Bica Mantecada de Trives

BICA MANTECADA DE TRIVES

* 200 gr. de mantequilla cocida, mejor manteca de vaca
* Masa madre 200 gr. 
* Azúcar 140 gr. 
* Azúcar invertido 60 gr. o miel
* Huevos (4 unidades) 200 gr. 
* Harina de trigo 190 gr. 
* Impulsor 10 gr. 
* Canela molida ½ cucharadita

Masa madre:
* Harina de fuerza 200 gr. 
* Levadura prensada 20 gr. 
* Agua 110 ml.

1.- Disolver la levadura en el agua y añadir la harina.
Amasar hasta conseguir una masa de elasticidad media. Reservar en un recipiente, cubrir con un trapo y dejar que fermente hasta que alcance como mínimo el doble de su volumen inicial. Pesar los 200 gr. y desechar el resto
2.- Cocer 230 gr. de mantequilla hasta que quede en el peso de 200 gr. si es manteca de vaca, tal cual.
3.- Batir la mantequilla y los azúcares hasta blanquear, en la Th., añadir la masa madre por el bocal a velocidad media, y los huevos poco a poco. Cuando el conjunto esté bien mezclado y no demasiado esponjado, añadir la harina (previamente mezclada con el impulsor y la canela) y batir poco, pero que quede mezclado.
4.- Llenar ¾ partes de un molde rectangular, mejor de Albal, con el batido.
5.- Espolvorear azúcar grano y cocer durante 45 min. en horno flojo 180º C o hasta que pinchando salga seco.

Estará mejor al día siguiente.