CANELONES (LASAÑA) A LO ROSSINI
* Láminas de lasaña
* 50 gr. de queso Parmesano
* Mantequilla
* Aceite
* 1 cebolla
* 60 gr. de champiñones limpios
* 3 cucharadas de tomate concentrado
* 200 gr. de carne de ternera picada
* 200 gr. de carne de cerdo picada
* 75 gr. de jamón
* 150 gr. de pechuga de pavo
* 125 ml. de caldo
* Coñac
* Sal y pimienta
* 80 gr. de paté
Para La Bechamel:
* 90 gr. de harina
* 800 ml. de leche
* 1 cucharada sopera de mantequilla.
* Sal y pimienta
* Nuez moscada (opcional)
Hacer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón Turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
Relleno:
Sin lavar el vaso, poner en él el aceite 2 min., 100º a vel. 1. Añadir la cebolla, los champiñones y el tomate. Programar 16 seg. a vel. 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 min., 100º, vel. 2.
Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de Coñac, el caldo (o agua), sal y pimienta. Programar 20 min., 100º, vel. 1. Si queda un poco líquido, programar 5 min. a la misma vel. y en temp. varoma.
Incorporar el paté y triturar 10 seg. a vel. 3 ½.
Para la bechamel:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermo., y programar 8 min. a 100º y vel. 1
Cubrir el molde con un poco de la bechamel y cubrir con una hilera de placas de lasaña. Echar por encina la preparación del relleno y volver a cubrir con otra hilera de láminas de lasaña. Terminar cubriendo con el resto de la bechamel. Espolvorear con el queso rallado, poner encima unas pequeñas bolitas de mantequilla y gratinar de 10 a 15 min.
