El Palmar celebra su Homenaje a la Paella Valenciana

El pasado martes 14 de abril se celebró en El Palmar el tributo anual a la Paella Valenciana, en una fiesta que tambien servía para poner en valor los productos autóctonos con los que se elabora este plato tan tradicional: la Paella Valenciana

Este homenaje, es una iniciativa de la Asociación de Hostelería de El Palmar, en colaboración con la Diputación Provincial de Valencia, el Patronato Provincial de Turismo y la Alcaldía de El Palmar.

Un homenaje a un plato, que con un showcooking, se pudo ir viendo su elaboración paso a paso y disfrutando de las explicaciones que desde el paellero, los cocineros iban dándonos.

Y mientras las Paellas y el Arròs del Senyoret, terminaban de prepararse, se hizo entrega de los diplomas y distinciones honoríficas a:

La Asociación de Vendedores del Mercado Central: Por su labor en defensa de los productos frescos y la dieta mediterránea

Arroz Tartana: Empresa familiar que ha recuperado los valores de la agricultura tradicional, apostando por la máxima calidad

José Segarra (Director del Parque Natural de La Albufera): Por su impulso a la producción agrícola en el entorno de la Albufera

José Salvador Campillo i Moncho: Por el proceso de internacionalización de la Paella Valenciana impulsado en su mandato como alcalde de la ciudad de Sueca

Ignacio Aleixandre (Alcalde de El Palmar): Por su apoyo a todas las iniciativas gastronómicas en la pedanía – Concurso de All i Pebre, Jornadas del Arròs del Senyoret

Ramón Vila Onrrubia (Director del Patronato Provincial de Turismo de Valencia): Por su colaboración con la Asociación de Hostelería de El Palmar

Salome Pradas Ten (Directora Gral. de la Conselleria de Medio Ambiente): Por el apoyo prestado a la Asociación de Hostelería de El Palmar

Terminamos el Homenaje, con una comida de fraternidad en el Restaurante El Redolí, donde como no, pudimos degustar las paellas que anteriormente se habían preparado y comida típica de la zona: All i Pebre, Clochinas, Esgarraet, Ensalada, Paella Valenciana, Naranja preparada, Coca de llanda y cacau del collaret.
Tambien pudimos disfrutar de un Helado de Vino de Bobal, que desde Gelats Aquilino han elaborado con la colaboración de Bodegas Sebiran y su vino.
Y no nos olvidemos de la colaboración de Bodegas Sebirán (D.O. Utiel-Requena) y Amstel

Y en "Café y Cova", desde Gestiona Radio Valencia, en "De 12 a 2 con Paco Cremades", grabamos nuestro espacio desde El Palmar, y hablamos de arroz con Juan Valero de Arroz/Rice Tartana, del Mercado Central de Valencia con Luis Roberto y terminamos con Paco Alonso y José Salvador, Alcalde de Sueca, hablando de la 55 edición del Concurso Internacional de Paellas

VI Concurso de All i Pebre illa d'El Palmar

El próximo lunes 4 de mayo, a las 19:00 h., se celebra el VI Concurso de All i Pebre illa d'El Palmar, por iniciativa de la Asociación de Hosteleros de esa localidad.

Se trata del único certamen con este plato tan emblemático de la cocina valenciana como protagonista dedicado a profesionales de la restauración. En el participan 30 equipos de cocina, la mayoría de la pedanía, pero también compiten con otros restaurantes de la provincia, que buscan alzarse con el honor de guisar el mejor All i Pebre, elaborado según la receta tradicional de este pueblo de pescadores.
Sin duda, una codiciada distinción.

La organización hace entrega a los concursantes de todos los ingredientes que intervienen en la receta, y también el combustible (leña). El All i Pebre se ha de cocinar obligatoriamente en perol de ferro.

Además de la vertiente profesional, el concurso se ha convertido en una auténtica fiesta popular, capaz de reunir a más de 2.500 personas en la Plaza La Sequiota, para disfrutar del All i Pebre.
Más de 200 profesionales y colaboradores de la Asociación de Hostelería de El Palmar hacen posible que este evento gastronómico, año tras año sea una realidad.

El jurado compuesto por destacados profesionales de la cocina, prensa y cultura valenciana, emitirán su veredicto aproximadamente a las 21:30h.

Composición del jurado:

Presidente y Portavoz:

* Paco Cremades

Jurado:

* Vicente Palmero - Profesor de cocina, I. San Vicente Ferrer

* Domingo Ferrer - Gerente de VASA (Valenciana de Acuicultura S.A.)

* José Caballer - Presidente Cofradía de Pescadores del Palmar

* Rafael Noguera - Presidente Asociación Vela Latina del Palmar

* Chema Ferrer - Periodista Las Provincias

* Juanma Romero - Periodista y crítico Gastronómico

* Victor Vicente Navarro - Restaurante Casa Granero

Tras la entrega de premios se celebrará una cena popular para todos los asistentes en la misma plaza.

RECETA DEL ALL I PEBRE (4 PERSONAS)

* 1 kg. de anguilas
* 1,5 dl. de AOVE
* 50 gr. de pimentón dulce
* ½ guindilla
* 1 cabeza de ajos
* Sal
* ½ l. de agua
* 500 gr. de patatas

Lavar las anguilas con agua fría y cortar cabezas y colas. Se vuelven a lavar y secar con un paño. Una vez limpias se cortan en trozos de 6-8 cm.

Por otro lado machacar dientes de ajo en un mortero y poner en el caldero cuando el aceite esté caliente.

Freír los ajos y añadir junto con el pimentón, no parar de removeral mismo tiempo.

Agregar una buena cantidad de agua.

Cuando hierva, añadir las patatas cascadas, a media cocción de las patatas se añadirán las anguilas.

Rectificar de sal y añadir la guindilla dependiendo del grado de picante que deseemos dar al guiso.

Se deja que cueza durante 15 ó 20 minutos.

Reposar 5 minutos en el mismo caldero y listo.

NOTAS: La receta tradicional en El Palmar no admite majado de almendras, ni pan para espesar.

El pimentón que se utiliza es de 1ª calidad pero no ahumado como el de la Vera, porque su potente sabor desvirtúa completamente el guiso.

EL PALMAR – VALENCIA

Es una pedanía de la ciudad de Valencia que pertenece al distrito de los poblados del sur y situado en el Parque Natural de la Albufera.
Por el año 1250 vecinos de Ruzafa se instalaron en la isla de El Palmar, y fueron los primeros pescadores reconocidos.
El Palmar siempre ha estado unido a la pesca y al cultivo del arroz.
A partir de los años 60, se empezaron a desarrollar otras actividades como la hostelería, comercio y servicios.
Hoy en día es una visita obligada para los amantes de la cocina tradicional valenciana.
El Palmar es una experiencia única en el entorno privilegiado del Parque Natural del lago de la Albufera.

La Federación de Hostelería presenta la I edición de la Ruta del Tardeo

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, HEINEKEN y RENFE, presentaron el 15 de Abril la I edición de la “Ruta del Tardeo: Tapas y Copas”

Se trata de una iniciativa que estará vigente de 17 de Abril al 21 de junio en la que 43 establecimientos de hostelería, repartidos en diferentes zonas de la ciudad de Valencia, ofrecerán a los clientes que visiten sus locales, una tapa y una cerveza (Amstel, Heineken o Cruzcampo) por 2,5€ y copas a 5€ durante las tardes de los viernes, sábados y domingos.


Guía y gastromapa en la Web oficial de la Ruta del tardeo

Todo aquel que quiera realizar la Ruta del tardeo podrá consultar los locales participantes con sus tapas y copas disponibles en la web creada para la ocasión rutadeltardeovalencia.es

En ella se incluye un mapa de las diferentes zonas de Valencia con los establecimientos participantes en cada una de ellas (Centro, Cánovas, Ruzafa, Aragón/Blasco Ibáñez, Paseo Marítimo, Ciudad de las Artes y las Ciencias, Juan Llorens o Cortes Valencianas, entre otras) para que los clientes puedan organizar su propio itinerario según la proximidad y horario de los locales que quieran visitar.

Tambien se podrá consultar en la Web la descripción detallada de los ingredientes y la preparación de las 29 tapas y las 22 copas participantes, así como los horarios en los que éstas estarán disponibles al público con el precio especial de la campaña, que oscila entra las12:00 y las 21:00 horas.


Concurso de tapas

Al igual que en las anteriores campañas de “Ir de tapas por Valencia”, los clientes podrán votar a las tapas y las copas que más les hayan gustado de la “Ruta del Tardeo”.

Miguel Vera de Taperia La Pepa "El saquet del Caloret"

Además, tambien se ha puesto en marcha un concurso paralelo entre los clientes del Tardeo en el que se premiará la mejor foto o “selfie” con la etiqueta #yotardeo realizada con la tapa o la copa de alguno de los locales participantes. Entre todas las fotos y los votos recibidos por parte de los clientes de la “Ruta del tardeo”, se sortearán varios premios consistentes en experiencias gastronómicas en alguno de los establecimientos participantes y cajas de cerveza de Amstel.

Mari Llusar Gil de Plaerdemavida "Melva ahumada al Te Earl Grey"

¿Qué es el "Tardeo"?

El "tardeo" es un término que define un nuevo modelo de ocio que consiste en "salir a tomar algo" antes de que anochezca, es decir, que el tradicional "tapeo" con cervezas en bares y restaurantes tenga la continuidad con unas copas en pubs y discotecas a media tarde.

Pub Lowen "Gin Lowen"