Fiambre o Pastel de Pollo

En el verano me gusta tener en la nevera recetas que te ayuden a salir del paso para una cena fría o rápida y este Pastel de Pollo (https://www.comoju.es/2009/06/pastel-de-pollo.html), era uno de los que solía preparar cuando vivía en Asturias si salíamos a pasar el día fuera a la montaña o al campo.

Ahora lo preparo mucho junto con el Pastel de Atún (https://www.comoju.es/2024/09/pastel-de-atun-en-microondas.html), porque la verdad es que me sacan de muchos apurillos.

Por eso al ver esta nueva receta de Pastel de Pollo, quise probarla para tener mas opciones. Pero comparada con la que yo hacía, es mucho mas suave de sabor, que no está mal, pero noto que le falta un algo, que como digo en la receta, con un toque de foie seguro se soluciona y así ya tenemos una opción mas para estos días calurosos y poder tomar una cena fresca o si eres de los que te gusta comer en la playa.

FIAMBRE DE POLLO (PASTEL DE POLLO)

* 300 gr, de pechuga de pollo
* 100 gr. de beicon ahumado
* 60 gr. de queso cremoso
* 2 huevos
* 1 cucharadita de sal
* Un pellizco de pimienta negra molida
* 1 pellizco de romero seco
* 1 pellizco de tomillo seco
* 40 gr. de pistachos pelados sin sal (opcional)

Trituramos la pechuga junto con el beicon.

Añadimos el queso, los huevos y las especias y mezclamos bien (aquí incorporaríamos los pistachos si los pusiéramos).

Le damos a la mezcla forma de cilindro y enrollamos con papel de aluminio. Con ayuda de un trapo de cocina, apretamos el rollo desde los extremos y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 40 min.

NOTA: Si te gusta el foie, añadir un poco en la mezcla le aporta un toque muy rico, o incluso, cambiar el queso crema por foie.