Bizcocho de Café Soluble (Café Instantáneo)

Cuando no sabes que hacer, pero quieres preparar un bizcocho de esos rápidos y de cosas que siempre tienes en casa, este bizcocho es perfecto para saciar ese momento.

Además como no es muy grande, es perfecto para que luego no entren remordimientos por comer demasiado, que ya se sabe que cuando el dulce está rondando por la cocina, no es fácil evitarlo (por lo menos para mí)

BIZCOCHO DE CAFE SOLUBLE

* 2 huevos
* 100 gr. de azúcar
* 2 cucharadas de café soluble
* 100 gr. de mantequilla derretida
* 100 gr. de harina
* 2 cucharadas de impulsor químico

Bate los huevos con el azúcar hasta que quede blanquecino y doble su volumen.

Añadimos el café soluble, mezclamos bien e incorporamos la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla uniforme.

Incorporamos la harina tamizada junto con el impulsor, y con cuidado para que no se nos bajen los huevos, mezclamos hasta que esté bien integrado.

Llevamos a un molde engrasado y enharinado, y al horno precalentado a 180º C unos 25 min.

Flan de Café

No es bueno romper el ritmo de golpe, hay que ir poco a poco para que el cuerpo se vaya acostumbrando después de los excesos de todas estas Fiestas.

Así que la mejor manera es seguir con algún que otro dulce y que mejor que preparando un flan, que servirá para que podamos continuar disfrutando del dulce pero sin que sea realmente una exageración.

Los cambios no pueden ser drásticos, por eso no debemos hacerlos a la ligera y si además empezamos con cosillas así, al final veremos que no es tan difícil superar todos los pasados atracones y comprobaremos que volver a la rutina del día a día no es tan complicado, ya que también se puede seguir disfrutando de cosas ricas, porque no todo va a ser pensar en verduras y dietas.

FLAN DE CAFE

*  300 ml. de leche
*  3 huevos
*  60 gr. de azúcar
*  2 cucharadas de café soluble

* Miel

Hervimos la leche con el café.

Mientras hierve la leche, batimos los huevos con el azúcar y sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco la leche caliente con el café.

Cubrimos la base de la flanera o del molde que vayamos a utilizar con miel y vertemos la mezcla.

Llevamos al horno al baño María a 180º unos 40 min.

Torta de Café y Limón

No se si el invierno quiere o no llegar del todo, pero lo que si que es innegable, es que ya va apeteciendo estar en casa tranquilamente e incluso algunos días coger la manta, un café y disfrutar de alguna buena película.

 

Y para no dejar solo ese cafetín, si además preparamos un bizcocho, podemos decir que la tarde va a ser perfecta.

 

Podeis preguntaros que porqué lo llamo "Torta" y es muy sencillo: Hace unos días traje una serie de libros de recetas antiguos y en uno que se llama "Enciclopedia de la Repostería" de Conchita Gimenez (y un equipo de doce amas de casa) venía esta receta y así la denominaban.

Por lo que fiel a seguir la receta (no del todo, pues era dos láminas de bizcocho, cada uno de un sabor que luego se "unían" con algún tipo de crema) le dejé lo de Torta. Aunque es verdad, yo he preparado mas bien un Bizcocho al no poner esas dos capas de cremas entre las "láminas" de bizcocho.

Pero bueno, como Torta empezó, en Bizcocho atigrado acabó y se llame como se llame, desapareció.

 

 
 

TORTA DE CAFÉ Y LIMÓN

* 125 gr. de azúcar
* 75 gr. de mantequilla
* 2 huevos
* 100 ml. de leche
* 250 gr. de harina
* 8 gr. de impulsor químico

* 25 gr. de azúcar aromatizada de limón (o azúcar glas y ralladura de limón)

* 25 gr. de azúcar glas
* 1 cucharadita de canela
* 1 cucharadita de extracto de café

Se bate el azúcar con la mantequilla hasta que esté bien cremosa.
Se añade la leche y los huevos y, por último, la harina previamente mezclada con el impulsor.

Se divide la masa obtenida en 2 y se mezcla una de ellas con la raspadura de la corteza de limón y el azúcar; y la otra con la canela, el extracto de café y el resto del azúcar glas.

Se va vertiendo la masa cucharada a cucharada alternando una crema con otra en un molde engrasado y se lleva a horno precalentado unos 30 min. a 180º C.

Plum Cake de Café con Leche

Cuando algo gusta, nunca tienes suficiente y siempre quieres mas y mas y si además puedes disfrutarlo de diferentes maneras, aprovechas cada vez que tienes ocasión para hacerlo.

Si ya de por si el café me apasiona bebido, aunque reconozco que empiezo a moderar su ingesta, no le pongo pegas cuando tambien puedo disfrutarlo en unas Galletas de Café o porque no, en un bizcocho.

Y ahora viene el porqué no lo he llamado Bizcocho y es que según he estado mirando, la diferencia radica además de en el molde que se utiliza, el uso de grasas entre los ingredientes, que un bizcocho normal no llevaría (aunque en un principio lo de plum cake se refería a un bizcocho con frutas-ciruelas que una cocinera vertió por accidente).

Historias reales o no, la verdad es que un bizcocho (o un plum cake) siempre hará que esa taza de café (o té) se pueda saborear con mas calma y degustar de manera mas placentera.

 

PLUM CAKE DE CAFE CON LECHE

* 3 huevos
* 250 ml. de leche
* 10 gr. de café soluble
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 100 gr. de mantequilla
* 200 gr. de leche condensada
* 250 gr. de harina
* 1 sobre de levadura (impulsor químico)

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas.

Introducimos los huevos, batimos a vel. 4 durante 4 min. Mientras tanto, diluimos la leche con el café.

Agregamos a la jarra la mantequilla derretida, la leche condensada, la vainilla y la leche con el café, batimos a vel. 4 durante 15 seg.

Añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos a vel. 4 durante 30 seg.
Quitamos la mariposa e integramos los restos de harina con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde de plumcake engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º C durante 45 min., o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Modo Tradicional: Batimos bien los huevos y añadimos la leche con el café, mantequilla diluida, vainilla y leche condensada. 

 Incorporamos la harina con la levadura mezclando lo necesario y llevamos al molde previamente engrasado y al horno.

 

Café Espeso o Chocolate Caliente

Mucha gente piensa que llevar un blog es tan sencillo como decir que te pones a cocinar algo y ya está, ya se puede publicar.

No se piensa que detrás de cada publicación, hay un tiempo, de días incluso, pues hay que buscar la receta que quieras hacer, estudiarla, darle la vuelta que pienses darle, ponerte con ella y despues... ver que lo que ha salido te gusta y merece la pena publicarlo.

Y yo despues del verano, me vi sin el tiempo suficiente para poder mantener ese ritmo y pese a todo, tuve que dejar de "alimentar" el blog con recetas.

Creo que ahora ya voy a poder tener algo mas de tiempo, o al menos, voy a intentarlo. Así que vamos a intentarlo, que ese es el primer paso.

Y como primer paso, nada como empezar a publicar recetas. Y aunque ésta es lo mas sencillo que puede haber, creo que para el día de hoy que en la inmensa mayoría de las casa tenemos ese Roscón de Reyes y mucha gente lo toma con un chocolate caliente, aprovechando que la receta del Roscón de Reyes está mas que publicada, vamos a por ese Chocolate Caliente, que en mi caso es un Café Espeso Caliente y que durante el invierno... reconozco que de vez en cuando me lo preparo, con café por supuesto... por eso de ser "adicta" al café

FELIZ 2015 y vamos a empezar el Año con esos propósitos que nos hemos puesto por delante

CAFE ESPESO (O CHOCOLATE CALIENTE)

* 1 taza de leche
* 1 cucharada de café (o cacao)
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharada de Maizena

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y cocer a 90º, 10 min., vel 2

(Para el método tradicional, tan fácil como ponerlo todo en un cazo y dejarlo en el fuego hasta que veamos que ha espesado)

Copa de Café y Nata

Que puede haber mejor para rematar una comida que un café.

Pues en este caso vamos a poner ese café en forma de postre, con un postre cremoso y fresquito, que ya ahora con las temperaturas que vienen es lo que se agradece.

La verdad es que con lo cafetera que yo soy, me da igual la escusa que haya para tomarme un cafetín, ya sea en formato líquido, sólido, espeso o cremoso como este caso.

Y aunque hace unos días publiqué una receta muy similar a esta, la Crema Cuajada de Carajillo, tenía ganas de tener en el blog esta Copa de Café y Nata, que allá por el 2005 en el foro en el que participaba de la mano de Honorina, todo el mundo empezó a hacer los Dalkys de Chocolate y ya entonces quise darle el toque de café e hice eso, la sustitución del cacao por el café y es como la preparo desde entonces.

COPAS DE CAFE Y NATA

* 3 huevos
* 3 cucharadas de Nescafé
* 4 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de Maizena
* ½ litro de leche
* 175 ml. de leche para el final
* Una pizca de sal

Introducimos todo en el vaso de la Thermomix (menos los 165 ml. de leche) y programamos 8 min. a 90º, vel. 4.

Cuando queden 2 minutos para el final, incorporamos la leche restante, subimos la vel. a 9 para que se integre bien, y volvemos a bajar a vel. 4 ya hasta que acabe el tiempo.

Pasamos a los vasos donde lo vamos a presentar, y cuando enfríe ponemos un poco de nata por encima.

NOTA: Para hacerlo por el método tradicional, llevamos todo en un cazo al fuego, y sin parar de remover, dejamos hasta que veamos que está espesando

Galletas de Café

Algo que es sobradamente conocido, es que el café y yo somos inseparables, por lo que cuando vi esta receta de Galletas de Mantequilla y Café, usando los granos de café triturados, me puse con ella porque no podía dejarla pasar.

Desde los primeros pasos de la elaboración de la receta, fue todo un reto para mi no ir probando lo que iba preparando, porque si, me gusta ir probando las masas de lo que voy haciendo, para así ir viendo si lo que saldrá al final de la receta merecerá la pena o no.

Y en este caso el resultado de la masa fue toda una tentación, pues queda una masa que es un vicio, que está impresionante.

Por eso el resultado final de la receta, las galletas, me desilusionó un poco. No quedan malas, para nada, pero se pierde mucho el sabor intenso que la masa tenía y además, que es de esas masas que en el horno no conservan bien la forma y no quedan unas galletas perfectas.

Y OjO... que aunque parezca que esté diciendo que no merecen la pena, para nada... Son unas galletas que repetiré porque a pesar de mis pesares... desaparecieron.

GALLETAS DE CAFE

* 30 gr. de granos de café
* 250 gr. de azúcar
* 340 gr. de de mantequilla, a temperatura ambiente
* 1 cucharadita de vainilla
* ½ cucharadita de sal
* 3 cucharadas de licor de café
* 420 gr. de harina
* 30 gr. de Cacao Nibs

Lo primero que debemos hacer es moler los granos de café, que lo haremos a la vez que el azúcar.

Una vez molido, lo mezclaremos y batimos junto con la mantequilla hasta conseguir una crema.

Añadimos la vainilla, la sal y el licor y mezclamos.

Agregamos la harina y los nibs de cacao y mezclamos bien.

Dividimos la masa en dos y le damos forma cilíndrica (yo lo dejé de unos 4 cm. de ancho, y a la hora de hornear vi que tenía que haberlo dejado mas fino para que salieran galletas mas pequeñas)

Lo envolvemos con papel trasparente y dejamos en la nevera o un par de horas o mejor de un día para otro.

Cortamos la masa fría en rodajas de ½ cm., y ligeramente separadas, llevamos al horno precalentado a 170º unos 12 minutos.

NOTA: Las galletas hay que dejarlas separadas en la bandeja, pues a la hora de hornear, se "espatarran" jeje.

Nibs de Cacao

Los Nibs de cacao vendrían a ser la semilla del grano del cacao crudo, triturado en grano pequeño y que no ha sido ni procesado, ni refinado, para convertirlo en Cacao

Croquetas de Café para el #DiaDeLaCroqueta

¿Quién se resiste a unas buenas croquetas?

Por eso cuando desde el Twitter de nuevo lanzaron otro DiaDe... y esta vez sería el #DiaDeLaCroqueta, me puse a pensar cual podía preparar, pero tenían que ser unas Croquetas Dulces, y con lo que me gusta el café... porque no hacer unas Croquetas de Café??

Así que me puse a mirar y vi que tenía una receta de la antigua Thermomix, y no digo de la Th.21, sino que me refiero a la anterior, a la 3300, que era de Croquetas de Cacao, y pensé que porque no cambiarlo por café.

Así preparaba otra manera de disfrutar del café y que incluso podíamos incorporarles un toque de licor (Ron, Coñac, Whisky, Anís...) y de ese modo el Café con Gotas (Pingarates en Asturiano, para mi), lo podíamos "comer" en lugar de "beber".

Así que sin dudarlo me puse con ello y aquí os las dejo, pero tambien para los mas convencionales, os dejo estas otras recetas de croquetas: unas de jamón, las Croquetas Caseras del Etxanobe y otras de queso, con un queso Asturiano, Croquetas de Queso Afuega´l Pitu Roxu

Gracias a @maryadrisc y a @DELANTALOMANDIL por haber tenido la genial idea de este #DiaDeLaCroqueta y hacer que hoy la red se llene de Croquetas.

CROQUETAS DE CAFE

* 40 gr. de mantequilla
* 110 gr. de harina
* 800 ml. de leche
* 30 gr. de Maizena

* 30 gr. de café
* 5 cucharadas de azúcar

* Licor (opcional)

Ponemos la mantequilla y la harina en la Th. y programamos 4 min., 100º, vel. 2.

(Ponemos la mantequilla en el cazo y cuando se funda, añadimos la harina y con unas varillas removemos bien un par de minutos --> Roux)

Añadimos la Maizena, la leche, el café y el azúcar (y el licor si se lo ponemos). Mezclamos todo en vel. 4 (aquí probamos un poco por si queremos añadir mas azúcar o mas licor). Programamos 7 min., 90º, velocidad 2½.

(Con la leche tibia, diluimos la Maizena y el café en un poco de leche, y vamos incorporando todo despacio y sin dejar de remover al Roux que tenemos ya hecho y dejamos al fuego removiendo hasta que veamos que espesa)

Volcamos en una fuente y esperamos a que se enfríe.

Formamos las croquetas, las rebozamos y freímos, pasándolas después por una mezcla de azúcar y canela cuando aún estén calientes.

NOTA: Para rebozarlas, como me encontré que me quedaba muy poco pan rallado, las reboce con galletas.
Trituré un paquete de galletas, y pasé por ahí las croquetas, despues por huevo y de nuevo por las galletas trituradas.

Gracias a @pasardelaire por el logo

Flan de Café (Bis)

Se que esta receta es muy conocida a la par que mágica, porque sale cuando quiere y sale como quiere (me refiero a los dos colores), y aunque ya la tengo publicada de hace mil años (sólo 6 añitos jeje Flan de Café), hablando con mis vecinas me decían que no la conocían y como les gusta el café, se la preparé y ya aproveché para así recordárosla y enseñársela a aquellas personas que pudieran no conocerla.

Cuando digo que es una receta que sale cuando quiere, es porque hoy la haces 4 veces, y te sale 3 y 1 no (y lo digo porque así me ha pasado)
Y sale como quiere porque unas veces queda con una capa gelatinosa mas ancha, otras mas estrecha y otras como en este caso, que no llega a ser gelatina, sino como una crema de diferente color que el resto del flan.

Porque si, la peculiaridad de este Flan es que nos queda (cuando quiere) con esas dos capas. Lo que se comentaba en un foro en el que yo participaba, era que para que se formaran estas 2 capas había que usar una determinada marca de nata, pero no es así, pues yo uso otras marcas y aquí está la prueba de que sale... cuando quiere repito jaja.

FLAN DE CAFE

* ½ l. de nata
* ½ l. de café
* 1 paquete de flan Royal de 8 raciones

Poner la nata en un cazo a calentar junto con el café y antes de que comience a hervir, añadimos el sobre de flan.

Revolvemos bien y cuando comience a hervir, apartamos del fuego y ponemos en el molde o los moldes.

Dejamos enfriar y a la nevera.

En Thermomix:

Incorporamos todos los ingredientes excepto el sobre de flan en el vaso y programamos 9 min., 90º, vel 2 ½.

A mitad del tiempo programado, añadimos el sobre de flan por el bocal de la Thermomix.

Frappuccino o Mocha Caramel Frappe para "#DiaDelCafé"

Aunque esta receta la deje programada pues no estaré en casa en este día, no quería dejar pasar este nuevo día del Twitter, que en este caso es el "DíaDelCafé". Con lo cafetera que soy yo, como para perdérmelo... si es que no podía faltar precisamente en este y así aprovecho y comienzo de nuevo con el blog, despues de este parón veraniego.

Esta vez poco puedo decir sobre este nuevo "Díade...", ya que he estado muy desconectada y sólo he llegado a saber que era hoy.

Así que aprovecho antes de que se acaben estos calores para dejaros este café frío, que según donde lo tomemos, tendrá un nombre u otro, y lo que si os aseguro que lo preparareis mas de 1 vez porque entra de maravilla y está muy bueno.

El café solo podemos prepararlo de la manera que mas nos guste o mejor nos venga, bien con polvos, en cafetera melita, en italiana, o incluso con un Café de Extracción en Frío como preparé hace un tiempo.

Pero para añadir una nueva receta, he querido prepararlo con la ayuda de la Thermomix y si la otra vez lo hice en frío, esta vez lo preparé en caliente y la receta os la dejo tambien aquí

CAFE HELADO (o Frappuccino o Caramel Frappé)

* 240 ml. de café solo
* 2 cucharadas de azúcar
* 300 ml. de leche
* 2 cucharadas de caramelo líquido

* Nata
* Azúcar morena

Mezclamos el café con el azúcar y con 1 cucharada de leche, y lo llevamos a cubiteras para congelarlo, como mínimo unas 2 horas.

Llevamos a una batidora que nos sirva para triturar cubitos de hielo el café congelado, con la leche y el caramelo líquido hasta que esté todo bien mezclado y los cubitos triturados.

Repartimos en los vasos (dependiendo del tamaño nos dará para 3), y cubrimos con la nata montada y espolvoreamos con el azúcar negrita.

NOTA: Podemos sustituir el caramelo líquido, por sirope de chocolate y acabar espolvoreando con cacao o con unas virutas de chocolate.

El café lo preparé con ayuda de la Thermomix.

CAFÉ "PELUSITA DE DIOS"

* 70 gr. de café en grano
* 1 l. de agua

Poner el café en el vaso muy seco y molerlo 10 seg. en vel. 6. Sacar y reservar

Sin lavar el vaso, ponemos el agua y programamos 8 min., 100º, vel. 2.

Cuando el agua esté hirviendo, echamos rápidamente el café molido y mezclamos 5 seg. en vel. 3.

Ponemos el cubilete y tapamos el vaso con un paño de cocina, para dejarlo reposar 1 min.

Con ayuda de una manga de algodón o del filtro de la cafetera, colamos y listo para usar

 No se si habrá dudas, espero que no, pero si hay alguna, a mi regreso en unos días os responderé

Café de Extracción en Frío (Cold Brew Coffee)

La gente que me conoce sabe que no soy nada chocolatera, pero cuando hablamos de café... eso es otra cosa, pues soy una cafetera empedernida.
No tengo muy claro cuando pude comenzar a tomar café y como me inicié en este "vicio", pero si recuerdo a mi abuelo que me decía que en cuanto se preparaba un café y se descuidaba un poco, ahí estaba yo para dar buena cuenta de el

Un día dando vueltas por la red caí en varias páginas extrajeras donde hablaban del Café de Extracción en Frío (Cold Brew Coffee) y me resultó muy curioso y claro estaba, tenía que probar para ver como quedaba.

Había muchas cosas que no tenía claras, porque leía muchos comentarios diciendo que había que dar con la proporción justa para que el resultado no fuera "aguachirri" y eso me hacía recelar un poco y no estar muy segura de si merecería la pena el resultado.

Pero como de cobardes está el mundo lleno, no iba a quedarme sin ver que salía de esto y si no merecía la pena, pues habría desperdiciado un poco de agua y de café nada mas.

Cuando ya tuve bien claro que lo iba a probar, sólo quedaba buscar en que proporción lo haría, y ahí di con que El Comidista hablaba tambien de el y me dejé llevar por sus proporciones.

Dando con ello un café fuerte y espeso, con un aroma y un sabor como no consigo con ninguna de las cafeteras de casa y algo que no recordaba desde hacía tiempo, que el vaso se quedara "sucio" despues de tomarlo

Si no lo quereis tan fuerte, sólo teneis que añadir leche al gusto cuando lo tomeis, cubitos de hielo para tomarlo frío, azucararlo, o en mi caso con unas pingarates, como decimos en Asturias, de anís (unas gotas... bueno... un chorrín jeje)

CAFE DE EXTRACCION EN FRIO

* 110 gr. de granos de café

* 1 l. de agua a temperatura ambiente

Molemos el café, pero sin dejarlo molido completamente.

Lo llevamos a una jarra y vamos añadiendo el agua poco a poco, removiendo de vez en cuando, hasta que terminamos de agregar todo el agua

Cubrimos con un plástico la jarra y dejamos reposar aproximadamente unas 12 horas sin volver a moverlo durante todo este tiempo

Pasado el reposo, colamos bien la preparación con ayuda de un colador normal para que ahí nos queden los granos mas gruesos del café y por un colador de tela o por un filtro de los de las cafeteras

Una vez listo, ya tenemos nuestro café preparado para degustarlo como mas nos guste.

Lo conservaremos en un recipiente cerrado en la nevera, durante aproximadamente unas 2 ó 3 semanas

Mjuk Pepparkaka / Bizcocho Sueco de Café, Canela y Cardamomo

Cuando hace unos días leí en una red social a Gastromaniac decir que iba a hacer un Bizcocho con café, canela y cardamomo, ya sabía que ese tenía que hacerlo, pues me encanta el café, la canela.. que os voy a decir y el cardamomo tambien me gusta.
Así que todo junto merecía la pena ser probado

Es un Bizcocho Sueco, tambien llamado Pan con Especias o Pan Suave de Jengibre y como dice Gastromaniac: “El nombre viene de Pepparkaka (galletas de jengibre), simplemente porque en cierto modo recuerda a su sabor”

Así que si os gustan estos sabores, no dudeis en prepararlo

MJUK PEPPARKAKA - Bizcocho sueco de café, canela y cardamomo

* 1 ½ dl. de agua
* 125 gr. de mantequilla o margarina
* 2 cucharadas soperas de café soluble
* 1 ½ dl. de azúcar
* 1 ½ dl. de sirope (Caramelo)
* 2 huevos (separar claras y yemas)
* 1 cucharada sopera de canela
* ½ cucharadita de cardamomo molido
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 4 ½ dl. de harina
* Pan rallado

Precalentamos el horno a 175º C.

En un cazo calentamos el agua junto con el café y la mantequilla/margarina hasta que ésta se haya derretido. Dejamos enfriar.

En un bol batimos el azúcar, el sirope y las dos yemas de huevo hasta que quede una pasta cremosa y porosa.

Mezclamos en otro bol la harina junto con la canela, el cardamomo y el bicarbonato.

Ahora vamos añadiendo y removiendo la mezcla de huevos y azúcar, de forma alterna, un poco de mezcla de harina, un poco de mezcla de agua+mantequilla… etc… Removemos para que se mezcle todo bien.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Las añadimos con cuidado a la mezcla anterior y removemos despacio con movimientos envolventes para integrarlo.

Engrasamos el molde con mantequilla/margarina y espolvoreamos en su interior pan rallado.

Vertimos nuestra mezcla en el molde y lo metemos en el horno. Dejamos que se haga durante 1 hora aprox

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

NOTA: El tiempo del horneado es siempre orientativo y depende mucho de cada horno. Por eso hay que estar pendiente, pues el mío estaba hecho en 40 min., llegando incluso a quemárseme un poco la base del bizcocho

Delicia Fría de Café

DELICIA FRIA DE CAFE

* 200 gr. de leche
* 100 gr. de nata
* 100 gr. de café solo sin azúcar
* 20 ml. de Brandy
* 150 gr. de azúcar
* 1 sobre de cuajada

Ponga en el molde caramelo o en mi casa Golden Syrup

Introduzca en el vaso todos los ingredientes y programe 90º, 8 min. y vel. 5. Cuando termine poner en molde caramelizado, dejar enfriar y poner en la nevera.

Se desmolda y se puede servir acompañado de nata montada azucarada

Sin Th.: Reservamos medio vaso de la leche para deshacer ahí el sobre de cuajada, y el resto lo ponemos todo al fuego.
Cuando hierva se separa del fuego y se añade, lentamente y revolviendo, el vaso de leche reservado. Se pone otra vez en el fuego y cuando empiece a hervir de nuevo se retira y al molde

Bizcocho de Café

BIZCOCHO DE CAFÉ

* 300 gr. de harina
* 170 gr. de azúcar
* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 2 huevos
* 200 ml. de café
* 100 gr. de leche
* 1 sobre de levadura Royal
* 1 pizca de sal
* Azúcar glass

Meter la mantequilla por el bocal, el azúcar, los huevos, el café, la leche y la sal; 30 seg., vel. 4. Agregar la harina con las cuchillas en movimiento, 2 seg., vel. 6 y a continuación la levadura 10 seg., vel. 6.

Meter en molde de 24 cm. Untado con mantequilla y harina para que no se pegue. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos en el horno.

Servir espolvoreada de azúcar glass.

Tarta de Queso, Chocolate y Café

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y CAFÉ

Para El Fondo:
* 200 gr. de galletas
* 80 gr. de mantequilla
* 1 cucharadita (de café) de especias de Spekulatius (canela, ralladura de naranja, ralladura de limón, clavo, cardamomo, cilantro, nuez moscada) o un aroma a gusto

Para Las Capas:
* 350 gr. de chocolate de cobertura o un chocolate con un % grande de cacao.
* 4 huevos tamaño M
* 140 gr. de azúcar
* 700 gr. de queso Philadelphia (o cualquier marca siendo de doble crema)
* 2 paquetes de azúcar de vainilla (1 paquete = 8 gr.)
* 250 gr. de crème fraîche
* 2 cucharitas (de café) de almidón (Maizena u otra marca)
* 1 cucharada de café expreso instantaneo (como no hay en España poner Nescafé unas 3 cucharadas)
* 125 gr. de nata (crema) líquida o dulce (la de montar)


El fondo:
Encender el horno a 170º-175º C

Pulverizar las galletas con una máquina eléctrica o machacándolas.

Mezclar con la mantequilla (se puede agregar si se quiere derretida) y las especias o el aroma que se use.

Colocar la masa en un molde de aro desmontable de 26 cm. cuyo fondo se ha forrado de papel de horno, alisar y alzar un borde de unos 2 cm.

Meter en el horno 10 minutos, sacar y reservar. NO APAGAR EL HORNO


Las capas:
Derretir el chocolate troceado al baño María. Reservar pero que no se enfríe del todo.

Batir los huevos con el azúcar de forma que formen una crema espumosa y blanquecina.

Agregar el queso y batir.

Añadir 1 paquete de azúcar de vainilla y la crème fraîche y entremezclar.

Agregar (tamizando) el almidón y entremezclar.

Dividir la masa en dos partes.


Para la masa de café:
Agregar a una mitad de la masa el café instantáneo y el otro paquete de azúcar de vainilla y entremezclar.

Para la masa de chocolate:
Agregar poco a poco el chocolate derretido (no ha de estar muy caliente) a la otra mitad de la masa y entremezclar.

Batir la nata a medias, no demasiado y entremezclar a la masa del chocolate


Montar la tarta:
Echar sobre el fondo de galletas la masa de chocolate y alisar esta (os recomiendo con un papel de cocina limpiar los bordes)

Poner encima la capa de café y alisar.

Meter al horno a 170º-175º C durante 90 minutos. Apagar el horno y dejar otros 15 minutos dentro con el horno cerrado. Sacar y dejar que se enfríe algo y meter en el frigo a que se termine de enfriar

Desmoldar despegando con un cuchillo todo alrededor y decorar con rollitos de chocolate si se quiere.


NOTA: yo la hice con chocolate blanco

Flan de Café

FLAN DE CAFÉ

* ½ l. de nata Pascual
* ½ l. de café
* 1 paquete de flan Royal de 8 raciones

Poner la nata en un cazo a calentar, cuando empiece a humear, añadir el flan y disolver bien sin parar de remover.
Una vez disuelto el flan añadir el café y seguir removiendo, cuando hierva poner en un molde. Dejar enfriar y meter en la nevera.

En Th:

Incorporar todos los ingredientes excepto el sobre de flan Royal en el vaso y programar 9 min., 90º, vel 2 ½.

Incorporar el sobre de flan por el bocal durante el proceso.

Nota: Este flan se hace con nata Pascual, si lo haces con otra no quedará igual.