Pancakes (Tortitas) de Buttermilk

PANCAKES (TORTITAS) DE BUTTERMILK

* 375 gr. de harina
* 45 gr. de azúcar
* 1 cucharadita de levadura
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita de sal
* 10 gr. de azúcar avainillada
* 425 ml. de buttermilk
* 1 huevo
* 25 gr. de mantequilla derretida

En un recipiente mezclamos bien la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro mezclamos el buttermilk con el huevo y la mantequilla. Añadimos a los ingredientes secos y mezclamos hasta que esté todo bien integrado

Engrasamos una sartén antiadherente con mantequilla y con ayuda de un cacillo vamos poniendo masa sobre ella y dejamos hacerse a fuego medio hasta que veamos que está hecha por ese lado y damos la vuelta y dejamos terminar de hacer

Nota: El Buttermilk (o Leche Acida) lo consigo en un supermercado que tiene muchos productos extranjeros, pero hay veces que se encuentra en Grandes Superficies o en el Lidl.
Se puede sustituir por leche que “cortaremos” con un chorro de limón ó 1 cucharadita de vinagre y dejaremos reposar hasta que se “corte”. O sino, mezclando yogur con un poco de leche

Con esta entrada quiero dar las GRACIAS a Andrés, de "El Amasadero", por haberme mandado estas harinas, una Harina de Repostería que es la que he usado para esta receta y otra Harina Panadera que en breve le daré buen uso.

Alcachofas al Horno

ALCACHOFAS AL HORNO

* 6 alcachofas
* 3 dientes de ajo
* 1 cucharadita de jengibre
* Perejil
* Pimienta
* Aceite de oliva virgen
* Sal

Cortamos los tallos de las alcachofas (no retiramos las hojas exteriores) y las golpeamos por la parte superior sobre la encimera, para conseguir que se abran un poco y así podamos poner en su interior el relleno que vamos a preparar, y las colocamos sobre una fuente para el horno, apoyadas sobre la parte baja que habremos dejado lo mas recta posible

En un mortero ponemos los dientes de ajo un poco troceados, la sal, el jengibre, la pimienta y el perejil y vamos machacándolo y añadiendo aceite poco a poco, para ir ayudándonos, hasta que formemos una crema mas o menos densa, según como prefiramos

Con esta mezcla vamos rellenando las alcachofas y las ponemos al horno a 200º unos 30-35 min.

Nota: Veremos que por fuera quedan muy oscuras, pero luego según vas retirando las hojas exteriores, ya vas llegando al interior donde disfrutarás realmente de la alcachofa con el toque de la salsa

Con esta receta quiero dar las gracias, a Gastronomía & Cía., tanto por la receta como por las alcachofas

Madeleines

MADELEINES

* 3 huevos
* 130 gr. de azúcar
* Una pizca de sal
* 175 gr. de harina
* 1 cucharadita de levadura (opcional)
* Ralladura de 1 limón
* 120 gr. de mantequilla

Ponemos la mantequilla en un cazo para desleírla al fuego y la dejamos enfriar sin dejarla endurecer

Mezclamos los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede bien cremoso
Incorporamos la harina y la levadura tamizada con ayuda de una espátula hasta que esté bien mezclada
Añadimos la ralladura del limón a la mantequilla e incorporamos a la mezcla anterior de huevos y harina, mezclando con cuidado hasta que esté todo bien integrado

Llevamos esta masa a la nevera como mínimo 1 hora.

Precalentamos el horno y mientras, vamos engrasando bien los moldes que llenaremos con la masa aproximadamente un poco mas de la mitad
Ponemos a 200º unos 10 min. o hasta que veas que están hechas