Concurso de Panadería del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

El pasado martes, 22 de septiembre, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia celebró la 44 edición del Concurso de panes tradicionales y de formato libre, en el marco de su semana grande de fiestas patronales.

Con participación numerosa de los mejores profesionales de la panadería valenciana, tanto en la modalidad de panes tradicionales (pataqueta, rollo y barra) como en la de panes de libre formato, todos ellos tuvieron ocasión de demostrar por qué están en la élite de la panadería valenciana presentando piezas de un gran nivel.

El Jurado estuvo presidido por el profesor de la Universidad de Valencia Josep Vicent Boira.
Y formaron parte del mismo los representantes de AVACU Fernando Moner, su presidente, y Jesús Mora
Paco Alonso y Cova Morales por los medios de comunicación.
Y 3 panaderos de larga trayectoria profesional, Vicente Miralles, Francisco Lluna y Vicente Balbastre.

No fue fácil dilucidar quienes merecían ser los ganadores de cada especialidad, ya que el nivel profesional fue, como en ocasiones anteriores, muy alto, pero finalmente los premios otorgados fueron para:

PANES DE FORMATO LIBRE:

1º Forn de German (Mayor de Nazaret, 132)

2º Ex Aequo Inmaculada Moliner Canela (Tomas Sanz, 28. Mislata)

Los Artesanos (Santo Domingo El Sabio, 86)

3º La Tahona del Abuelo (Plaza España, 1)

PAN TRADICIONAL:

1º Jesus Machi Lorente (Duque de Calabria 14)

2º Maria Velarte Castellar (Alqueria Aznar, 3)

3º Victor M. Tomás Velarte (Vicente Puchol, 47)

Y al día siguiente, el Miércoles 23 de Septiembre, tuvo lugar la segunda parte de este concurso de panadería. En este caso el XLIV Concurso de Escaparates de Pan.

Con el Jurado compuesto por Dª Vicenta Alcácer, presidenta de Amas de casa Tyrius; los profesores de la Escuela de Bellas Artes D. Tomás Viana y D. Ernesto Guzmán; la consultora de empresas Dª Amalia Mazón; Cova Morales por los medios de comunicación y 3 profesionales del mundo de la panadería tradicional.

En el que se los criterios a seguir eran:
* Estímulos al público para el consumo de productos de panadería
* Calidad y variedad de los productos expuestos
* Presentación artística del escaparate o tienda

Y los premiados fueron:

1º La Tahona del Abuelo (Conde Alaquas, 1)

2º Cifre Creaciones Artesanas (Avd. Constitución, 246)

3º Cifre Creaciones Artesanas (Avd. Campanar, 5)

4º Forn German (Mayor de Nazaret, 132)

5º Jose Manuel Rausell Noguera (Aparicio Albiñana, 13)

Restaurante Alamar de Benalmádena, primer premio XIII Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs

El restaurante Alamar, del Hotel Vincci Selección Aleysa (Benalmádena, Málaga) ha sido el ganador de XIII Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino, organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Vinaròs.
Los cocineros Daniel García Peinado y Eva Moncayo han sido los autores de la que se ha considerado como mejor receta de las diez presentadas a concurso: "Langostino de Vinaròs con plancton, umami y algas". El premio tiene una cuantía de 1.000€ y langostino de oro.

El segundo premio se concedía al restaurante Els Brancs (Roses, Girona) con el plato "Langostino de Vinaròs especiado y coco verde, cocinado en hoja de plátano", obra de Javier Aguilera González y Javier Andrade, con 500€ de premio y el langostino de plata.

Finalmente, el tercer premio era para el Club Náutico de Zaragoza y el cocinero José Miguel Sánchez Zampaña, cuya receta concurso era "Langostino de Vinaròs, torrija de su cabeza y gazpachuelo de limón y albahaca", con langostino de bronce y 300€ con premio.

El presidente del jurado, el chef Luis Arrufat, que fue ganador del Concurso en la edición del 2009 destacaba "el alto nivel de los cocineros participantes y del certamen".
Completaban el jurado el chef Miguel Barrera, propietario del restaurante Cal Paradís de Vall d'Alba (único restaurante de la provincia de Castellón con estrella Michelín), el cocinero Carlos Durán, capital de la Selección Nacional de Cocina, la bloguera y crítica gastronómica Cova Morales, y el chef y propietario del restaurante Chema de Guardamar del Segura, Alejandro García.

El diputado provincial Juan Bautista Juan, recordaba "la apuesta por este concurso que, en sus trece años de historia ha conseguido situar a Vinaròs en el panorama de la alta cocina nacional, y el apoyo que se le proporciona, desde la Diputación Provincial, con iniciativas como la Ruta dels Sabors".

El alcalde de Vinaròs, Enric Pla, señalaba que "por este concurso han pasado, a lo largo de sus trece años de historia, cocineros, que ya se encuentran en lo más alto de la cocina a nivel nacional" y recordaba "el valor de un producto de milla marina cero, como es nuestro langostino" y la promoción realizada desde el consistorio en la línea del turismo gastronómico.

En el transcurso del acto, se hacía entrega del premio a la tapa ganadora del Langostino Tapa Tour 2015: "Trío de langostinos en la playa del Fortí", a cargo del restaurante Rafel Lo Cristalero.

Todo a punto para celebrar el XIII Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs

Vinaròs volverá a convertirse en referente de la alta cocina el próximo lunes, 21 de septiembre, con la celebración del XIII Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino. Diez restaurantes provenientes de distintos puntos de la geografía española participan en esta cita, que ya se ha convertido en una cita muy valorada dentro del circuito gastronómico nacional.

Los participantes son:

* Restaurante Palau del Duc (Sagunto)

* Restaurante La Cúpula (Tenerife)

* Restaurante Sirimiri (Ermua, Vizcaya)

* Restaurante Alamar, Hotel Vincci Selección Aleysa (Benalmádena, Málaga)

* Restaurante Los Jardines del Plaza (Borja, Zaragoza)

* Quinoa Restaurant (Falset, Tarragona)

* Club Náutico (Zaragoza)

* Restaurante Lienzo (Valencia)

* Centro de Formación de cocina de Cáritas Diocesana Cartagena (Murcia)

* Restaurante Els Brancs (Roses, Girona)

La selección ha tenido en cuenta el grado de innovación de la receta a la hora de preparar y realzar las cualidades del langostino de Vinaròs, la presentación del plato, haber participado en anteriores ediciones y contar con representación de diversas comunidades autónomas.

La preparación de las recetas dará inicio a las 17.00 horas, en la zona posterior del Mercat de Vinaròs y de forma totalmente abierta al público. Además, de 18.30 a 20.00 horas, los asistentes podrán degustar la tapa ganadora del Llagostí Tapa Tour 2015, una creación del restaurante Rafel Lo Cristalero.

Las deliberaciones del jurado comenzarán a las 19.00 horas y a partir de las 20.30 horas, está prevista la entrega de premios. La receta que cuente con mayor puntuación conseguirá 1.000 euros, langostino y de oro y diploma.
El segundo premio está dotado con 500 euros, langostino de plata y diploma-
Y el tercero, 300 euros, langostino de plata y diploma.

Las esculturas que se entregarán son una creación del joyero Luis Gozalbo.

Como ya es habitual, el concurso cuenta con un jurado compuesto por nombres propios de la cocina en el ámbito nacional y expertos gastronómicos, a nivel formativo y de comunicación.

* El presidente del jurado es el chef Luis Arrufat, cocinero de Castellón que desempeñá actualmente labores formativas en el Basque Culinary Centre y que, curiosamente, se alzó con el primer premio del Concurso en el año 2009.
* Miguel Barrrera, cocinero y propietario del Cal Paradís -único restaurante de la provincia de Castellón con una Estrella Michelín- le acompañará como vocal.

Junto a ellos, estarán:
* Cova Morales, periodista y bloggera gastronómica
* Carlos Durán -cocinero, docente y capitán de la Selección Española de Cocina-
* Alejandro García -cocinero y gerente del restaurante Chema, de Guardamar del Segura-.

Un año más, la repercusión que se consigue a través de este concurso, actúa como reclamo y difunde y promociona al langostino de Vinaròs, en particular, y la gastronomía de Vinaròs, en general.
El concejal de Turismo, Domènec Fontanet, insistía en que "seguimos trabajando en la línea de consolidar Vinaròs como destino gastronómico relevante" y animaba a vecinos y visitantes a "asistir al desarrollo del Concurso, probar la tapa ganadora del Llagostí Tapa Tour y observar cómo se trabaja y se convierte el langostino de Vinaròs en un ingrediente de platos de alta cocina".