Dénia vive su gran fiesta de la Gamba Roja #gambarojadenia #gamba2023 #concursogambadenia23

 * Nicolás Leblay, del restaurante L'Atelier de Robuchon Madrid, gana el XI Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia

El Mercado Municipal de Dénia (Alicante) ha acogido la gran final de la decimoprimera edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, que, un año más, ha reunido a grandes personalidades y aficionados a la gastronomía, para rendir homenaje al producto estrella de la comarca alicantina de la Marina Alta. 

El chef Nicolás Leblay, del restaurante L'Atelier de Robuchon Madrid se ha proclamado vencedor del primer premio del Concurso, con su receta “Ramen de gamba".

 

 

El segundo premio ha recaído en el plato “Gamba roja, tortilla líquida y cítricos valencianos”, preparado por Cristina Gómez, del restaurante Fierro (Valencia) .

 

 

 El tercer galardonado ha sido Juan Francisco Pérez, del Restaurante Espacio Montoro (Alicante) por su receta “Gamba de Dénia en grasa madurada, inyectada de frutos rojos fermentados, coral de arroz y agua herbácea yodada”.

 

 
Los ganadores han recibido su trofeo, una escultura del artista Toni Marí creada expresamente para el concurso, y un premio en metálico de 2.500 euros para el primer clasificado; 1.500 euros para el segundo y 1.000 euros para el tercero. 

 

 
Como cada edición, también se ha entregado el “Premio especial gamba roja”, que este año ha recaído en el conocido chef Quique Dacosta, por su gran contribución a la difusión de la gastronomía de Dénia y por ser el mejor embajador de esta ciudad.  

 

La jornada ha arrancado a primera hora de la mañana, con la llegada de los ocho cocineros finalistas al Mercado Municipal de Dénia. Tras el sorteo de las mesas y el orden de presentación de los platos, los chefs han dispuesto de dos horas para preparar en directo sus creaciones con la gamba roja de Dénia como protagonista, ante la atenta mirada de los numerosos asistentes al evento, que no han querido perderse detalle de esta importante y original cita gastronómica.

A las 11,30 horas, los platos finalistas se han presentado al jurado del Concurso, presidido por Julia Pérez Lozano, periodista especializada en gastronomía y miembro de la Real Academia de Gastronomía, a la que han acompañado los chefs, Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurante (Madrid); Álvaro Salazar, del Restaurante Voro (Mallorca), Cristina Figueira, del restaurante El Xato (La Nucía, Alicante), y los periodistas, consultores, críticos e influencers gastronómicos, José Carlos Capel, Igor Cubillo, Fernando Huidobro, Santos Ruiz, Pablo Cabezali y Gökmen Sözen. 

El éxito tanto de participación de cocineros como de asistencia de público de esta nueva edición del Concurso de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia -organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) en colaboración con el departamento de Turismo del Ajuntament de Dénia- consolida este evento como una de las grandes citas del calendario gastronómico nacional.

 

 

Como asegura el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, “que este concurso se pueda hacer año tras año y con una participación tan elevada como la de esta edición, demuestra su gran transcendencia a nivel gastronómico nacional”.

Un hecho que también ha puesto en valor el director del Concurso, Rafa Soler, “cuando empezamos con este certamen quisimos posicionar a la gamba roja de Dénia como la reina del Mediterráneo, y once años después nos enorgullece ver cómo la gamba roja hoy es protagonista gastronómica de toda la Comunidad Valenciana y, por qué no decirlo, del resto de España”.

Por su parte, Cristina Sellés, presidenta de AEHTMA, ha señalado que “estamos orgullosísimos de ver que, tras once años, este concurso está afianzado totalmente”.

“Desde la Generalitat seguimos apoyando de forma especial esa agenda por convertir la gastronomía en el hecho diferenciador del destino Dénia. Una ciudad que, además, es un importante foco no solo turístico sino también de investigación y formación en gastronomía”, ha afirmado Herick Campos, director general de Turismo de la Generalitat Valenciana.

Más allá de la promoción del destino y el producto, esta gran fiesta de la gamba roja de Dénia ha supuesto también una gran oportunidad para que chefs consagrados y cocineros en auge demuestren su capacidad técnica y creativa. Como ha explicado Julia Pérez Lozano, presidenta del jurado, “no es nada fácil hacer cocina creativa con la gamba roja, porque es un producto tan bueno que cuanto menos lo toquemos, mejor; pero, en este caso, se lleva demostrando ya once años que es posible hacer platos maravillosos con gamba roja”.

El chef Alejandro Serrano, del Restaurante Alejandro, ganador de la 8ª edición del Concurso Creativo de la Gamba Roja de Dénia #ConcursoGambaRoja

“Gamba Roja de Dénia al limón” es un homenaje al sabor del mediterráneo y a uno de los productos que más lo define, la gamba roja. 

Con esta receta, el chef Alejandro Serrano, del Restaurante Alejandro, situado en Miranda de Ebro (Burgos), ha conseguido alzarse con el primer premio de la octava edición del concurso gastronómico de la Gamba Roja de Dénia.

El segundo premio ha recaído en Alex Primo, chef del restaurante Cyrus DAD de Puerto de Sagunto (Valencia), con su “Gamba Roja de Dénia y suquet marino acidulado”.

Y la tercera clasificación corresponde a la receta “Gamba Roja de Dénia en escabeche de naranja sanguina y garum valenciano”, del chef Ismael Bilbao, del restaurante Samaruc en Dénia (Alicante).

La final del concurso, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta de Dénia (A.E.H.T.M.A.), en colaboración con el Ayuntamiento de la localidad, tuvo lugar ayer en el Mercado Municipal de Dénia frente a decenas de asistentes que se han reunido para disfrutar de la cocina en directo de los 8 finalistas que han participado, seleccionados de entre más de 70 candidaturas.
En palabras de Vicent Grimalt, alcalde de Dénia, “la alta participación de los cocineros es la que permite seguir realizando el concurso año tras año, situando a Dénia en el mapa de la gastronomía”.
Por su parte, Cristina Sellés, presidenta de A.E.H.T.M.A., ha recalcado que “la gamba roja es el reclamo, pero el objetivo es que siga viniendo gente a conocer nuestra localidad y nuestra cocina”.

El jurado ha estado formado por reconocidos chefs, expertos culinarios y críticos gastronómicos, encargados de degustar cada una de sus recetas, analizando la presentación, el gusto y la importancia de la gamba roja en cada plato.
El panel ha estado presidido por Julia Pérez, crítica de gastronomía y miembro de la Real Academia de Gastronomía, quien ha manifestado su agradecimiento por volver a formar parte del concurso un año más. “Me enorgullece estar en este encuentro porque tiene dos cosas importantes: primero, resalta un producto de lujo como es la gamba roja, y, segundo, obliga a los cocineros a trabajar con este producto de manera creativa. Este es el verdadero reto del certamen” ha expresado la crítica.

Julia Pérez ha estado acompañada por el también prestigioso crítico José Carlos Capel y por los chef Alberto Ferruz, de BonAmb en Xàbia (Alicante); Ricard Tobella, jefe de cocina de Quique Dacosta Restaurante en Dénia (Alicante); Ricardo Costa, de The Yeatman en Porto (Portugal); Miguel Barrera, de Cal Paradís en Vall d’Alba (Castellón); Benito Gómez, del restaurante Bardal en Roda, (Málaga), Jesús Segura del restaurante Trivio en Cuenca y Javi Estévez de La Tasquería, Madrid.

Finalmente, los nueve miembros han seleccionado al cocinero Alejandro Serrano y a su “Gamba Roja de Dénia al limón” como vencedor del certamen, gracias a una receta de alta cocina marcada por la creatividad, la vanguardia y, sobre todo, por la integración de la gamba roja como elemento protagonista de la elaboración.

Además de alzarse como ganador, el chef Serrano también ha recibido 2.500€ por haber alcanzado la primera clasificación, mientras que Alex Primo, segundo clasificado, ha obtenido 1.500€ e Ismael Bilbao, 1.000€, por ocupar el tercer puesto.
Junto al premio en metálico, a los tres finalistas se les ha entregado también un trofeo diseñado expresamente para el certamen por el escultor Toni Marí.

Un concurso de producto

El certamen ha arrancado a las 9,30 horas en un entorno privilegiado como es el Mercado Municipal de Dénia. Tras cerca de 2 horas en los fogones, los ocho finalistas han elaborado un total de 10 platos de cada una de sus recetas, aportando todos los ingredientes de sus propuestas a excepción de la gamba roja, que la Cofradía de Pescadores ha puesto a disposición de la organización.

Un año más, el Concurso Creativo se ha posicionado como una de las citas más importantes del panorama gastronómico de la Marina Alta. Un encuentro que ha reunido a chefs de diferentes puntos de España, acercando la alta cocina a pie de calle y haciendo partícipe a todo el público asistente del acto de cocinar y disfrutar de la gastronomía de nivel.

De cara al futuro, el reto es seguir creciendo. Este año, el jurado ha adquirido una proyección internacional con la participación en el panel de Ricardo Costa, chef portugués con dos estrellas Michelín.
“El próximo año queremos dar todavía un paso más. Si hemos sido referentes a nivel nacional, queremos ser referentes a nivel mundial con la gamba roja, para que todos los cocineros conozcan Dénia, nuestro producto y todo el valor que tiene la gastronomía de la Marina Alta” ha explicado Rafa Soler, director del certamen.

Tras proclamar vencedor al chef Alejandro Serrano, la octava edición del certamen ha concluido con un sentido homenaje a José Carlos Capel, crítico gastronómico, presidente de Madrid Fusión y miembro de la Real Academia de la Gastronomía. Desde la organización han querido agradecer su generosidad y apoyo incondicional al concurso desde su creación, en el que ha participado como jurado desde la primera edición hasta la actualidad.

La "gamba roja" de Denia busca de nuevo a su chef estrella

* La VIII edición del Concurso de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia se celebrará el 26 de febrero en el Mercado Municipal de la localidad

* La inscripción para poder participar en el certamen permanecerá abierta hasta el próximo 4 de febrero a las 14:00h

Un año más, la tradición y el sabor se unen para rendir homenaje a uno de los productos más representativos de la Marina Alta, la “gamba roja” de Dénia.

La Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (A.E.H.T.M.A), en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia, han convocado la VIII edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, que tendrá lugar el próximo 26 de febrero en el Mercado Municipal de la localidad.

El plazo de inscripción para poder participar en el certamen permanecerá abierto desde el 26 de diciembre hasta el 4 de febrero a las 14:00h. Durante este periodo, todos aquellos cocineros profesionales vinculados a una empresa de hostelería o un centro de formación en gastronomía podrán cumplimentar de manera telemática una ficha en la web oficial del concurso,
www.gambarojadedenia.com, donde deben presentar sus propuestas culinarias en torno al producto fetiche de la comarca de la Marina, la “gamba roja”, que deberá ser la principal materia prima de sus elaboraciones.

Una vez finalizada la fecha de recepción de propuestas, un pre jurado estudiará las recetas y elegirá ocho finalistas que se darán a conocer el próximo 7 de febrero en la web del certamen.

Estos ocho cocineros preseleccionados cocinarán sus platos en directo y frente al público durante la celebración del concurso creativo en el Mercado Municipal de Dénia.
Un jurado formado por expertos culinarios, chefs y críticos gastronómicos evaluará las creaciones de acuerdo a la presentación, el gusto y la importancia de la “gamba roja” en cada plato, proclamando al vencedor del certamen.

Los ocho cocineros competirán por tres premios en metálico: el ganador obtendrá un cheque de 2.500€, mientras que el segundo y tercer clasificado obtendrán un premio de 1.500€ y 1.000€ respectivamente.

El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha supuesto desde su primera edición una oportunidad única para la promoción de jóvenes cocineros que buscan desarrollar su creatividad gastronómica con uno de los productos estrella de la Marina.
El pasado año, el joven chef Bruno Ruiz, del restaurante Aticcook (Dénia), se alzó con el máximo galardón gracias a su receta Gamba bajo cero, un plato arriesgado que conquistó gracias a su particular homenaje al producto de la comarca.

IV Concurso de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Denia

El pasado 24 de Febrero se celebro el 4º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia en el Mercat Municipal.

En el año 2012, el Departamento de Turismo del Ayuntamiento de Dénia junto al empresariado Turístico de Dénia y AEHTMA (Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta) crean la marca "Dénia, cuidad de la Gastronomía", con el objetivo de englobar todos los eventos y acciones en torno a la gastronomía.

Y la primera de esas acciones, es este Concurso Internacional de la Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, para darle un mayor reconocimiento y difusión de este producto y además, ayudar la lanzamiento y a la promoción de jóvenes cocineros que apuestan por la cocina creativa.

El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia está organizado por el Departamento de Turismo del Ajuntament de Dénia en colaboración con la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma) y la Cofradía de Pescadores de la ciudad, y dirigido por el cocinero Rafa Soler.

El concurso #GambaRojaDenia dio comienzo a las 9 de la mañana con el sorteo de las mesas en las que cada uno de los 8 participantes iban a cocinar y a partir de las 9.30 comienzan con la elaboraciones de sus platos.

A las 11.30 (2 horas mas tarde), cada uno de ellos tienen que tener ya listas sus propuestas e irán presentándolas al jurado.

En esta ocasión el jurado presidido por el chef Quique Dacosta ha estado compuesto por:

* José Carlos Capel, crítico gastronómico del periódico "El País", presidente de Madrid Fusión y miembro de la Academia Española de la Gastronomía

* Jesús Trelis, periodista y jefe local del periódico "Las Provincias" y autor del blog "Historias con Delantal"

* Ricard Camarena, chef y gerente de "Ricard Camarena Restaurant" (Valencia), estrella Michelín

* Pedro Morán, chef y gerente del Restaurante "Casa Gerardo" en Prendes (Asturias), también estrella Michelín

* Sergio Adelantado, vicepresidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana

* Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica en el diario "El Mundo", autora del blog "Gastroactitud"

Una presentados todos los platos y degustados por los miembros del jurado, así quedó este IV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Denia:

1º Rubén Cabrera, del Restaurante Gastronómico La Cúpula, del hotel Jardines Nivaria, en Adeje (Tenerife) 

"Gamba Roja de Denia Tierra de mar"

2º Daniel García Peinado, chef ejecutivo del Restaurante Alamar del hotel Vincci Selección Aleysa de Benalmádena (Málaga) 

"Gamba de Dénia en texturas: Canelón acevichado, Migas crujientes y Espumoso de gazpachuelo"

3º Germán Espinosa, chef ejecutivo del Vermell Restaurant de Sant Cugat del Vallés (Barcelona) 

"Gamba de Dénia inyectada, sobao de Aceite de Oliva y tomate"

Y estos son el resto de los participantes:

* Álvaro Abad García, chef ejecutivo de El Plantío Golf Resort de Alicante "Gamba Roja de Dénia anisada, pil-pil espumoso y toques ácidos y amargos"

* Juan Manuel Salgado, jefe de partida del BiBo Dani García Restaurante de Marbella (Málaga) "Gamba Roja de Dénia estilo Nikkei"

* Óscar Rodríguez, propietario del restaurante Los Jardines del Plaza de Borja (Zaragoza) "Bullabesa de Gamba Roja de Dénia"

* Rafael Arroyo, jefe de cocina del Restaurante El Claustro del hotel AC Palacio de Santa Paula de Granada "Gamba Roja de Dénia, Ajo negro y Miso blanco"

* Federico Guajardo, del hotel Los Ángeles de Dénia "Gamba en salazón, con esfera de albahaca, yema de tomate asada y turrón de almendras"

Y para finalizar, la foto de familia, de los miembros del jurado, ganadores y todos los participantes

III Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba roja de Dénia

Manuel Alonso, del restaurante Casa Manolo de Daimús, gana el III Concurso de Cocina Creativa de la Gamba roja de Dénia

El chef ha preparado un "Ceviche de gamba de Dénia con agua de maíz y polvo de melba de sepia".

El chef del restaurante Casa Manolo de Daimús (Valencia), Manuel Alonso Fominaya, ha conseguido el primer premio del 3.er Concurso internacional de cocina creativa de la gamba roja de Dénia celebrado hoy en el Mercat Municipal de la ciudad.

* Manuel Alonso ha conquistado al jurado con su receta de Ceviche de gamba de Dénia con agua de maíz y polvo de melba de sepia.

* El segundo premio ha recaído en el plato Gamba roja de Dénia en contrastes de mar preparado por el cocinero Joaquín Baeza Rufete, del restaurante Baeza&Rufete de Alicante.

* Y el tercer galardonado ha sido José Miguel Moreno Ruiz, jefe de cocina del restaurante Tierra del hotel Valdepalacios, de Torrico (Toledo), por su propuesta de Suquet de gamba roja de Dénia al carbón.

Los ganadores han recibido su trofeo, una escultura del artista Toni Marí creada expresamente para el concurso, de manos de la alcaldesa de Dénia, Ana Kringe, la concejala de Turismo, Pepa Font, y la presidenta de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), Cristina Sellés.

Asimismo han obtenido un premio en metálico de 1.000 euros para el primero; 500 euros para el segundo y 300 euros para el tercero.

Junto a los premiados, han participado en el concurso otros cinco finalistas:
* Roger Villaró, del restaurante Baba Room de Lleida, con la receta "El viaje de la gamba a la huerta"
* Diego Barbero Pina, del restaurante Celebris del hotel Hiberus de Zaragoza con un "Tartar de gamba roja de Dénia, geleé de pepino, uva, fresa y mar de agua de tomate"
* Javier Cabrera, del restaurante Els Brancs de Roses (Girona), con su receta de "Gamba roja de Dénia, brotes yodados, furikake y alioli coulant"
* Juan Manuel Salgado Domínguez, de Dani García Restaurante de Marbella (Málaga), con la receta "En ascuas"
* Jordi Bernat, del restaurante Candela de Alicante, con su plato "Gamba roja de Dénia sobre unto levantino en coca de mollitas con semi encurtidos marinos"

Los participantes han comenzado a elaborar sus propuestas en el interior del mercado de Dénia a las 9.30 de la mañana y han dispuesto de dos horas para preparar sus platos. A las 11.40 horas, el jurado ha empezado a degustar los platos servidos por alumnado del Ciclo de Formación de Cocina y Servicio del CdT Dénia.

Jurado presidido por Quique Dacosta al que han acompañado en esta tercera edición del concurso:

* José Carlos Capel, presidente de MadridFusión, crítico gastronómico de El País y miembro de la Academia Española de la Gastronomía

* Cuchita Lluch, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana

* Xavi Agulló, crítico gastronómico y autor del blog 7 Caníbales

* Pedro García Mocholí, periodista gastronómico de Las Provincias 

* Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica con firma en El Mundo, revistas especializadas como Apicius y secciones gastronómicas de revistas como Elle y Vogue.

El Concurso Internacional de cocina creativa de la Gamba roja de Dénia está organizado por el departamento de Turismo del Ajuntament de Dénia, con la colaboración de Aehtma y la Cofradía de Pescadores y dirigido por el cocinero Rafa Soler.

Homenaje a Pepe Piera el Pegolí:

Uno de los momentos más emotivos de la jornada ha sido el homenaje dedicado a José Piera Puchol, Pepe el Pegolí, que ha tenido lugar minutos antes de comenzar la entrega de premios del concurso.

Ante un Mercat Municipal abarrotado de público, la concejala de Turismo, Pepa Font, ha dedicado unas palabras a quien ha sido “uno de los más importantes embajadores de nuestra ciudad, Dénia, y de nuestro producto, la gamba roja”.

El restaurante El Pegolí fue abierto por los padres del homenajeado a finales de los años 50, especializándose en paellas a leña. En 1964, cuando Pepe finalizó el servicio militar, se puso a trabajar en el negocio familiar con el propósito de darle un giro y comenzó a servir producto fresco del mar, comprado a diario en la lonja, y su célebre arròs a banda.
Se decantó por el marisco, dándole todo el protagonismo a la gamba roja de Dénia, “la mejor del mundo”, en su opinión.
Hoy en día sus hijas continúan con el negocio familiar siguiendo las directrices aprendidas de su padre.
Un hombre, ha concluido Font, “al que jamás podremos agradecer del todo lo que ha hecho por la difusión del nombre de Dénia y de uno de nuestros principales productos, la gamba roja”.

Pepe Piera ha recogido su distinción de manos de la alcaldesa de Dénia, Ana Kringe.