tag:blogger.com,1999:blog-298994562024-03-18T12:08:39.822+01:00ComojuLa Cocina del Día a Día y el día a día de la Gastronomía comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.comBlogger1204125tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-1226375634408396882024-03-18T11:45:00.001+01:002024-03-18T11:45:14.857+01:00Pan de Viena con Chorizo Asturiano<div>Hacía tiempo que no me daba tanto gusto hacer un <i>pan</i>, por la <i>sencillez </i>y sobre todo, por la rapidez de no tener que hacer la espera de los <i>levados</i>.</div><div> </div><div>Cuando además a ese <i>pan </i>le añadimos <i>chorizo</i>, como en este caso, ya el resultado no puede ser mas rico. Aunque ahora comienzo a darle vueltas a cambiar el <i>chorizo </i>por <i>sobrasada</i>, o <i>queso</i>, o incluso incorporar ambas cosas.</div><div> </div><div>Creo que esta receta la dejaré como una de las que te pueden sacar de un <i>apuro </i>en cualquier <i>momento</i>, ya que lo que mas largo se me hizo, fue el tener que esperar a que <i>enfriara</i>.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8_GXOIQ7YdoFXbKmwTgqepFz20b5RUQDQ9YIzYMDiMVfMvqQoSdjIHM1BXtkIIJdMN0OyL2-jrY0Dx3ChpEh9jTR4g19Mv-dBWmR2v2oXeIMUVu7HFadhJl3uxkixTrlRfHi46VAeN8raAM_6cdbC3oe29JLIhPpYF_Jf_PO0M7S8sgfcbdEqcqKB7g1f/s702/Pan%20de%20viena%20de%20chorizo%20asturiano.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8_GXOIQ7YdoFXbKmwTgqepFz20b5RUQDQ9YIzYMDiMVfMvqQoSdjIHM1BXtkIIJdMN0OyL2-jrY0Dx3ChpEh9jTR4g19Mv-dBWmR2v2oXeIMUVu7HFadhJl3uxkixTrlRfHi46VAeN8raAM_6cdbC3oe29JLIhPpYF_Jf_PO0M7S8sgfcbdEqcqKB7g1f/s16000/Pan%20de%20viena%20de%20chorizo%20asturiano.jpg" /></a></div><br /> <br /><b>PAN DE VIENA CON CHORIZO ASTURIANO</b><br /><br />* 120 ml. de leche <br />* 1 sobre de levadura <br />* 1 huevo<br />* 25 gr. de azúcar<br />* 250 gr. de harina de fuerza<br />* 1 pellizco de sal<br />* 15 gr. de mantequilla en trozos<br />* 100 gr. de chorizo desmigado o en pequeños trozos <br /><br />Pon en el vaso de la Thermomix la leche y la levadura y programa 1 min., 37º, vel. 2.<br /></div><div style="text-align: center;"><i>(Templa la leche y diluye la levadura en ella)</i><br /></div><div><br />Añade el azúcar y el huevo y mezcle 30 seg., vel. 3.<br /></div><div style="text-align: center;"><i>(Incorpora el huevo con el azúcar y mézclalo todo bien)</i><br /></div><div><br />Agrega la harina y la sal y amase 4 minutos, vel. Espiga. Mientras amasa, ve incorporando la mantequilla en trocitos por el bocal. <br /></div><div style="text-align: center;"><i>(Añade la harina y la sal y comienza a amasar. Cuando la masa empiece a tener consistencia, ve añadiendo la mantequilla a trozos)</i><br /></div><div><br />Agrega el chorizo y amasa 30 seg., vel. Espiga.<br /></div><div style="text-align: center;"><i>(Cuando esté lista la masa, incorpora el chorizo troceado y dale un último amasado)</i><br /></div><div><br />Pon la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y con las manos ligeramente engrasadas da forma a la masa.<br /><br />Colócala sobre la bandeja del horno, pincélala con leche y SIN PRECALENTAR EL HORNO, hornea a 180º C unos 40 min.<br /><br />Retira del horno y deja enfriar.</div>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-52809874954026686652024-03-14T19:28:00.001+01:002024-03-14T19:28:31.865+01:00Llega la gran apuesta gastronómica de El Gordo y El Flaco: Ikon recibe a El Gordo de Cortes<div style="text-align: center;">* El nuevo espacio se ubica en el bajo del que, actualmente, es el edificio residencial más alto de Valencia: la <i>Torre Ikon</i>, en la <i>Avenida Cortes Valencianas</i>. <br /><br />* Los hermanos y propietarios <b>Salva </b>y <b>Pablo Martínez</b> (<b><i>GyF</i></b>) traen a la capital su concepto más gastronómico hasta la fecha, basado en la calidad del producto.<br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjshIj5Sa-Q92IaOCfBmhxgDr5hrIdnbPAQhpHxUJYOmRQiVlwp7FvFOdu5JuZq3uecW3mEawWlCSZfuBmYeZNr6dYUe02zjQYJX-eMRKyd4ZNOg84u4QZm-k4eLe51xEKCGdtBgJTbioW_Cq4tCiC58Ol8_WRRW3Xvh7SQaXfUz14iuOUSuopK95TvzJEu/s702/Bocadillo%20de%20steak%20tartar,%20Cigala%20con%20guisantes%20l%C3%A1grima,%20mantequilla%20noissete%20y%20trufa%20negra%20malanosporum%20,%20Canel%C3%B3n%20de%20corzo%20con%20calabaza%20y%20trompeta%20de%20la%20muerte,%20Arroz%20con%20leche%20y%20Cremoso%20de%20choco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjshIj5Sa-Q92IaOCfBmhxgDr5hrIdnbPAQhpHxUJYOmRQiVlwp7FvFOdu5JuZq3uecW3mEawWlCSZfuBmYeZNr6dYUe02zjQYJX-eMRKyd4ZNOg84u4QZm-k4eLe51xEKCGdtBgJTbioW_Cq4tCiC58Ol8_WRRW3Xvh7SQaXfUz14iuOUSuopK95TvzJEu/s16000/Bocadillo%20de%20steak%20tartar,%20Cigala%20con%20guisantes%20l%C3%A1grima,%20mantequilla%20noissete%20y%20trufa%20negra%20malanosporum%20,%20Canel%C3%B3n%20de%20corzo%20con%20calabaza%20y%20trompeta%20de%20la%20muerte,%20Arroz%20con%20leche%20y%20Cremoso%20de%20choco.jpg" /></a></div><br /> <br />Un aterrizaje nunca es sencillo, sobre todo cuando las expectativas son altas. En este caso se combinan ambos elementos: la llegada de un nuevo espacio gastronómico a <b><i>Valencia</i></b>, con la firma del grupo restaurador <b><i>El Gordo y El Flaco</i></b>, y su situación en la planta baja del rascacielos más popular del momento, la <b><i>Torre Ikon</i></b>. <b>El Gordo de Cortes</b> constituye una apuesta muy seria, con cocina basada en el producto de calidad y una sala cuidada al extremo. “<i>Tras El Gordo y El Flaco de Bétera, queríamos ir un paso más allá y generar un espacio que siguiera la tradición local, pero tuviera aire refinado</i>”, explican los hermanos y propietarios <b>Salva </b>y <b>Pablo Martínez</b> (<b><i>GyF</i></b>).<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRavaBFW6l9pulHDAsMiJVD87C2i09kOBwP7ethob_WOXdY6OH0eaSh5Zo3_SHANS3Xc4dZO6mvletqeCBd7sbtq6CgRdM8glk5ipXTUVV-rgx_I-Lku1KSVhs6NAQNRh_n_Y1m2k8YRYuhv8efKkKmj7lV6uptWOEL0F-fU5DMvPGpL4cDXhqLNLZ6FLO/s702/Llega%20la%20gran%20apuesta%20gastron%C3%B3mica%20de%20El%20Gordo%20y%20El%20Flaco.%20Ikon%20recibe%20a%20El%20Gordo%20de%20Cortes,%20Salva%20y%20Pablo%20Mart%C3%ADnez.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRavaBFW6l9pulHDAsMiJVD87C2i09kOBwP7ethob_WOXdY6OH0eaSh5Zo3_SHANS3Xc4dZO6mvletqeCBd7sbtq6CgRdM8glk5ipXTUVV-rgx_I-Lku1KSVhs6NAQNRh_n_Y1m2k8YRYuhv8efKkKmj7lV6uptWOEL0F-fU5DMvPGpL4cDXhqLNLZ6FLO/s16000/Llega%20la%20gran%20apuesta%20gastron%C3%B3mica%20de%20El%20Gordo%20y%20El%20Flaco.%20Ikon%20recibe%20a%20El%20Gordo%20de%20Cortes,%20Salva%20y%20Pablo%20Mart%C3%ADnez.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><br />Y así ha sido, porque bajo una estética <i>elegante </i>y <i>minimalista </i>-de la mano del arquitecto <b>Antonio Altarriba</b>-, el restaurante no deja de servir platos de mercado y recetas tradicionales, solo que actualizadas y presentadas de forma más elegante. Todo ello se combina con un interiorismo distinguido, a partir de materiales y mobiliario de primer nivel, como cabe esperar de un espacio situado en el bajo de <b><i>Ikon </i></b>(<i>Avenida Cortes Valencianas, 47</i>). El edificio residencial, diseñado por <b>Ricardo Bofill</b> y con más de 110 metros de altura, aspira a convertirse en ‘<i>icono</i>’ nada más acceder a la ciudad de <b><i>Valencia</i></b>. E igualmente, el restaurante de <b><i>El Gordo y El Flaco</i></b> (<b><i>GyF</i></b>) desea ser el emblema gastronómico del grupo hostelero nacido en <b>Bétera</b>.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46AN3kK5RjjcV1TK-qORi_Jx7L7hSrjahA-_epBHhQx1zBvjQrGt_TQ8ZVgn6VBY1zQFogCUX2CwT8DeHFyL2i0ZUWVIAqXp-r7OhgzURupHcjRt-ztXo3wBeFbE8HYZCO3GwGoUga1wusKhbh8CPewSrVpT8hDOuangTx8pJT1r11AqpEjYsLc2LlEXW/s702/est%C3%A9tica%20elegante%20y%20minimalista%20de%20la%20mano%20del%20arquitecto%20Antonio%20Altarriba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg46AN3kK5RjjcV1TK-qORi_Jx7L7hSrjahA-_epBHhQx1zBvjQrGt_TQ8ZVgn6VBY1zQFogCUX2CwT8DeHFyL2i0ZUWVIAqXp-r7OhgzURupHcjRt-ztXo3wBeFbE8HYZCO3GwGoUga1wusKhbh8CPewSrVpT8hDOuangTx8pJT1r11AqpEjYsLc2LlEXW/s16000/est%C3%A9tica%20elegante%20y%20minimalista%20de%20la%20mano%20del%20arquitecto%20Antonio%20Altarriba.jpg" /></a></div><br /> <br />De esta manera, <b>El Gordo de Cortes</b> se suma a los más de veinte establecimientos con los que ya cuenta la compañía en toda la provincia, bajo las firmas <i>Lamburguesa</i>, <i>Paffuto</i>, <i>Taberna Gordinflón</i>, <i>La Mar de Flaca</i>, <i>Delgadito Gastrobar</i> y <i>El Gordo y El Flaco</i>. <br /><br /><br /><b><i><u>Cocina de mercado</u></i></b><br /><br />“<i>Era momento de revisitar los clásicos de siempre, pero sumar algo más</i>”, explica Salva. Para alcanzar la excelencia, el restaurante cuenta con el chef <b>Rubén Puchol</b>, quien tiene 15 años de trayectoria y está especializado en la cocina de producto preparada a fuego lento. Entre sus objetivos está “<i>recuperar las largas cocciones y las elaboraciones cuidadas de toda la vida, aquellas que nos recuerdan a la cocina de siempre, la del ‘chup chup’ que ya no se practica con frecuencia</i>”, afirma. Lo cual no exime de que haya algunos platos más internacionales, puesto que “<i>estamos en una ubicación donde también hay público turista, de negocios y gente más joven</i>”, admiten.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfdfn4KmOzFoS6JsKhRAAbqtyFsJUTmEyhXAT_vaBxQc0JISVVa_snWQKIYlthi8dkFQOHRRYoJAlyt29ZyOWLcEa0IjzcAICnV8GvL3wEMx7vDdP2XioXUwsstyU1iLugPHl1D0814lOQjPOKwTobqxo21Enjwd7_AoAFLhII381BwqLlez2GzHpA1A8n/s702/chef%20Rub%C3%A9n%20Puchol.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfdfn4KmOzFoS6JsKhRAAbqtyFsJUTmEyhXAT_vaBxQc0JISVVa_snWQKIYlthi8dkFQOHRRYoJAlyt29ZyOWLcEa0IjzcAICnV8GvL3wEMx7vDdP2XioXUwsstyU1iLugPHl1D0814lOQjPOKwTobqxo21Enjwd7_AoAFLhII381BwqLlez2GzHpA1A8n/s16000/chef%20Rub%C3%A9n%20Puchol.jpg" /></a></div><div></div><div><br /> </div><div>Por tanto, la carta, disponible todos los días del año, en horario de 13.00 a 23.30, está dividida en varias secciones: la de <i>ibéricos </i>y <i>quesos</i>, los <i>entrantes fríos</i> y <i>calientes</i>, y los platos <i>principales</i>. En este punto, pasamos a las <i>carnes </i>a la parrilla, una de las fortalezas del establecimiento, así como a las <i>fideuás </i>y <i>arroces</i>, preparados a partir de producto fresco y de calidad. Por supuesto, también hay tapas clásicas y dulces <i>icónicos</i>. ¿Con más detalle? Aquí va un pequeño adelanto de algunos de los platos que pueden degustarse en <b>El Gordo de Cortes</b>, conocidos por todos, solo que revisitados desde su fogón:<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBmXpf5sWzIbpuzUsINj9RwyagmURmoCkGiBFKLC0iApEof9TDT2xx3AWKN3oBCH3Go0saRDqF97zPGIj3nyj8AeY7C_8DaBf2aoFbB9x9WZlMKbmfXo_HrKVVC2a0Jtc2z0u0A3By24ru6LaVATWhY-JfDdLQlxhAIh_WRRDwi6LlZlrD7WVatcIxB99U/s702/Ostra%20con%20vinagreta%20de%20fres%C3%B3n,%20chalota%20y%20fresita%20de%20Canals,%20Coca%20de%20escalibada%20con%20matrimonio%20de%20anchoa%20y%20boquer%C3%B3n,%20Bu%C3%B1uelo%20de%20bacalao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBmXpf5sWzIbpuzUsINj9RwyagmURmoCkGiBFKLC0iApEof9TDT2xx3AWKN3oBCH3Go0saRDqF97zPGIj3nyj8AeY7C_8DaBf2aoFbB9x9WZlMKbmfXo_HrKVVC2a0Jtc2z0u0A3By24ru6LaVATWhY-JfDdLQlxhAIh_WRRDwi6LlZlrD7WVatcIxB99U/s16000/Ostra%20con%20vinagreta%20de%20fres%C3%B3n,%20chalota%20y%20fresita%20de%20Canals,%20Coca%20de%20escalibada%20con%20matrimonio%20de%20anchoa%20y%20boquer%C3%B3n,%20Bu%C3%B1uelo%20de%20bacalao.jpg" /></a></div><br /> <br />La <b><i>sepia encebollad</i></b>a, un entrante caliente para abrir el apetito. La <i>cebolla</i>, que es el primer paso para darle forma, se pocha lentamente durante 7 horas, para después acompañarse de<i> huevo a baja temperatura</i> y tierna <i>papada ibérica</i>. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqafkZPqzWRmFZOewmt_sbAdIt5SQnuIKWsR3kOLx7oyZSX6HbbsoHEBb0NTOWixDRN0hvrOYOMtXNjcDN9GxOrDhuzMyUeVt9HF0oNs2ssOvFCw6bs6f0L1JJLm60xErFKUCA8zfNXk-XQ2dmdZ-NHvbirkIppXd-1n8aqiEvQJTXC-tDv57Id8AaWoZ/s702/Sepia%20encebollada%20con%20huevo%20de%20codorniz%20y%20papada%20ib%C3%A9rica%20curada%20Joselito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqafkZPqzWRmFZOewmt_sbAdIt5SQnuIKWsR3kOLx7oyZSX6HbbsoHEBb0NTOWixDRN0hvrOYOMtXNjcDN9GxOrDhuzMyUeVt9HF0oNs2ssOvFCw6bs6f0L1JJLm60xErFKUCA8zfNXk-XQ2dmdZ-NHvbirkIppXd-1n8aqiEvQJTXC-tDv57Id8AaWoZ/s16000/Sepia%20encebollada%20con%20huevo%20de%20codorniz%20y%20papada%20ib%C3%A9rica%20curada%20Joselito.jpg" /></a></div><br /> <br />La <b><i>titaina</i></b>, un clásico originario del barrio de <b>El Cabanyal</b>, donde siempre se ha practicado una cocina marinera debido a su proximidad a la costa. La <b><i>titaina </i></b>de <b>El Gordo de Cortes</b> es ligeramente diferente, dado que el <i>atún </i>se prepara a baja temperatura, logrando una textura suave que se desmiga en el plato. En último lugar, se le añaden <i>encurtidos</i>, copos de <i>bonito </i>ahumado y un <i>huevo </i>frito.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNoFTYIB9Xj4WSE_BKCvIaDoHv9QQpyCoHFawUiOWuZnJxZgt_wwiJgJv6GjD6SsVyKe_m1tNQB9Y0vZuwa9InBQavJavhbX8qsE-IE_UEISLE6g9JHjFyzKA5ERwdsZWSpre33sv9TIS2nExW-BZ3OGo5MtHeSESGelxeIHVBHwIIVxSafxykJZMpshk5/s702/Pepito%20de%20titaina%20con%20rillete%20de%20at%C3%BAn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNoFTYIB9Xj4WSE_BKCvIaDoHv9QQpyCoHFawUiOWuZnJxZgt_wwiJgJv6GjD6SsVyKe_m1tNQB9Y0vZuwa9InBQavJavhbX8qsE-IE_UEISLE6g9JHjFyzKA5ERwdsZWSpre33sv9TIS2nExW-BZ3OGo5MtHeSESGelxeIHVBHwIIVxSafxykJZMpshk5/s16000/Pepito%20de%20titaina%20con%20rillete%20de%20at%C3%BAn.jpg" /></a></div> <br /><br />Y por supuesto, la famosa <i>paella valenciana</i> de pollo, conejo y pato, además de alcachofas y caracoles, conforme establece la tradición. Con ingredientes frescos y una fina capa de arroz, imprescindible si visitas el restaurante. También destaca el <i>arroz al horno</i>, el de toda la vida, cocinado en cazuela de barro. <br /><br />Son solo algunos ejemplos de esa propuesta gastronómica casera, que se completa con carnes como el <i>entrecot </i>de Mamet o la vaca rubia gallega, y los pescados salvajes, entre los que se cuenta la pieza de kilo de <i>rodaballo </i>o el <i>gallo de San Pedro</i>, ambos servidos enteros en la mesa. Y por supuesto, fuera de carta, dado que dependen del mercado.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnLzFFWRe1s2kmK1ANWYqd4c0wJaIx_cVX-hEUQWuCPCgrS-sn_sGpqCo6iSDMxbRQM7L4X8amYY69O9-DMiU8WMQ1bLTrq598sqP6f2Qy7wGUm1NhXbTTIsUyli9hzy4dQCkAs0RQAXAcQ6wvnXRwGY8P8QtA85XBAUr8sv4mawIH5LOvt4SS0-fABVf/s702/Lenguado%20al%20horno%20con%20sus%20verduritas%20y%20refrito%20de%20ajo%20y%20guindilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnLzFFWRe1s2kmK1ANWYqd4c0wJaIx_cVX-hEUQWuCPCgrS-sn_sGpqCo6iSDMxbRQM7L4X8amYY69O9-DMiU8WMQ1bLTrq598sqP6f2Qy7wGUm1NhXbTTIsUyli9hzy4dQCkAs0RQAXAcQ6wvnXRwGY8P8QtA85XBAUr8sv4mawIH5LOvt4SS0-fABVf/s16000/Lenguado%20al%20horno%20con%20sus%20verduritas%20y%20refrito%20de%20ajo%20y%20guindilla.jpg" /></a></div><br /> <br />¿Con qué acompañarlos? En lo que a carta líquida se refiere, el restaurante cuenta con una amplia bodega de vinos blancos, tintos y rosados. De diferentes denominaciones de origen, de modo que la travesía puede empezar con un <i>AS Sortes</i> (D.O. Valdeorras), el <i>Ossian Verdej</i>o (Viñas Viejas de Segovia) o un clásico <i>Castillo de Ygay</i> (D.O. Rioja), para acabar regresando a casa con un <i>Materia Bobal</i> (D.O. Utiel-Requena). Y por supuesto, las referencias internacionales, que viajan desde <i>Francia </i>hasta <i>Argentina</i>. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhngptNhZu9GuJWfgBdYb1Z2TqVqi55YDqPvgR2aJP4xLzBsVnqXymv98If54QXNt9AGkcVBAvNGStuD3a_7Nhyphenhyphen7yV7MwA4j2EaT85UiuUiAd2gqACuzRxpRtA025czbMKPxlIDyqugSDrBuvSCc64mJYYE451HshH8f5rPSp1iQH2dc6ORHly0Y5LPG8aP/s702/carta%20l%C3%ADquida,%20amplia%20bodega%20de%20%20vinos%20blancos,%20tintos%20y%20rosados.%20De%20diferentes%20denominaciones%20de%20%20origen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhngptNhZu9GuJWfgBdYb1Z2TqVqi55YDqPvgR2aJP4xLzBsVnqXymv98If54QXNt9AGkcVBAvNGStuD3a_7Nhyphenhyphen7yV7MwA4j2EaT85UiuUiAd2gqACuzRxpRtA025czbMKPxlIDyqugSDrBuvSCc64mJYYE451HshH8f5rPSp1iQH2dc6ORHly0Y5LPG8aP/s16000/carta%20l%C3%ADquida,%20amplia%20bodega%20de%20%20vinos%20blancos,%20tintos%20y%20rosados.%20De%20diferentes%20denominaciones%20de%20%20origen.jpg" /></a></div><br /><br /><i><b><u>Por todo lo alto</u></b></i><br /><br />Así es como <b>El Gordo de Cortes</b> quiere llegar a la ciudad: por todo lo alto. Y no solo gastronómicamente hablando, puesto que también el diseño responde a una propuesta ‘<i>de altura</i>’, dada la importancia que tiene la sala en la experiencia del restaurante. Para vestir el local, el grupo ha contado con la firma <b><i>Antonio Altarriba Arquitecto</i></b>s, que ha pensado en un interiorismo “<i>capaz de transportar al comensal a un entorno de lujo</i>". El local tiene capacidad para 90 personas, además de dos reservados -el <i>Redondo </i>o el <i>Imperial</i>- que pueden acoger hasta a 16 comensales. ¿Y la <i>terraza</i>? Aunque todavía no está estrenada, el restaurante ya está trabajando en una propuesta de cara al buen tiempo. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBUANGZ8Gq6amDTvU6dK27d6FG8tKN2DtufnLdH3d8Lkl1pjnwkPGSJvOukZ1owVUX4WzEoF54CUNOMgiimbKgSmpj_c4SHrLJKRUHjAWXHirUlfnajJzsiLw34z9BLKFY0uPq1BtIrA-V6XgLNFo2EXx8d5Rx8v-3PZOHtXjmkZHiSfw2WiF51El2YJbZ/s702/dos%20reservados,%20el%20Redondo%20o%20el%20Imperial.%20amplios%20ventanales,%20que%20iluminan%20cualquier%20rinc%C3%B3n%20del%20local%20y%20se%20suma%20la%20sofisticaci%C3%B3n%20de%20la%20madera%20y%20la%20porcelana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBUANGZ8Gq6amDTvU6dK27d6FG8tKN2DtufnLdH3d8Lkl1pjnwkPGSJvOukZ1owVUX4WzEoF54CUNOMgiimbKgSmpj_c4SHrLJKRUHjAWXHirUlfnajJzsiLw34z9BLKFY0uPq1BtIrA-V6XgLNFo2EXx8d5Rx8v-3PZOHtXjmkZHiSfw2WiF51El2YJbZ/s16000/dos%20reservados,%20el%20Redondo%20o%20el%20Imperial.%20amplios%20ventanales,%20que%20iluminan%20cualquier%20rinc%C3%B3n%20del%20local%20y%20se%20suma%20la%20sofisticaci%C3%B3n%20de%20la%20madera%20y%20la%20porcelana.jpg" /></a></div><br /><br />Cobran protagonismo los amplios ventanales, que iluminan cualquier rincón del local, y se suma la sofisticación de la madera y la porcelana. “<i>Teníamos claro que, aunque fuera una localización única por sí misma, la decoración era muy importante, y en este sentido, buscábamos la sobriedad y la elegancia</i>”, destacan los hermanos <b>Martínez</b>, porque “<i>el espacio ha de acompañarte en la experiencia y, sobre todo, invitarte a volver siempre que quieras</i>”. Lo saben bien, gastrónomos como son, y amantes del producto y el vino, que también tienen gran protagonismo en su casa madre de <i><b>Bétera</b></i>: <b>El Gordo y El Flaco</b>.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaVKWecwpeRl4hxr4uto-0zIE4k_hS19NB85P_gjFDsXF7Yub5qBQ7yr_AOfq9Jjmws3cjMNdRX0c_yoziKQ4lssCz2p8emGM2bkR3KokL2Ka8mBNxu78hAq_6xilclkQ5fAwZNFU2fnlDJobO9wOCt8S98tcsStFpYAFIMMwlcrXSW73MRBz4_YqmrH73/s702/Chivite%20Legardeta%20Tinto%20Syrah%202020,%20Chivite%20Colecci%C3%B3n%20125%20Vendimia%20Tard%C3%ADa%202019,%20Cava%20Privat%20Brut%20Nature%20Ros%C3%A9,%20Chivite%20Las%20Fincas%20rosado,%20Chivite%20Legardeta%20Chardonnay%202022,%20Champagne%20Taittinger%20Bru.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaVKWecwpeRl4hxr4uto-0zIE4k_hS19NB85P_gjFDsXF7Yub5qBQ7yr_AOfq9Jjmws3cjMNdRX0c_yoziKQ4lssCz2p8emGM2bkR3KokL2Ka8mBNxu78hAq_6xilclkQ5fAwZNFU2fnlDJobO9wOCt8S98tcsStFpYAFIMMwlcrXSW73MRBz4_YqmrH73/s16000/Chivite%20Legardeta%20Tinto%20Syrah%202020,%20Chivite%20Colecci%C3%B3n%20125%20Vendimia%20Tard%C3%ADa%202019,%20Cava%20Privat%20Brut%20Nature%20Ros%C3%A9,%20Chivite%20Las%20Fincas%20rosado,%20Chivite%20Legardeta%20Chardonnay%202022,%20Champagne%20Taittinger%20Bru.jpg" /></a></div><br /> <br />A veces, el placer requiere de cierta altura. Porque desde arriba, podemos mirar con perspectiva y contemplar todo el recorrido. La llegada de <b>El Gordo de Cortes</b> no es pura casualidad, sino fruto del esfuerzo por resignificar la gastronomía que este grupo valenciano lleva haciendo desde 2009. “<i>Ahora es momento de consolidar la apuesta. Como apasionados de lo culinario, nos hacía falta dar el paso con un proyecto de esta categoría, para sentirnos de verdad realizados</i>”, concluyen <b>Salva </b>y <b>Pablo Martínez</b>. <br /><br />Tendrán tiempo de disfrutar de las vistas. <br />
</div>
<br />comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-47189699422430947072024-02-29T11:47:00.001+01:002024-02-29T11:47:44.198+01:00Mi Cub se une a la pescadería del Mercado de Colón "Martín & Mary" para ofrecer Gambosi y un auténtico bocadillo de calamares del Mediterráneo para almorzar<div style="text-align: center;">* El <i>gambosi </i>o <i>gamba de crista</i>l sólo se pesca en aguas alicantinas<br /><br />* El <i>almuerzo valenciano</i> completo (bocata, cacaos, olivas y cremaet) se incorporó recientemente a su carta y crece con el auténtico <i>bocadillo de calamares</i>. <br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7JfKk3oWtobSlFyHVz4dF6AwwTDbLMnFA-4efT8MoVtltY3zMfd5s6J2Qbr97n6Ww24qRcbvvovHm1XNSH5zpqMnP86MJke8k2Y71tAsZ4NGOVW93ZJNL7nmbp76ta1XkO5WzZTtJevuIfVxp445n7WrPNzXHShoq48xqrd3U6e0EMoRKWCuN7Wy-QDS/s702/Los%20almuerzos%20en%20Mi%20Cub,%20bocadillo%20de%20calamares,%20acompa%C3%B1ado%20de%20cacaos,%20olivas,%20cerveza%20y%20cremaet.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV7JfKk3oWtobSlFyHVz4dF6AwwTDbLMnFA-4efT8MoVtltY3zMfd5s6J2Qbr97n6Ww24qRcbvvovHm1XNSH5zpqMnP86MJke8k2Y71tAsZ4NGOVW93ZJNL7nmbp76ta1XkO5WzZTtJevuIfVxp445n7WrPNzXHShoq48xqrd3U6e0EMoRKWCuN7Wy-QDS/s16000/Los%20almuerzos%20en%20Mi%20Cub,%20bocadillo%20de%20calamares,%20acompa%C3%B1ado%20de%20cacaos,%20olivas,%20cerveza%20y%20cremaet.jpg" /></a></div><br /><b><br /><i>Mi Cub</i></b>, el espacio gastronómico del <b><i>Mercado de Colón</i></b> con productos siempre del propio <i>mercado </i>o de <i>proximidad </i>y tras el éxito de incorporar el auténtico almuerzo valenciano a su carta, decide ampliar con dos adquisiciones muy especiales y únicas: El <b><i>Gambosi </i></b>o <b><i>gamba de cristal</i></b> y el auténtico<b><i> bocadillo de calamares</i></b>, ambos del <i>Mediterráneo</i>. Y lo hace con la ayuda de la <b><i>pescadería gourmet</i></b> <b>Martin & Mary</b>, proveedor habitual que a partir de hoy le subirá, además, dos productos tan nuestros, pero tan difíciles de encontrar.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigBUQYZBoIaIZAdEgfcylNDovtpMeDMKf5dnfBbp-NdNVIqD3AiSV62GgLQ57VSeEcBkaIyM0b-N2llM2Jz-zbubLWM4JIU4Yek_sFqSTgy8ONXcRhqt3hfXJILGqAKlvdTZ5N8olO5G_5vMSK7ywIX-RS6aT7aIc_xF0O4O6GYpwiUh65qwYgNwf6zRgY/s702/El%20Gambosi%20o%20gamba%20de%20cristal%20y%20el%20aut%C3%A9ntico%20bocadillo%20de%20calamares,%20ambos%20del%20Mediterr%C3%A1neo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigBUQYZBoIaIZAdEgfcylNDovtpMeDMKf5dnfBbp-NdNVIqD3AiSV62GgLQ57VSeEcBkaIyM0b-N2llM2Jz-zbubLWM4JIU4Yek_sFqSTgy8ONXcRhqt3hfXJILGqAKlvdTZ5N8olO5G_5vMSK7ywIX-RS6aT7aIc_xF0O4O6GYpwiUh65qwYgNwf6zRgY/s16000/El%20Gambosi%20o%20gamba%20de%20cristal%20y%20el%20aut%C3%A9ntico%20bocadillo%20de%20calamares,%20ambos%20del%20Mediterr%C3%A1neo.jpg" /></a></div><br /> <br />El <i>bocadillo de calamares</i>, que sabe a <i>calamares</i>. Parece fácil pero no lo es, tal y como explica <b>Luis Lázaro</b>, propietario de <b><i>Martin & Mary</i></b>, “<i>nuestros calamares son los de toda la vida del Mediterráneo, de una calidad única, lo que le va a dar un sabor auténtico a este bocadillo</i>”, y añade: “<i>Yo que soy muy de almorzar bocata de calamares, estoy harto de encontrar sucedáneos que no responden al sabor auténtico que recordamos todos, y eso es lo que hemos conseguido y no es fácil de conseguir, pues en la mayoría de lugares, no son calamares, son, otros cefalópodos</i>”.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMS3O2wF_9Pj7XdhHLeddzj2dTcRsFdvFwfExC8TI0lr3X_nS-yXaic6YnFlZwgdsnKwERHJ0vmSNkeRv0CdXV2Nu_3JnhCGINTFULUuQ9ZX6HwP0j0NbAsI-bA-9xCbx5Wc5lBt4n4wA68Twt8Gj8kuU-Sua0RUhGjH3Sq5d6q_UcobiyeQIpEhY27Qxs/s702/nuestros%20calamares%20son%20los%20de%20toda%20la%20vida%20del%20Mediterr%C3%A1neo,%20de%20calidad%20%C3%BAnica,%20lo%20que%20le%20va%20a%20dar%20un%20sabor%20aut%C3%A9ntico,%20pues%20la%20mayor%C3%ADa%20no%20son%20calamares,%20son%20otros%20cefal%C3%B3podos.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMS3O2wF_9Pj7XdhHLeddzj2dTcRsFdvFwfExC8TI0lr3X_nS-yXaic6YnFlZwgdsnKwERHJ0vmSNkeRv0CdXV2Nu_3JnhCGINTFULUuQ9ZX6HwP0j0NbAsI-bA-9xCbx5Wc5lBt4n4wA68Twt8Gj8kuU-Sua0RUhGjH3Sq5d6q_UcobiyeQIpEhY27Qxs/s16000/nuestros%20calamares%20son%20los%20de%20toda%20la%20vida%20del%20Mediterr%C3%A1neo,%20de%20calidad%20%C3%BAnica,%20lo%20que%20le%20va%20a%20dar%20un%20sabor%20aut%C3%A9ntico,%20pues%20la%20mayor%C3%ADa%20no%20son%20calamares,%20son%20otros%20cefal%C3%B3podos.jpg" /></a></div><br /> <br />Para <b>Anabel Navas</b>, directora de <b><i>Mi Cub</i></b>, es toda una suerte poder ofrecer almuerzos de los de verdad, valencianos y que pongan en valor el producto local: “<i>Queríamos ampliar la carta de almuerzos, y como ya teníamos carne, decidimos apostar por el pescado y estamos encantados que Luis nos ofreciera en exclusiva estos calamares que trae directamente del Mediterráneo a nuestra mesa</i>”.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUyVppa8IECGt-U9KhWiwCAe-1l0q4jGq-9F1TfZH0iHq35rHb06RIUaQsTuVp0RL3m_ERP0uEVshwHbxWxqnmw38JRc8O3NJlnJPX99dWykeDilkZnoHYw8qSwnOHljriTSJnvKSrhvB8yaGSUsrW2NcTdWuSDQJX31LDLl70eZbYJ2B9zK3F64lKfpXV/s702/Anabel%20Navas,%20directora%20de%20Mi%20Cub%20y%20Luis%20L%C3%A1zaro,%20propietario%20de%20Martin%20&%20Mary.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUyVppa8IECGt-U9KhWiwCAe-1l0q4jGq-9F1TfZH0iHq35rHb06RIUaQsTuVp0RL3m_ERP0uEVshwHbxWxqnmw38JRc8O3NJlnJPX99dWykeDilkZnoHYw8qSwnOHljriTSJnvKSrhvB8yaGSUsrW2NcTdWuSDQJX31LDLl70eZbYJ2B9zK3F64lKfpXV/s16000/Anabel%20Navas,%20directora%20de%20Mi%20Cub%20y%20Luis%20L%C3%A1zaro,%20propietario%20de%20Martin%20&%20Mary.jpg" /></a></div><br /> <br />Además del <i>bocadillo de calamares</i>, para el que quiera ya un almuerzo de lujo, puede acompañarlo de <i>gambosi </i>o gamba de cristal. Se trata de una gamba poco conocida, de piel fina y que se pesca en aguas de <b><i>Calpe</i></b>, <b><i>Denia </i></b>y <b><i>Javea</i></b>, y es la única que se puede hacer frita para comer entera.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MbjcIgYOdQNQpmxomAdu6FuNbVD5vBcXc3K6bFbznjQxlfrzjX-7gxYFlxUqiWpfCEn1-uYkkanh1x0a8cu-Yg93JTA47pJAaR-LkxvZ6TINZ-a_b9T1iz3I5NAx0l8TjW-UinI8J8kMKXLtvtNn7lDKk1iDBc8k0NAfHpCasiu4VjWSH7GjZG92IZlC/s702/gambosi%20o%20gamba%20de%20cristal,%20piel%20fina%20y%20que%20se%20pesca%20en%20aguas%20de%20Calpe,%20Denia%20y%20Javea,%20se%20puede%20hacer%20frita%20para%20comer%20entera.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MbjcIgYOdQNQpmxomAdu6FuNbVD5vBcXc3K6bFbznjQxlfrzjX-7gxYFlxUqiWpfCEn1-uYkkanh1x0a8cu-Yg93JTA47pJAaR-LkxvZ6TINZ-a_b9T1iz3I5NAx0l8TjW-UinI8J8kMKXLtvtNn7lDKk1iDBc8k0NAfHpCasiu4VjWSH7GjZG92IZlC/s16000/gambosi%20o%20gamba%20de%20cristal,%20piel%20fina%20y%20que%20se%20pesca%20en%20aguas%20de%20Calpe,%20Denia%20y%20Javea,%20se%20puede%20hacer%20frita%20para%20comer%20entera.jpg" /></a></div><br /> <br />Los almuerzos en <b><i>Mi Cub</i></b> se sirven de lunes a sábado de 9 a 12 del mediodía, y están compuestos por un <i>bocadillo de calamares</i> o un <i><a href="https://www.comoju.es/2024/01/mi-cub-se-estrena-con-un-almuerzo.html" target="_blank"><b>bocadillo de carne de caballo</b></a>, patatas fritas del terreno, ajos tiernos y alioli de miel y romero</i>, acompañados de <i>cacaos</i>, <i>olivas </i>y <i>cerveza</i>. El <i>cremaet </i>y el <i>gambosi </i>son opcionales pero un remate perfecto, eso sí. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiqUDYfVP5achfH6X0TqXp5zpWv9vtbA9MbHTGYR1UN54VOmm494Y2_tRPK5SWDBQQeiMDwpAZhyADOVboMf_iYwueao_r2HShkSC8dAERo1Xa1zuNU19JIJ0MxHxfyKiMn53v1tNS4Vq7E1qumTZtjUB0c69DDpPmssmATYbAanNgwzntOdmBmTcvigvB/s702/El%20almuerzo%20valenciano%20completo%20(bocata,%20cacaos,%20olivas%20y%20cremaet)%20se%20incorpor%C3%B3%20recientemente%20y%20crece%20con%20el%20aut%C3%A9ntico%20bocadillo%20de%20calamares.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiqUDYfVP5achfH6X0TqXp5zpWv9vtbA9MbHTGYR1UN54VOmm494Y2_tRPK5SWDBQQeiMDwpAZhyADOVboMf_iYwueao_r2HShkSC8dAERo1Xa1zuNU19JIJ0MxHxfyKiMn53v1tNS4Vq7E1qumTZtjUB0c69DDpPmssmATYbAanNgwzntOdmBmTcvigvB/s16000/El%20almuerzo%20valenciano%20completo%20(bocata,%20cacaos,%20olivas%20y%20cremaet)%20se%20incorpor%C3%B3%20recientemente%20y%20crece%20con%20el%20aut%C3%A9ntico%20bocadillo%20de%20calamares.jpg" /></a></div><br />
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-41223857381764160252024-02-28T17:47:00.002+01:002024-02-28T17:47:37.269+01:00Llega la VII Festa de la Carxofa de Alaquàs: diez restaurantes, un concurso de tapas y un pasaporte para impulsar el comercio<p style="text-align: center;">* Este año, la tradicional fiesta tendrá lugar los días 23 y 24 de marzo, en la Plaza de la Constitución de <b><i>Alaquàs</i></b>, junto al <i>Castillo</i>.<br /><br />* Durante el domingo, la <i>Festa </i>reunirá propuestas gastronómicas de gran nivel, con restaurantes como <b><i>Flama</i></b>, <b><i>La Sequieta</i></b>, <b><i>Casa Baldo 1915</i></b>, <b><i>Raro </i></b>o <b><i>Galeta</i></b>. <br /><br />* La VII edición también contará con un concurso de tapas de <i>carxofa </i>y un jurado profesional; además del <i>Passaport Carxofa</i>, activo hasta el 12 de marzo. <br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZJSWXUY5ySfyIzsDrkzL06Fbm7o-Qz0u8X2nDcP2BLgFMK7IdcnMSB1kX8KWWhNcR4xZFSNagF2Ipd7KumSo0fwlWfPvX6_LaBphY8wDSG7G44LMeHNylzZMzl6bY6rrQoh4ZQIvgXBgBwvYGbVlmsqXifhIvJwt8wVN0XAEDa0-n1Jrqq-wUdUpKiKA/s702/Llega%20la%20VII%20Festa%20de%20la%20Carxofa%20de%20Alaqu%C3%A0s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="526" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZJSWXUY5ySfyIzsDrkzL06Fbm7o-Qz0u8X2nDcP2BLgFMK7IdcnMSB1kX8KWWhNcR4xZFSNagF2Ipd7KumSo0fwlWfPvX6_LaBphY8wDSG7G44LMeHNylzZMzl6bY6rrQoh4ZQIvgXBgBwvYGbVlmsqXifhIvJwt8wVN0XAEDa0-n1Jrqq-wUdUpKiKA/s16000/Llega%20la%20VII%20Festa%20de%20la%20Carxofa%20de%20Alaqu%C3%A0s.jpg" /></a></div> <p></p><div style="text-align: left;"><i><b><u>Historia, cultura y gastronomía vuelven a darse cita en Alaquàs</u></b></i> <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">La VII <b><i>Festa de la Carxofa</i></b> ya tiene fechas: los días 23 y 24 de marzo, en la Plaza de la Constitución del municipio, junto al Castillo. Bajo el lema ‘<b><i>La carxofa també és teua</i></b>’, la <b><i>Associació d’Amics i Amigues del Cant de la Carxofa</i></b> ha diseñado un programa en el que destaca la nueva zona <i>gourmet </i>del evento, con diez firmas gastronómicas; el concurso de tapas, previsto durante la jornada del domingo; y el <i>Passaport Carxofa</i>, impulsado junto a <b><i>Comerciants Associats d'Alaquàs</i></b> (CAdA), que estará activo hasta el 12 de marzo con el objetivo de promover el comercio local. Además, por primera vez en la historia de la fiesta, se suman restaurantes procedentes de <b>València </b>y <b>Torrent </b>con gran nivel gastronómico, como son <b><i>Flama</i></b>, <b><i>Raro</i></b>, <b><i>Casa Baldo 1915</i></b> o <b><i>Farigola & Menta</i></b>. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc6BAQfA6E-nN1Yb6_TvLR4_28Plgv_QsL4672gC8mcAGi0JGzcnRYu8DHx_RBQGBI5ZemCoYCS4Si8Mhus4D6lPK6jT81JHZMp6zjpANkZQntnhtmCDUbF-eDzHfMDWWSKBf2WH_o4eIkDHbxKu2CQTEcmIPmhunO1kI0A7ZpbK4ppBaK_2ve2q1a1Q0Z/s702/Passaport%20Carxofa,%20impulsado%20junto%20a%20Comerciants%20Associats%20d'Alaqu%C3%A0s%20CAdA%20con%20el%20objetivo%20de%20%20promover%20el%20comercio%20local.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc6BAQfA6E-nN1Yb6_TvLR4_28Plgv_QsL4672gC8mcAGi0JGzcnRYu8DHx_RBQGBI5ZemCoYCS4Si8Mhus4D6lPK6jT81JHZMp6zjpANkZQntnhtmCDUbF-eDzHfMDWWSKBf2WH_o4eIkDHbxKu2CQTEcmIPmhunO1kI0A7ZpbK4ppBaK_2ve2q1a1Q0Z/s16000/Passaport%20Carxofa,%20impulsado%20junto%20a%20Comerciants%20Associats%20d'Alaqu%C3%A0s%20CAdA%20con%20el%20objetivo%20de%20%20promover%20el%20comercio%20local.jpg" /></a></div><br /></div><p>Porque sí, este año la <i>carxofa </i>es de todos, de <b><i>Alaquàs </i></b>y de los municipios circundantes, a cuyo público se busca atraer para engrandecer la celebración. Así se ha explicado en la rueda de prensa, celebrada este martes en la oficina de <b><i>Caixa Popular</i></b> de la calle <i>Ciril Amorós</i> de <i>València</i>, donde también se ha dado a conocer la programación y el cartel definitivo, con una gráfica totalmente renovada. En el acto, la presidenta de la <b><i>Associació d’Amics i Amigues del Cant de la Carxofa</i></b>, <b>Marieta Alfonso</b>, ha insistido en “<i>hablar del origen y las costumbres a la población local, pero también a la de fuera de Alaquàs. Los acogemos como grandes anfitriones con un programa pensado para toda la familia</i>”. Por su parte, <b>Toni Saura</b>, alcalde de Alaquàs, ha recordado: “<i>Vivimos con expectación la cuenta atrás y estamos convencidos de que será un acontecimiento de gran éxito como fue la pasada edición, consolidándose en el calendario como una cita imprescindible</i>”. <br /></p><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhofz1d67Xs2GciKIINioMrYJNweb12Zc-Xpi-P-Qh_B-0_-twOh3bmEOJZ9Zi2saTk94UBouXX7rMRbI55WMXTYXu9bUaOaL6pyB9ZqM06PvxAKHfKSm2ALyL_R3Su1bY8wId1Yttt9qn9VM4O7Z86M2z3BjYiuWvNE5g6EATF0stGKbCoSrpyF-p1khNL/s702/rueda%20de%20prensa,%20celebrada%20este%20martes%20en%20la%20oficina%20de%20Caixa%20Popular%20de%20la%20calle%20Ciril%20Amor%C3%B3s%20de%20Val%C3%A8ncia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhofz1d67Xs2GciKIINioMrYJNweb12Zc-Xpi-P-Qh_B-0_-twOh3bmEOJZ9Zi2saTk94UBouXX7rMRbI55WMXTYXu9bUaOaL6pyB9ZqM06PvxAKHfKSm2ALyL_R3Su1bY8wId1Yttt9qn9VM4O7Z86M2z3BjYiuWvNE5g6EATF0stGKbCoSrpyF-p1khNL/s16000/rueda%20de%20prensa,%20celebrada%20este%20martes%20en%20la%20oficina%20de%20Caixa%20Popular%20de%20la%20calle%20Ciril%20Amor%C3%B3s%20de%20Val%C3%A8ncia.jpg" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">En la presentación también han estado presentes <b>Maxi Pérez</b>, director de la oficina de Caixa Popular de Alaquàs; así como los chefs <b>Sergio Rozas</b> (<b><i>Raro</i></b>), <b>Pablo Margós</b> (<b><i>grupo Gastrotrinquet</i></b>) y <b>Silvia Colom</b> (<b><i>La Nova Terreta</i></b>), en representación del resto de participantes hosteleros, que serán hasta una decena. El acto, que se replicará el próximo 6 de marzo en el <i>castillo de Alaquàs</i>, donde tradicionalmente se venía presentando la fiesta, ha congregado a medios de comunicación de <i>Valencia</i>, pero también de toda la <i>Comunitat</i>. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDFi3jXH-Ll_6nea8iddpKMompniOkp2vhYD8OHtaqEF8SI5V__SWlH13ARMwP6roGIK2G0v6ePA0On6s-lLPMzCUhsE1qGJ5BZjTsDy1o6iTNSgSFh1uKaIVRjYfsMne1WW6_MogHORqywyLreIC86LEAh7HTWVHSgRZwP7c5fjjQMTT6oKLcAz56Q6C/s702/la%20tradicional%20fiesta%20tendr%C3%A1%20lugar%20en%20la%20Plaza%20de%20la%20Constituci%C3%B3n,%20junto%20al%20Castillo%20de%20Alaqu%C3%A0s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfDFi3jXH-Ll_6nea8iddpKMompniOkp2vhYD8OHtaqEF8SI5V__SWlH13ARMwP6roGIK2G0v6ePA0On6s-lLPMzCUhsE1qGJ5BZjTsDy1o6iTNSgSFh1uKaIVRjYfsMne1WW6_MogHORqywyLreIC86LEAh7HTWVHSgRZwP7c5fjjQMTT6oKLcAz56Q6C/s16000/la%20tradicional%20fiesta%20tendr%C3%A1%20lugar%20en%20la%20Plaza%20de%20la%20Constituci%C3%B3n,%20junto%20al%20Castillo%20de%20Alaqu%C3%A0s.jpg" /></a></div><b><i> </i></b> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b><i><u>La carxofa como protagonista</u></i></b></div><p>El tradicional <b><i>Cant de la Carxofa</i></b> es un elemento <i>identitario </i>y <i>patrimonial</i>, que ha unido al pueblo de <b>Alaquàs </b>durante décadas. Es en <i>septiembre </i>cuando tienen lugar los actos principales, con el canto en las alturas del <i>angelet</i>, que aparece dentro del artefacto de la <i>Carxofa</i>. Para que el programa no se concentre en un único mes, la <b><i>Associació d’Amics i Amigues del Cant de la Carxofa</i></b> quiso apostar por una segunda cita en <i>marzo </i>que mantuviera viva la hermandad. Así nace, en 2016, la <b>Festa de la Carxofa</b>, que aúna <i>arte</i>, <i>cultura</i>, <i>gastronomía </i>y<i> comercio local</i>. Solo el año pasado, logró atraer a 3.500 visitantes y se vendieron más de 4.000 tapas, con la <i>alcachofa </i>como gran protagonista de ellas.<br /></p><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvs1UdV_lMuKlNbtVev-2F-FCHrhIREQceKxXg1fKzopY199CepqKjSpBwmPVF059s9_7TFkICrD_H8bXWtqtRZ5NJ5yvOsxLLoa9HKTXjluStsW5wQfjNOLP3PE-Q8jGcqbRhgX9XbqhReyifTk9yxGthuIYvM4F-GVf33lLJwcGv8Y7F07-V1MyPHuAh/s702/Tortilla%20de%20patata%20con%20cebolla%20y%20alcachofa,%20Focaccia%20tradicional%20con%20alcachofas%20y%20Pan%20Bao%20con%20PulledPork%20y%20alcachofas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvs1UdV_lMuKlNbtVev-2F-FCHrhIREQceKxXg1fKzopY199CepqKjSpBwmPVF059s9_7TFkICrD_H8bXWtqtRZ5NJ5yvOsxLLoa9HKTXjluStsW5wQfjNOLP3PE-Q8jGcqbRhgX9XbqhReyifTk9yxGthuIYvM4F-GVf33lLJwcGv8Y7F07-V1MyPHuAh/s16000/Tortilla%20de%20patata%20con%20cebolla%20y%20alcachofa,%20Focaccia%20tradicional%20con%20alcachofas%20y%20Pan%20Bao%20con%20PulledPork%20y%20alcachofas.jpg" /></a></div><br /> </div><div style="text-align: left;">Con la previsión de superar los números de la última edición, la VII <b>Festa de la Carxof</b>a habilitará una amplia zona <i>gourmet</i>, en la que se instalarán las barras de diez propuestas gastronómicas. Todas ellas, servirán sus propias tapas de <i>carxofa </i>a los asistentes -los tickets de venta se obtendrán ese mismo día en el recinto-. Los participantes se cuentan entre los más reconocidos del municipio: <i>Restaurante Cuarta Torre</i> (Hotel Plaza), <i>La Nova Terreta</i>, <i>Restaurante Galeta</i>, <i>La Cuina de Gemma</i>, <i>La Sequieta</i> y <i>Bar Pardala</i>. Otros, en cambio, llegan directos desde València y Torrent para unirse, por primera vez, a la fiesta. Ya hemos dicho que es el caso de <i>Flama</i>, <i>Raro</i>, <i>Casa Baldo 1915</i> y <i>Farigola & Menta</i>.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXdq5-caY2rK_lgSqE6mKXFH8Ip8CcMWp84WF3rEv-Q7xL2o_bp4A0aOPyE2Psk27D-501o98_lJBbEB2DNoIwr5ru80RHa27JBz-A6BiykLTGMbqH4M5_jp8P7yncutveYxiJnbcXg0Adk_hvSn9iRDhezUHdHBJxn8CqfEiSpKRMHdTzX0KceWyahmsN/s702/Hummus%20con%20%20alcachofas%20y%20Nachos%20japoneses%20con%20%20alcachofa%20y%20teriyaki.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXdq5-caY2rK_lgSqE6mKXFH8Ip8CcMWp84WF3rEv-Q7xL2o_bp4A0aOPyE2Psk27D-501o98_lJBbEB2DNoIwr5ru80RHa27JBz-A6BiykLTGMbqH4M5_jp8P7yncutveYxiJnbcXg0Adk_hvSn9iRDhezUHdHBJxn8CqfEiSpKRMHdTzX0KceWyahmsN/s16000/Hummus%20con%20%20alcachofas%20y%20Nachos%20japoneses%20con%20%20alcachofa%20y%20teriyaki.jpg" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">A modo de adelanto, entre las tapas que prepararán para la ocasión están la a<i>lcachofa frita, con pilpil de jamón ibérico, yema de huevo y hierbabuena</i>, por parte de <b><i>Raro</i></b>; o la<i> alcachofa en texturas y yema encurtida</i>, firmada por <b><i>Casa Baldo 1915</i></b>. No obstante, ellos no podrán participar en el concurso para seleccionar la Mejor Tapa de la VII <b>Festa Carxofa de Alaquàs</b>, que es otra de las novedades del año. Se encargará de evaluar un jurado profesional, conformado por la directora de Guía Hedonista, <b>Paula Pons</b>; la periodista de Las Provincias,<b> María José Carchano</b>; el prescriptor de almuerzos, <b>Joan Ruíz</b> (Esmorzaret); y la presidenta de CAdA, <b>Susana García</b>, quienes degustarán y elegirán la ganadora en la jornada del domingo, atendiendo a criterios como técnica, creatividad y presentación. </div><p>Un poco más allá, dentro del mismo recinto, los comerciantes y las artesanas ofrecerán sus mejores productos y creaciones. <i>Perfumarte</i>, <i>Cucadas de Mara</i>, <i>Mis tres patitos</i>, <i>Jara Moda</i>, <i>Papelería Aguña</i>, <i>La Bonita</i>, <i>L’Hortet</i>, <i>Forment Ópticos</i>, <i>Lencería Flori</i> o <i>Carnicería Cervera</i> serán algunos de los comercios que expondrán ropa infantil, perfumes e incluso libros. Mientras que las artesanas presentes en la fiesta -<i>Carmeleta</i>, <i>Matilda’s</i>, <i>Ana Laura</i>, <i>Natta Design</i>, <i>La Azotea de Imeta</i>, <i>Mi Peke Koalilla</i>, <i>Artesani</i>, <i>Lalalacristinitas Crap</i>, <i>Tololas Complementos</i> y <i>Dulces de Aida</i>-, venderán repostería, bisutería y, por supuesto, el mejor vermú artesanal. Porque el comercio ha sido uno de los ejes fundamentales de esta edición de la <b><i>Festa</i></b>.<br /><br />De hecho, el <b><i>Passaport Carxofa</i></b> -activo desde el 19 de febrero, y válido hasta el próximo 12 de marzo-, se ha impulsado con el objetivo de promover la compra en los comercios locales. Realizado en colaboración con la asociación de <b><i>Comerciants Associats d'Alaquàs</i></b> (<i>CAdA</i>), ha de sellarse en los negocios asociados cuando se realice una adquisición mínima y, además, tendrá premio para quienes lo terminen en plazo. Los pasaportes completados entrarán en el sorteo de 100 tapas gratis para canjear durante la fiesta. </p><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b><i><u>Una fiesta para toda la familia</u></i></b></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><i>Música</i>, <i>cultura </i>y <i>gastronomía</i>; pero para toda la familia. Desde el viernes 22 de marzo, <b>Alaquàs </b>acogerá una exposición fotográfica en el <b><i>Castillo</i></b>, que versará sobre el <b><i>Cant de la Carxofa</i></b>, su historia y el relevo generacional. Jornada en la que también habrá una lectura de poesía y la entrega de los premios del <b><i>Passaport Carxofa</i></b>. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq0ymSFI0y6tFh_Ubix4VFWbPGiGF86KFVBkBFdY5HhVUnvrN7vzB3TtSs4ySikErpt-QB9PT68xdgDtNNzKP1eCe4HMAhZhD03U6baehktCfJsrp-BcdltgzFfM0PnXdQJPOB4A5wG85p1MJN3UI5IU51ON38zPguRorAWfQffK2zK0x3DyEy7DYNPFkm/s702/exposici%C3%B3n%20fotogr%C3%A1fica%20en%20el%20Castillo,%20que%20versar%C3%A1%20sobre%20el%20Cant%20de%20la%20Carxofa,%20si%20la%20carxofa%20es%20el%20cor%20de%20tota%20la%20gent,%20la%20carxofa%20tamb%C3%A9%20%C3%A9s%20teua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq0ymSFI0y6tFh_Ubix4VFWbPGiGF86KFVBkBFdY5HhVUnvrN7vzB3TtSs4ySikErpt-QB9PT68xdgDtNNzKP1eCe4HMAhZhD03U6baehktCfJsrp-BcdltgzFfM0PnXdQJPOB4A5wG85p1MJN3UI5IU51ON38zPguRorAWfQffK2zK0x3DyEy7DYNPFkm/s16000/exposici%C3%B3n%20fotogr%C3%A1fica%20en%20el%20Castillo,%20que%20versar%C3%A1%20sobre%20el%20Cant%20de%20la%20Carxofa,%20si%20la%20carxofa%20es%20el%20cor%20de%20tota%20la%20gent,%20la%20carxofa%20tamb%C3%A9%20%C3%A9s%20teua.jpg" /></a></div><br /> <br /></div><div style="text-align: left;">La programación del evento se completará con conciertos para los más pequeños, como el de <b>Astral Kids</b> (el día 23, a las 18 horas). Tras la <i>torrà </i>de carne y carxofa, por la noche llegará la actuación de <b>La Golfería</b>, con versiones de las mejores canciones de todos los tiempos. Y ya el domingo 24, día grande, desde las 10:30 horas de la mañana, el Castillo de Alaquàs albergará actuaciones culturales, musicales y de danza. Además, la Plaza de la Constitución concentrará el auténtico “<i>corazón de la carxofa</i>” con una amplia propuesta gastronómica y la música del grupo de raíces africanas <b>Baobab</b>. Y es que las raíces evocan una fiesta nacida del pueblo y su amor por la tradición. Sin olvidar que, “<i>si la carxofa es el cor de tota la gent, la carxofa també és teua</i>”.</div><p><br />Colaboran con la fiesta: Ajuntament d’Alaquàs, CAdA, Generalitat Valenciana, Caixa Popular, CaféSoy, Andreu World, Fritoper, Soldents Clínica Dental, Dupan, Rosales Ferrer, Valencia Trip, Estudi Serigrafia, Unió Musical d'Alaquàs, Gastrónoma, Associació Fotogràfica d'Alaquàs y MA’S Events. <br /><br /></p>
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-43540592849715036052024-02-23T12:18:00.003+01:002024-02-23T12:18:25.502+01:00El “sabor” del Volcán. Suelos únicos en mundo puestos en valor y contados por el proyecto HEVA – Heroes of Europe: Volcanic Agriculture<div style="text-align: center;"><i>* Entornos complejos, de cuya tierra generosa y fértil nacen productos de gran mineralidad, sabor y sorprendente longevidad </i> <br /></div><div><br />La complejidad y la longevidad son sin duda las características que distinguen las <b><i>DOP</i></b> valorizadas por el programa <b>Heva – Volcanic Agriculture of Europe</b>: <i><b>Soave</b></i>, <b><i>Lessini Durello</i></b>, <b><i>Santorini </i></b>y <b><i>Monte Veronese</i></b>, tuteladas por los <i>Consorcios italianos</i> de protección de los vinos <i>Soave</i>, del <i>Lessini Durello</i>, por el <i>Consorcio griego Union of Santorini Cooperatives</i> – <i>Santo Wines</i> y por el <i>Consorcio véneto</i> para la protección del queso <i>Monte Veronese</i>.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_iodQVqPBxqxP7d57Z8Lo0kHy-imVU2V9MFvJU2lgkt83qWddivMTfwur4FfmCD3bYr7hRcvYaw3ohBtEyVm2EqGhmlHex2QyQmTkCrYuJTrzcm-rkbWYw5PxZjSxqih105WR0iDFw_SZRgetPAv_VYeoyk13Iki7WbMqo56mYblgVySJ-GivlfiSEF50/s702/Programa%20Heva,%20Volcanic%20Agriculture%20of%20Europe.%20Soave,%20Lessini%20Durello,%20Santorini%20y%20Monte%20Veronese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_iodQVqPBxqxP7d57Z8Lo0kHy-imVU2V9MFvJU2lgkt83qWddivMTfwur4FfmCD3bYr7hRcvYaw3ohBtEyVm2EqGhmlHex2QyQmTkCrYuJTrzcm-rkbWYw5PxZjSxqih105WR0iDFw_SZRgetPAv_VYeoyk13Iki7WbMqo56mYblgVySJ-GivlfiSEF50/s16000/Programa%20Heva,%20Volcanic%20Agriculture%20of%20Europe.%20Soave,%20Lessini%20Durello,%20Santorini%20y%20Monte%20Veronese.jpg" /></a></div><br /> <br />Intensidad es indudablemente la palabra que mejor corresponde a los <i>vinos </i>y los <i>productos </i>que nacen en <b><i>suelos volcánicos</i></b>: <i>persistentes</i>, pero nunca agresivos, cuyo potencial de envejecimiento es capaz de realzar la <i>fragancia </i>y la <i>estructura</i>. Estas características son el resultado de la acción de la <i>lava </i>sobre el suelo a lo largo de los siglos, que ha sido capaz de contrarrestar la acidez mineral del terreno, generando tierras que se prestan para la producción de materias primas de indudable calidad.<br />Productos que, aunque pertenezcan a diferentes categorías de productos (<i>vinos </i>y <i>productos lácteos</i>), basan su quid en el tipo de terreno en el que se cultivan.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgspVDhsY7-gKsdT5HButZNzxgF-u1PeWWCHQep9XA9Il64nuPcTMgYi4Pu-wgyiKVUxdDAis5aCrHhkbgXU1OBFI_LqdApTMdcL0WEKUZy0n-eI3BXo1doTwudWJVeSrQi1Lf13gHrXpJfObCNy10PlfbB4X_ELQGh2Xw0XgTByrKRWNU-PGXuJK6LnI9/s702/Consorcios%20italianos%20de%20protecci%C3%B3n%20de%20los%20vinos%20Soave,%20del%20Lessini%20%20Durello,%20por%20el%20Consorcio%20griego%20Union%20of%20Santorini%20Cooperatives%20%E2%80%93%20Santo%20%20Wines.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgspVDhsY7-gKsdT5HButZNzxgF-u1PeWWCHQep9XA9Il64nuPcTMgYi4Pu-wgyiKVUxdDAis5aCrHhkbgXU1OBFI_LqdApTMdcL0WEKUZy0n-eI3BXo1doTwudWJVeSrQi1Lf13gHrXpJfObCNy10PlfbB4X_ELQGh2Xw0XgTByrKRWNU-PGXuJK6LnI9/s16000/Consorcios%20italianos%20de%20protecci%C3%B3n%20de%20los%20vinos%20Soave,%20del%20Lessini%20%20Durello,%20por%20el%20Consorcio%20griego%20Union%20of%20Santorini%20Cooperatives%20%E2%80%93%20Santo%20%20Wines.jpg" /></a><br /></div><div></div><div><br /> </div><div>El proyecto internacional <b>Heva – “Heroes of Europe: Volcanic Agriculture”</b>, financiado por la <b><i>Unión Europea</i></b> en el marco de la medida 1144, tiene como objetivo principal precisamente la <i>valorización </i>y <i>promoción </i>de las características inigualables de una <i>viticultura </i>y una producción de <i>lácteos </i>que basan su diferencia en el <i>origen volcánico</i> de los suelos. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgslN30o2JCJwgytV1Dwh-rugqzu0i7JQdEt7GooSdh3OJzI3hJp4T0LaUN61oX9scT_iu7AZtGqB-yDH1ofpQ5cDPELQh3xlgQDD3VEF_AE2xCSRFmzDOe031kd8KcIG90cumjtn47gQnZDmpAfxMssEFhkMNyShUkIYBknGwL62uPgiApSrQC28CT6C3q/s702/El%20sabor%20del%20Volc%C3%A1n.%20Suelos%20%C3%BAnicos%20en%20mundo%20puestos%20en%20valor%20y%20contados%20por%20el%20proyecto%20HEVA%20%E2%80%93%20Heroes%20of%20Europe,%20Volcanic%20Agriculture.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgslN30o2JCJwgytV1Dwh-rugqzu0i7JQdEt7GooSdh3OJzI3hJp4T0LaUN61oX9scT_iu7AZtGqB-yDH1ofpQ5cDPELQh3xlgQDD3VEF_AE2xCSRFmzDOe031kd8KcIG90cumjtn47gQnZDmpAfxMssEFhkMNyShUkIYBknGwL62uPgiApSrQC28CT6C3q/s16000/El%20sabor%20del%20Volc%C3%A1n.%20Suelos%20%C3%BAnicos%20en%20mundo%20puestos%20en%20valor%20y%20contados%20por%20el%20proyecto%20HEVA%20%E2%80%93%20Heroes%20of%20Europe,%20Volcanic%20Agriculture.jpg" /></a></div><br /> <br />Aunque en el imaginario colectivo la idea del volcán suele traer a la mente catástrofes naturales y, por tanto, tiene una connotación tendencialmente negativa, la <i>enología </i>ofrece un nuevo punto de vista en la valoración de este <i>entorno</i>. Siempre ha representado uno de los campos de aplicación más valiosos de la dialéctica entre el <i>hombre </i>y la <i>naturaleza </i>y se caracteriza por la <i>fertilidad </i>del terreno y la <i>generosidad </i>de los elementos presentes en el suelo. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7K2i5fz8Kvjqayp2kGoiTNHtKBrOvLm9dJq21lb-C39fEB2M2bpAnYtlMyfR4_mf6OfTj2ydpA1Q8_4OyhMUQ0ySIYrCkvZ0z-AlSzDvhE9eCp5DRZWC-i8ry6VXlxdeluNUKamJa8AOXuT93h0IC3Aeo9ORkP1svWtvZuIyTK0jRlj3W61bz_u0_pQhL/s702/la%20enolog%C3%ADa,%20la%20dial%C3%A9ctica%20entre%20el%20hombre%20y%20la%20naturaleza,%20fertilidad%20del%20terreno%20y%20la%20generosidad%20de%20los%20elementos%20presentes%20en%20el%20suelo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7K2i5fz8Kvjqayp2kGoiTNHtKBrOvLm9dJq21lb-C39fEB2M2bpAnYtlMyfR4_mf6OfTj2ydpA1Q8_4OyhMUQ0ySIYrCkvZ0z-AlSzDvhE9eCp5DRZWC-i8ry6VXlxdeluNUKamJa8AOXuT93h0IC3Aeo9ORkP1svWtvZuIyTK0jRlj3W61bz_u0_pQhL/s16000/la%20enolog%C3%ADa,%20la%20dial%C3%A9ctica%20entre%20el%20hombre%20y%20la%20naturaleza,%20fertilidad%20del%20terreno%20y%20la%20generosidad%20de%20los%20elementos%20presentes%20en%20el%20suelo.jpg" /></a></div><br /> <br /></div><div style="text-align: center;"><b><i><u>Composición y singularidad del suelo volcánico: de Soave a Lessinia</u></i></b></div><div><br />Los suelos formados como resultado de las <i>erupciones </i>y <i>coladas </i>son muy heterogéneos. La <b><i>lava </i></b>trae a la superficie rocas profundas que se disuelven en los <i>basaltos</i>; pero sobre éstos se depositan muchos componentes de origen explosivo como <i>cenizas</i>, <i>lapilli </i>y <i>bombas </i>(gotas de roca ardiendo expulsadas del cono del <b><i>volcán</i></b>). Los materiales piroclásticos estratificados pueden consolidarse con el tiempo y dar lugar a las denominadas <i>tobas</i>, que en etapas posteriores de degradación dan lugar a suelos arenosos, gruesos y ricos en elementos minerales y esqueléticos. En cambio, los <b><i>volcanes </i></b>que están formados por coladas de lava enfriada, tienen pendientes más pronunciadas y dan lugar a suelos de color oscuro, a menudo superficiales, que se transforman lentamente en suelos agrícola, ricos en arcilla.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSGb7N_ClALPuroh_0d7eVPGKv8ReqQvktS_vxP0LdZnc7r022WcrgevN0cFL-BMUBcTcBVfAwGen2exyja1HK0nMlBg4mHYLaDBWOH7FWUOUHIpYK0uJWdyNBREE9GdfkZj0T3qJNbZ6IvrNQd0n88x-NV2NCjqNlRqZLUwWrH6k7ttsg8kyMyHLppLT5/s702/Composici%C3%B3n%20y%20singularidad%20del%20suelo%20volc%C3%A1nico.%20de%20Soave%20a%20Lessinia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="526" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSGb7N_ClALPuroh_0d7eVPGKv8ReqQvktS_vxP0LdZnc7r022WcrgevN0cFL-BMUBcTcBVfAwGen2exyja1HK0nMlBg4mHYLaDBWOH7FWUOUHIpYK0uJWdyNBREE9GdfkZj0T3qJNbZ6IvrNQd0n88x-NV2NCjqNlRqZLUwWrH6k7ttsg8kyMyHLppLT5/s16000/Composici%C3%B3n%20y%20singularidad%20del%20suelo%20volc%C3%A1nico.%20de%20Soave%20a%20Lessinia.jpg" /></a></div><br /> <br />Los diferentes terruños, distantes incluso miles de kilómetros, han desarrollado la misma propensión a la calidad, basada en características pedoclimáticas, historia geológica, exposiciones y altimetría similares. Estas peculiaridades se encuentran en las <b><i>DOP </i></b>nacidas en estas zonas y se expresan en su tendencia a la persistencia del sabor, a la marcada <i>mineralidad</i>, a la longevidad y a la <i>complejidad </i>de sabores y aromas. <br /><br />El objetivo de <b><i>HEVA – Heroes of Europe Volcanic Agriculture</i></b> - subraya el presidente del Consorcio del <i>Soave </i><b>Sandro Gini</b> - es, por tanto, <i>promover una cultura de la agricultura volcánica y dar a conocer a los consumidores las peculiaridades y la singularidad de todos los productos generados por estos terroirs, resultado de la sinergia nacida entre el suelo, la acción del hombre y el tiempo</i>. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCdTOr76BeDBjiX-pCyLGtd41eUseC8dcfBtusE3WpVCuldU-PqLLAlil7IEZ_g6CwdcQ0pOiSCjLaHKkgcsD1DHqy-YtppfuVClqFIJeB0if9gkXoZC_lyVNr0tEtGAVQFFuv_VIJiS7q2HP3Ss1Dr8TY9a7_q6mELPNEedoZuiM8PqWPVg5T9A9BYAJE/s702/presidente%20del%20Consorcio%20del%20Soave%20Sandro%20Gini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCdTOr76BeDBjiX-pCyLGtd41eUseC8dcfBtusE3WpVCuldU-PqLLAlil7IEZ_g6CwdcQ0pOiSCjLaHKkgcsD1DHqy-YtppfuVClqFIJeB0if9gkXoZC_lyVNr0tEtGAVQFFuv_VIJiS7q2HP3Ss1Dr8TY9a7_q6mELPNEedoZuiM8PqWPVg5T9A9BYAJE/s16000/presidente%20del%20Consorcio%20del%20Soave%20Sandro%20Gini.jpg" /></a></div><br /> <br />La incuestionable calidad de los vinos y los productos lácteos de origen volcánico es, de hecho, también el resultado de la intervención providencial del hombre, de la que encontramos ejemplos virtuosos tanto en <b><i>Italia</i></b>, en los territorios de los <b>Montes Lessini</b>, como en la <b><i>isla griega</i></b> de <b>Santorini</b>.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVMKChDhvuq0jqghjly4Th_RuSacXu2_DRwP3KBlhvdvZ8v91bcVnkIOSkfrH_N-oYmgTMzZH0dL9HWjBQvsOFYOWRYb2oH6PFXcSMjoskq5shLwufWBF3R5Om8EcX2iV1y9Bzte1mS2ERmzBgrUTKnZSwnRzO8uujDYwfOjJqz4sMiBdCwTVTGWP_cfVP/s702/jemplos%20virtuosos%20tanto%20en%20Italia,%20en%20los%20territorios%20de%20los%20Montes%20Lessini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVMKChDhvuq0jqghjly4Th_RuSacXu2_DRwP3KBlhvdvZ8v91bcVnkIOSkfrH_N-oYmgTMzZH0dL9HWjBQvsOFYOWRYb2oH6PFXcSMjoskq5shLwufWBF3R5Om8EcX2iV1y9Bzte1mS2ERmzBgrUTKnZSwnRzO8uujDYwfOjJqz4sMiBdCwTVTGWP_cfVP/s16000/jemplos%20virtuosos%20tanto%20en%20Italia,%20en%20los%20territorios%20de%20los%20Montes%20Lessini.jpg" /></a></div><br /> <br />En la <i>zona veronesa</i>, el factor humano ha desempeñado un papel importante desde tiempos muy antiguos – subraya <b>Alfonso Alabi</b>, Presidente del Consorcio de <i>Protección del Queso Monte Veronese DOP</i> – donde el cultivo de estos suelos de forma no intensiva pero hábil ha permitido una redistribución de los componentes minerales más útiles para las plantas, garantizándoles un entorno nutricional ideal.<br />Gracias a sus especiales características, el territorio veronés es también especialmente apto para el pastoreo, lo que ha permitido el desarrollo de una importante tradición quesera vinculada a la producción de quesos de leche de <i>vaca </i>que en 1996 obtuvo la <b><i>DOP </i></b>con la denominación “<b>Monte Veronese</b>”.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18Qv2Dec7-E-CA2BXErCdw1H91QoyR1BYz_Vetrq5rcJrPKE6YMYkBc84spKjR6Ep7PgQQtg3xjBf1v9Hbh70fTodUWYG3JPZkhi02xnjCXsnmkcD5C9IGOEBJ7a8EzpR3JODbJPpOctIAuBSAskUIaW8MNCGBENMeoC0gaoGUtf-zR_h_5kOliNVUS8s/s702/En%20la%20zona%20veronesa,%20Alfonso%20Albi,%20Presidente%20del%20Consorcio%20de%20Protecci%C3%B3n%20del%20Queso%20Monte%20Veronese%20DOP,%20el%20territorio%20veron%C3%A9s%20tradici%C3%B3n%20quesera%20de%20quesos%20de%20leche%20de%20vaca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18Qv2Dec7-E-CA2BXErCdw1H91QoyR1BYz_Vetrq5rcJrPKE6YMYkBc84spKjR6Ep7PgQQtg3xjBf1v9Hbh70fTodUWYG3JPZkhi02xnjCXsnmkcD5C9IGOEBJ7a8EzpR3JODbJPpOctIAuBSAskUIaW8MNCGBENMeoC0gaoGUtf-zR_h_5kOliNVUS8s/s16000/En%20la%20zona%20veronesa,%20Alfonso%20Albi,%20Presidente%20del%20Consorcio%20de%20Protecci%C3%B3n%20del%20Queso%20Monte%20Veronese%20DOP,%20el%20territorio%20veron%C3%A9s%20tradici%C3%B3n%20quesera%20de%20quesos%20de%20leche%20de%20vaca.jpg" /></a></div><br /> <br /></div><div style="text-align: center;"><b><i><u>Santorini: la explosión de thera y 1.200 hectáreas de viña volcánica</u></i></b><br /></div><div><br />Los suelos volcánicos pueden tener origen muy antiguo como en el caso de <b><i>Soave </i></b>y <b><i>Lessini</i></b>, donde los volcanes se extinguieron hace entre 25 y 50 millones de años. O pueden ser más recientes, como en <b>Santorini</b>, una isla griega de las <b><i>Cícladas</i></b>, en el <i>mar Egeo</i>, cuya emersión se remonta a unos 2 millones de años, pero cuyo terreno actual descansa sobre una corteza de lava debida a la gigantesca explosión de <b>Thera</b>, una erupción volcánica que entre 1627 a.C. y 1600 a.C. produjo una capa de rocas de lava, ceniza y piedra pómez de al menos 30 metros de espesor, que cubre toda la isla.<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAHNShfHU3VquPdvNzAkJegzOgUih9SjStoSjYVEGPfBYaCMpSpqKj19Lon1k01bBhJbngwZfCiRXwoG2jBY83wGFSA2oGEkd1TYLVZYhPgmkVn7vY4tO2AlxM3JaWXR3A1sLzdP5qu_eIciPYHnmfBhNuunUBsHcHjztrKLYZ14ucJFTtdE_cpOXdNQjN/s702/Santorini,%20la%20explosi%C3%B3n%20de%20thera%20y%201.200%20hect%C3%A1reas%20de%20vi%C3%B1a%20volc%C3%A1nica,%20el%20vi%C3%B1edo%20de%20Santorini%20uno%20de%20los%20m%C3%A1s%20antiguos%20del%20mundo,%20vinos%20DOP%20de%20Santorini,%20la%20Uni%C3%B3n%20de%20Cooperativas%20de%20Santorini%20%E2%80%93%20S.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAHNShfHU3VquPdvNzAkJegzOgUih9SjStoSjYVEGPfBYaCMpSpqKj19Lon1k01bBhJbngwZfCiRXwoG2jBY83wGFSA2oGEkd1TYLVZYhPgmkVn7vY4tO2AlxM3JaWXR3A1sLzdP5qu_eIciPYHnmfBhNuunUBsHcHjztrKLYZ14ucJFTtdE_cpOXdNQjN/s16000/Santorini,%20la%20explosi%C3%B3n%20de%20thera%20y%201.200%20hect%C3%A1reas%20de%20vi%C3%B1a%20volc%C3%A1nica,%20el%20vi%C3%B1edo%20de%20Santorini%20uno%20de%20los%20m%C3%A1s%20antiguos%20del%20mundo,%20vinos%20DOP%20de%20Santorini,%20la%20Uni%C3%B3n%20de%20Cooperativas%20de%20Santorini%20%E2%80%93%20S.jpg" /></a></div> <br /><br />Es un suelo compuesto por arena de grano grueso, piedra pómez, ceniza volcánica y rocas de lava solidificada. La falta de arcilla en el suelo rico en arena de la isla, ha hecho que las vides sean inmunes a la <i>filoxera </i>y, por esta misma razón el viñedo de <b>Santorini </b>puede clasificarse como uno de los más antiguos del mundo. Son 1.200 las hectáreas de viña volcánica en un suelo que también tiene otra característica única, a saber, un suelo pobre en materia orgánica pero rico en minerales, con la excepción del potasio, que también influye en la composición química y afecta al bajo pH de los vinos <b><i>DOP de Santorini</i></b>, para cuya conservación, promoción y protección se creó en 1947 la<b> Unión de Cooperativas de Santorini – Santo Wines</b><br />
<br /></div>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-30098409274891399902024-02-21T11:34:00.000+01:002024-02-21T11:34:26.597+01:00Bon Aire (El Palmar) cocina la mejor paella de Fetge de bou de 2024 #PaellaFetgedeBou y El Mosaic (Meliana) hace el mejor postre con cacau de Collaret #CacauDelCollaret <p style="text-align: center;">El pasado lunes se celebró la <b><i>V edición del Concurso de Paella de fetge de bou</i></b> (<i>hígado de toro</i>) y <b><i>postres con Cacau del Collaret</i></b> en <b>Meliana</b>, dentro del marco de la <b><i>VII Semana Gastronómica “Menja't Meliana”</i></b>, en la que del 12 al 25 de febrero, se degustarán en los restaurantes los productos de la huerta de <b>Meliana</b>. <br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAxq_NZt92zDp_Cs1a38lcIiKszyZ1L75xOP6vnCUYwYR9HI-O4QlyC8FTzT07N7fuoAY9EBM49uxNgrWHoxUBF0x3JzH77qr7fOFDuKMliOG-svDXfU5F6FE5RLr8toTRNow0qsFQFP8hjfzTPO-QHGJgpGUh1p4g4roPIq7Gg7cRibbdm64qukwVN6Bq/s702/Bon%20Aire,%20El%20Palmar,%20cocina%20la%20mejor%20paella%20de%20Fetge%20de%20bou%20de%202024%20y%20El%20Mosaic%20el%20mejor%20postre%20con%20cacau%20de%20Collaret.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAxq_NZt92zDp_Cs1a38lcIiKszyZ1L75xOP6vnCUYwYR9HI-O4QlyC8FTzT07N7fuoAY9EBM49uxNgrWHoxUBF0x3JzH77qr7fOFDuKMliOG-svDXfU5F6FE5RLr8toTRNow0qsFQFP8hjfzTPO-QHGJgpGUh1p4g4roPIq7Gg7cRibbdm64qukwVN6Bq/s16000/Bon%20Aire,%20El%20Palmar,%20cocina%20la%20mejor%20paella%20de%20Fetge%20de%20bou%20de%202024%20y%20El%20Mosaic%20el%20mejor%20postre%20con%20cacau%20de%20Collaret.jpg" /></a></div><br /><p>A media mañana del lunes, 19 de Febrero, el Jurado especialista formado por <b>Toni Montoliu</b>, productor de cacau, acompañado por <b>David Viñas</b>, maestro pastelero de <b><i>Pana</i></b> (Meliana), ganador del concurso de Postres en Cacau del Collaret en 2023; el maestro pastelero valenciano <b>David Esteve</b>, creador de les “<i>Maretes</i>” y 3º Mejor Panetone clásico italiano de la Península ibérica; <b>Patricia Ayllón</b> y <b>Miguel Bayona</b>, en representación de <i>Gremio de maestros confiteros de Valencia</i> y <b>Maria José Monge</b>, representante del <i>Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas </i>de la Comunitat Valenciana, decidían que la mejor elaboración de postres con cacau de collaret era para el restaurante <b>El Mosaic</b> (<i>Meliana</i>), que apostó por un recital de elaboraciones postreras todas ellas con cacau y una original decoración floral. Con una base de <i>praliné de cacau, una mouse, un crumble y una teja crujiente, con un semifrío también de cacau</i>, no dejó indiferente al jurado y la prensa. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5wwWCXnO2axZtL3M76rkWlF_T_1gnOKJ909mdWGNJnIIjzTYOyet06Miu-321cxbRBi-YY7EBaaNw7YUmgw96TFxind8YtfIFQbKr_B11wHMveo54MO5Fwaf40pBspHQfgcVVkeOCVa0pYrEePIMzrkI3DQ5bOjOPbQreO57y5xR_pDQB2FmLSdcfBzn8/s702/restaurante%20El%20Mosaic%20Meliana,%20apost%C3%B3%20por%20un%20recital%20de%20elaboraciones%20postreras%20todas%20ellas%20con%20cacau%20y%20una%20original%20decoraci%C3%B3n%20%20floral.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5wwWCXnO2axZtL3M76rkWlF_T_1gnOKJ909mdWGNJnIIjzTYOyet06Miu-321cxbRBi-YY7EBaaNw7YUmgw96TFxind8YtfIFQbKr_B11wHMveo54MO5Fwaf40pBspHQfgcVVkeOCVa0pYrEePIMzrkI3DQ5bOjOPbQreO57y5xR_pDQB2FmLSdcfBzn8/s16000/restaurante%20El%20Mosaic%20Meliana,%20apost%C3%B3%20por%20un%20recital%20de%20elaboraciones%20postreras%20todas%20ellas%20con%20cacau%20y%20una%20original%20decoraci%C3%B3n%20%20floral.jpg" /></a></div><br /><p>La segunda posición ha sido para el pastelero <b>Gregorio Gómez</b>, chef-pâtisser de <b><i>Notre Dame</i></b>, en <i>Puzol</i>, con un pastelito de vitrina consistente en una base de <i>Sablé al cacau, crujiente de barquillo y cacau caramelizado, mousse de cacau y chocolate con leche con cremoso de chocolate al caramelo suave</i>, todo ello con una estética que simulaba una planta de cacau. <br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRQ0lHjCpSW3woYD-NV1-ezj_YhkQu-jBu_VGPC9qm2qJf9X08v62BdEkmoIhl0dNmGX2w_dKM_tHWfdfMrCPTFMqdrAtmNgqcDJw7Wm6xDe5yVNmd8lp2YdQeiSfd673gd21r6DIF2sO3qVwzlLnq2masX6xSxOkn1-v8BnrOUTa8iHvcNRxYXQjPiE96/s702/el%20pastelero%20Gregorio%20G%C3%B3mez,%20chef-patisser%20de%20Notre%20Dame,%20en%20Puzol,%20pastelito%20de%20vitrina%20que%20simulaba%20una%20planta%20de%20cacau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRQ0lHjCpSW3woYD-NV1-ezj_YhkQu-jBu_VGPC9qm2qJf9X08v62BdEkmoIhl0dNmGX2w_dKM_tHWfdfMrCPTFMqdrAtmNgqcDJw7Wm6xDe5yVNmd8lp2YdQeiSfd673gd21r6DIF2sO3qVwzlLnq2masX6xSxOkn1-v8BnrOUTa8iHvcNRxYXQjPiE96/s16000/el%20pastelero%20Gregorio%20G%C3%B3mez,%20chef-patisser%20de%20Notre%20Dame,%20en%20Puzol,%20pastelito%20de%20vitrina%20que%20simulaba%20una%20planta%20de%20cacau.jpg" /></a></div><br /><p></p><p>La tercera posición ha sido para el pastel realizado por los jóvenes pasteleros <b>Marina</b> y <b>Abner</b>, de <b><i>Quatre Cantons</i></b> (<i>Meliana</i>), que han propuesto un pastel inspirado en la sobremesa valenciana, con <i>mistela, café y el cacau</i>. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIrfLlb8PyllM42Ud4vjWw5jS2x_ELfIwGHk-Rqn9UO7bE4779zAIELkHcEAixU7ozFYwlITS9axJHwc7o1NBxtMyo7SzMxAIuQfvZy8czrxXNlt0LWltEaAwMvTi9ko3RLbhUR5Toy7Ltr3Vjz0efPGyyeB6a5eTDdnxpITrZbgKnjojjUHoYqT2gkLEC/s702/los%20j%C3%B3venes%20%20pasteleros%20Marina%20y%20Abner,%20de%20Quatre%20Cantons%20Meliana,%20pastel%20inspirado%20en%20la%20sobremesa%20valenciana,%20con%20mistela,%20caf%C3%A9%20y%20cacau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIrfLlb8PyllM42Ud4vjWw5jS2x_ELfIwGHk-Rqn9UO7bE4779zAIELkHcEAixU7ozFYwlITS9axJHwc7o1NBxtMyo7SzMxAIuQfvZy8czrxXNlt0LWltEaAwMvTi9ko3RLbhUR5Toy7Ltr3Vjz0efPGyyeB6a5eTDdnxpITrZbgKnjojjUHoYqT2gkLEC/s16000/los%20j%C3%B3venes%20%20pasteleros%20Marina%20y%20Abner,%20de%20Quatre%20Cantons%20Meliana,%20pastel%20inspirado%20en%20la%20sobremesa%20valenciana,%20con%20mistela,%20caf%C3%A9%20y%20cacau.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: center;"><b><i><u>El concurso de paella de Fetge de bou</u></i></b>:</div><p>Los 19 participantes profesionales y la <i><b>Escuela I.E.S El Grao-Veles e Vents</b></i>, recibieron los ingredientes de la mano de la organización para garantizar la igualdad de condiciones. Se asignaba el orden de presentación por sorteo así como los tiempos de inicio para la entrega escalada de las paellas. Minutos antes, se celebraba un <i>esmorzaret </i>del la mano de <b><i>El Racó</i></b> (<i>Meliana</i>), con el tradicional <i>embutido </i>con <i>habas</i>, con col o el <i>pisto </i>de la huerta con la típica <i>pataqueta</i>. <br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8O3RGwYRL6PxMG5wxQhP3NmbQwgYO2NKHZNzm7wxlVlVNdVQpQ8cigUocNYj_3U_5B0SvFqyp12ei65cn0H83614dgSgS86IjqIVH9I3ZB8bUCVTd46BXSeg6l4Yc3wcO43zgh4ivjlbZJqN7gdyP6mfQPRBS3NYpHEkwT-SuCBUi48Q4nQHTjPNzh9dM/s702/19%20participantes%20profesionales%20y%20la%20Escuela%20I.E.S%20El%20Grao-Veles%20e%20Vents.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8O3RGwYRL6PxMG5wxQhP3NmbQwgYO2NKHZNzm7wxlVlVNdVQpQ8cigUocNYj_3U_5B0SvFqyp12ei65cn0H83614dgSgS86IjqIVH9I3ZB8bUCVTd46BXSeg6l4Yc3wcO43zgh4ivjlbZJqN7gdyP6mfQPRBS3NYpHEkwT-SuCBUi48Q4nQHTjPNzh9dM/s16000/19%20participantes%20profesionales%20y%20la%20Escuela%20I.E.S%20El%20Grao-Veles%20e%20Vents.jpg" /></a></p><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">El jurado, compuesto por <b>Ricardo Ciscar</b>, Presidente de la D.O Arroz de Valencia; <b>Jordi Morera</b>, chef de “<i>La Cuina de Morera</i>” en À Punt; <b>Antonio Casares</b> y <b>Jose Vicente Martí Hinojosa</b>, chef y jefe de sala del prestigioso restaurante <b><i>Aragón 58</i></b> (Valencia); <b>Belén Arias</b>, Presidenta de la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana, y <b>Mari Carmen Juárez</b>, ganadora del I Concurso de Paella de Fetge de Bou Amateur, ha deliberado a ciegas en un proceso a puerta cerrada con las paellas identificadas por letras.</div><div style="text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIi9hf6_ArhWcmMsqgMXsEkobR3a_g0n6u3cNRlsyc0k8VTb4yy5C7N7dIkKPcda9SaoIDDDEeOq4NjAN9U08rA5vOAvQWJQeQk43iYmXV7fR79v9O4qG3TRWW_bymWHmsIOsnY9yIOFLCCpVWqgwFbSy4A-i5HRHpKZt1itI8O5SrMvRM7mwWmqUDQbh6/s702/Jurado%20paellas%20de%20Fetge%20de%20bou%20%202024%20y%20postres%20con%20cacau%20de%20Collaret.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIi9hf6_ArhWcmMsqgMXsEkobR3a_g0n6u3cNRlsyc0k8VTb4yy5C7N7dIkKPcda9SaoIDDDEeOq4NjAN9U08rA5vOAvQWJQeQk43iYmXV7fR79v9O4qG3TRWW_bymWHmsIOsnY9yIOFLCCpVWqgwFbSy4A-i5HRHpKZt1itI8O5SrMvRM7mwWmqUDQbh6/s16000/Jurado%20paellas%20de%20Fetge%20de%20bou%20%202024%20y%20postres%20con%20cacau%20de%20Collaret.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: center;">La puntuación se ha decantado por la paella de <b>Raúl Magraner</b>, del <b><i>Restaurante Bon Aire</i></b> de <i>El Palmar</i>, quien ya se alzó con el premio de mejor paella de fetge de bou en 2020.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ruPTM4FUPCK-jmMchbjvHD94hfrINegMNnZu6ZD3cxBsI8VfbsXrkK6-UgGMEHQiU9jw1nsfwG7wdyitdIzgv_xRLu30iClnfVxP75nNyFk-DQRhTD__Sf38jBovVrsHbIrivoPRqtsDTLNoYjz6ShgWVjX3uIP0b9XhNxymo2quO9qQ4IP0vlm7L33x/s702/Ra%C3%BAl%20Magraner,%20del%20Restaurante%20Bon%20Aire%20de%20El%20Palmar,.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ruPTM4FUPCK-jmMchbjvHD94hfrINegMNnZu6ZD3cxBsI8VfbsXrkK6-UgGMEHQiU9jw1nsfwG7wdyitdIzgv_xRLu30iClnfVxP75nNyFk-DQRhTD__Sf38jBovVrsHbIrivoPRqtsDTLNoYjz6ShgWVjX3uIP0b9XhNxymo2quO9qQ4IP0vlm7L33x/s16000/Ra%C3%BAl%20Magraner,%20del%20Restaurante%20Bon%20Aire%20de%20El%20Palmar,.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: center;">El <b>restaurante Moixama</b> de <i>Picanya </i>ha consolidado una merecida segunda posición.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiasBdbXHqhVAWBC0SiOFv692xk68eYzfJaLCIGIOszg-RHgpWXwaTdte0WAGHCe6pZQfvnPwBOS8TC3uKx7AAZvA95p-7Qepjd9SpK2vew2ka8JNEM7IIjMKhIlaQb4hAmgd5GtBoerImlXXpxGBW4rVrX4n5QlmkXOHjQfTf6SKgBX0leVgHqryydeGcB/s702/El%20restaurante%20Moixama%20de%20Picanya%20ha%20consolidado%20una%20merecida%20segunda%20posici%C3%B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiasBdbXHqhVAWBC0SiOFv692xk68eYzfJaLCIGIOszg-RHgpWXwaTdte0WAGHCe6pZQfvnPwBOS8TC3uKx7AAZvA95p-7Qepjd9SpK2vew2ka8JNEM7IIjMKhIlaQb4hAmgd5GtBoerImlXXpxGBW4rVrX4n5QlmkXOHjQfTf6SKgBX0leVgHqryydeGcB/s16000/El%20restaurante%20Moixama%20de%20Picanya%20ha%20consolidado%20una%20merecida%20segunda%20posici%C3%B3n.jpg" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: center;">Mientras que el tercer puesto ha recaído en el <b>restaurante Miguel y Juani</b> de <i>l'Alcúdia</i>. </div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9AoLIkuYGixQ75ViCtM7j1yiGzY3_rJI-zBgyM5oKTS8dUrfmZrpip9qK1Rrnzfbi_P0KvcVQEIFj-qkavrRWwBE_wD9F8wxKHfCK6UgNJfBaR-aY1khjvkee84lB_xSP7O_J1QxratDO5Ohz2SSvNm-o04d0Ni_uP0HLvDN1zsNk3s8OC77ThOnUFlWp/s702/Mientras%20que%20el%20tercer%20puesto%20ha%20reca%C3%ADdo%20en%20el%20restaurante%20Miguel%20y%20Juani%20de%20l'Alc%C3%BAdia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9AoLIkuYGixQ75ViCtM7j1yiGzY3_rJI-zBgyM5oKTS8dUrfmZrpip9qK1Rrnzfbi_P0KvcVQEIFj-qkavrRWwBE_wD9F8wxKHfCK6UgNJfBaR-aY1khjvkee84lB_xSP7O_J1QxratDO5Ohz2SSvNm-o04d0Ni_uP0HLvDN1zsNk3s8OC77ThOnUFlWp/s16000/Mientras%20que%20el%20tercer%20puesto%20ha%20reca%C3%ADdo%20en%20el%20restaurante%20Miguel%20y%20Juani%20de%20l'Alc%C3%BAdia.jpg" /></a></div> <p></p><p>Han asistido representantes institucionales como la Vice-Presidenta de la Generalitat y Consellera de Benestar Social, <b>Susana Camarero</b>; la Secretaria Autonómica de Turismo, <b>Cristina Moreno</b>; Director General Diversidad, <b>Estephane Soriano</b>; Director General de Desarrollo Rural, <b>Javier Benito</b>; Diputados Nacionales, así como representantes de Valencia Turisme y <b>Alejandro Roda</b>, Director de Gastrónoma. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAnuizR1U4DBXl4vD59RFQQ_DCQqmy-AavXnBoCqG7-yEP1zwLxYJNm27ze5Z9Cpfad7HUkJDh32qGyTCENeuSX4usSTDb7c-XVG0tYt_UCxZ5mdrzFh6LyT9GyWnpzb88FJusRIb0ScoVrUqBNH8vyMWNPR6rwxo0ZZ87u_LyBhiCDwYqpH8YVJmO6MEF/s702/Vice-Presidenta%20de%20%20la%20Generalitat%20y%20Consellera%20de%20Benestar%20Social,%20Secretaria%20Autonomica%20de%20Turismo,%20Director%20General%20%20Diversidad,%20Director%20General%20de%20Desarrollo%20Rural,%20Diputados%20Nacional.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="265" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAnuizR1U4DBXl4vD59RFQQ_DCQqmy-AavXnBoCqG7-yEP1zwLxYJNm27ze5Z9Cpfad7HUkJDh32qGyTCENeuSX4usSTDb7c-XVG0tYt_UCxZ5mdrzFh6LyT9GyWnpzb88FJusRIb0ScoVrUqBNH8vyMWNPR6rwxo0ZZ87u_LyBhiCDwYqpH8YVJmO6MEF/s16000/Vice-Presidenta%20de%20%20la%20Generalitat%20y%20Consellera%20de%20Benestar%20Social,%20Secretaria%20Autonomica%20de%20Turismo,%20Director%20General%20%20Diversidad,%20Director%20General%20de%20Desarrollo%20Rural,%20Diputados%20Nacional.jpg" /></a></div><br /><p>Y todavía queda toda esta semana para disfrutar de los menús de <b>Menja’t Meliana</b> a base de productos de <i>calidad </i>y de <i>temporada </i>de la <i>huerta</i>, para que se puedan disfrutar de buenas mesas para todo aquel que visite la localidad y que ofrecen la posibilidad de ganar un sorteo de una cena para 2 personas, para repetir la visita a <i>Meliana</i>. Más información en <b><a href="https://www.meliana.es/pagina/meliana-bon-lloc" target="_blank">Meliana Bon Lloc</a></b> </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirSGJHEdcCp0lfdtEfgeDvKjHygSFNrBEqs-4k2Joxs6deeeyMUYQ-IBhacNBdRG2phl0BJg-Qh2jaIs5Ee8pIROR4XRmWnYe2fOk5TWq3o2qzhMFfwQT-dClGp1BFkEjS9FjnD0HZ6j9YezcWWcnGvAmvmq6zLtf6FUzwJ40Yquh6Eiuphd036TMwl-SJ/s702/Menja%E2%80%99t%20Meliana%20a%20base%20de%20productos%20de%20calidad%20y%20de%20temporada%20%20de%20la%20huerta,%20visita%20a%20Meliana,%20Meliana%20Bon%20Lloc%20Club%20de%20Producte%20Meliana%20Cor%20d'horta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirSGJHEdcCp0lfdtEfgeDvKjHygSFNrBEqs-4k2Joxs6deeeyMUYQ-IBhacNBdRG2phl0BJg-Qh2jaIs5Ee8pIROR4XRmWnYe2fOk5TWq3o2qzhMFfwQT-dClGp1BFkEjS9FjnD0HZ6j9YezcWWcnGvAmvmq6zLtf6FUzwJ40Yquh6Eiuphd036TMwl-SJ/s16000/Menja%E2%80%99t%20Meliana%20a%20base%20de%20productos%20de%20calidad%20y%20de%20temporada%20%20de%20la%20huerta,%20visita%20a%20Meliana,%20Meliana%20Bon%20Lloc%20Club%20de%20Producte%20Meliana%20Cor%20d'horta.jpg" /></a></div><br /><br />Esta jornada está organizada por Ajuntament de Meliana, Club de Producte “Meliana Cor d'horta”. Patrocinan: Gva Turisme-L'Exquisit Mediterrani, València Turisme-Diputación de València, Gastronoma, Cerveza Turia, Servicios Hortofrutícolas de Levante (+prop), Bodegas Vegamar, Cooperativa Eléctrica Meliana, D.O Kaki Ribera del Xuquer, Caixa Popular de Meliana, Panach, Ecoama, El Meridiano, Dacsa, Mercavalencia, Santander, Cepsa, Angel Marí Fontestad. <br /><br />comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-66803000063166651002024-02-17T13:56:00.000+01:002024-02-17T13:56:22.275+01:00Uvas ancestrales que escriben el futuro de Valencia<p><i>Arco</i>, <i>Mandó</i>, <i>Bonicaire</i>, <i>Monastrell</i>, <i>Forcallat</i>, <i>Verdil</i>, <i>Malvasía </i>y <i>Macabeo </i>son las uvas que han copado todo el protagonismo en la jornada eno-cultural organizada por la <b><i>Denominación de Origen vinos de Valencia</i></b> para dar a conocer a los principales agentes de comunicación de la <b><i>Comunidad Valenciana</i></b> los vinos mejor puntuados por <b>Robert Parker</b>. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qS4VdH2xHolnuazw9sbb31Ow38ZhL2FGIrljlySY8im9Y61_YHPzD-MSwsZcirVe93bMO-N-K90uO-lmvODN96KziKqYrtusfg9Ttcov8c0IoA142j4vqVqhffAyQs79Q5ccnGHoSx-PsLBcP39Q3Gwhz3ZnWVylwzVzQ9YaPAenHF2qZg1r5G2YmaAW/s702/la%20jornada%20eno-cultural%20organizada%20por%20la%20Denominaci%C3%B3n%20de%20Origen%20vinos%20de%20Valencia%20de%20vinos%20mejor%20puntuados%20por%20Robert%20Parker.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qS4VdH2xHolnuazw9sbb31Ow38ZhL2FGIrljlySY8im9Y61_YHPzD-MSwsZcirVe93bMO-N-K90uO-lmvODN96KziKqYrtusfg9Ttcov8c0IoA142j4vqVqhffAyQs79Q5ccnGHoSx-PsLBcP39Q3Gwhz3ZnWVylwzVzQ9YaPAenHF2qZg1r5G2YmaAW/s16000/la%20jornada%20eno-cultural%20organizada%20por%20la%20Denominaci%C3%B3n%20de%20Origen%20vinos%20de%20Valencia%20de%20vinos%20mejor%20puntuados%20por%20Robert%20Parker.jpg" /></a></div><br /><p><b><i>Casa Los Frailes</i></b>, en <i>Fontanars dels Alforins</i> acogía la presentación de los <b><i>Vinos con Denominación de Origen Valencia</i></b> mejor puntuados por la prestigiosa publicación <b><i>The Wine Advocate</i></b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsMAu8OgCIeDv2e_aYD9gUUGhNmTB7SOAVmP_iE3knfSiGROHuaUod1mlAyMTrKAi1ro7wnXPMtKWrrW6CoS5oL5kKUbO_XgbVWU1ZP2ICbkTi33VUrnssIGr1sQhRVi-D2pZ0BUbWM4SFsqmTizfQBliB7ZK2CvQXAR88TfXWwlOQ7WarAP021F9lsl1j/s702/Casa%20Los%20Frailes,%20en%20Fontanars%20dels%20Alforins.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsMAu8OgCIeDv2e_aYD9gUUGhNmTB7SOAVmP_iE3knfSiGROHuaUod1mlAyMTrKAi1ro7wnXPMtKWrrW6CoS5oL5kKUbO_XgbVWU1ZP2ICbkTi33VUrnssIGr1sQhRVi-D2pZ0BUbWM4SFsqmTizfQBliB7ZK2CvQXAR88TfXWwlOQ7WarAP021F9lsl1j/s16000/Casa%20Los%20Frailes,%20en%20Fontanars%20dels%20Alforins.jpg" /></a></div><br /><p>Los 59 vinos premiados con más de 90 y puntos y los 11 proyectos vitivinícolas que se esconden tras estas puntuaciones bien merecían un espacio en el que poder expresarse y darse a conocer. El foro era idóneo, pues solo se aprecia lo que se conoce y solo se conoce lo que se cuenta, por lo que la labor de los medios de comunicación es fundamental. Tal y como señalaba <b>Miguel Velázquez</b>, de<b><i> Casa los Frailes</i></b> “<i>nada tiene valor sin su historia</i>”. Motivo por el que agradecía a <b>Pablo Calatayud</b> (<b><i>Celler del Roure</i></b>) haber abierto las puertas del territorio a tan aclamada publicación.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9HmA7ESEqSmBP8kCtG0OyBQUrnsCA7d7wb9w-cilnNd-6ubYMMe-aF4Jm522sker7Gq6POvFBF65hWv7j3EXABlTO78t78u6nVgLj2uDVHcVfsLHzEfbsYPbmgGMdBLb33iPeR9MCpg77L0ehqfVRZeX2VlnbgD0NDPyDNLsFbm9mNIczH_ndSEa13hCR/s702/Miguel%20Vel%C3%A1zquez,%20de%20Casa%20los%20Frailes%20y%20Pablo%20Calatayud%20de%20Celler%20del%20Roure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="469" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9HmA7ESEqSmBP8kCtG0OyBQUrnsCA7d7wb9w-cilnNd-6ubYMMe-aF4Jm522sker7Gq6POvFBF65hWv7j3EXABlTO78t78u6nVgLj2uDVHcVfsLHzEfbsYPbmgGMdBLb33iPeR9MCpg77L0ehqfVRZeX2VlnbgD0NDPyDNLsFbm9mNIczH_ndSEa13hCR/s16000/Miguel%20Vel%C3%A1zquez,%20de%20Casa%20los%20Frailes%20y%20Pablo%20Calatayud%20de%20Celler%20del%20Roure.jpg" /></a></div><br /><p>Los vinos presentados son fruto de un trabajo de autoconocimiento y reconocimiento. Un trabajo que iniciaba <b>Daniel Belda</b> con su apuesta por el embotellado de vinos de calidad en la zona <b><i>dels Alforins</i></b>. Se trataba de poner en valor variedades de uva que habían sido denostadas en pro de otras mucho más reconocidas o productivas, dando lugar a un perfil de vino mediterráneo mucho más fresco que nos traslada a su origen y que define la identidad y estilo de la <b><i>Denominación de Origen Valencia</i></b>. De hecho, son los vinos elaborados con variedades locales como las tintas <i>Forcallat</i>, <i>Mandó</i>, <i>Bonicaire </i>y <i>Arcos </i>o las blancas <i>Verdil</i>, <i>Macabeo </i>o <i>Malvasía</i>, los que han recibido las mejores puntuaciones de esta publicación.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitfME5Z91JZYo2sWkh6NCeUikQNmqzVem_P_LK0zoPh77tgM0r7hv11TPyVp6N-4ygSp-Z6wsvO-9heffSXIgsSMXMyol2fFBi7kYCS1Lc8sn9fiMcvSWOcj315Y64AwEHAIoICUhD7lOtegra-ygdWSZmghVUtRzzrXaItUoB8xTDQU7CStWHqWXmUQoT/s702/iniciaba%20Daniel%20Belda%20con%20su%20apuesta%20por%20el%20embotellado%20de%20vinos%20de%20calidad%20en%20la%20zona%20dels%20Alforins.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitfME5Z91JZYo2sWkh6NCeUikQNmqzVem_P_LK0zoPh77tgM0r7hv11TPyVp6N-4ygSp-Z6wsvO-9heffSXIgsSMXMyol2fFBi7kYCS1Lc8sn9fiMcvSWOcj315Y64AwEHAIoICUhD7lOtegra-ygdWSZmghVUtRzzrXaItUoB8xTDQU7CStWHqWXmUQoT/s16000/iniciaba%20Daniel%20Belda%20con%20su%20apuesta%20por%20el%20embotellado%20de%20vinos%20de%20calidad%20en%20la%20zona%20dels%20Alforins.jpg" /></a></div><br /><p>Las puntuaciones <b>Parker </b>nos dan “<i>un motivo más para creer en nuestros vinos</i>” tal y como resaltaba el Presidente de la DO Valencia, <b>Salvador Manjón</b>. Y “<i>continuar trabajando en definir, valorizar y comunicar el que es el principal valor de una Denominación de Origen, su identidad territorial y su tipicidad</i>”.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEide38dgHjDtndizi8q9YZ0nvVbO5AQiQ1UhXxMMRPQdJNI4XWqsDSiiuTEZj2uJmz5r90DaptnySBa4IfPjQa2BHfSVXrTZtLfrG_gng4dyHxhH7y45f_sXJzWnLgE3qcCO5FRVw914LhL_8OcJOO68M0xSmgUQnAWk4r_87AL9uJ_OYGH9iNYdd4FtYTI/s702/Presidente%20de%20la%20DO%20Valencia,%20Salvador%20Manj%C3%B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEide38dgHjDtndizi8q9YZ0nvVbO5AQiQ1UhXxMMRPQdJNI4XWqsDSiiuTEZj2uJmz5r90DaptnySBa4IfPjQa2BHfSVXrTZtLfrG_gng4dyHxhH7y45f_sXJzWnLgE3qcCO5FRVw914LhL_8OcJOO68M0xSmgUQnAWk4r_87AL9uJ_OYGH9iNYdd4FtYTI/s16000/Presidente%20de%20la%20DO%20Valencia,%20Salvador%20Manj%C3%B3n.jpg" /></a></div><p><br />Las ocho bodegas premiadas no sólo han expuesto un proyecto vitivinícola, sino una forma de entender el vino que asienta sus bases en la defensa de un territorio, un paisaje y una tierra, algo que se materializa entre otras cosas en la recuperación de variedades locales que dan lugar a vinos singulares, auténticos y que con su degustación, nos trasladan al territorio en el que han sido elaborados, contándonos su historia.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgryB0MU-0D7BSIm90cDx7ooWU4hsgJKqYSL_JttLGTdqRWvOOlLRDfnAfmbruPExzWEPePc7vA9RHv-OWG0R0ejOqyPM2dRMoVo7SGLuM3PcT2GaCkNnufM2tPQnumIvEQMVahLjEt1X86AQ1YzmXNBxrBy-CE5R7rV1qGgTHa0OagLoSLvovw3HbrfnWF/s702/Bodega%20Los%20Pinos%20o%20Bodega%20El%20Angosto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="469" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgryB0MU-0D7BSIm90cDx7ooWU4hsgJKqYSL_JttLGTdqRWvOOlLRDfnAfmbruPExzWEPePc7vA9RHv-OWG0R0ejOqyPM2dRMoVo7SGLuM3PcT2GaCkNnufM2tPQnumIvEQMVahLjEt1X86AQ1YzmXNBxrBy-CE5R7rV1qGgTHa0OagLoSLvovw3HbrfnWF/s16000/Bodega%20Los%20Pinos%20o%20Bodega%20El%20Angosto.jpg" /></a></div><br /><p>Desde los proyectos más jóvenes, como el de <b><i>Can Leandro</i></b>, <b><i>Rafael Cambra</i></b>, o <b><i>Fil.loxera & Cia</i></b>, hasta los proyectos de mayor recorrido como <b><i>Casa Los Frailes</i></b>, <b><i>Celler del Roure</i></b>, <b><i>Los Pinos</i></b> o <b><i>Bodega El Angosto</i></b>, pasando por el proyecto cooperativo de <b><i>La Viña</i></b> (Anecoop-Bodegas), todos centran sus esfuerzos en mirar respetuosamente al pasado para dar autenticidad y valor a sus vinos. Y para que esto ocurra, tal y como señalaba <b>Jorge Caus</b>, de <i><b>Cooperativa La Viñ</b></i>a “<i>es fundamental retribuir al viticultor su esfuerzo y trabajo, que el valor llegue al socio</i>”.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgErNmhHZxFFFWRL6kZV97Od8ZWeMGXNPB4m9QdHj4u6l0c85Xce0RfKWpaS8oQvIEhDYZr-4TY1Ndva13Y6BCpoA-T3Qcsb23nBq0cthEKBpQ7zupl6_aab-fjwDh_OJX2zAN8HJcgHuzAnsANJgJrkW-MA8Z4TDh70fUWG0dGMhpGIkh3NCHefrmgZE-C/s702/Jorge%20Caus,%20de%20Cooperativa%20La%20Vi%C3%B1a%20y%20Fil%C2%B7loxera%20&%20CIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgErNmhHZxFFFWRL6kZV97Od8ZWeMGXNPB4m9QdHj4u6l0c85Xce0RfKWpaS8oQvIEhDYZr-4TY1Ndva13Y6BCpoA-T3Qcsb23nBq0cthEKBpQ7zupl6_aab-fjwDh_OJX2zAN8HJcgHuzAnsANJgJrkW-MA8Z4TDh70fUWG0dGMhpGIkh3NCHefrmgZE-C/s16000/Jorge%20Caus,%20de%20Cooperativa%20La%20Vi%C3%B1a%20y%20Fil%C2%B7loxera%20&%20CIA.jpg" /></a></div><br /><p>Parece que el <b><i>vino valenciano</i></b> se ha puesto de moda pero su triunfo no es casual, ni se debe a que siga ninguna tendencia. Tal y como señalaba <b>Rafa Cambra</b> “<i>no estamos haciendo vinos nuevos, sino más reales, estamos volviendo a lo que éramos</i>” al origen, poniendo en valor lo que nunca lo debería haber perdido, algo que también resaltaba <b>Gabriel Sanchís</b> de <b><i>Can Leandro</i></b>, quien junto a su hermano <b>Alberto</b> lucha por volver a ver el paisaje <b><i>Ontinyentí </i></b>repleto de unos viñedos que curiosamente ellos mismos ayudaron a arrancar. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw9uu6dY0hGNqgQ80eCyVnhNHdtbw_88sMLvx2WFTd9Px13V7ncoPtLJqupCYGvBg_m2acV3q03d86AKWKumZ1JuBHjCr53IeBSL4dUvdbAST2KpgjxARTfNOHEBRNkwsuyxkd_evctB3LQspiHa-qZFmsDYEL1ebE8_oxoyStsJug32M-eqK8gM6KyuEn/s702/Rafa%20Cambra%20de%20Rafael%20Cambra%20y%20Gabriel%20Sanch%C3%ADs%20de%20Can%20Leandro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw9uu6dY0hGNqgQ80eCyVnhNHdtbw_88sMLvx2WFTd9Px13V7ncoPtLJqupCYGvBg_m2acV3q03d86AKWKumZ1JuBHjCr53IeBSL4dUvdbAST2KpgjxARTfNOHEBRNkwsuyxkd_evctB3LQspiHa-qZFmsDYEL1ebE8_oxoyStsJug32M-eqK8gM6KyuEn/s16000/Rafa%20Cambra%20de%20Rafael%20Cambra%20y%20Gabriel%20Sanch%C3%ADs%20de%20Can%20Leandro.jpg" /></a></div><br /><p>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-16497869235257930132024-02-12T19:48:00.000+01:002024-02-12T19:48:04.368+01:00Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan en la Comunidad como gran evento del sector #PremiosAGCV2023<p style="text-align: center;">* <i>En el marco del <b>Hotel Balneario Las Arenas de Valencia</b>, se han librado hasta 12 reconocimientos a la labor de personas, proyectos e iniciativas relacionadas con la gastronomía y el sector agroalimentario, arropados por instituciones, medios y referentes del sector</i>.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqXrbqUl1n7d3KjInTAmbdYr2f8sbU12a-aPivoGPxeboLu3rV5EkVxM2ENqs7alrtFIGqDwfqw_zoCxSU8VA6iryI64N_3H0Srf36lPtefMWXKUzgwpsGBZ-7nw5d3wTcx-CXsOATM18xhmz7dFVkDPq6O_Ij-M-LquAK3Yg3zuB8KnkmSiZ7_TXsrGz5/s702/premios%20anuales%20de%20la%20Academia%20de%20la%20Gastronom%C3%ADa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqXrbqUl1n7d3KjInTAmbdYr2f8sbU12a-aPivoGPxeboLu3rV5EkVxM2ENqs7alrtFIGqDwfqw_zoCxSU8VA6iryI64N_3H0Srf36lPtefMWXKUzgwpsGBZ-7nw5d3wTcx-CXsOATM18xhmz7dFVkDPq6O_Ij-M-LquAK3Yg3zuB8KnkmSiZ7_TXsrGz5/s16000/premios%20anuales%20de%20la%20Academia%20de%20la%20Gastronom%C3%ADa.jpg" /></a></div><p><br />Con una gala conducida por el ilusionista <b>Anthony Blake</b>, los más de 500 invitados del mundo gastronómico han disfrutado de este evento promovido por la <b><i>Academia de la Gastronomía de la Comunitat Valenciana</i></b>, presidida por<b> Belén Arias</b>, con el lema “<i>La vida sin gastronomía, no es vida</i>”. Durante 2023, los Académicos han trabajado para buscar, evaluar y razonar proyectos relacionados con el mundo de la cocina, la sala, la trayectoria, el mundo empresarial o los productos <i>agroalimentarios </i>a los que es necesario poner el foco. En su intervención, <b>Belén Arias</b> no ha dudado en resaltar el peso gastronómico de la <b><i>Comunitat </i></b>en el panorama nacional, en el que la gran despensa y los productos de calidad la posicionan como “<i>punta de lanza del sector</i>” y como destino gastronómico. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzUioHCscraSGNxnE4z1x9s12GDgXbZRGWuVhBBT_mXA08hxPvJ2GosbCc0fS8mJkTDCi-YLTOLOEnkIQxgCb7ZVA9-jpNSyR444CJB0NI6135slbGWB_EhBZmlphP83Vz_1ILqEo25z0FHgdYYBWu9tNopsjC9aKkNDE7jFwmx4GpXWzN7FZXw8p_tPmv/s702/el%20ilusionista%20Anthony%20Blake,%20la%20Academia%20de%20la%20Gastronom%C3%ADa%20de%20la%20Comunitat%20Valenciana,%20presidida%20por%20Bel%C3%A9n%20Arias,%20con%20el%20lema%20La%20vida%20sin%20gastronom%C3%ADa,%20no%20es%20vida.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzUioHCscraSGNxnE4z1x9s12GDgXbZRGWuVhBBT_mXA08hxPvJ2GosbCc0fS8mJkTDCi-YLTOLOEnkIQxgCb7ZVA9-jpNSyR444CJB0NI6135slbGWB_EhBZmlphP83Vz_1ILqEo25z0FHgdYYBWu9tNopsjC9aKkNDE7jFwmx4GpXWzN7FZXw8p_tPmv/s16000/el%20ilusionista%20Anthony%20Blake,%20la%20Academia%20de%20la%20Gastronom%C3%ADa%20de%20la%20Comunitat%20Valenciana,%20presidida%20por%20Bel%C3%A9n%20Arias,%20con%20el%20lema%20La%20vida%20sin%20gastronom%C3%ADa,%20no%20es%20vida.jpg" /></a></div><br /><p>El primer reconocimiento se ha realizado al “<b><i>Mejor producto 2023</i></b>”, que ha recaído en la <b>Cooperativa de Viver</b> por la calidad de su <b>Aceite Lágrima</b>. Lo ha recogido <b>Fernando Marco</b>, Director de la Cooperativa, de la mano de <b>Ricardo Ciscar</b> en representación de <i>HiVegs!</i> de Grupo Dacsa, quien además es Presidente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia y el Director General de Pesca, <b>D. Francisco Juan Espinos Gutiérrez</b>. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2hIWE2wL7W-b_gWqqpAgLPyDyKm4FOkwxeZk1t9fk-mQZIPpPV4gB22mNy4pLkmXdg1u2g19cfaM7ZJBJfbE0g4jyaTUSXIim8ia_jsqpokAJ7Lk_TjU2HjScEyALmgdhQmPzLRsky1Q8R63ztnCHDErNUPtZO-nsvI2F_EohBbXQDTGyJs6DM_M0wdE/s702/Mejor%20producto%202023,%20la%20Cooperativa%20de%20Viver%20por%20la%20calidad%20de%20su%20Aceite%20L%C3%A1grima.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2hIWE2wL7W-b_gWqqpAgLPyDyKm4FOkwxeZk1t9fk-mQZIPpPV4gB22mNy4pLkmXdg1u2g19cfaM7ZJBJfbE0g4jyaTUSXIim8ia_jsqpokAJ7Lk_TjU2HjScEyALmgdhQmPzLRsky1Q8R63ztnCHDErNUPtZO-nsvI2F_EohBbXQDTGyJs6DM_M0wdE/s16000/Mejor%20producto%202023,%20la%20Cooperativa%20de%20Viver%20por%20la%20calidad%20de%20su%20Aceite%20L%C3%A1grima.jpg" /></a></div><br /><p>A continuación, se la librado el premio a “<b><i>Mejor equipo de Sala 2023</i></b>”, que ha sido una de la novedad de esta edición, al evolucionar la categoría “<b><i>Mejor jefe de sala</i></b>”, ya que los académicos han querido remarcar la importancia del trabajo coral en la sala, así como el gran valor de los profesionales de la hospitalidad. El premio ha recaído en el equipo de <b>Aragón 58</b>, y lo han recogido de la mano de <b>Jose Vicente</b> de <i>El Bressol</i> (Valencia), premio de sala 2022, y <b>Rafa Muñoz</b> de la empresa valenciana Muñoz Bosch. Lo han recogido <b>Jose Vicente Martí Hinojosa</b>,<b> Ana Calle</b>, <b>Jose Javier Gabaldón</b>, <b>Carmen Grijalbo</b>, <b>Jose Vicente Martí</b>, <b>Miguel Angel Varea</b>, <b>Vania Vignoli</b>, <b>Yryna Shchetinina</b>, <b>Nacho Honrubia</b>, <b>Javier López</b>, <b>Lola Ramos</b>, <b>Jose Daniel Carcel</b> y <b>Maria José Hinojosa</b>. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvUI8zOdEq2O3gCn6fp6hZ-DMtRvqOAmCSWMGjFvhTU5f0FaLQzbnR-YlxpO3UYa8CDn5nsazVZeNczwlcnw6DcfGRtMkNn-RTAbzwMYf8nT9BUP09x8FrEaQsGhKvOk_1wdb_UiKwizEOBN1dqMUd1UsF1vpRur5q23GkdyanYFqRxVx_EA2Q93TgPFOI/s702/Mejor%20equipo%20de%20Sala%202023,%20el%20equipo%20de%20Arag%C3%B3n%2058.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvUI8zOdEq2O3gCn6fp6hZ-DMtRvqOAmCSWMGjFvhTU5f0FaLQzbnR-YlxpO3UYa8CDn5nsazVZeNczwlcnw6DcfGRtMkNn-RTAbzwMYf8nT9BUP09x8FrEaQsGhKvOk_1wdb_UiKwizEOBN1dqMUd1UsF1vpRur5q23GkdyanYFqRxVx_EA2Q93TgPFOI/s16000/Mejor%20equipo%20de%20Sala%202023,%20el%20equipo%20de%20Arag%C3%B3n%2058.jpg" /></a></div><br /><p>La “<b><i>Empresa Gastronómica 2023</i></b>” ha sido <b>Carmencita Especias</b>, no sólo por sus 100 años de historia, sino por la reciente inauguración en Novelda de una planta de producción puntera en gestión sostenible. Ha recogido el premio <b>Jesus Navarro Navarro</b>, Presidente de Carmencita, en presencia de <b>Jesús Navarro Alberola</b>, <b>Paco Escolano Navarro</b> y <b>Javier Fontecha Heras</b>. Ha sido entregado por <b>Carlos Baño</b>, presidente de la Cámara de Comercio de Alicante junto a <b>Ricardo Garzó</b>, Dir. General de Mapfre. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-CebFVftd0SALm-ROGeiBYyeOu5wplOiWsUrq-e_8KL1UtrZR-XhiWgF0D9fWoXy_mENy4h86BscYQun26-BkClNEdXtj_rk9ze1TjFOgQMQF-oJCGLGjORCAtz597fSPmR8-jzRjVBZdMpog5a7MuaHtdBj0_S2ohHeV0kAmXwaGE0sLZqUitQOJs1G6/s702/Empresa%20Gastron%C3%B3mica%202023%20ha%20sido%20Carmencita%20Especias.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-CebFVftd0SALm-ROGeiBYyeOu5wplOiWsUrq-e_8KL1UtrZR-XhiWgF0D9fWoXy_mENy4h86BscYQun26-BkClNEdXtj_rk9ze1TjFOgQMQF-oJCGLGjORCAtz597fSPmR8-jzRjVBZdMpog5a7MuaHtdBj0_S2ohHeV0kAmXwaGE0sLZqUitQOJs1G6/s16000/Empresa%20Gastron%C3%B3mica%202023%20ha%20sido%20Carmencita%20Especias.jpg" /></a></div><br /><p>Otra novedad de esta edición ha sido la categoría “<b><i>Jefe de Cocina 2023</i></b>”, que los Académicos han querido innovar para reconocer la gran labor de gestión de “la segunda fila” de las grandes cocinas, y el mérito de los y las profesionales de este rango. En este caso, ha recaído en <b>Carolina Álvarez</b>, jefa de cocina de <b><i>Quique Dacosta Restaurante</i></b> (Denia, 3*, 3Sol, 20º en 50Best), quien ha recogido el reconocimiento de la mano del crítico gastronómico <b>Santos Ruiz</b> y <b>Álex Álvare</b>z de Estrella Galicia. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIyEe-gERhRShK-SOpVt_ovPa4mYVK6zH8pRlMOYNNux9F0GkPBh5gFEbRsUlIz9JEjr4qd9fMTpR9D3_WuOYJ1BlhDbiComKfoDhZiUPjsTE4cHPnBQFqAlJd6bRStfNh-XBCmOYDccY3yiCfXqmnS9WbfBQq7BUwuqfqiyjSQ9jEake1R0UtVQfwDRd2/s702/Jefe%20de%20Cocina%202023%20Carolina%20%C3%81lvarez,%20jefa%20de%20cocina%20de%20Quique%20Dacosta%20Restaurante.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIyEe-gERhRShK-SOpVt_ovPa4mYVK6zH8pRlMOYNNux9F0GkPBh5gFEbRsUlIz9JEjr4qd9fMTpR9D3_WuOYJ1BlhDbiComKfoDhZiUPjsTE4cHPnBQFqAlJd6bRStfNh-XBCmOYDccY3yiCfXqmnS9WbfBQq7BUwuqfqiyjSQ9jEake1R0UtVQfwDRd2/s16000/Jefe%20de%20Cocina%202023%20Carolina%20%C3%81lvarez,%20jefa%20de%20cocina%20de%20Quique%20Dacosta%20Restaurante.jpg" /></a></div> <p></p><p>El “<b>Proyecto y gestión Sostenible 2023</b>” ha recaído en la empresa valenciana <b>Servicios Hortofrutícolas de Levante</b>, por su proyecto “<b><i>+prop</i></b>”, en el que se ha reinventado el rol del agricultor, que entra a formar parte del equipo de cocina a través de una distribución de proximidad de los productos de temporada de la huerta valenciana. Un calendario de cosechas y una orientación a las necesidades de cocina han hecho de +prop un proyecto que garantiza la viabilidad de la huerta productiva valenciana y que suma al nombramiento de Capitalidad Verde de la ciudad. Así lo ha referenciado <b>Paula Llobet</b>, concejala de Concejal de Turismo, Innovación e Inversiones, que la participado en la entrega de esta categoría junto al chef <b>Luis Valls</b> de El Poblet (2*, 2 Sol Repsol, Grupo Quique Dacosta). </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1aYzGg4PK0W_-4330pr2Q7F9zeg8jKTijvyumo6231QF97L6jebRGdGW407bI5dxJyTZ5GM7KZM10osQpo3KljdkGoF8KCdZKHjNqQW5NDZN6uiAOXUAY-lQqSk9IvFDALevsWV-jHAe0x6ZcNSr1GQkpRUWwTAntfP2G4OgYpesMs-HVhz9owEIW-izL/s702/Proyecto%20y%20gesti%C3%B3n%20Sostenible%202023%20la%20empresa%20valenciana%20Servicios%20Hortofrut%C3%ADcolas%20de%20Levante,%20por%20su%20proyecto%20+prop.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1aYzGg4PK0W_-4330pr2Q7F9zeg8jKTijvyumo6231QF97L6jebRGdGW407bI5dxJyTZ5GM7KZM10osQpo3KljdkGoF8KCdZKHjNqQW5NDZN6uiAOXUAY-lQqSk9IvFDALevsWV-jHAe0x6ZcNSr1GQkpRUWwTAntfP2G4OgYpesMs-HVhz9owEIW-izL/s16000/Proyecto%20y%20gesti%C3%B3n%20Sostenible%202023%20la%20empresa%20valenciana%20Servicios%20Hortofrut%C3%ADcolas%20de%20Levante,%20por%20su%20proyecto%20+prop.jpg" /></a></div><p></p><p><br />El reconocimiento a la “<b><i>Comunicación gastronómica</i></b>” ha recaído en <b>Jesús Trelis</b> por el blog “<b><i>Historias con delantal</i></b>” de Las Provincias, y ha sido entregado por <b>Ricard Camarena</b> (Ricard Camarena Restaurant, 2*, 2Sol y Sol Verde), junto a <b>Olga García</b>, Directora Territorial de CaixaBank Food and Drinks. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9dKUvO192z3-2z1zR2zfl5w_NR-FeoaK9s5Kbb_tpKLVCAvnYyOaZJ3YqtvSZaBFCIyN_ZhUmBg5Wl_esEgg-kQoyrqWt-k3vHIIBz1K7Ow8sn8QMe7A_0V1rSn8Acf3U4OcZ_-6U5Gxo5U4MDvuChom26ed0xxDkbY13rBVJEevlhSEUhoc16ex8L5rH/s702/Comunicaci%C3%B3n%20gastron%C3%B3mica%20en%20Jes%C3%BAs%20Trelis%20por%20el%20blog%20Historias%20con%20delantal%20de%20Las%20Provincias.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9dKUvO192z3-2z1zR2zfl5w_NR-FeoaK9s5Kbb_tpKLVCAvnYyOaZJ3YqtvSZaBFCIyN_ZhUmBg5Wl_esEgg-kQoyrqWt-k3vHIIBz1K7Ow8sn8QMe7A_0V1rSn8Acf3U4OcZ_-6U5Gxo5U4MDvuChom26ed0xxDkbY13rBVJEevlhSEUhoc16ex8L5rH/s16000/Comunicaci%C3%B3n%20gastron%C3%B3mica%20en%20Jes%C3%BAs%20Trelis%20por%20el%20blog%20Historias%20con%20delantal%20de%20Las%20Provincias.jpg" /></a></div><br /><p>A este premio se ha sumado una mención especial a la "<b><i>Fotografía
Gastronómica</i></b>", que ha recaído en <b>Mikel Ponce</b>, fotógrafo valenciano
reconocido mundialmente por su trabajo especializado en gastronomía.
Mikel ha recibido el reconocimiento de la mano del chef <b>Kiko Moya</b>
(L’Escaleta, Cocentaina, 2*, 3 Sol Repsol) </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirS0OFDP9TH8OuBw4j9pwJt6FSHM18-IUrCk514lOWxLlFqBU5LONRMz8S4da1ePsE4MNu8R13G9fKW0B98iBIOBqJXztaQOEFyurlPNxeIHmYU7LH_t6UsPHALXRQ6vLpJ9ospt0eGv1XwFZ27iBZBINZBZOpp017Y3sJm3QTevmiP9Le8vzE3LFyI60d/s702/Fotograf%C3%ADa%20Gastron%C3%B3mica,%20que%20ha%20reca%C3%ADdo%20en%20Mikel%20Ponce.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirS0OFDP9TH8OuBw4j9pwJt6FSHM18-IUrCk514lOWxLlFqBU5LONRMz8S4da1ePsE4MNu8R13G9fKW0B98iBIOBqJXztaQOEFyurlPNxeIHmYU7LH_t6UsPHALXRQ6vLpJ9ospt0eGv1XwFZ27iBZBINZBZOpp017Y3sJm3QTevmiP9Le8vzE3LFyI60d/s16000/Fotograf%C3%ADa%20Gastron%C3%B3mica,%20que%20ha%20reca%C3%ADdo%20en%20Mikel%20Ponce.jpg" /></a></div> <p></p><p>El premio a la “<b><i>Trayectoria gastronómica 2023</i></b>” se la ha llevado <b>Paco Gandía</b> y <b>Josefa Navarro</b>, por sus más de 30 años poniendo en valor el <i>arroz de Conejo y Caracoles</i> al sarmiento. Se ha entregado en manos de la cocinera <b>Susi Díaz</b>, el maestro pastelero <b>Paco Torreblanca</b>, grandes amigos de Paco y Josefa, y la Consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, <b>Nuria Montes</b>. El chef <b>Pepe Rodríguez</b>, jurado de Master Chef, no ha dudado en enviar un video para dedicar unas emotivas palabras a los galardonados de esta categoría, junto con otros cocineros relevantes del país. <br /><br />El “<b>Mundo del vino</b>” ha estado reconocido en el proyecto de<i> Fontanars dels Aforins</i>, <b>Casa los Frailes</b>, reconocida como una de las bodega más antiguas de España, perteneciente a la <b>familia Velázquez</b> desde hace 13 generaciones y que han impulsado la enología biodinámica en las últimas décadas. Han recogido <b>Maria José</b> y <b>Miguel Velázquez</b> de la mano del sumiller <b>Paco Cano</b> (El Xato, La Nucia, 1*, 1Sol) y <b>Javier Monedero</b> de Dicoval. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkGMhqLkdRs2L8FFBcZxcTYlXkpYk8AC4uqIvCNemX-yA7X6LJ5p7ilQdjy0Ylm3spz4x8yWR6K8VtK_UbCQMMEJ5kFkWFsHKj-mOFKdj-R8KBW-C_YiuONwSuC77WD6FNsBlghdQZANXX-EyazDD_S4drtRjLXfacNZKq764VO40AKV_vYPlK2DRUABE2/s702/El%20Mundo%20del%20vino%20en%20el%20proyecto%20de%20Fontanars%20dels%20Aforins,%20Casa%20los%20Frailes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkGMhqLkdRs2L8FFBcZxcTYlXkpYk8AC4uqIvCNemX-yA7X6LJ5p7ilQdjy0Ylm3spz4x8yWR6K8VtK_UbCQMMEJ5kFkWFsHKj-mOFKdj-R8KBW-C_YiuONwSuC77WD6FNsBlghdQZANXX-EyazDD_S4drtRjLXfacNZKq764VO40AKV_vYPlK2DRUABE2/s16000/El%20Mundo%20del%20vino%20en%20el%20proyecto%20de%20Fontanars%20dels%20Aforins,%20Casa%20los%20Frailes.jpg" /></a></div><br /><p>La categoría de “<b><i>Talento emergente 2023</i></b>” ha sido dedicada a <b>Lenin Busquet</b>, chef del restaurante <i><b>Abiss</b></i> (Calpe), quien lo ha recibido de la mano del Chef del año 2022 por la Academia, <b>Jose Manuel Miguel</b> (Beat, Calpe, 1*, 2Sol), así como los representantes en Valencia de Makro, <b>Francisco López</b> y <b>Alexandru Tomescu</b>. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM7Zb0I-zBbgVJ96Wsis6-MsKZj7QCv-_ZCa4QfpjDJCk-DM8yTwMDlOnQ0N_RXZvhqKNx9OwMiq3d5H0im6qdhFhMPY761KI0Mug5_EpanIgbn6bD8VxrNI7DyXr5EnDXpS4GHPfA7xoLK7YsG6zzISrNIXtnRqwwoUqUPGhXXQlL5zErMepUtFgTAeHp/s702/Talento%20emergente%202023%20ha%20sido%20dedicada%20a%20Lenin%20Busquet,%20chef%20del%20restaurante%20Abiss.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM7Zb0I-zBbgVJ96Wsis6-MsKZj7QCv-_ZCa4QfpjDJCk-DM8yTwMDlOnQ0N_RXZvhqKNx9OwMiq3d5H0im6qdhFhMPY761KI0Mug5_EpanIgbn6bD8VxrNI7DyXr5EnDXpS4GHPfA7xoLK7YsG6zzISrNIXtnRqwwoUqUPGhXXQlL5zErMepUtFgTAeHp/s16000/Talento%20emergente%202023%20ha%20sido%20dedicada%20a%20Lenin%20Busquet,%20chef%20del%20restaurante%20Abiss.jpg" /></a></div> <p></p><p>El “<b><i>Restaurante Revelación 2023</i></b>” ha recaído en <b>Flama</b>, y han sido <b>Edu Espejo</b> y <b>Ricardo Espíritu</b> los encargados de recogerlo de la mano de <b>Pablo Montoro</b> (Espacio Montoro, Alicante, 1 Sol), quien fuera “Restaruante Revelación 2022” y el Diputado de Turismo y Deportes <b>Pedro Cuesta</b>. La emoción del equipo de Flama se ha visto reflejada en los videos que se han proyectado en la entrega, donde no han faltado familiares y amigos. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRpnFG-iw9f__7FctmQsK-CFw1raIIBVjQqgq2tB0lYLVWqO8HluQ1iasy5IC3F63qkgNvjJ-3BQnlNWKKmcXwf8Aj6AtjLO7y8sXpkrhi9P7W0DxwrYAj_FZEjYs_jRC8NLLOza9JOWDARzqoAtt41cu0JnaxdJPvb61uMHZxBE4yc8C6MdrIEuudNd_5/s702/Restaurante%20Revelaci%C3%B3n%202023%20ha%20reca%C3%ADdo%20en%20Flama,%20y%20han%20sido%20Edu%20Espejo%20y%20Ricardo%20Esp%C3%ADritu.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRpnFG-iw9f__7FctmQsK-CFw1raIIBVjQqgq2tB0lYLVWqO8HluQ1iasy5IC3F63qkgNvjJ-3BQnlNWKKmcXwf8Aj6AtjLO7y8sXpkrhi9P7W0DxwrYAj_FZEjYs_jRC8NLLOza9JOWDARzqoAtt41cu0JnaxdJPvb61uMHZxBE4yc8C6MdrIEuudNd_5/s16000/Restaurante%20Revelaci%C3%B3n%202023%20ha%20reca%C3%ADdo%20en%20Flama,%20y%20han%20sido%20Edu%20Espejo%20y%20Ricardo%20Esp%C3%ADritu.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">El colofón final ha sido el premio “<b><i>Chef del año 2023</i></b>”, que ha recaído en la joven <b>Vicky Sevilla</b> (<b><i>Arrels</i></b>, Sagunto, 1*, 1Sol), y que ha recibido de la mano de <b>Quique Dacosta</b> y <b>Carlos Mazón</b>, President de la Generalitat Valenciana, quien ha cerrado el acto con unas palabras de reconocimiento al sector: “<i>cada vez que tengo que representar a nuestra tierra, nuestros productos y nuestra gastronomía, siento un gran orgullo, y es gracias a vuestro esfuerzo y trabajo</i>” </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGl7s51wiKZzcGJ4hN1OcyrZhTqdgg5jwdAotOCGY4vcHUoT64o91zcIfWyeaWQhNU7IDEXB0j5AHYqwc0Dnc_wV6x5tgQq7wCiQv9WSqMjyEPDqls-WU3K9yMKtPmb1AffTkFO03qSAaTow6oNjNeAloAfS6DlV3NowIc5E2qY7MIq4ZInkH5yXVKO-o5/s702/Chef%20del%20a%C3%B1o%202023,%20la%20joven%20Vicky%20Sevilla,%20Arrels,%20Sagunto.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGl7s51wiKZzcGJ4hN1OcyrZhTqdgg5jwdAotOCGY4vcHUoT64o91zcIfWyeaWQhNU7IDEXB0j5AHYqwc0Dnc_wV6x5tgQq7wCiQv9WSqMjyEPDqls-WU3K9yMKtPmb1AffTkFO03qSAaTow6oNjNeAloAfS6DlV3NowIc5E2qY7MIq4ZInkH5yXVKO-o5/s16000/Chef%20del%20a%C3%B1o%202023,%20la%20joven%20Vicky%20Sevilla,%20Arrels,%20Sagunto.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p></p><p>Los invitados han podido disfrutar del un ágape en el jardín de el <i>Hotel Balneario las Arenas</i> gracias a la colaboración de <i>Alicante Gastronómica Solidaria</i>, <i>Cooking Surface</i>, <i>Lázaro Fernández con Jamones Extrem</i>, <i>Coca Cola</i>, <i>Arroz de Valencia D.O</i>, <i>Casa Los Frailes bodega</i>, <i>Cooperativa de Viver</i>, <i>Rubiato Paredes</i>, <i>Bodega Vicente Gandia</i>, <i>Club de Producto Artesanos de la Horchata de Alboraya</i>, <i>Bodega Casa Cesilia</i>, <i>Gremio de Panaderos de Castelló</i>, <i>Bodegas Hispano Suizas</i>, <i>Manglano</i>, <i>Pepe Mendoza Bodega</i>, <i>Hi Vegs!</i> de Grupo Dacsa y <i>Estrella Galicia</i>. <br /><br />El evento ha estado apoyado por Turisme Comunitat Valenciana-L’Exquisit Mediterrani, Valencia Turisme-Diputación de Valencia, Patronato de Turismo de Alicante-Diputación de Alicante, Ayuntamiento de Valencia -Visit Valencia- Delicious Valencia, Ayuntamiento de Alicante, Ayuntamiento de Castelló, Cámara de Comercio de Valencia y de Alicante. <br /><br /></p><p style="text-align: center;"><b><i><u>Sobre la Academia</u></i></b>: </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv2Jvxw1ObKA0Z6lBoN3wV9l7-8NoJXFuGibG71tUkP0mmVxhl6Bul8rmW6jxVwLRU1l4j7h2rDB2U23Ky-J5oInwnG-qWds7jveJxGN9qB5itHqzjrgxFsp_yDP-FGkmkiSW7b2IIkDNvRjeBNc4H4k9DLmcd5B-fvI2VjpZ4OheWqJlpfLDhqf8KoZyg/s702/FOTO%20ACADEMICOS%20AGCV-%20ACADEMIA%20DE%20GASTRONOMIA%20DE%20LA%20COMUNIDAD%20VALENCIANA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv2Jvxw1ObKA0Z6lBoN3wV9l7-8NoJXFuGibG71tUkP0mmVxhl6Bul8rmW6jxVwLRU1l4j7h2rDB2U23Ky-J5oInwnG-qWds7jveJxGN9qB5itHqzjrgxFsp_yDP-FGkmkiSW7b2IIkDNvRjeBNc4H4k9DLmcd5B-fvI2VjpZ4OheWqJlpfLDhqf8KoZyg/s16000/FOTO%20ACADEMICOS%20AGCV-%20ACADEMIA%20DE%20GASTRONOMIA%20DE%20LA%20COMUNIDAD%20VALENCIANA.jpg" /></a></p><p><br />El nacimiento oficial de <b>AGCV- ACADEMIA DE GASTRONOMIA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA</b> tuvo lugar en 2004. Es una asociación que comenzó su actividad en la CV, constituida como una organización sin ánimo de lucro y que desde entonces ha trabajado para cohesionar la efervescente vanguardia gastronómica de la Comunitat Valenciana y defender algunos de sus trazos culturales a partir de la gastronomía. Está vinculada a la <b><i>REAL ACADEMIA DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA</i></b> y, por tanto, a todas la <b><i>ACADEMIAS REGIONALES DE LA GASTRONOMIA</i></b>, contando con el apoyo del Ministerio de Ciencia e Innovación, La Fundación Española de la Nutrición, el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca así como con ICEX España Exportación e Inversiones y el Ministerio de Exteriores, Unión Europea y Cooperación. <br /><br /><b><i>Sobre los académicos:</i></b> <br />En la actualidad, la <b><i>Academia de la Gastronomía de la Comunitat Valenciana</i></b> está compuesta por cerca de 50 académicos. Son personalidades de la vida pública de la Comunitat Valenciana en sus diferentes ámbitos, con un gran interés y conocimiento por la gastronomía, comprometidos con la defensa, difusión y promoción de nuestra cultura gastronómica. Los miembros ejercen su actividad de forma altruista y no cuentan con intereses cruzados sobre la actividad de la Academia más allá de añadir valor y poner en foco en nuestra gastronomía. <br /><br />La Directiva actual la compone Belén Arias Paredes (Presidenta); Sergio Terol (Vicepresidente); Romina Martínez Colomer (Vicepresidente); Cristóbal Martí Brugada (Secretario); Julia Pérez Broseta (Tesorera); y los vocales: David Lladró Roig, Kiko Murcia Puchades; Gregorio Gómez Soriano, Javier Lizcano Gutiérrez, Javier Monedero Sena, Maximiliano Olivas Navarro, Sergio Adelantado Álvarez, Agustín Gregori Bernabeu, Antonio Pérez Marcos, Carlos Bertomeu Marínez, Carlos Bosch Valero, Carlos Pascual de Miguel, Carlos Pujadas Vian, Carmen Salas Granados, Clara Millo Talón, Fernendo Ballester Montinavarro, Francisco Ruiz de la Torre Esporrín, Francisco Soler Caballero, Inés Casanova Marza, Joaquín Maldonado Rubio, José Juan Orts Pérez, José Juan Sanchís Busquie, Jose Maria Amat Mira, José Miguel Laínez Andrés, Jose Vicente Morata Estragues, Juan Viña Ribes, Lourdes Luz Cerveró, Mar López Urriaga, Luis Lluch Garcia, Mar López Urriaga, Maria Dolores Guillamón Fajardo, Maximo Buch Torralva, Mercedes Gonzálex Domínguez, Rafael Alcón Traver, Rafael Poveda Bernabé, Ricardo Císcar Garcia, Rosa María Lladró Sala, Susana Solís Benito, Vicente Llácer Ripoll, Juan Viña y José Viña. <br /><br /><b><i>Los objetivos de la Academia 2022-2023</i></b><br />* Defender la investigación, difusión, promoción y protección de los diferentes tipos de cocina y actividades gastronómicas de la C.V.<br />* Apostar por la formación específica en gastronomía y salud.<br />* Contribuir a la difusión del Turismo Gastronómico.<br />* Apoyar la promoción de los productos agroalimentarios del territorio de la Comunitat Valenciana<br />* Difundir el patrimonio gastronómico-cultural de nuestro país fuera de nuestras fronteras en colaboración con España.<br />* Organizar y colaborar en actos públicos y culturales.<br />* Colaborar en publicaciones, estudios e investigaciones.<br />* Conceder Premios de Gastronomía en sus diferentes modalidades y otros premios, estímulos y galardones.</p><br />
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-34691890845801826132024-02-07T11:41:00.000+01:002024-02-07T11:41:07.009+01:00Bizcocho de Mandarinas <div>Revisando unas recetas recordé este <a href="https://www.comoju.es/2007/05/bizcocho-de-mandarina.html" target="_blank"><b><i>Bizcocho de Mandarina</i></b></a> que desde el 2007 está publicado en el <i>blog</i> y he visto que no se porqué, de aquella puse los <i>ingredientes </i>en <i>tazas </i>en vez de en <i>gramos</i>.<br /><br />Así que aprovechando que ahora las <i>mandarinas </i>están en su mejor momento, había que preparar un nuevo <i>bizcocho </i>y claro está, no podía remendar mi "<i>error</i>" de antaño, porque ya que me ponía, había que probar una <i>nueva </i>receta.<br /><br />No puedo decir si está mejor o peor, pero si aquella <i>receta </i>está publicada es porque estaba <i>buena </i>y como ésta también ha quedado bien, ahora ya tengo dos recetas muy similares para disfrutar de estas <i>mandarinas</i> de temporada <i>dulces </i>y <i>jugosas</i>.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVvtZdL34rVoqBdWTkGGU9znDQZ4xC2XSDdWRjq9E8e5UyHZBAm1-qpcHDH_QG4XoozatC9wdMc-8zfv-XeIcdnhW_pnxPnIUzsJHK2WLdKK6-cQ2GspuQG5ZiviAjH9oAl0qnLuF8SOYmDbRTM54C2RFJkKpL7kPWD9_kTgmuQrWPv2much8mztxqV6BQ/s702/Bizcocho%20de%20mandarinas,%20Plum%20cake%20de%20mandarina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVvtZdL34rVoqBdWTkGGU9znDQZ4xC2XSDdWRjq9E8e5UyHZBAm1-qpcHDH_QG4XoozatC9wdMc-8zfv-XeIcdnhW_pnxPnIUzsJHK2WLdKK6-cQ2GspuQG5ZiviAjH9oAl0qnLuF8SOYmDbRTM54C2RFJkKpL7kPWD9_kTgmuQrWPv2much8mztxqV6BQ/s16000/Bizcocho%20de%20mandarinas,%20Plum%20cake%20de%20mandarina.jpg" /></a></div><div><br /><br /><b>BIZCOCHO DE MANDARINAS</b><br /><br />* 3 mandarinas<br />* 200 gr. de azúcar<br />* 2 huevos<br />* 100 ml. de Aceite<br />* 280 gr. de harina<br />* 20 gr. (2 cucharadas) de Maizena<br />* 1 sobre de impulsor químico<br />* Una pizca de sal<br /><br />Trituramos las mandarinas junto con el azúcar.<br /><br />Añadimos el aceite y los huevos y batimos bien.<br /><br />Incorporamos los ingredientes secos que previamente hemos mezclado (harina, Maizena, levadura y sal), pero sin batir en exceso, simplemente integrándolos bien.<br /><br />Engrasamos un molde y llevamos al horno precalentado a 180º C unos 45 min. o hasta que veamos que está listo.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><b><i>NOTA</i></b>: <i>Para darle mas sabor a mandarina, si éstas no tienen la piel muy gruesa, podemos triturarlas enteras, con piel y todo (o solo una, o las tres). O también, podemos hacerlo utilizando solo el zumo de las mandarinas en vez de triturarlas</i>.</div>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-45872881649956304092024-02-01T11:35:00.001+01:002024-02-01T11:48:29.029+01:00Galatopita (Pastel Rizado de Leche Griego) <p>Cuando preparé por primera vez esta <i>receta griega</i> con <i>pasta filo</i> <a href="https://www.comoju.es/2023/04/portokalopita-pastel-griego-de-naranja.html" target="_blank"><b><i>Portokalopita (Pastel Griego de Naranja)</i></b></a>, me sorprendió tanto y me gustó tanto, que quise seguir haciendo recetas con la <i>masa filo</i> y vi que podía seguir experimentando con <i>postres griegos</i> ya que la usaban para unos cuantos... SIIII, se que también en recetas <i>saladas</i>, pero me llama mas experimentar con <i>dulces </i>que con <i>salados</i>, como se puede notar en el <i>blog </i>que es mayoritariamente de <i>recetas dulces</i>.</p><p>Después de esta <i>primera </i>receta <i>griega</i>, llegué al <b><a href="https://www.comoju.es/2023/11/galaktoboureko-pastel-de-leche-griego.html" target="_blank"><i>Galaktoboureko (Pastel de Leche Griego)</i></a></b> y nuevamente fue toda una <i>sorpresa </i>y allí ya descubrí que el miedo que tenía en mi mente de trabajar este tipo de hojas de <i>masa filo</i>, no tenía justificación y que incluso me agradaba trabajar con ellas.</p><p>Y ahora que llego a ésta, me doy cuenta que hice bien en no empezar a probar con ella, no porque no esté buena, no porque trabajar las <i>hojas de filo</i> haya sido complicado, solo que después de venir de las otras 2 recetas anteriores, ésta se queda en mas <i>simple</i>, mas <i>sosa</i>, con menos <i>sabor</i>.</p><p>Pero también esta <i>receta </i>me ha servido para ver, que si un día no tienes ganas de muchas complicaciones en la cocina, es la receta <i>perfecta</i>, por la <i>sencillez </i>y casi podemos decir que por la <i>rapidez</i>.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVctBiMOhm9455jmtCedtWnEIymlSjxJmtBTzjB0ORyTYRWszWKzZ-4D-5jA-Ma0WSlgVY2I2ZWTJXboMJRC8DHn824PsICWr7sHMgrBphKhVxN2yYo9OutCTKf7GJ6-40iuM-7t2YQ1lxCYGEufqvZ0snmOeqMJw1DCER-X3hz7WQcEseCvnWU6SrpmWR/s1600/Galatopita,%20Ruffled%20Milk%20Pie.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVctBiMOhm9455jmtCedtWnEIymlSjxJmtBTzjB0ORyTYRWszWKzZ-4D-5jA-Ma0WSlgVY2I2ZWTJXboMJRC8DHn824PsICWr7sHMgrBphKhVxN2yYo9OutCTKf7GJ6-40iuM-7t2YQ1lxCYGEufqvZ0snmOeqMJw1DCER-X3hz7WQcEseCvnWU6SrpmWR/s1600/Galatopita,%20Ruffled%20Milk%20Pie.jpg" /></a></p><div style="text-align: left;"><b>GALATOPITA (Greek Ruffled Milk Pie)</b></div><div style="text-align: left;"></div><p>* 7-8 hojas de filo <br />* 80 gr. de ghee, mantequilla clarificada o mantequilla derretida<br /> <br /><i>Para el llenado</i>:<br />* 200 gr. de leche <br />* 40 gr. de nata<br />* 2 huevos <br />* 100 gr. de azúcar<br />* ½ vaina de vainilla o ½ cucharada de vainilla<br /><br /><i>Para espolvorear</i>:<br />* Azúcar en polvo<br />* Canela en polvo<br /><br />Estiramos las hojas de pasta filo sobre la meseta y una a una vamos pintándolas bien con la mantequilla derretida.<br /><br />Las doblamos como si fueran un acordeón y vamos colocándolas alrededor del molde hasta cerrar completamente el círculo.<br /><br />Llevamos al horno precalentado a 180º C unos 20 minutos<br /><br />Mientras se está horneando vamos preparando el relleno:<br />Ponemos la leche y la nata junto con la vainilla a fuego medio hasta que veamos que comienza a hervir y separamos del fuego.<br /><br />En un recipiente a parte, batimos los huevos con el azúcar e incorporamos POCO A POCO Y SIN DEJAR DE BATIR, un poco de la mezcla de la leche con la nata (debemos ir añadiendo temperatura a los huevos muy poco a poco para evitar que se nos cuajen) y vamos incorporando así el resto del líquido sin dejar nunca de batir.<br /><br />Cuando la masa filo esté lista, sacamos y vamos vertiendo el relleno sobre toda la masa horneada.<br /><br />Volvemos a llevar al horno y ponemos unos 20 min. o hasta que veamos que el relleno ha cuajado.<br /><br />Cuando esté listo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreando con azúcar glas y canela cuando esté frío y vayamos a servir.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXSsz6A6YHkLsXvZxApuy8G-X1ay34OKUeXdPi8O1nYG7JjjYa_vpfYRAYlGBlhSBSLR2R2iwHxn0SO1V_oC6yubx_6FUp4Whjv9Lap99X66DBQAkCrQO0xxDLqAVh2pXy_H7h0sLf76FP8o5-HrkIKjRb48m0XzhMFQ3VrA0w9CAWx0Yb-UsbQ1cdLNy/s702/Galatopita%20corte,%20Ruffled%20Milk%20Pie.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXSsz6A6YHkLsXvZxApuy8G-X1ay34OKUeXdPi8O1nYG7JjjYa_vpfYRAYlGBlhSBSLR2R2iwHxn0SO1V_oC6yubx_6FUp4Whjv9Lap99X66DBQAkCrQO0xxDLqAVh2pXy_H7h0sLf76FP8o5-HrkIKjRb48m0XzhMFQ3VrA0w9CAWx0Yb-UsbQ1cdLNy/s16000/Galatopita%20corte,%20Ruffled%20Milk%20Pie.jpg" /></a></div><br /> <p></p>
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-46123911783401937272024-01-26T11:46:00.004+01:002024-01-26T11:46:56.795+01:00Coca de Castellón (Pastel Dulce de Patata y Almendras)<div style="text-align: left;">Al igual que esta receta cuenta la sabiduría popular que nació hace ya unos cuantos años por querer hacer un <i>bizcocho </i>y no disponer de <i>harina</i>, por lo que se aprovechó lo que en ese momento se tenía mas a mano, vamos a aprovecharla para preparar un postre que quiere ser <i>bizcocho</i>, pero en vez de harina lleve <i>patata</i>, patata cocida.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">De esta manera tenemos asegurado que estamos ofreciendo también una alternativa al mundo "<b><i>sin</i></b>", al mundo <b><i>Sin Gluten</i></b>, que nunca está de mas hacer alguna aportación para que puedan comer sin problemas y disfrutar de lo que se les pone delante. </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgprFcN_O4BIvsV8WTiLyARazLHCb5fjqXFo7MAGivJd1_ZEThJTypkirIQu5KGKmt1uzS8zSXVE24_Yz9VhJNf4aGsFaeqKm7k7lA9dh0r4K2oY2Oy6SQxttG1EHwppVk7bV7B9MjGkG2gAV8i25wN4Q1DdAtcZNS8Kmz5v3ewl4j5ZCBTB0L420Z4Nb1u/s702/Coca%20de%20Castell%C3%B3n%20o%20Bizcocho%20de%20patata%20y%20almendras,%20Pastel%20dulce%20de%20patata%20y%20almendras,%20Sweet%20Potato%20Cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgprFcN_O4BIvsV8WTiLyARazLHCb5fjqXFo7MAGivJd1_ZEThJTypkirIQu5KGKmt1uzS8zSXVE24_Yz9VhJNf4aGsFaeqKm7k7lA9dh0r4K2oY2Oy6SQxttG1EHwppVk7bV7B9MjGkG2gAV8i25wN4Q1DdAtcZNS8Kmz5v3ewl4j5ZCBTB0L420Z4Nb1u/s16000/Coca%20de%20Castell%C3%B3n%20o%20Bizcocho%20de%20patata%20y%20almendras,%20Pastel%20dulce%20de%20patata%20y%20almendras,%20Sweet%20Potato%20Cake.jpg" /></a></div><br /> <br /></div><div style="text-align: left;"><b>COCA DE CASTELLÓN</b> (<b><i>Bizcocho de patata y almendras</i></b>)<br /><br />* 350 gr. de patata cocida<br />* 125 gr. de almendra<br />* 250 gr. de azúcar<br />* 3 huevos<br />* Ralladura de limón o naranja<br /><br />Separamos las claras de las yemas. <br /><br />Introducimos las claras en la jarra del Mambo, colocamos la mariposa en su posición y programamos vel. 4 durante 4 min. Reservamos en un bol.<br /></div><div style="text-align: center;"><i>(Tradicional: Montamos las claras a punto de nieve y reservamos)</i><br /></div><div style="text-align: left;"><br />Agregamos las almendras en la jarra y programamos vel. 10 durante 15 seg.<br /></div><div style="text-align: center;"><i>(Tradicional: Si no utilizamos almendras molidas, las trituraremos bien hasta conseguir una harina)</i><br /></div><div style="text-align: left;"><br />Añadimos las yemas, la ralladura de limón/naranja, el azúcar y la patata cocida y programamos vel. 5 durante 1 min<br /></div><div style="text-align: center;"><i>(Tradicional: Mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos las patatas trituradas y la ralladura)</i><br /></div><div style="text-align: left;"><br />Unimos las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes, para evitar que se nos bajen.<br /><br />Vertemos la mezcla sobre un molde enmantequillado y al horno precalentado, a 180º C unos 35 min. o hasta que el pinchar con un palillo este salga seco.<br /><br />Una vez frío, podemos espolvorearlo con azúcar glas (a mi personalmente, me sobra).</div><div style="text-align: left;"> </div>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-45143411233223682582024-01-24T20:40:00.002+01:002024-01-24T20:49:31.837+01:00Mi Cub se estrena con un almuerzo valenciano de carne de caballo, patatas, ajos tiernos y allioli de miel y romero #Las4estacionesdelaterreta <p style="text-align: center;">* El<i> almuerzo valenciano</i> completo (<i>bocata</i>, <i>cacaos</i>, <i>olivas </i>y <i>cremaet</i>) ya puede degustarse como una propuesta más dentro de la carta de <i><b>Mi Cub</b></i>.<br /><br />* Los influencers “<b><i>La ruta dels esmorzars</i></b>” han preparado un bocadillo con <i>carne de caballo</i>, <i>patatas</i>, <i>ajos tiernos</i> y <i>alioli de miel y romero</i>. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF-bnQGiS76WVG1H9nlKq1kZFPO73u4JiKU-o6P17uEkENEz5Qy2s6srA2Qp0WEOo41Dq2K4ZSfy5gs7IGWVMSJi2cQ-k4sp6gd5Tz_txRPaX0oSuI2FYuOHPjrdzPWQ-GNAQyKSDaqof3Tdz48TIFQZqClP5xUBQ1bRECch17iEaqrphiVG074MfkaDjE/s702/Mi%20Cub%20se%20estrena%20con%20el%20esmorzaret,%20el%20almuerzo%20valenciano%20de%20carne%20de%20caballo,%20ajos%20tiernos%20y%20allioli.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF-bnQGiS76WVG1H9nlKq1kZFPO73u4JiKU-o6P17uEkENEz5Qy2s6srA2Qp0WEOo41Dq2K4ZSfy5gs7IGWVMSJi2cQ-k4sp6gd5Tz_txRPaX0oSuI2FYuOHPjrdzPWQ-GNAQyKSDaqof3Tdz48TIFQZqClP5xUBQ1bRECch17iEaqrphiVG074MfkaDjE/s16000/Mi%20Cub%20se%20estrena%20con%20el%20esmorzaret,%20el%20almuerzo%20valenciano%20de%20carne%20de%20caballo,%20ajos%20tiernos%20y%20allioli.jpg" /></a></p><p><br />Una nueva propuesta gastronómica llega a <b>Mi Cub</b> esta temporada. Esta vez en forma de <i>bocata </i>y para degustar a la hora del almuerzo. Se trata de un bocadillo a base de <i>carne de caballo, patatas, ajos tiernos y alioli de miel y romero</i> con el que <b>Mi Cub</b> quiere, dentro de su tradicional comida de producto y “<i>non stop</i>”, mejorar con un típico <i>almuerzo valenciano</i> que incluya, los <i>cacaos</i>, las <i>olivas </i>y el <i>cremaet</i>. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5fdoPRXhXEdEubvqpTwy4n4SjYX4z3Jjw8GRgEzVJClTDiJ5qJBHYSCOnMQI5IMr3l7aeQSn50V-417W19_vH2TcjBTCEsZyBL8bUxPenQyPFprtA3d2O4SwVprVIoKXOmmIQdYtnas3N2HdP6AUv6MaYUp4efw_2GUJIVHlvqWnXiF6E9hZn_j9QzlBu/s702/un%20t%C3%ADpico%20almuerzo%20valenciano%20que%20incluya,%20los%20cacaos,%20las%20olivas%20y%20el%20cremaet.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5fdoPRXhXEdEubvqpTwy4n4SjYX4z3Jjw8GRgEzVJClTDiJ5qJBHYSCOnMQI5IMr3l7aeQSn50V-417W19_vH2TcjBTCEsZyBL8bUxPenQyPFprtA3d2O4SwVprVIoKXOmmIQdYtnas3N2HdP6AUv6MaYUp4efw_2GUJIVHlvqWnXiF6E9hZn_j9QzlBu/s16000/un%20t%C3%ADpico%20almuerzo%20valenciano%20que%20incluya,%20los%20cacaos,%20las%20olivas%20y%20el%20cremaet.jpg" /></a><br /></p><p><br />Como cada temporada, el local ubicado en el <i><b>Mercado Colón</b></i> apuesta por el producto de <i>calidad</i>, de <i>cercanía</i> y <i>tradicional</i>. En este caso, estrenar los <i>típicos </i>almuerzos valencianos con precisamente la <i>carne de caballo</i>, por ser un referente sobre todo en la zona de <b><i>L’Horta</i></b> y <i>La Ribera</i>. “<i>Es uno de los bocadillos valencianos más representativos que tenemos y tiene un toque original y creativo con la miel y el romero. Además, el hecho de ponerle patatas lo hace auténticamente nuestro ya que fuera de nuestra provincia no se entiende este concepto</i>” así lo ha explicado <b>Arnau Clari</b> de “<b><i>La ruta dels esmorzars</i></b>”, uno de los perfiles en redes sociales, especializados en almuerzos, con más seguidores y el creador de este super bocadillo para almorzar.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvU4V6gGsaN1tD7F2Z6saQ_Y0pSJ29vNOT7LZxzdaxb2wuO6GsLhwZzK6xoqpWnrhxEoZtt0qUGB88XN0xI5GpeUZPNHSZ4XZ9dC6NZBOkGfM_PWYZZ3ICVApME9jGEnehXF1klHenvztckKpxi49f3FZb0Cq66kfiIlDIWDBoMWLY2az0q1-XTufzvb-1/s702/Arnau%20Clari%20de%20La%20ruta%20dels%20esmorzars,%20uno%20de%20los%20perfiles%20en%20redes%20sociales,%20especializados%20en%20almuerzos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvU4V6gGsaN1tD7F2Z6saQ_Y0pSJ29vNOT7LZxzdaxb2wuO6GsLhwZzK6xoqpWnrhxEoZtt0qUGB88XN0xI5GpeUZPNHSZ4XZ9dC6NZBOkGfM_PWYZZ3ICVApME9jGEnehXF1klHenvztckKpxi49f3FZb0Cq66kfiIlDIWDBoMWLY2az0q1-XTufzvb-1/s16000/Arnau%20Clari%20de%20La%20ruta%20dels%20esmorzars,%20uno%20de%20los%20perfiles%20en%20redes%20sociales,%20especializados%20en%20almuerzos.jpg" /></a></div><br /><br />Además, el <i>bocadillo </i>está hecho en una <b><i>pataqueta </i></b>típica valenciana realizada, del mismo modo, desde hace muchísimos años por <b>Jesús Machí</b>. Una vez amasado, lo dejan 4 horas en reposo para que crezca y luego crean la <i>pataqueta</i>, que vuelve a fermentar una hora más para ya ir al horno. “<i>Dependiendo de los días, la pataqueta estará fermentando en total de 6 a 8 horas</i>”, explica el famoso panadero valenciano. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxExpmpwNH_-CKXDV6njWArbg-UytSmQtGwQiemC0U2CeA-hY07lgD8X6jEOHLx0ue8zAlO9SDDJxXeJS8GYlFD_S3sgEpgt8_-iTPFgFfLYZpeE0c9S5aeZuAE_Ig12Yuonb57-KfGU5Zoi5I301Xrt5_B4XUFCxulhgJpI82mSlKxc9gSLWwN8UO99sn/s702/el%20bocadillo%20en%20una%20pataqueta%20t%C3%ADpica%20valenciana%20realizada%20por%20Jes%C3%BAs%20Mach%C3%AD.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxExpmpwNH_-CKXDV6njWArbg-UytSmQtGwQiemC0U2CeA-hY07lgD8X6jEOHLx0ue8zAlO9SDDJxXeJS8GYlFD_S3sgEpgt8_-iTPFgFfLYZpeE0c9S5aeZuAE_Ig12Yuonb57-KfGU5Zoi5I301Xrt5_B4XUFCxulhgJpI82mSlKxc9gSLWwN8UO99sn/s16000/el%20bocadillo%20en%20una%20pataqueta%20t%C3%ADpica%20valenciana%20realizada%20por%20Jes%C3%BAs%20Mach%C3%AD.jpg" /></a></div><br /><br />“<i>Estamos muy ilusionados porque traemos algo especial a la carta como es el típico almuerzo valenciano completo</i>”, explica la directora de <b><i>Mi Cub</i></b>, <b>Anabel Navas</b>, que añade: “<i>Nosotros siempre buscamos nuevos platos que pongan en valor las tradiciones, la cultura y la huerta valencianas, así que estamos encantados porque supone potenciar una tradición y además con la carne de caballo, tan nutritiva</i>”.<br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7I_DhRYVPeSdMIQmQ9XaqVPzZDAHefy6p2wnVm2DPCqlSlkhPvnP0drqu6Qu4jp_B5zd7829CXY1vsqpDcPnbPd_K8kf8AjFDig5LUzObCNCjTx66wSeTZ-etHhGWCcGujt5CG_xA10DORAx5iSqqGslNoiwwWXKmtJCBhKtnrY_oZrv3X_lpxwaSCHhZ/s702/directora%20de%20Mi%20Cub,%20Anabel%20Navas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7I_DhRYVPeSdMIQmQ9XaqVPzZDAHefy6p2wnVm2DPCqlSlkhPvnP0drqu6Qu4jp_B5zd7829CXY1vsqpDcPnbPd_K8kf8AjFDig5LUzObCNCjTx66wSeTZ-etHhGWCcGujt5CG_xA10DORAx5iSqqGslNoiwwWXKmtJCBhKtnrY_oZrv3X_lpxwaSCHhZ/s16000/directora%20de%20Mi%20Cub,%20Anabel%20Navas.jpg" /></a></div><p><br />Como en cada estación, este bocata se podrá maridar con una <b>Cerveza Turia</b>, cerveza valenciana que destaca por su gran riqueza <i>aromática </i>y sus notas <i>cítricas</i>, lo que la convierte en un acompañante ideal para este <i>almuerzo</i>.<br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUsnyZYUcjI8SWtzWVjYrSqa4xgVsm2Afw77BZ8H_Tlk1uLPPkRtkA4xD5dY3gbwXwyGtH2tFzw_VsXgAwnHdDOSM3yxWpXZ4oHYfCzetvcDVWyypPLWezmBZUiVyvK53sF4iWKpl8k1GvgfjiiIEuNPXYuO97bhYmS4eSUPphAQ5bZao0CjzGHno0_-TX/s702/se%20podr%C3%A1%20maridar%20con%20una%20Cerveza%20Turia,%20cerveza%20valenciana.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUsnyZYUcjI8SWtzWVjYrSqa4xgVsm2Afw77BZ8H_Tlk1uLPPkRtkA4xD5dY3gbwXwyGtH2tFzw_VsXgAwnHdDOSM3yxWpXZ4oHYfCzetvcDVWyypPLWezmBZUiVyvK53sF4iWKpl8k1GvgfjiiIEuNPXYuO97bhYmS4eSUPphAQ5bZao0CjzGHno0_-TX/s16000/se%20podr%C3%A1%20maridar%20con%20una%20Cerveza%20Turia,%20cerveza%20valenciana.jpg" /></a><br /></p><p><br />Esta acción se enmarca dentro de <b><i>Las Cuatro Estaciones de la Terreta</i></b>. Una serie de iniciativas gastronómicas, puestas en marcha por <b>Mi Cub</b> coincidiendo con las diferentes estaciones del año, y cuyo objetivo no es otro que dar valor al producto <i>autóctono </i>y de <i>temporada</i>.</p><br /><br />
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-83228420953048335962024-01-18T11:39:00.003+01:002024-01-18T11:39:57.096+01:00Sopa de Ajo o Sopa Castellana <p>Estas <i>Navidades </i>con unas <b><i>Sopas de Ajo</i></b> delante, me contaba un "<i>paisa</i>" como esta <i>sopa </i>era el gran reconstituyente cuando salía de buena mañana a <i>trabajar </i>al campo.<br /><br />Para prepararla, tiraba de lo que tenía en el <i>morral </i>para el almuerzo mañanero y de un par de ingredientes extras que solía llevar para poder hacerla en los fríos días de Otoño-invierno (los <i>huevos </i>que solía coger del <i>corral </i>antes de salir y los <i>ajos</i>)<br /><br />Ahora nosotros preparamos esta <b><i>Sopa de Ajo</i></b> con <i>caldos</i>, pero ellos tiraban del agua del <i>arroyo </i>y sí que la "<i>bautizaban</i>" con el <i>tinto </i>que llevaban en la <i>bota</i>.<br /><br /><i>Pan</i>, <i>vino</i>, <i>jamón</i>, <i>chorizo </i>y <i>queso </i>no podía faltar, pues eso es lo que aprovechaba para preparar esa <i>sopa</i> que le hacía entrar en <i>calor </i>y le daba la suficiente <i>energía </i>para rematar la jornada antes de regresar a <i>casa</i>.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBG4sEjdadTWp2E9d8kUpO-4HIrYZ36o7Rc33cJ3lZViPBjUxfxdDWAqtwYG7BFlYnh-yb4ilOXpjsjZyvn_5A9xmIo9TQqMYqpPDxFM30MHW39rCL02b-HoftxdhzW8d7bBMq5uOb7v9cYBSyqy3s3lekA_NbFwuwCvcf3zH2u989QKO2wHVBHolnQUQE/s702/Sopa%20de%20Ajo%20o%20Sopa%20castellana%20(Castilian%20Garlic%20and%20Bread%20Soup).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBG4sEjdadTWp2E9d8kUpO-4HIrYZ36o7Rc33cJ3lZViPBjUxfxdDWAqtwYG7BFlYnh-yb4ilOXpjsjZyvn_5A9xmIo9TQqMYqpPDxFM30MHW39rCL02b-HoftxdhzW8d7bBMq5uOb7v9cYBSyqy3s3lekA_NbFwuwCvcf3zH2u989QKO2wHVBHolnQUQE/s16000/Sopa%20de%20Ajo%20o%20Sopa%20castellana%20(Castilian%20Garlic%20and%20Bread%20Soup).jpg" /></a><br /><br /></p><p><b>SOPA DE AJO</b><br /><br />* Un chorro de aceite de oliva <br />* 7 dientes de ajo en rodajas finas <br />* 1 chorizo ahumado (en su defecto y/o 1 cucharadita pimentón/pimentón ahumado/picante) <br />* 150 gr. de pan sobao (o de un día para otro) <br />* Un chorro de vino (tinto o blanco)<br />* 1 l. de agua<br />* Sal<br />* 2 huevos<br /> <br />En una olla ponemos el aceite y a fuego suave doramos ligeramente los ajos sin que lleguen a coger color.<br /><br />Añadimos el chorizo troceado (también se puede añadir jamón) y cuando haya soltado su grasilla, es el momento de incorporar el pimentón si queremos darle un extra de sabor y color, e inmediatamente ponemos el pan troceado en laminas finas y rehogamos bien.<br /><br />Incorporamos el vino dejando que se empape bien el pan, rehogando ligeramente antes de poner el agua.<br /><br />A fuego medio dejamos unos 15 min. sin que hierva a borbotones.<br /><br />Cuando haya pasado el tiempo, probamos de sal e incorporamos poco a poco sin dejar de remover los huevos (tal cual o ligeramente batidos).<br /></p><p style="text-align: center;"><i><b>NOTAS</b>: A la hora de servir, se le puede colocar unas lascas de queso por encima</i></p>
<br />comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-83299916802806099502024-01-16T12:12:00.000+01:002024-01-16T12:12:46.794+01:00VI Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla. Mejor receta con trufa de Andilla 2024: Juanfran Pérez de Espacio Montoro (Alicante) #TrufaAndilla<div style="text-align: center;">* <b>Félix Chaqués</b> (<b><i>Félix Chaqués Restaurante</i></b>, <i>Valencia</i>) queda en segunda posición con un plato con <i>chirivía. <br /></i></div><p style="text-align: center;">* La tercera posición recae en <b>Sergio Manzano</b> del <b><i>Restaurante A’Barra</i></b> (<i>Madrid</i>) (1*, 2 Sol Repsol), con un plato de <i>gallina en pepitoria y pencas de acelgas</i>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_mYZpw_FUm-gNCk5kWV9FNux2Jyl_z-m2bcbTc00sHGMj4bxU0Sr9gbRG_Tdv-Rp7PuZQvdz4KVr46pcy1qmlapxLmIllPYlE2vLXmNiDV5OPHIjR_qCJ7nTM7ierSk6zGby90rfWOx4KuAp0NIZWMRMjxhoJ4L0Ooj8GRu6rffYiWPerC9dvtnq6JODH/s702/VI%20Edici%C3%B3n%20Concurso%20Gastron%C3%B3mico%20Valenciano%20de%20la%20Trufa%20de%20Andilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_mYZpw_FUm-gNCk5kWV9FNux2Jyl_z-m2bcbTc00sHGMj4bxU0Sr9gbRG_Tdv-Rp7PuZQvdz4KVr46pcy1qmlapxLmIllPYlE2vLXmNiDV5OPHIjR_qCJ7nTM7ierSk6zGby90rfWOx4KuAp0NIZWMRMjxhoJ4L0Ooj8GRu6rffYiWPerC9dvtnq6JODH/s16000/VI%20Edici%C3%B3n%20Concurso%20Gastron%C3%B3mico%20Valenciano%20de%20la%20Trufa%20de%20Andilla.jpg" /></a></div><br /><p>Cinco finalistas arrancaban sus elaboraciones en la <i>Sala Océano del Veles e Vents de Valencia</i>, tras haber sido seleccionados por un jurado de referencia entre más de 50 participantes. El jurado, compuesto por chef <b>Ferdinando Bernardi</b> (<b><i>Casa Bernardi</i></b>, <i>Benissa</i>, 1*, 1Sol Repsol); <b>Aurora Torres</b> (<b><i>Lula</i></b>, <i>Los Montesinos</i>, Alicante, 1 Sol Repsol); <b>Rocío Riquelme</b> (Asesora en “<i><b>Adelante Gastronómica</b></i>” y Delegada de Levante de <i>Mujeres en Gastronomía</i>; el divulgador gastronómico <b>Pedro García Mocholí</b> de <i>Gastrocope </i>y <b>Carlos Matai</b>x (Presidente de <i>Gastrónoma</i>, feria gastronómica del Mediterráneo) se han decantado por la elaboración de <b>Juanfran Pére</b>z, chef del restaurante <b><i>Espacio Montoro</i></b> (<i>Alicante</i>), con una receta consistente en un <i>lomo bajo de vaca, trufa de Andilla, salsa de Talisker y anguila ahumad</i>a, en la que el jurado ha participado en mesa asando sus brochetas en un flambeado, que se acompañaba de un papillot de trufa dentro de un brioche de mantequilla. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pDafwwNJI7YMI4s-MpGIRXF3hU1LAdQYcRF3XNGtSQP94bETSMZXyyIpB3bZPh3RifXQLv31TKFZVD_IojqNp_eWQNQ5RGZ0ohDHsQf4zzh9HdEXYEzST_d3_m-_76XY-OheOHt4k_7Kw6JzORh4LL0QVEcIg5fT96pXKhaTyDyDTS0vSGKNrMparIoE/s702/Juanfran%20P%C3%A9rez,%20chef%20del%20restaurante%20Espacio%20Montoro%20de%20Alicante,%20lomo%20bajo%20de%20vaca,%20trufa%20de%20Andilla,%20salsa%20de%20talisker%20y%20anguila%20ahumada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3pDafwwNJI7YMI4s-MpGIRXF3hU1LAdQYcRF3XNGtSQP94bETSMZXyyIpB3bZPh3RifXQLv31TKFZVD_IojqNp_eWQNQ5RGZ0ohDHsQf4zzh9HdEXYEzST_d3_m-_76XY-OheOHt4k_7Kw6JzORh4LL0QVEcIg5fT96pXKhaTyDyDTS0vSGKNrMparIoE/s16000/Juanfran%20P%C3%A9rez,%20chef%20del%20restaurante%20Espacio%20Montoro%20de%20Alicante,%20lomo%20bajo%20de%20vaca,%20trufa%20de%20Andilla,%20salsa%20de%20talisker%20y%20anguila%20ahumada.jpg" /></a></div><br /><p>Una deliberación muy disputada en la que se ha valorado la presencia de la <i>trufa</i>, la <i>originalidad </i>y la dificultad de ejecución, entre otros criterios. <b>Félix Chaqués</b>, ha optado por sorprender con un <i>puré de chirivía, topinambur, setas confitadas y tartar de gamba</i>, donde se ha apelado a cada uno de los sabores de forma equilibrada.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjil5aW0JdnitGNaHpN4bJV0AH2wBRZYSX0tBHn6_3cojPXaTF9a8wnnj2LBJFzfYhXq-jnssaocBGdSBBkuS7UXi7NguVlSZDd5BIdhgHAAuW-byZB0RdXRHj-r9jIUXN4gxgEFXlzL_eQK02sRS1CLmdV5l2xD5avBwsDkQAHIJUfiYDj8w7LvEoDjrb0/s702/F%C3%A9lix%20Chaqu%C3%A9s,%20%20pur%C3%A9%20de%20chiriv%C3%ADa,%20topinambur,%20setas%20confitadas%20y%20tartar%20de%20gamba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjil5aW0JdnitGNaHpN4bJV0AH2wBRZYSX0tBHn6_3cojPXaTF9a8wnnj2LBJFzfYhXq-jnssaocBGdSBBkuS7UXi7NguVlSZDd5BIdhgHAAuW-byZB0RdXRHj-r9jIUXN4gxgEFXlzL_eQK02sRS1CLmdV5l2xD5avBwsDkQAHIJUfiYDj8w7LvEoDjrb0/s16000/F%C3%A9lix%20Chaqu%C3%A9s,%20%20pur%C3%A9%20de%20chiriv%C3%ADa,%20topinambur,%20setas%20confitadas%20y%20tartar%20de%20gamba.jpg" /></a></div><br /><p>El tercer puesto ha recaído en el chef <b>Sergio Manzano</b>, del <b><i>restaurante A’Barra</i></b>, en <i>Madrid</i>, con 1*Michelín y 2 Sol Repsol, que ha sorprendido con una <i>gallina en pepitoria con pencas de acelga y trufa</i>, demostrando que el producto más humilde es un gran compañero de la trufa, la cual lo ensalza y lo refuerza. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib6wCusE0gHptg8evJ2YokTEftnO0Kj9ksR2uY9baR0G_fMC6ekpb08ECgohyy4Wv_ZkKQe4GI7L6eifD-fT-FjAq6wQuheUugW3KhR1YXYjD06VZvFZkX6Fj7oMKWlDj4HKgtHnZ4v2IwbkZaNZuF63GB-J5XpnwH0dmeojkmEV7eplvyGXX941z44I79/s702/chef%20Sergio%20Manzano%20del%20restaurante%20A%E2%80%99Barra%20en%20Madrid,%20gallina%20en%20pepitoria%20con%20pencas%20de%20acelga%20y%20trufa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib6wCusE0gHptg8evJ2YokTEftnO0Kj9ksR2uY9baR0G_fMC6ekpb08ECgohyy4Wv_ZkKQe4GI7L6eifD-fT-FjAq6wQuheUugW3KhR1YXYjD06VZvFZkX6Fj7oMKWlDj4HKgtHnZ4v2IwbkZaNZuF63GB-J5XpnwH0dmeojkmEV7eplvyGXX941z44I79/s16000/chef%20Sergio%20Manzano%20del%20restaurante%20A%E2%80%99Barra%20en%20Madrid,%20gallina%20en%20pepitoria%20con%20pencas%20de%20acelga%20y%20trufa.jpg" /></a></div><br /><p>También han sido platos de gran nivel los propuestos por <b>Martín Giménez</b>, de <b><i>El Mosaic</i></b>, <i>Meliana </i>que se ha atrevido a versionar la tradicional <i>Olla Churra serrana, con un milhojas de patata trufada y timbal de cordero</i>. <b>Alejandro Gil</b>, de <b><i>Restaurante La Torre del Visco</i></b> (1*Verde, Relais Chateau) se han decantado por el toque dulce con una<i> ganache de chocolate blanco en mousse, chufa trufada y garrapiñada, crumble de algarroba y mantequilla trufada</i>. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFFxLO-bb2Ll0RSyWh0_UuL88DHQM9t_cIwuJT4zKdUSGybwZulG4IZN9F_ky0oq1d52k7Udz-KokktDvj-pIQgN9Es6DjOsockWNR1tpqWaSgTY8bck93N0Dq7DmvdWXSE284sNe7NM_271RCFTVe53xF7cY8U_MLHAAJGSxWDr9WvZI-xCGVLeVpGfyk/s702/Mart%C3%ADn%20Gim%C3%A9nez%20de%20El%20Mosaic,%20Meliana%20Olla%20Churra,%20milhojas%20de%20patata%20trufada%20y%20timbal%20de%20cordero;%20Alejandro%20Gil%20de%20Restaurante%20el%20Visco,%20chufa,%20chocolate%20blanco,%20algarroba%20y%20trufa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFFxLO-bb2Ll0RSyWh0_UuL88DHQM9t_cIwuJT4zKdUSGybwZulG4IZN9F_ky0oq1d52k7Udz-KokktDvj-pIQgN9Es6DjOsockWNR1tpqWaSgTY8bck93N0Dq7DmvdWXSE284sNe7NM_271RCFTVe53xF7cY8U_MLHAAJGSxWDr9WvZI-xCGVLeVpGfyk/s16000/Mart%C3%ADn%20Gim%C3%A9nez%20de%20El%20Mosaic,%20Meliana%20Olla%20Churra,%20milhojas%20de%20patata%20trufada%20y%20timbal%20de%20cordero;%20Alejandro%20Gil%20de%20Restaurante%20el%20Visco,%20chufa,%20chocolate%20blanco,%20algarroba%20y%20trufa.jpg" /></a></div><br /><p>Cerca de un centenar de asistentes entre productores, instituciones y medios han disfrutado de una jornada en el <b><i>Veles e Vents</i></b>, en la que la <i>truficultura </i>y su importancia para el desarrollo rural han sido los protagonistas. En palabras de <b>Miguel Sebastián</b>, alcalde de Andilla “<i>esta VI edición ha sido un gran éxito por la convocatoria de participantes así como por la afluencia de público profesional, institucional y de medios. Esto es muy positivo para poblaciones como Andilla, ya que visibiliza la gran labor que llevan a cabo los productores y contribuye al desarrollo de la comarca, lo cual es una forma de luchar contra la España vaciada. Además, ello ayuda a posicionar la Comunitat como generadora de productos de calidad de gran valor</i>”. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5ShkrTnbKGN1j9enwa-7syNmdLEf9t8XpvZ24YLAIzf53GTQ3Izj1Vpjrr79ZLFYipdznu-ySz7PIcfcaVhW3Z1Lyypyy-DE3EuEXMkCiF0R0mBkX3MFfVXE9aSN04eyh7_zcnfAfNzwlocBOg2wlTZhMlzCbByMts6CvRu__y-hff4z_uP6-5ANWHJr/s702/Trufa%20de%20Andilla,%20preciado%20tub%C3%A9rculo,%20variedad%20tuber%20melanosporum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5ShkrTnbKGN1j9enwa-7syNmdLEf9t8XpvZ24YLAIzf53GTQ3Izj1Vpjrr79ZLFYipdznu-ySz7PIcfcaVhW3Z1Lyypyy-DE3EuEXMkCiF0R0mBkX3MFfVXE9aSN04eyh7_zcnfAfNzwlocBOg2wlTZhMlzCbByMts6CvRu__y-hff4z_uP6-5ANWHJr/s16000/Trufa%20de%20Andilla,%20preciado%20tub%C3%A9rculo,%20variedad%20tuber%20melanosporum.jpg" /></a></div><p><br />En los últimos años, son muchos los chefs y restaurantes de primer nivel que han sabido fusionar sus sabores autóctonos con la magia de la <i>trufa negra</i> de la<b><i> comarca de La Serranía de Valencia</i></b>, y han ayudado a elevar a la mesa de la alta cocina mediterránea este preciado <i>tubérculo</i>, variedad<i> tuber melanosporum</i>, cuyo cultivo en tierras donde llega las corrientes del Mediterráneo le aportan características aromáticas únicas. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifn3Xdz9JIc1e52Oq_OAqaeOordkoGSduQ516pbLNTssC72OxSdcN66npXShRMji67MSN2Kjh5ne2ipfgzvOG43cHTP2SXKPUZJUUUulbEWX5mgdm_4ncMdwbKyjy_aR7w-H5_Ngm0bZWLwMd-j2vvDdsGVItObHQ34qVS3N0bi1xwDDe0qCROZX_M__yV/s702/Ferdinando%20Bernardi%20de%20Casa%20Bernardi,%20Benissa,;%20Aurora%20Torres%20de%20Lula,%20Los%20Montesinos,%20Alicante;%20Roc%C3%ADo%20Riquelme%20de%20Adelante%20Gastron%C3%B3mica%20y%20Mujeres%20en%20Gastronom%C3%ADa;%20divulgador%20gastron%C3%B3mico%20Pedro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifn3Xdz9JIc1e52Oq_OAqaeOordkoGSduQ516pbLNTssC72OxSdcN66npXShRMji67MSN2Kjh5ne2ipfgzvOG43cHTP2SXKPUZJUUUulbEWX5mgdm_4ncMdwbKyjy_aR7w-H5_Ngm0bZWLwMd-j2vvDdsGVItObHQ34qVS3N0bi1xwDDe0qCROZX_M__yV/s16000/Ferdinando%20Bernardi%20de%20Casa%20Bernardi,%20Benissa,;%20Aurora%20Torres%20de%20Lula,%20Los%20Montesinos,%20Alicante;%20Roc%C3%ADo%20Riquelme%20de%20Adelante%20Gastron%C3%B3mica%20y%20Mujeres%20en%20Gastronom%C3%ADa;%20divulgador%20gastron%C3%B3mico%20Pedro.jpg" /></a></div><p><br />Y es que la “<b><i>Trufa de Valencia</i></b>” empieza a despuntar en todo el país con su propia marca tras más de 20 años de cultivo extensivo y ecológico. El próximo 27 y 28 de enero tendrá lugar la <i>Feria Valenciana de la Trufa de Andilla</i>, en la que introducirse en el mundo de la truficultura de todo el país. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX_H-he_WnTQFTekyElRKOiU7VKGDPOAjB2T0rTIzGNLiDhBeJvZL5aLjHzGvRI623h5BHlAlIeFzwXqIUfYYExTDapQZmNP4Jopv3VstbDs1vSkGWHmEWP2kB9B6GhJlo7JwZ3FrFCdXByZXR3ZFjzQaNOk7sPPby26X2vqlP3mGAZhGpB_3chvR6Xgbl/s702/V%20Feria%20Valenciana%20de%20la%20Trufa%20de%20Andilla%20Fivatruf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX_H-he_WnTQFTekyElRKOiU7VKGDPOAjB2T0rTIzGNLiDhBeJvZL5aLjHzGvRI623h5BHlAlIeFzwXqIUfYYExTDapQZmNP4Jopv3VstbDs1vSkGWHmEWP2kB9B6GhJlo7JwZ3FrFCdXByZXR3ZFjzQaNOk7sPPby26X2vqlP3mGAZhGpB_3chvR6Xgbl/s16000/V%20Feria%20Valenciana%20de%20la%20Trufa%20de%20Andilla%20Fivatruf.jpg" /></a></div><p><br />Cargos institucionales han mostrado apoyo a la iniciativa del <b><i>Concurso de Andilla</i></b>, como <b>Reme Mazzolari</b> (Vicepresidenta de la Diputación), <b>Pedro Cuesta</b> (Diputado de Turismo); <b>Melanio Esteban</b> (Presidente del foro por el Impulso de Municipios de Interior – FVMP), <b>Alejandro Roda</b> (Gastrónoma, Feria Valencia), <b>Mónica Morales</b> (Resp. Turismo Cámara Comercio de Valencia) o instituciones como la <i>Academia de la Gastronomia de la CV</i>, <i>Mujeres en Gastronomía</i>, <i>CAECV</i>, <i>CAJA RURAL DE VILLAR</i>. <br /><br /></p>
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-34397889891172201162024-01-08T12:02:00.000+01:002024-01-08T12:04:04.263+01:00Flan de Café <p>No es bueno romper el ritmo de <i>golpe</i>, hay que ir poco a poco para que el <i>cuerpo </i>se vaya acostumbrando después de los <i>excesos </i>de todas estas <i>Fiestas</i>.<br /><br />Así que la mejor manera es seguir con algún que otro <i>dulce </i>y que mejor que preparando un <i>flan</i>, que servirá para que podamos continuar disfrutando del <i>dulce </i>pero sin que sea realmente una <i>exageración</i>.<br /><br />Los <i>cambios </i>no pueden ser <i>drásticos</i>, por eso no debemos hacerlos a la <i>ligera </i>y si además empezamos con cosillas así, al final veremos que no es tan <i>difícil </i>superar todos los pasados <i>atracones </i>y comprobaremos que volver a la <i>rutina </i>del día a día no es tan <i>complicado</i>, ya que también se puede seguir disfrutando de cosas ricas, porque no todo va a ser pensar en <i>verduras </i>y <i>dietas</i>.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlFN7XK3wCs50yJVIHZi6wRAvBj2DCLu3hxBlUdl8eQg5iCL1tqKNwM1lBBn8oPJJkd6kCJkdTz27RRSHD9u2CjR3Po-QWRR4044nOrFFo3LyjF6QzxtnotYMr9harXl7snYOXILpnXOjA2PiWoRrp5RAl0INMVVZpmhm2Pb-OO38QokK-o6ok4D74YQVK/s702/Flan%20de%20caf%C3%A9%20de%20Ricard%20Camarena.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlFN7XK3wCs50yJVIHZi6wRAvBj2DCLu3hxBlUdl8eQg5iCL1tqKNwM1lBBn8oPJJkd6kCJkdTz27RRSHD9u2CjR3Po-QWRR4044nOrFFo3LyjF6QzxtnotYMr9harXl7snYOXILpnXOjA2PiWoRrp5RAl0INMVVZpmhm2Pb-OO38QokK-o6ok4D74YQVK/s16000/Flan%20de%20caf%C3%A9%20de%20Ricard%20Camarena.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><b>FLAN DE CAFE</b> <br /><br />* 300 ml. de leche <br />* 3 huevos <br />* 60 gr. de azúcar <br />* 2 cucharadas de café soluble <br /><br />* Miel <br /><br />Hervimos la leche con el café.<br /><br />Mientras hierve la leche, batimos los huevos con el azúcar y sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco la leche caliente con el café.<br /><br />Cubrimos la base de la flanera o del molde que vayamos a utilizar con miel y vertemos la mezcla.<br /><br />Llevamos al horno al baño María a 180º unos 40 min.</p> comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-91445453559642232962024-01-02T11:54:00.000+01:002024-01-02T11:54:14.406+01:00Rollitos de Anís, Rollets d'Anís o Cazalla <div>Me acabo de enterar que en la <i><b>Comunitat Valenciana</b></i> este tipo de <b>roscos</b>, <b>rosquillas </b>o <b>Rollets d'anís</b> son típicos en las <b><i>Navidades</i></b>, así que con lo que a mi me gusta todo lo que lleve <i>anís</i>, no podía dejar escapar la oportunidad de prepararlos con esa excusa tan buena.<br /><br />Con todo el follón que tenemos en la cocina durante todas las <b><i>Fiestas</i></b>, parece increíble como poder ponerte con una receta tan <i>sencilla </i>y tan <i>rápida </i>llega un momento en el que te <i>relajas </i>o también, trabajar con este aroma del <i>anís </i>hace que en mi caso me transporte a mi tierra en la que el <i>Anís </i>lo utilizamos en muchas recetas y para mi está muy asociado a mi <i>niñez </i>y creo que de ahí que tanto me agrade.<br /><br />En este caso no utilizamos el <i>Anís dulce</i>, sino un <i>anís seco</i>, que aquí en <b><i>Valencia </i></b>sería la <i>cazalla </i>(cassalla) que es como una <i>aguardiente anisado</i> que si nosotros tomamos el anís con <i>hielo</i>, ellos la suelen tomar acompañado de <i>agua </i>o con <i>mistela </i>y hasta con <i>caldo</i>.<br /><br />Así que con todas estas similitudes había que ponerse con ellos si o si y claro que sí, si que me puse, utilizando en este caso la <i>cazalla</i> para darle un toque mas valenciano.<br /></div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Mazdkne7kdN8vSj3gfQUM9Zfrt1unVIUyLjU3vdr2ODpF_kfceqDk8K_m1AbIfE2K0TADSOBR3IemiNLUr20YY_EAq992uoCttQlUNbe6_bm5mFMQw8UvOqaF3V-vQcqdrTJKyQt-cqr9D0fzacwYMStKTe1u5BWQ-K8U_GQpjPjieHkJkBfmMkyADuP/s702/rollitos%20de%20an%C3%ADs%20caseros,%20roscos,%20rosquillas%20de%20cazalla,%20%20Rollets%20d'an%C3%ADs%20o%20cassalla.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Mazdkne7kdN8vSj3gfQUM9Zfrt1unVIUyLjU3vdr2ODpF_kfceqDk8K_m1AbIfE2K0TADSOBR3IemiNLUr20YY_EAq992uoCttQlUNbe6_bm5mFMQw8UvOqaF3V-vQcqdrTJKyQt-cqr9D0fzacwYMStKTe1u5BWQ-K8U_GQpjPjieHkJkBfmMkyADuP/s16000/rollitos%20de%20an%C3%ADs%20caseros,%20roscos,%20rosquillas%20de%20cazalla,%20%20Rollets%20d'an%C3%ADs%20o%20cassalla.jpg" /></a></div> </div><div></div><div><br /><b>ROLLITOS DE ANÍS, ROLLETS D'ANÍS</b> <br /><br />* 300 gr. de harina<br />* 100 ml. de aceite<br />* 100 ml. de anís seco o Cazalla <br />* 100 gr. de azúcar<br /><br />* ½ limón rallado (opcional) o Canela (opcional) o harina de almendra (opcional)<br />* Azúcar glass y canela molida (espolvorear opcional)<br /><br />Ponemos en un cazo el licor de anís, el aceite y también el azúcar. Lo calentamos a fuego lento para que el azúcar se diluya sin que llegue a hervir.<br /><br />Con el fuego ya apagado, añadimos la harina y mezclamos hasta que la harina se haya integrado completamente y nos quede una masa suave.<br /><br />Podemos dejar la masa reposando hasta que se enfríe o utilizarla directamente (yo la dejé reposar hasta que enfrió completamente)<br /><br />Cuando esté la masa lista, vamos tomando porciones de masa como del tamaño de una nuez y estiramos formando un churro, que cerraremos dando forma como de un lazo (o simplemente una bola y con ayuda del dedo en el centro, darle forma de rosquilla).<br /><br />Pasamos por azúcar y al horno precalentado a 180º C unos 15/20 min., hasta que veamos que comienzan a coger un poco de color.<br /></div><br /><div style="text-align: center;"><i><b>NOTAS</b>: * Incluso usando licores secos, la receta queda en su punto justo para aquellos a los que nos gusta el azúcar. A tener en cuenta que si usas licores dulces (por ejemplo, anís dulce) que deberemos reducir la cantidad de azúcar en la masa,<br />* Las opciones de ingredientes es por si quieres saborizar de alguna manera la masa para darle otro toque, ya que todo quedaría perfecto con ese contraste anisado.</i><br /></div>
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-41805826370199929112023-12-26T12:27:00.000+01:002023-12-26T12:27:08.461+01:00Fougasse d'Aigues-Mortes <div>La <b><i>Fougasse d'Aigues-Mortes</i></b> (Sur de Francia) es una especie de <i>brioche </i>perfumado con <i>agua de azahar</i> que tradicionalmente se consumía solamente en <b>Navidad</b>, ya que formaba parte de lo que en la zona de la <b><i>Provenza </i></b>se consideran los "<b><i>13 postres</i></b>", aunque ahora se consume durante todo el año.</div><div><br /></div><div>Los "<b><i>13 postres</i></b>" (<i>Treize desserts</i>) es una tradición de la noche de <b>Navidad </b>(<b><i>Nochebuena</i></b>), en la que en la mesa había que colocar 13 postres, que representarían a <b>Jesús de Nazaret</b> y sus <i>12 discípulos</i> en su <i>última cena</i> y se mantendrían hasta el día <i>27 de Diciembre</i> y la <b><i>Fougasse </i></b>(<i>fouasse</i>) es uno de esos imprescindibles en la mesa.</div><div> </div><div>Para estos días de fiestas, era típico llevar los ingredientes de esta <b><i>Fougasse d'Aigues-Mortes</i></b> al panadero y él se encargaba de hacer la <i>masa </i>y <i>cocinarla</i>. </div><div><br /></div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh590E9HMnvnhR_yEagWpIzr4NPVylNsPlnbsFjlVbCxV9a1hZ2iDm0stZo7Tuj6imfuV7s7M5f6ah5NAqYPJedx88P3nS3LXtoVdoUcGuUc5mQD2jv6EMEaCWbg3opMP4uJ-ICbV6i2KGSUozI9UxyZx0nrtRjNe7JN8ZJEuFbwhu4qFgUaiXprVH9Aca0/s702/fouasse%20o%20Fougasse%20d'Aigues-Mortes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh590E9HMnvnhR_yEagWpIzr4NPVylNsPlnbsFjlVbCxV9a1hZ2iDm0stZo7Tuj6imfuV7s7M5f6ah5NAqYPJedx88P3nS3LXtoVdoUcGuUc5mQD2jv6EMEaCWbg3opMP4uJ-ICbV6i2KGSUozI9UxyZx0nrtRjNe7JN8ZJEuFbwhu4qFgUaiXprVH9Aca0/s16000/fouasse%20o%20Fougasse%20d'Aigues-Mortes.jpg" /></a></div><div><br /><!--[if gte mso 9]><xml>
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<p class="MsoNormal"><b>FOUGASSE D'AIGUES-MORTES</b></p>* 150 ml. de leche <br />* 1 sobre de levadura liofilizada<br />* 3 huevos<br />* 500 gr. de harina<br />* 60 gr. de azúcar <br />* 1 cucharadita de sal<br />* 100 gr. de mantequilla<br /><br />Al Día Siguiente:<br />* 80 gr. de mantequilla<br />* 80 gr. de azúcar <br /><br />* 6 cucharadas de Agua de Azahar<br />* Azúcar glass<br /><br />Desleímos la levadura en la leche tibia y dejamos unos 5 min. para que se hidrate.<br /><br />Añadimos los huevos y batimos bien.<br /><br />Incorporamos la harina, con el azúcar y la sal y comenzamos a amasar, hasta que nos quede una masa lisa.<br /><br />Vamos incorporando la mantequilla en trozos mientras seguimos amasando, hasta conseguir que se incorpore completamente y la masa esté lista.<br /><br />Dejamos reposar aproximadamente 2 horas.<br /><br />Boleamos y llevamos a la nevera unas 12 horas.<br /><br />A la mañana siguiente, sacamos de la nevera y dejamos que se atempere unos 30 min.<br /><br />Estiramos la masa y colocamos sobre papel de horno. Dejamos que repose ya sobre la bandeja del horno aproximadamente 1 hora.<br /><br />Mientras precalentamos el horno, vamos presionando la masa haciéndole pequeños agujeros en los que iremos colocando la mantequilla cortada en cubitos.<br /><br />Espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno a 180º C unos 20 min.<br /><br />Cuando lo sacamos del horno, pulverizamos la superficie con el agua de azahar y espolvoreamos con azúcar glass.</div><div> </div><div></div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2VwAGAVQyb6q_aZ7ee6ZR01IVSOI28aAB6F2-PYQSU1r0x2u9EjK__K1O0l3l5PCMoCY7_-mZ5me_VQ3hHt6DWdLxKKSPCW67c937PE8L3_kIy-iDdTRpeL9w2L9bgVVOXNoMrviBnDgNL0AEX6oIxG_gPCjEcwZ2IGPdgwxl8qtTAEb3o-A-xkm0mt9p/s702/Fouasse%20o%20Fougasse%20d'Aigues-Mortes,%2013%20postres%20-Treize%20desserts.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2VwAGAVQyb6q_aZ7ee6ZR01IVSOI28aAB6F2-PYQSU1r0x2u9EjK__K1O0l3l5PCMoCY7_-mZ5me_VQ3hHt6DWdLxKKSPCW67c937PE8L3_kIy-iDdTRpeL9w2L9bgVVOXNoMrviBnDgNL0AEX6oIxG_gPCjEcwZ2IGPdgwxl8qtTAEb3o-A-xkm0mt9p/w400-h300/Fouasse%20o%20Fougasse%20d'Aigues-Mortes,%2013%20postres%20-Treize%20desserts.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><i><b>NOTAS</b>: * No tengáis miedo de pulverizar la masa con toda el agua de azahar, parece que no, pero no es lo mismo “bañar” que utilizar un spray. Al principio solo puse la mitad y quedó “sosa”, así que luego fui pulverizando mientras probaba, porque efectivamente, tenía miedo que fuera demasiado y para nada.<br /> </i></div><div style="text-align: center;"><i>* El azúcar glas del final, también es a gusto, porque no es una masa excesivamente dulce, por lo que ya depende si lo quieres mas dulce o no (en mi caso, necesité ponerlo)</i><br /></div>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-24266953232589254102023-12-18T11:20:00.000+01:002023-12-18T11:20:32.886+01:00Flor de Mandarinas<p>Cuando vi esta <b>Flor de Mandarina</b> a <b><i><a href="http://www.vidamediterranea.es/flor-de-mandarina" target="_blank">Juan Salvador Gayá</a></i></b> me resultó muy original y fue ver a <b><a href="https://www.apuntmedia.es/programes/la-cuina-de-morera/receptes/flor-mandarina_138_1650019.html" target="_blank"><i>Jordi Morera</i></a></b> preparándola en su programa de "<b><i>La Cuina de Morera</i></b>" en <i>À Punt</i> y saber que definitivamente tenía que hacerla.<br /><br />Y parecía que los <i>astros </i>seguían mandándome señales de que no tenía que esperar mas, porque justo me regalaron una remesa de <i>mandarinas</i>, con lo que no me quedaba otra que definitivamente ponerme a hacerla. </p><div style="text-align: left;">No se si me resultaba mas original el <i>nombre</i>, el <i>resultado </i>o la manera de <i>elaborarla</i>, pero lo que si estaba mas que decidido era que no podía esperar mas y había que ponerse manos a la masa y ahora, como me alegro de haberme animado a prepararla.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn0_cqQN5YwOqP211fIlLgJFxAdsMiC1TB7HmcSnUCEM2pYdqt27wtafLbmAMRaTj5cqJ3lhNuIOFlkwf7gsYJXGbO44J11MRucut9PTqWCP9p9T7RVX8K-SxtK_oypZjCjflQRiVMyd9pW0-LF7I1rJQHhY3lFOOwOhOs79wRNnktbLlSJ3liG5d19l66/s702/Flor%20de%20mandarinas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn0_cqQN5YwOqP211fIlLgJFxAdsMiC1TB7HmcSnUCEM2pYdqt27wtafLbmAMRaTj5cqJ3lhNuIOFlkwf7gsYJXGbO44J11MRucut9PTqWCP9p9T7RVX8K-SxtK_oypZjCjflQRiVMyd9pW0-LF7I1rJQHhY3lFOOwOhOs79wRNnktbLlSJ3liG5d19l66/s16000/Flor%20de%20mandarinas.jpg" /></a></div><br /><p><b>FLOR DE MANDARINA</b><br /><br />* 4 mandarinas<br /><br />* 50 gr. de mantequilla<br />* 25 gr. de azúcar<br /><br />* 1 huevo<br />* 100 gr. de azúcar<br />* Sal<br />* 1 yogur<br />* 50 ml. de aceite de girasol<br />* 100 gr. de harina<br />* 1 cucharadita de gasificante<br />* 1 cucharadita de canela<br /><br />Ponemos en una sartén la mantequilla con el azúcar y dejamos que se vaya derritiendo poco a poco.<br /><br />Mientras, vamos pelando las mandarinas y quitando muy bien todos los hilillos blancos que tengan. Las cortamos justo por la mitad sin romperlas para obtener dos mitades iguales.<br /><br />Colocamos con la parte cortada hacia abajo en la sartén junto a la mantequilla y el azúcar derretido y dejamos que se evapore un poco el líquido que vayan soltando mientras preparamos la masa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8fjXuviih_oopNPu_IUPXqL1-euaznVBGYHrsro5fEaluuG5uKqqnMSEt8OHsekKpkYhmGWmlJx4aEJKJaggZznzQYQQJecqiAPthedPbLsq7Fi6CPOiV39NJK5tvt6ytE4ZcY-0E7sFqGt7bGxH6EhbueROu06PAeT_La5o60yKblcKiqQ8V_QqbTasq/s702/Flor%20de%20mandarina,%20con%20mandarinas%20caramelizadas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8fjXuviih_oopNPu_IUPXqL1-euaznVBGYHrsro5fEaluuG5uKqqnMSEt8OHsekKpkYhmGWmlJx4aEJKJaggZznzQYQQJecqiAPthedPbLsq7Fi6CPOiV39NJK5tvt6ytE4ZcY-0E7sFqGt7bGxH6EhbueROu06PAeT_La5o60yKblcKiqQ8V_QqbTasq/w400-h300/Flor%20de%20mandarina,%20con%20mandarinas%20caramelizadas.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p></p><p><br />En un bol, añadimos el huevo, el azúcar y la sal. Con unas varillas vamos mezclando hasta integrar, añadimos el yogurt y seguimos mezclando. <br />Incorporamos el aceite y seguimos mezclando sin parar de mover. <br />Por último incorporamos la harina, la canela y el gasificante, echándolo todo poco a poco para no crear grumos. Seguimos mezclando hasta integrarlo bien.<br /><br />Vertemos esta masa por encima de las mandarinas cubriéndolas completamente. <br /><br />Tapamos la sartén y dejamos a fuego bajo alrededor de 20 min., destapando con cuidado cada 5/10 min. para desechar la evaporación de la tapa y menear un poco la sartén para que se vaya soltando de la base.<br /><br />Cuando veamos que está hecha, retiramos del fuego y damos la vuelta sobre un plato. <br /><br />Podemos espolvorear con azúcar glass o dejarla tal cual y servir recortando las "flores" o cortar como si se tratara de un bizcocho.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWoL4thH6SxPASrmKNjDqy0d5qiIqZBHX7pPBmQA31NPzz9sxgwHoUsTNlGiUbCz4EGx2KPYmOnreL-7N3RbnXKt2xqaWpZqsGKkFlZ0yS-UjikHXXG9WuRPUZ1V9YFvhhBeinGsyG0flGqhcnxUiSteZLyKgCuP1RWcMiiS3tlfxo3trKBXihbZNgROUC/s702/Flor%20de%20mandarina%20corte.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWoL4thH6SxPASrmKNjDqy0d5qiIqZBHX7pPBmQA31NPzz9sxgwHoUsTNlGiUbCz4EGx2KPYmOnreL-7N3RbnXKt2xqaWpZqsGKkFlZ0yS-UjikHXXG9WuRPUZ1V9YFvhhBeinGsyG0flGqhcnxUiSteZLyKgCuP1RWcMiiS3tlfxo3trKBXihbZNgROUC/s16000/Flor%20de%20mandarina%20corte.jpg" /></a></div><br />
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-65014863834859397102023-12-11T12:20:00.002+01:002023-12-11T12:25:28.871+01:00Tarta de Queso de mi Hermano Juan en la Airfryer <p>Desde que salió la <b><i>Freidora de Aire</i></b> (o <b><i>Airfryer</i></b>) he sido reacia a ella, porque teniendo <i>horno</i>, no le veía utilidad y era un cacharro mas en la cocina. Y de repente, cuando para nada te lo esperas, resulta que te la regalan.<br /><br />Ahora había que plantearse que hacer con ella, ya que estaba ahí, algún uso e experimento tocaba hacer ya que tanto se comenta, se dice y se ve.<br /><br />Empecé con las famosas <i>patatas "fritas"</i>, haciendo algunos <i>sandwich</i>... vamos, cosas muy básicas. Hasta que hablé con uno de mis hermanos.<br /><br />El me comentó que la tenía y que sobre todo eran mis <i>sobrinos </i>la que la usaban y su explicación me convenció para lo que ellos hacían. Porque ahí entendí que para usar los críos estaba bien y que para hacer comidas <i>individuales</i>, era mejor que usar un <i>horno</i>.<br /><br />Y sabiendo lo que me gusta un <i>dulce</i>, me pasó la receta de la <b>Tarta de Queso</b> que ellos hacían. Viene a ser como la de <b><i><a href="https://www.comoju.es/2020/05/tarta-de-queso-la-vina.html" target="_blank">Queso de La Viña</a></i></b> pero adaptada a la capacidad de la <i>freidora </i>y no tuve otra que seguir los consejos de mi <i>hermano pequeño</i> y como <i>hermana mayor</i> reconocer que tenía razón y que la <i>tarta </i>sale perfecta y que le ha dado un punto positivo al uso de la <i>maquinita</i>.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-sV-V3nm85JddoBcOvMHjkiD6LO9TFoXD1lWErT1feUm-QfLj57R4hdlbABT-lciXYJtWoo5JQo9tSD0DCht-O7tdBGGjCoVJvGuvhtC7Fc0s-5myJ6diKAlFcQEBbmFxVtVdAnba5HsVrGkXltHtZ1k5gVz_XiWhwQN3DRVeFqVTtUYboDj6VUrXOdGA/s702/Tarta%20de%20queso%20La%20Vi%C3%B1a%20Juan.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-sV-V3nm85JddoBcOvMHjkiD6LO9TFoXD1lWErT1feUm-QfLj57R4hdlbABT-lciXYJtWoo5JQo9tSD0DCht-O7tdBGGjCoVJvGuvhtC7Fc0s-5myJ6diKAlFcQEBbmFxVtVdAnba5HsVrGkXltHtZ1k5gVz_XiWhwQN3DRVeFqVTtUYboDj6VUrXOdGA/s16000/Tarta%20de%20queso%20La%20Vi%C3%B1a%20Juan.jpg" /></a><br /></p><div style="text-align: left;"><b> </b></div><div style="text-align: left;"><b>TARTA DE QUESO CHAN</b></div><p>* 430 gr. de queso crema<br />* 170 gr. de azúcar<br />* 3 huevos<br />* 10 gr. de harina<br />* 200 ml. de nata<br /><br />Batimos todos los ingredientes bien y llevamos o bien a un molde que nos entre en la freidora de aire o simplemente colocando papel de hornear (es lo que me hermano usa) <br /><br />Programamos 160º C, 40 min. y dejamos reposar preferiblemente de un día para otro.
</p>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-82960259102297291712023-12-06T14:08:00.003+01:002023-12-06T14:08:56.078+01:00La Nueva Vida de Marina Restaurante (Valencia) con Quique Barella: Una Pareja con Todo el Sabor del Mediterráneo<div>* Ubicado en el complejo <b><i>Marina Beach Club</i></b> de <i>Valencia</i>, este restaurante entra en una nueva etapa bajo la dirección del cocinero <b>Quique Barella</b>; el chef valenciano lidera una propuesta gastronómica de calidad y para todos los públicos, con el <i>arroz </i>y la cocina <i>tradicional </i>mediterránea como protagonistas.<br /><br />* La cercanía al mar define la esencia del establecimiento –que también ofrece una carta de comida <i>japonesa</i>–, con terraza y un enorme salón circular acristalado para disfrutar de las mejores vistas de la <b><i>playa de Las Arenas.</i></b><br /><br />* <b><i>Marina Restaurante</i></b> cuenta con una <i>bodega </i>compuesta por más de <i>165 referencias nacionales e internacionales</i>, con una importante presencia de vinos de las distintas denominaciones de origen de la <i>Comunidad Valenciana</i>. <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH4MbJ0d8j99o_T1grEMlav1ryW_nY8305gj-gJQe6xuFysT35BVYkSY5PPirtD-nh8GyltZwgl6CZLh3FritUfB5hcdD6-HQ54h2PTCyOMBmhX9oIfP5jSh0bVNVVkEdoLQItJXcK_702CpDE7bJ9fYQcgjWhIo6C_3d-6mjkqVDreFCBwmxxCCkWUAXF/s702/La%20Nueva%20Vida%20de%20Marina%20Restaurante%20-Valencia%20con%20Quique%20Barella.%20Una%20Pareja%20con%20Todo%20el%20Sabor%20del%20Mediterr%C3%A1neo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH4MbJ0d8j99o_T1grEMlav1ryW_nY8305gj-gJQe6xuFysT35BVYkSY5PPirtD-nh8GyltZwgl6CZLh3FritUfB5hcdD6-HQ54h2PTCyOMBmhX9oIfP5jSh0bVNVVkEdoLQItJXcK_702CpDE7bJ9fYQcgjWhIo6C_3d-6mjkqVDreFCBwmxxCCkWUAXF/s16000/La%20Nueva%20Vida%20de%20Marina%20Restaurante%20-Valencia%20con%20Quique%20Barella.%20Una%20Pareja%20con%20Todo%20el%20Sabor%20del%20Mediterr%C3%A1neo.jpg" /></a></div><br /><br />Las bondades de <b>Valencia </b>van del <i>mar </i>a la <i>montaña</i>, del <i>norte </i>al <i>sur </i>y del <i>mercado </i>a la <i>mesa</i>. Un territorio con raíces, con una arraigada tradición culinaria, pero al mismo tiempo abierto al mundo, y que tiene en <b><i>Marina Restaurante</i></b> (<i>Valencia</i>) el mejor escaparate. Ubicado dentro del complejo <b><i>Marina Beach Club</i></b>, en la zona de <b><i>la Marina de Valencia</i></b>, este establecimiento vive una nueva etapa bajo la dirección de uno de los chefs más conocidos de la terreta, <b>Quique Barella</b>, quien cuenta con una amplia trayectoria en el circuito nacional —<i>El Celler de Can Roca</i>, <i>Ca Sento</i>, <i>Café de Oriente</i>, etc.—. Desde hace cinco meses, el valenciano está volcado en este proyecto, para el que ha ideado una propuesta mediterránea de calidad, con el arroz y la cocina de siempre como marca de la casa.<br /><br /><b><i>Marina Restaurante</i></b> es el buque insignia de <b><i>Marina Beach Club</i></b>. Abierto desde 2016, el complejo es único en <i>Valencia </i>y en <i>España </i>—su propietario, el empresario hostelero <b>Antonio Calero</b>, se aventura a decir «<i>único en el mundo</i>»—. Con más de 5.000 m², el recinto ofrece una oportunidad sin igual de ocio y gastronomía, con dos restaurantes <b><i>(Marina Restaurante</i></b> y <b><i>El Portet</i></b>), <i>terraza </i>y zona de <i>hamacas </i>(también con servicio de restauración) y un club con <i>espectáculos </i>musicales. Una experiencia 360 que permite al cliente tomar el sol en la zona de <i>hamacas </i>al mediodía, comer en sus <i>restaurantes</i>, relajarse en la <i>terraza</i> por la tarde y finalizar la noche en el <i>club </i>de la mano de los DJ del momento.</div><div> <br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBH3p8f2IP6REPfGOESDfwgUcsMrLAQCkN97wMo7XRjlXBTwebEU1Rz6sFU8AQKNRIWR7bXdqjZajLrcHJWqJMEcgeU5MpGn1ncTtfjqX5wyEhv10nGF4u7gut_Q0uKp7RJzYipCeRopFcOU_GxxeVJhvz07GS7F88JH9ApJuu3phWf06ID0L1olP6tuNq/s702/Ubicado%20dentro%20del%20complejo%20Marina%20Beach%20Club,%20en%20la%20zona%20de%20la%20Marina%20de%20Valencia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBH3p8f2IP6REPfGOESDfwgUcsMrLAQCkN97wMo7XRjlXBTwebEU1Rz6sFU8AQKNRIWR7bXdqjZajLrcHJWqJMEcgeU5MpGn1ncTtfjqX5wyEhv10nGF4u7gut_Q0uKp7RJzYipCeRopFcOU_GxxeVJhvz07GS7F88JH9ApJuu3phWf06ID0L1olP6tuNq/s16000/Ubicado%20dentro%20del%20complejo%20Marina%20Beach%20Club,%20en%20la%20zona%20de%20la%20Marina%20de%20Valencia.jpg" /></a><br /></div><div></div><div><br /> </div><div><b><i><u>PAISAJE, SABOR Y CALIDAD</u></i></b><br />Con la llegada de <b>Quique Barella</b>, embajador de la cultura culinaria mediterránea, la <i>gastronomía </i>toma el protagonismo que se merece en <b><i>Marina Restaurante</i></b>: una oferta de nivel acorde a la ubicación excepcional, a los pies de la p<i>laya de Las Arenas </i>y con un aforo de casi 500 personas, entre salón y terraza. <b><i>Marina Restaurante</i></b> encierra la esencia de la restauración consciente y sencilla. La carta, basada en el producto de temporada y procedente de proveedores locales, introduce progresivamente nuevas propuestas, en línea con la filosofía de proyecto vivo y cambiante. El resultado en la mesa son recetas reconocibles, pero con un toque de modernidad de la mano de una presentación llamativa y cargada de color. La cercanía al mar y al marinero barrio del <b><i>Cabanyal</i></b> marcan la esencia mediterránea de la oferta gastronómica del local, que también dispone de una carta de cocina japonesa. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP3ppNNxALFkmWelOOPrzKyk_jDh57ODnIJmFFnsNkG5OnUel1VCKcrhmJ2d24ywK_jLIxqiP7fgekaGxyeFGkEyOyD5GdgkVCJse3lwyK0QoJ5_eNQxJjf3McShiDy5IK5o3EqHDHI0SdXcJramwBmGRvf3t1xaeqhcLDNcJiUhhcSvfz43rHCMKnqKE6/s702/esencia%20mediterr%C3%A1nea%20de%20la%20oferta%20gastron%C3%B3mica%20del%20local,%20que%20tambi%C3%A9n%20dispone%20de%20una%20carta%20de%20cocina%20japonesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP3ppNNxALFkmWelOOPrzKyk_jDh57ODnIJmFFnsNkG5OnUel1VCKcrhmJ2d24ywK_jLIxqiP7fgekaGxyeFGkEyOyD5GdgkVCJse3lwyK0QoJ5_eNQxJjf3McShiDy5IK5o3EqHDHI0SdXcJramwBmGRvf3t1xaeqhcLDNcJiUhhcSvfz43rHCMKnqKE6/s16000/esencia%20mediterr%C3%A1nea%20de%20la%20oferta%20gastron%C3%B3mica%20del%20local,%20que%20tambi%C3%A9n%20dispone%20de%20una%20carta%20de%20cocina%20japonesa.jpg" /></a></div><br /><div><br />Los comensales pueden comenzar el recorrido en <b><i>Marina Restaurante</i></b> con entrantes como la <i>ensaladilla</i> (con langostinos, zanahoria, encurtidos y mayonesa de txangurro), el <i>aguachile de gamba y lubina</i> (con jugo de lima y manzana verde), las <i>croquetas caseras</i> (de jamón ibérico, bogavante, espinacas con queso ricotta y chipirón), los <i>huevos fritos acompañados de gamba cristal, patatas paja y emulsión de marisco</i>, la <i>tortilla de bacalao con cebolla caramelizada</i> y el <i>pulpo braseado sobre una espuma de salsa verde y polvo de avellanas y café</i>. Entre las <i>ensaladas</i>, la de tomate valenciano con anchoas y ventresca de atún con tres cebollas encurtidas y granizado de gazpacho. </div><div> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-sRXt8PaD78Ua2w0fc640rNO7ImXHKiZS0Fj70uULh5MbkOOojlaqETHAAY99c45EXZCl0YLeGietuTkWN8H-Mw9ACmPc3EqJSuLzwFc3eOfZs9yAfcadfwUEHWaBo4TzbE6fiDYObcSLLJb6l2Jl7Z5qu_0VtjSB7NVWawaPmg82lbiM6Wlo3C_-rwMp/s702/ensaladilla%20con%20langostinos,%20zanahoria,%20encurtidos%20y%20mayonesa%20de%20txangurro,%20croquetas%20caseras%20de%20espinacas%20con%20queso%20ricotta%20y%20chipir%C3%B3n,%20huevos%20fritos%20con%20gamba%20cristal,%20patatas%20paja%20y%20em.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-sRXt8PaD78Ua2w0fc640rNO7ImXHKiZS0Fj70uULh5MbkOOojlaqETHAAY99c45EXZCl0YLeGietuTkWN8H-Mw9ACmPc3EqJSuLzwFc3eOfZs9yAfcadfwUEHWaBo4TzbE6fiDYObcSLLJb6l2Jl7Z5qu_0VtjSB7NVWawaPmg82lbiM6Wlo3C_-rwMp/s16000/ensaladilla%20con%20langostinos,%20zanahoria,%20encurtidos%20y%20mayonesa%20de%20txangurro,%20croquetas%20caseras%20de%20espinacas%20con%20queso%20ricotta%20y%20chipir%C3%B3n,%20huevos%20fritos%20con%20gamba%20cristal,%20patatas%20paja%20y%20em.jpg" /></a><br /></div><div><br />El apartado de pescados y carnes cuenta con una variada oferta: <i>bacalao a la vizcaína</i>, <i>dorada</i> entera y a la brasa, <i>lubina </i>de lonja con ligero pilpil y cremoso de coliflor, a<i>lbóndigas al Jerez</i>, <i>steak tartar</i> de solomillo, <i>txuleta </i>New York Steak, una jugosa <i>hamburguesa </i>bañada en salsa de queso cheddar o el <i>jarrete</i> meloso de cordero lechal (cocinado a baja temperatura, con parmentier de patatas y jugo de cordero) son algunas de las propuestas, que pueden ir acompañadas de <i>patatas fritas</i>, <i>pimientos del piquillo</i> o <i>verduras</i> al Josper como guarniciones. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtImke_5badVdGPssimcF3sWpgx2xMnWtSMRQolW87HWmGaCdA98A6P3ogzqWKnkLDLvZnmlDpj9hLghERWcfgQH8YsqHaQk4e0FBZ9qiGcYhhjov0h5tp4l8y2gNgxsKBN8WjTwLdVK11GsNEWz2Lzm4wq8s04ONOjfJGBeTd89LomU7NyuGUtOd1bWJx/s702/dorada%20entera%20y%20a%20la%20brasa%20acompa%C3%B1ada%20de%20verduras%20al%20Josper%20como%20guarnicion.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtImke_5badVdGPssimcF3sWpgx2xMnWtSMRQolW87HWmGaCdA98A6P3ogzqWKnkLDLvZnmlDpj9hLghERWcfgQH8YsqHaQk4e0FBZ9qiGcYhhjov0h5tp4l8y2gNgxsKBN8WjTwLdVK11GsNEWz2Lzm4wq8s04ONOjfJGBeTd89LomU7NyuGUtOd1bWJx/s16000/dorada%20entera%20y%20a%20la%20brasa%20acompa%C3%B1ada%20de%20verduras%20al%20Josper%20como%20guarnicion.jpg" /></a></div><br /><div><br />Pero, sin duda, el plato estrella de <b><i>Marina Restaurante</i></b> son los arroces. El equipo cuenta con el asesoramiento del reputado maestro arrocero <b>Juan Carlos Galvis</b> para ofrecer al cliente la mejor versión de este plato, ya sea en sus formas más clásicas o en sus vertientes más innovadoras. Entre los arroces secos, la carta incluye la clásica <i>paella valenciana</i> y de <i>verduras</i>, que se suman al <i>arroz negr</i>o, del <i>senyoret</i>, de <i>pato con setas</i>, de <i>bogavante </i>o de <i>txuleta madurad</i>a; los arroces melosos incluyen especialidades de <i>verduras</i>, <i>pollo campero</i> o <i>marisco</i>. La <i>fideuá </i>también tiene su hueco con dos opciones: de <i>boletus y foie</i> y de<i> pescado y marisco</i> de Gandía. </div><div> </div><div>Entre los postres, el <i>arroz con leche</i>, el <i>flan </i>casero de yema de huevo con chantilly al Armagnac envejecido o la <i>tarta de queso</i> (una mezcla de crema, mascarpone y azul). Además, para los comensales que deseen una oferta cerrada, con platos de la <i>carta</i>, el restaurante ofrece de martes a jueves al mediodía un <i>menú </i>compuesto por entrante, principal y postre o café por 19,90 euros.</div><div> </div><div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRexDEc-0jxAQGyQ2N8d72nxxE9xZharmwbMl_8sDyzRnCWKR66Xyfo8MXrVOTvnl6QIDowrAiy9iTgBFIImUbi94XSnTbFZaBtFh5j7SF953x52_aa1Z7TtILx78gIk-bXtW9sCzLCcHNJRXJJScdDRdlGjoVdrya-IKZ23f7ttJzo7yqimHn7Cp2F8L/s702/Torrija%20y%20tarta%20de%20queso%20con%20una%20mezcla%20de%20crema,%20mascarpone%20y%20azul.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="265" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRexDEc-0jxAQGyQ2N8d72nxxE9xZharmwbMl_8sDyzRnCWKR66Xyfo8MXrVOTvnl6QIDowrAiy9iTgBFIImUbi94XSnTbFZaBtFh5j7SF953x52_aa1Z7TtILx78gIk-bXtW9sCzLCcHNJRXJJScdDRdlGjoVdrya-IKZ23f7ttJzo7yqimHn7Cp2F8L/s16000/Torrija%20y%20tarta%20de%20queso%20con%20una%20mezcla%20de%20crema,%20mascarpone%20y%20azul.jpg" /></a></div><div><br />Aquellos que quieren darle un toque internacional a su experiencia gastronómica en <b><i>Marina Restaurante</i></b> tienen a su disposición una carta de <i>comida japonesa</i>. De esta propuesta destacan las <i>gyozas</i>, el <i>sashimi </i>de atún o de salmón, la ensalada de <i>wakame </i>o diferentes <i>tatakis</i>, además de diferentes <i>nigiris </i>—de atún, gambas o salmón—, <i>baos </i>y <i>urakamis</i>, <i>ramen </i>o <i>noodles</i>. En el apartado de postres, no falta uno de los grandes clásicos nipones, los <i>mochis</i>. <br /><br /><br /><b><i><u>BODEGA Y DECORACIÓN CON SELLO VALENCIANO</u></i></b><br />La <i>bodega </i>del restaurante, visible para los clientes y con una sorprendente cava vertical acristalada, está compuesta por más de 165 referencias nacionales e internacionales, con una importante presencia de vinos de las distintas denominaciones de origen de la Comunidad Valenciana. Hay propuestas de vinos <i>tintos</i>, <i>blancos</i>, <i>rosados</i>, <i>generosos</i>, <i>dulces</i>, <i>espumosos </i>y <i>champagnes</i>. <br /><br />El carácter valenciano se percibe no solo en la carta gastronómica y vinícola, sino también en la decoración, a cargo de empresas de la zona como <b><i>Andreu World</i></b>, <b><i>Gandía Blasco</i></b>, <i><b>Point</b></i>, <b><i>Skyline</i></b>, <b><i>Vondom</i></b> e <b><i>Iluminación Flos</i></b>, que firman el mobiliario o la iluminación. Sin embargo, son dos los elementos decorativos que destacan en este restaurante: un olivo y una lámpara de madera de vareta firmada por el artista fallero <b>Manolo García</b>. Con forma de <i>medusa</i>, está realizada con este material flexible, que habitualmente se emplea en las fallas y cuya maleabilidad permite crear formas originales. Esto se une a las líneas depuradas y a los tonos naturales que priman en el salón.<br /><br /><br /><b><i><u>QUIQUE BARELLA: PASIÓN POR LA TIERRA</u></i></b><br />El idilio de <b>Quique Barella</b> (<i>Grao</i>, Valencia) con la cocina comenzó siendo él muy joven; sus padres tenían un bar de barrio, por lo que con 14 años ya sabía de primera mano lo que era trabajar en la hostelería. <b>Barella </b>cursó los estudios de Dirección de Cocina en la Escuela de Hostelería Costa de Azahar de Castellón. Tras finalizar su formación, pasó por grandes restaurantes como <i>El Celler de Can Roca</i> (Girona), <i>Café de Oriente</i> (Madrid) o <i>Ca Sento</i> (Valencia). En 2003 y hasta 2006 fue jefe de cocina del restaurante <i>El Alto de Colón</i>, donde consiguió un Sol Repsol; a partir de ahí, desempeñó las funciones de chef ejecutivo del Grupo El Alto durante 12 años. Además, en 2008 fue nominado a <i>Cocinero Revelación de España</i> en Madrid Fusión. Con el corazón siempre palpitando por su tierra natal, en 2012 abrió su propio restaurante en Valencia, <b><i>Q de Barella</i></b>, junto a su mujer, <b>Elsa Fuillerat</b>; cerró sus puertas en 2016 y durante ese tiempo obtuvo diferentes reconocimientos, como la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin. Además, <b>Quique </b>ha ejercido como docente y formador de cocina, y tuvo un programa televisivo en la cadena Canal Cocina. Cuando se incorporó al equipo de <b><i>Marina Restaurante</i></b>, en mayo de este año, asumió este proyecto como un reto y una oportunidad para ser profeta en su tierra y difundir esa tradición culinaria de raíz valenciana a la que tan unido se siente.<br /></div>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-4857208022434438532023-12-03T12:41:00.001+01:002023-12-03T12:48:22.019+01:00Valencia acoge la ruta ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’, capitaneada por la chef Vicky Sevilla #Brugal1888ElRonGastronomico <p style="text-align: center;">Comienza la tercera edición de una ruta nacional que combina alta gastronomía y alta coctelería de la mano de <b>Brugal 1888</b><br /><br />* La chef valenciana y estrella Michelin, <b>Vicky Sevilla</b> capitanea esta iniciativa desde su <b><i>restaurante, Arrels</i></b>, a través de un plato inspirado en <b><i>Brugal 1888</i></b> y en una especial historia de <i>amistad verdadera</i> que podrá degustarse en exclusiva hasta marzo de 2024.<br /><br />* Además de <b><i>Arrels</i></b>, otros 14 locales de <i>Valencia </i>acogerán la ruta ‘<b><i>Momentos Únicos by Brugal 1888</i></b>’ tras haber asistido a una master class impartida por la chef y el bartender <b>Borja Cortina</b>. Serán: <i>Apotheke</i>, <i>Palacio Vallier</i>, <i>Atenea Sky Club</i>, <i>Varsovia Valencia</i>, <i>Éter</i>, <i>Only You Valencia</i>, <i>Euforia</i>, <i>NH Collection Valencia</i>, <i>Canalla Bistró</i>, <i>Kawori</i>, <i>Botadura Cocteleria</i>, <i>La Sastrería</i>, <i>Palau Alameda</i> y <i>Vaqueta</i>. <br /><br />* Cada local elaborará un plato maridado con <b><i>Brugal 1888</i></b>, un líquido caracterizado por un doble envejecimiento en barricas de <i>Bourbon </i>y <i>Jerez</i>, y una versión del <i>clásico cóctel</i> elaborado con este ron: <b><i>Dark ‘n’ Stormy</i></b>.<br /><br />* En esta nueva edición, la ruta presenta una novedad. Los hosteleros de cada región, en este caso <b><i>Valencia</i></b>, realizarán sus propuestas de plato + cóctel y participarán en un <i>concurso nacional</i> que tendrá un ganador escogido por el chef <b>Dani García</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPEY0Tu3CuEm2vdt1GKY-69v5a8pq07C_wZ6B1pLRcQ_9dnDZ4FOCr13bYo1azHw0dlrG4Iw-Phil4YMvPu4Mxn689nOCyIin2a067oeQDUoGOHt9QzTrMwTNDvJx6zdI-62uAO_BFYVoxKJkzkVPkAqwEMEODTzhuLTnqica18RVYK8GgFuRBIdzgQEFB/s702/Valencia%20acoge%20la%20ruta%20Momentos%20%C3%9Anicos%20by%20Brugal%201888%20capitaneada%20por%20la%20chef%20Vicky%20Sevilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPEY0Tu3CuEm2vdt1GKY-69v5a8pq07C_wZ6B1pLRcQ_9dnDZ4FOCr13bYo1azHw0dlrG4Iw-Phil4YMvPu4Mxn689nOCyIin2a067oeQDUoGOHt9QzTrMwTNDvJx6zdI-62uAO_BFYVoxKJkzkVPkAqwEMEODTzhuLTnqica18RVYK8GgFuRBIdzgQEFB/s16000/Valencia%20acoge%20la%20ruta%20Momentos%20%C3%9Anicos%20by%20Brugal%201888%20capitaneada%20por%20la%20chef%20Vicky%20Sevilla.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p style="text-align: center;">Por tercer año consecutivo, ‘<b><i>Brugal 1888: El Ron Gastronómico</i></b>’ vuelve a ser protagonista en la hostelería nacional y, en concreto, en <b><i>Valencia</i></b>, con la ruta ‘<b><i>Momentos Únicos by Brugal 1888</i></b>’ para deleitar al público con excepcionales propuestas derivadas de la unión entre alta <i>coctelería </i>y alta <i>gastronomía</i>. <br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3gogtHEwcrmmiVFEpMXFhxd0hJUiDLmmHZSTjvZQ-ZMrEQ1epE5N4KV4fFZfBeBeboS4wXx2_g24D_daqfAL0g4hg7wUnPvCHIxGWUtnz6S62c_7wRoIGU5JDzxR8Xt_zzntNpGiD5UjAJPyWat0q8bzyk2oiEAeoKFgsN4U-1K1Pb_V08ML1aioyxGO/s702/El%20Ron%20Gastron%C3%B3mico%20con%20la%20ruta%20Momentos%20%C3%9Anicos%20by%20Brugal%201888%20de%20la%20uni%C3%B3n%20entre%20alta%20cocteler%C3%ADa%20y%20alta%20gastronom%C3%ADa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw3gogtHEwcrmmiVFEpMXFhxd0hJUiDLmmHZSTjvZQ-ZMrEQ1epE5N4KV4fFZfBeBeboS4wXx2_g24D_daqfAL0g4hg7wUnPvCHIxGWUtnz6S62c_7wRoIGU5JDzxR8Xt_zzntNpGiD5UjAJPyWat0q8bzyk2oiEAeoKFgsN4U-1K1Pb_V08ML1aioyxGO/s16000/El%20Ron%20Gastron%C3%B3mico%20con%20la%20ruta%20Momentos%20%C3%9Anicos%20by%20Brugal%201888%20de%20la%20uni%C3%B3n%20entre%20alta%20cocteler%C3%ADa%20y%20alta%20gastronom%C3%ADa.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">La ruta regresa a la <b><i>Comunidad Valenciana</i></b>, esta vez con parada en 14 locales dela capital, donde podrán degustarse sus propias propuestas gastronómicas creadas tras una <i>master class</i> guiada por el bartender <b>Borja Cortina</b> y la chef valenciana <b>Vicky Sevilla</b> en su restaurante, cuyo plato ha dado el pistoletazo de salida a la ruta en la región. </div><div style="text-align: left;"> </div><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjha11CxDvtXmrT8sWjuI5gB_VpyYEJSY0wWKO5fGTkXmsqoA_J08ErtQQcgwDzW4wqEpdzOKr_2eOTiEw11cUxFWzA34d0NHvvyMqhILc9cBYTJ4LHwr0rItaPH7xG-UCgVAO9PDXajDygT15AcX5SPGz2GFH1jx_ZbmSImIblJTfN_jExjxJtmzLi3Wrt/s702/El%20c%C3%B3ctel%20elegido.%20Ella.%20A%20base%20de%20Brugal%201888,%20Miss%20Tela,%20lim%C3%B3n%20prensado,%20naranja%20navelina%20nebulizada%20a%20la%20salvia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjha11CxDvtXmrT8sWjuI5gB_VpyYEJSY0wWKO5fGTkXmsqoA_J08ErtQQcgwDzW4wqEpdzOKr_2eOTiEw11cUxFWzA34d0NHvvyMqhILc9cBYTJ4LHwr0rItaPH7xG-UCgVAO9PDXajDygT15AcX5SPGz2GFH1jx_ZbmSImIblJTfN_jExjxJtmzLi3Wrt/s16000/El%20c%C3%B3ctel%20elegido.%20Ella.%20A%20base%20de%20Brugal%201888,%20Miss%20Tela,%20lim%C3%B3n%20prensado,%20naranja%20navelina%20nebulizada%20a%20la%20salvia.jpg" /></a><br /></p><div style="text-align: center;">Cada local elaborará un plato basado en <b><i>Brugal 188</i></b>8, un líquido doblemente envejecido en barricas de <i>roble americano</i> y <i>Jerez Oloroso</i>, y hará una versión del cóctel <b><i>Dark ‘n’ Stormy</i></b>, ya un clásico elaborado con este <i>ron</i>. </div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ2k2_fZJX8jmt8Tb9koSA1KrohZLSot9pOthYV2NNAJ8Zy6XoC6sTGXs2KHiiVs68JUgZLik1XnUg8ZAqVshq7LOduW8vqKg4OAftdw3uLwIPa1VJ9iFUGODz3RMkySeKeBhwsYdP9Ilggnghr0D_E6_HB9fU2gwiC2zugvEBJbahidQCL03gGll7N-j2/s702/Brugal%201888,%20un%20l%C3%ADquido%20doblemente%20envejecido%20en%20barricas%20de%20roble%20americano%20y%20Jerez%20Oloroso,%20y%20har%C3%A1%20una%20versi%C3%B3n%20del%20c%C3%B3ctel%20Dark%20%E2%80%98n%E2%80%99%20Stormy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ2k2_fZJX8jmt8Tb9koSA1KrohZLSot9pOthYV2NNAJ8Zy6XoC6sTGXs2KHiiVs68JUgZLik1XnUg8ZAqVshq7LOduW8vqKg4OAftdw3uLwIPa1VJ9iFUGODz3RMkySeKeBhwsYdP9Ilggnghr0D_E6_HB9fU2gwiC2zugvEBJbahidQCL03gGll7N-j2/s16000/Brugal%201888,%20un%20l%C3%ADquido%20doblemente%20envejecido%20en%20barricas%20de%20roble%20americano%20y%20Jerez%20Oloroso,%20y%20har%C3%A1%20una%20versi%C3%B3n%20del%20c%C3%B3ctel%20Dark%20%E2%80%98n%E2%80%99%20Stormy.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">La chef <b>Vicky Sevill</b>a, la mujer más joven con <i>una estrella Michelín</i> y <i>un Sol Repsol</i>, es la encargada de capitanear esta ruta en <b><i>Valencia</i></b>, la cual se presentó el pasado jueves 30 de noviembre en su <b><i>restaurante, Arrels</i></b>. <b>Vicky Sevilla</b> diseñó para la ocasión un plato basado en los matices de este líquido <i>doblemente envejecido</i> y, como novedad, también en una especial historia de <i>amistad </i>de tres actores y grandes amigos: <b>Silvia Alonso</b>, <b>Dafne Fernández</b> y <b>Antonio Velázquez</b>. </div><div style="text-align: center;">Su creación gastronómica, <i>picaña al estilo Brugal 1888 (doblemente añejada), muselina de mejillones en escabeche picante, mejillones, escabeche de algas y hierbas</i>, podrá degustarse en su restaurante, punto de partida de la ruta, mientras esta continúe en activo.</div><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgp_qZ-vP9k1OBom4OVELjQkZHYc0d-xjw7Ug_dEwmfgUQ4kO8gk726xjRhpuvFPANMiZL7fYxLlcmAJcDe1-aJid1-dCx7BW8PRJzxh28PID_zdfBt_AWTXtydo1v8oLjPwJq-MQqyuyN6yTTytiujdUBJxgNjXIa6jzTQaLI0_dRaqrk2icYdQGnmhtP/s702/pica%C3%B1a%20al%20estilo%20Brugal%201888%20(doblemente%20a%C3%B1ejada),%20muselina%20de%20mejillones%20en%20escabeche%20picante,%20mejillones,%20escabeche%20de%20algas%20y%20hierbas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgp_qZ-vP9k1OBom4OVELjQkZHYc0d-xjw7Ug_dEwmfgUQ4kO8gk726xjRhpuvFPANMiZL7fYxLlcmAJcDe1-aJid1-dCx7BW8PRJzxh28PID_zdfBt_AWTXtydo1v8oLjPwJq-MQqyuyN6yTTytiujdUBJxgNjXIa6jzTQaLI0_dRaqrk2icYdQGnmhtP/s16000/pica%C3%B1a%20al%20estilo%20Brugal%201888%20(doblemente%20a%C3%B1ejada),%20muselina%20de%20mejillones%20en%20escabeche%20picante,%20mejillones,%20escabeche%20de%20algas%20y%20hierbas.jpg" /></a><br /><br />La cocina de <b>Vicky Sevilla</b> en <b><i>Arrels</i></b> es una cocina de memoria, donde el <i>producto </i>de <i>cercanía </i>y lo que el <i>mercado </i>y la <i>temporalidad </i>ofrece son la base de cada plato. Sus creaciones tienen un marcado toque <i>vanguardista </i>y su <i>cocina de autor</i> le otorga una <i>genuina personalida</i>d. Por ello, haciendo homenaje a su estilo, la <i>chef valenciana</i> ha creado un plato destacando la cualidad que hace de <b><i>Brugal 1888 el ron gastronómico por excelencia</i></b>: su <i>doble maduración</i>. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRu9rnIwaI0uf8LXR0Ey00PJoYdJF69TbBkP5hADKxZak10418envQSSnHvX-UFXsqZwdxTs6XnE3xHm1Ant09gsFvX2MdQf1MMXN7TIB0K1JT3Td3ZEkZGt29pnjl7dNB3lb500KTdq_bO7Tv4MIQfEaEnEUexHZTkmeS-FXlIdSaKVKxO0KxNcgL0JfT/s702/cocina%20de%20memoria,%20donde%20el%20producto%20de%20cercan%C3%ADa%20y%20lo%20que%20el%20mercado%20y%20la%20temporalidad%20ofrece%20son%20la%20base%20de%20cada%20plato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRu9rnIwaI0uf8LXR0Ey00PJoYdJF69TbBkP5hADKxZak10418envQSSnHvX-UFXsqZwdxTs6XnE3xHm1Ant09gsFvX2MdQf1MMXN7TIB0K1JT3Td3ZEkZGt29pnjl7dNB3lb500KTdq_bO7Tv4MIQfEaEnEUexHZTkmeS-FXlIdSaKVKxO0KxNcgL0JfT/s16000/cocina%20de%20memoria,%20donde%20el%20producto%20de%20cercan%C3%ADa%20y%20lo%20que%20el%20mercado%20y%20la%20temporalidad%20ofrece%20son%20la%20base%20de%20cada%20plato.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: center;">“<i>He querido crear un plato que remarcase la esencia de Brugal 1888, de ahí que su doble añejamiento en barricas de Bourbon, en primer lugar, y en barricas de Jerez, en segundo lugar, hayan captado mi atención para crear esta carne que madura durante 120 días. Es, además, un plato que casa a la perfección con la anécdota que me contaron Silvia, Dafne y Antonio, sobre aquella escena que repitieron hasta la saciedad en Tierra de Lobos. Todo lo que vale la pena requiere tiempo y repetición</i>”, explica la chef.</div><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqvUWuQQVNtxcC8MiZ98LniQ4oI10WHRi7WpeGDQwEu5xh3eVihGUflrtE9CFvcoPBVm6NGifUw5YhHQocz2z7Mv39AgZdLs9EwzoNCwvjiNuWuOBJ_55cqCobHJlrTx2VI2T8yx18_bsTjKczk8rRqzlb4ddF0MhHyt9HM1a0wg6Y1nEI1mK5bI4X6PMq/s702/La%20cocina%20de%20Vicky%20Sevilla%20en%20en%20su%20restaurante,%20Arrels.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="395" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqvUWuQQVNtxcC8MiZ98LniQ4oI10WHRi7WpeGDQwEu5xh3eVihGUflrtE9CFvcoPBVm6NGifUw5YhHQocz2z7Mv39AgZdLs9EwzoNCwvjiNuWuOBJ_55cqCobHJlrTx2VI2T8yx18_bsTjKczk8rRqzlb4ddF0MhHyt9HM1a0wg6Y1nEI1mK5bI4X6PMq/s16000/La%20cocina%20de%20Vicky%20Sevilla%20en%20en%20su%20restaurante,%20Arrels.jpg" /></a><br /><br />Además del restaurante <b><i>Arrels</i></b>, los 14 locales valencianos que acogerán la ruta ‘<b><i>Momentos Únicos by Brugal 1888</i></b>’’ en esta edición son: <i>Apotheke</i>, <i>Palacio Vallier</i>, <i>Atenea Sky Club</i>, <i>Varsovia Valenci</i>a, <i>Éter</i>, <i>Only You Valencia</i>, <i>Euforia</i>, <i>NH Collection Valencia</i>, <i>Canalla Bistró</i>, <i>Kawori</i>, <i>Botadura Cocteleria</i>, <i>La Sastrería</i>, <i>Palau Alameda</i> y <i>Vaqueta</i>.<br /><br /><br /><b><i><u>Brugal 1888: ¿Por qué es ‘El Ron Gastronómico’?</u></i></b><br /><br /><b>Brugal 1888</b> es la fuente de inspiración perfecta para la alta gastronomía debido a sus complejos <i>matices organolépticos</i>, producto de su <i>doble envejecimiento</i> primero en barricas de roble americano <i>ex-bourbon</i> y, posteriormente, para la segunda maduración, se conserva en barricas que previamente han contenido <i>Jerez Oloroso</i>.</p><p style="text-align: center;">Su color <i>ámbar oscuro</i> habla de este excelente proceso de maduración que, además, aporta olores especiados a <i>chocolate</i>, <i>café</i>, <i>canela </i>y <i>frutos secos</i> en nariz; mientras que su sabor extraordinario, ligero, pero de cuerpo completo en boca, posee notas sutiles de <i>caramelo</i>, <i>madera </i>y <i>regaliz</i>. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNr9V3i3F04gsmhH3FAfCLhK-uoMrlxdUU334Y3yNlf9Nk0s06TtvqZCAQr08etQmgHWekwSZ5t8gR1KcVX-knVzm57HCkjhqG_ZxKoD3-V8VYOw7OgrWLxNtOrcfKu-hGsVuO4901KetYmt2PTTnxVSGhn5F8Gfszf6FxeTRgC3Maw-A6flivbzgIb81T/s702/doble%20envejecimiento%20primero%20en%20barricas%20de%20roble%20americano%20ex-bourbon%20%20y%20segunda%20maduraci%C3%B3n%20en%20barricas%20que%20previamente%20han%20contenido%20Jerez%20Oloroso.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNr9V3i3F04gsmhH3FAfCLhK-uoMrlxdUU334Y3yNlf9Nk0s06TtvqZCAQr08etQmgHWekwSZ5t8gR1KcVX-knVzm57HCkjhqG_ZxKoD3-V8VYOw7OgrWLxNtOrcfKu-hGsVuO4901KetYmt2PTTnxVSGhn5F8Gfszf6FxeTRgC3Maw-A6flivbzgIb81T/s16000/doble%20envejecimiento%20primero%20en%20barricas%20de%20roble%20americano%20ex-bourbon%20%20y%20segunda%20maduraci%C3%B3n%20en%20barricas%20que%20previamente%20han%20contenido%20Jerez%20Oloroso.jpg" /></a><br /><br /><br /><b><i><u>‘Momentos Únicos by Brugal 1888’: la tercera edición de la ruta llega con una novedad</u></i></b><br /><br />‘<b><i>Momentos Únicos by Brugal 1888</i></b>’ recorrerá desde ahora y hasta marzo de 2024 diferentes regiones del territorio nacional, con mayor foco en <b><i>Valencia</i></b>, <b><i>Madrid</i></b>, <b><i>Bilbao</i></b>, <b><i>Sevilla </i></b>y <b><i>Málaga</i></b>. Cinco ciudades ligadas a cuatro nuevos chefs protagonistas que suman 5 estrellas Michelin y hasta 4 Soles Repsol: <b>Vicky Sevilla</b>, <b>Dani García</b>, <b>Julen Baz</b> y <b>Javier Muñoz</b>. </p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm8yTmy9YTUymFZuIlfwls-jZBq1ADqfrfgAUwQaUk8xIHSb_Dr833iurJL-cS6KbcOp1kp7e058RlR_ZYjZGPW1pSzK_YWVHUcOvJDQ42F7BosE-AUUVgDS3bOatwOo-CNcWn8PGeSvh_OqoLYA52IEQnHMiJt5k9ScZZsThQ4ZEzPm7Dm5KO81pk8p9Z/s702/Momentos%20Unicos%20by%20Brugal%201888%20con%20mayor%20foco%20en%20Valencia,%20Madrid,%20Bilbao,%20Sevilla%20y%20M%C3%A1laga%20y%20Vicky%20Sevilla,%20Dani%20Garc%C3%ADa,%20Julen%20Baz%20y%20Javier%20Mu%C3%B1oz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm8yTmy9YTUymFZuIlfwls-jZBq1ADqfrfgAUwQaUk8xIHSb_Dr833iurJL-cS6KbcOp1kp7e058RlR_ZYjZGPW1pSzK_YWVHUcOvJDQ42F7BosE-AUUVgDS3bOatwOo-CNcWn8PGeSvh_OqoLYA52IEQnHMiJt5k9ScZZsThQ4ZEzPm7Dm5KO81pk8p9Z/s16000/Momentos%20Unicos%20by%20Brugal%201888%20con%20mayor%20foco%20en%20Valencia,%20Madrid,%20Bilbao,%20Sevilla%20y%20M%C3%A1laga%20y%20Vicky%20Sevilla,%20Dani%20Garc%C3%ADa,%20Julen%20Baz%20y%20Javier%20Mu%C3%B1oz.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: center;">En esta edición, se incorpora una novedad. Los chefs y bartenders protagonistas de la acción han impartido en sus restaurantes una <i>master class</i> dirigida a locales de hostelería de su zona. De esa sesión saldrá la propuesta gastronómica que los consumidores podrán disfrutar en la ruta: un plato inspirado en <b>Brugal 1888</b> y una versión del <b><i>Dark&Stormy</i></b>, un clásico cóctel elaborado con este líquido. Este año, la ruta tendrá un ganador que será elegido en <b><i>Madrid </i></b>por <b>Dani García</b>.</div><p style="text-align: center;">En total, más de 50 locales de hostelería de toda España pondrán a disposición de los consumidores experiencias gastronómicas maridadas alrededor de <b>Brugal 1888</b> hasta marzo de 2024. <br /><br />Los interesados en disfrutar de ‘<b><i>Momentos Únicos by Brugal 1888</i></b>’ y probar las diferentes propuestas gastronómicas podrán encontrar más información detallada de los locales participantes en las redes sociales de <b>Brugal España</b>. </p>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-47753028224084198992023-11-26T16:14:00.000+01:002023-11-26T16:14:02.800+01:00Bodega La Viña y David Pallàs presentan “Kilates de Felicidad Vino&Chocolate” <p style="text-align: center;">La fusión de <b><i>Vino </i></b>y <b><i>Chocolate </i></b>da pie a la presentación de una caja de alto valor gastronómico de <i>edición limitada</i>, fruto de la colaboración entre el maestro chocolatero <b>David Pallàs</b> y <b>Bodega La Viñ</b>a, que podrá adquirirse en la tienda física y online de <b><i>Venta del Puerto</i></b> <i><a href="https://www.ventadelpuerto.com/" target="_blank">www.ventadelpuerto.com</a></i> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWo_zEOo_XPHudECoMDnVK9ptAhQ6AjpsU8k2f9ep_SOgzlDyROftNtQStlTLjgwdvljt0zpfxZa5RnWZ_yqI7nnFieon5sNr1r1tFC503UrNuRCQpn4LtNEiq-Z9BxJiXuJPEO6l4d7E9K5KyzErTJjMGtPQhK2tyro01ZxHzb9I2XXrMKpHUc3B12ac0/s702/Bodega%20La%20Vi%C3%B1a%20y%20David%20Pall%C3%A0s%20presentan%20Kilates%20de%20Felicidad%20Vino%20&%20Chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWo_zEOo_XPHudECoMDnVK9ptAhQ6AjpsU8k2f9ep_SOgzlDyROftNtQStlTLjgwdvljt0zpfxZa5RnWZ_yqI7nnFieon5sNr1r1tFC503UrNuRCQpn4LtNEiq-Z9BxJiXuJPEO6l4d7E9K5KyzErTJjMGtPQhK2tyro01ZxHzb9I2XXrMKpHUc3B12ac0/s16000/Bodega%20La%20Vi%C3%B1a%20y%20David%20Pall%C3%A0s%20presentan%20Kilates%20de%20Felicidad%20Vino%20&%20Chocolate.jpg" /></a></div><br /><p>La sede de la <b><i>DOP Valencia</i></b> acogió la presentación de la nueva propuesta de edición limitada “<b>Kilates de felicidad Vino&Chocolate</b>” que representa la magia de la combinación entre el exquisito chocolate gourmet del maestro chocolatero <b>David Pallàs</b> y la calidad de los tintos valencianos <b>Venta del Puert</b>o. El Maestro <b>David Pallàs</b>, reconocido artesano del chocolate, y el premiado enólogo <b>Jorge Caus</b>, director técnico de <b><i>La Viña</i></b> se han unido en un <i>showcooking </i>extraordinario para explorar las profundidades de esta fusión de <i>sabores </i>y <i>emociones</i>.<br /><br />Durante el evento, los asistentes han tenido el privilegio de presenciar una demostración donde el <b><i>Maestro Pallàs</i></b> ha desplegado su destreza en la creación de un exquisito postre de <i>chocolate</i>, cuidadosamente diseñado para realzar los matices y sabores de los selectos vinos de <b><i>La Viña</i></b> presentados por el enólogo <b>Jorge Caus</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXbey4z6KwlEq86WOus4qnb464AMmD20mVbw8q4Lnv8cQBSkLovx-H_09_-glOYKYDv7UEUDQCpvfwiEyFI8USH1YvCdOUg5988CyH0sWb3ssnV9QPuPZyxjxvy2i5J8dosvT2gcrwbjnZaq-WzE2PPyE0yDnHfo_Nt2wZG2suDaTb97f8FtqpFYijHbEb/s702/demostraci%C3%B3n%20del%20Maestro%20David%20Pall%C3%A0s%20creaci%C3%B3n%20de%20un%20exquisito%20postre%20de%20chocolate%20relleno%20de%20vino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXbey4z6KwlEq86WOus4qnb464AMmD20mVbw8q4Lnv8cQBSkLovx-H_09_-glOYKYDv7UEUDQCpvfwiEyFI8USH1YvCdOUg5988CyH0sWb3ssnV9QPuPZyxjxvy2i5J8dosvT2gcrwbjnZaq-WzE2PPyE0yDnHfo_Nt2wZG2suDaTb97f8FtqpFYijHbEb/s16000/demostraci%C3%B3n%20del%20Maestro%20David%20Pall%C3%A0s%20creaci%C3%B3n%20de%20un%20exquisito%20postre%20de%20chocolate%20relleno%20de%20vino.jpg" /></a></div><br /><p></p><p>“<b>Kilates de Felicidad</b>” ofrece dos propuestas de caja regalo. Cada una incluye una botella de <b><i>Venta del Puerto</i></b> y una tableta de chocolate gourmet <b><i>TheKiloCollection de David Pallà</i></b>s. <b><i>Venta del Puerto Nº1</i></b>2 combina con la tableta de <i>chocolate con leche, avellanas y quicos</i>, mientras que <b><i>Venta del Puerto Nº18</i></b> se podrá disfrutar con la tableta de <i>chocolate 70% cacao, avellanas caramelizadas y sésamo tostado</i>. <br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAHusyYTOZ4fexHZba1Fs-eFEhgq5GzHDf9_PibryXvhS06x30_OO2DIJopw2boOzc-QqAnO2DSGs3n2BA-9wEaR5mdcdJZ54JxdRN8SR36cO_N-8xqqJWwDfSCUDzyGLJzo31ZcoOWwpgsaATg27k8amxFrIdRFgzDpx4PcraFSLPCKjbXZEJ9AswcTzQ/s702/TheKiloCollection%20de%20David%20Pall%C3%A0s.%20Venta%20del%20Puerto%20N%C2%BA12%20combina%20con%20la%20tableta%20de%20chocolate%20con%20leche,%20avellanas%20y%20quicos,.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="469" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAHusyYTOZ4fexHZba1Fs-eFEhgq5GzHDf9_PibryXvhS06x30_OO2DIJopw2boOzc-QqAnO2DSGs3n2BA-9wEaR5mdcdJZ54JxdRN8SR36cO_N-8xqqJWwDfSCUDzyGLJzo31ZcoOWwpgsaATg27k8amxFrIdRFgzDpx4PcraFSLPCKjbXZEJ9AswcTzQ/s16000/TheKiloCollection%20de%20David%20Pall%C3%A0s.%20Venta%20del%20Puerto%20N%C2%BA12%20combina%20con%20la%20tableta%20de%20chocolate%20con%20leche,%20avellanas%20y%20quicos,.jpg" /></a></div><br /><p></p><p>Además de por su excelente y reconocida <i>calidad</i>, la idea de unir ambos productos parte de una curiosa y compartida peculiaridad: su <i>peso</i>. La robustez de su <i>botella </i>es una de las señas de identidad de <b><i>Venta del Puerto</i></b> y las tabletas de chocolate de <b>David Pallàs</b> se caracterizan por su formato de un <i>kilo</i>. <br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7r71czhZPwK4DYfmXW5Pvic-bvxU8XLb1nkaKKgBW8hKG_2Nz2ZJ70GZL4EWXLiAJiWZ8dSe2HdeVcfHp7OMHOo9mTPSaTgZomJhd2t29tiA1MF3y5BNFNbdz3qXjovR32R-cmPfsuHnIMEmSoZuajY1pjSSLB696-qGFrFla0yxaiXLq3AdApgUBn41_/s702/La%20robustez%20de%20su%20botella%20se%C3%B1a%20de%20identidad%20de%20Venta%20del%20Puerto%20y%20las%20tabletas%20de%20chocolate%20de%20David%20Pall%C3%A0s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7r71czhZPwK4DYfmXW5Pvic-bvxU8XLb1nkaKKgBW8hKG_2Nz2ZJ70GZL4EWXLiAJiWZ8dSe2HdeVcfHp7OMHOo9mTPSaTgZomJhd2t29tiA1MF3y5BNFNbdz3qXjovR32R-cmPfsuHnIMEmSoZuajY1pjSSLB696-qGFrFla0yxaiXLq3AdApgUBn41_/s16000/La%20robustez%20de%20su%20botella%20se%C3%B1a%20de%20identidad%20de%20Venta%20del%20Puerto%20y%20las%20tabletas%20de%20chocolate%20de%20David%20Pall%C3%A0s.jpg" /></a></div> <p></p><p>Aunque su lanzamiento coincide con la <i>Navidad</i>, este producto estará disponible para celebrar momentos especiales como <i>San Valentín</i>, <i>Día de la Madre</i>, <i>Día del Padre</i> o cualquier ocasión que merezca una experiencia sensorial memorable. Las dos cajas podrán adquirirse en la tienda online de <b><i>Bodega La Viña</i></b>, <a href="https://www.ventadelpuerto.com/" target="_blank"><i>www.ventadelpuerto.com</i></a> y en su tienda física. <br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0hhZaBhKYa4T_4KfDcn6SY8QWqmGlTCvLQ3ddKTJ9OsMqRzuE3FS_kjBhxV0xg0NlAEiLN-u5wBGMRBy4GpIp1U7gpJ1hSvcqdrES5RIusEd-KrtXRJfSy203-J9J2_t7UITEpTUi50NUgxhbj4GpuUOzbKIhdjx2rLYeItNvemac9yZrjf_6RyXz0wfU/s702/Navidad,%20San%20Valent%C3%ADn,%20D%C3%ADa%20de%20la%20Madre,%20D%C3%ADa%20del%20Padre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0hhZaBhKYa4T_4KfDcn6SY8QWqmGlTCvLQ3ddKTJ9OsMqRzuE3FS_kjBhxV0xg0NlAEiLN-u5wBGMRBy4GpIp1U7gpJ1hSvcqdrES5RIusEd-KrtXRJfSy203-J9J2_t7UITEpTUi50NUgxhbj4GpuUOzbKIhdjx2rLYeItNvemac9yZrjf_6RyXz0wfU/s16000/Navidad,%20San%20Valent%C3%ADn,%20D%C3%ADa%20de%20la%20Madre,%20D%C3%ADa%20del%20Padre.jpg" /></a></div> <br /><p></p><p>En palabras del presidente de <b><i>La Viña</i></b>, <b>José Fita</b> “<i>esta colaboración entre David Pallàs y nuestro enólogo Jorge Caus refleja la importancia de trabajar en equipo para ofrecer experiencias únicas y de alta calidad. Este evento gastronómico que sirve para presentar un nuevo lanzamiento reafirma nuestros valores como cooperativa, que promueve la colaboración como sello de diferenciación en todos los ámbitos</i>”. <br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg526_argocvIs_-MDpGzMMC-j1VRu0gkBtTE1DNTiz1ERKlKJUm5clOoNk_94Cl475B_-a4TM5swbU7K2kJ2WrMNzWi7pW8CDxrgOiaQLueIJqztaobYHp_XM_ntBviqMaqEJfvE1Dm2a3mBsXZB9-ekZDzS6TJRz9c7zTw_3lkCQQ0EKIlCpK1QvKxCni/s702/presidente%20de%20La%20Vi%C3%B1a,%20Jos%C3%A9%20Fita,%20colaboraci%C3%B3n%20entre%20David%20Pall%C3%A0s%20y%20nuestro%20en%C3%B3logo%20Jorge%20Caus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg526_argocvIs_-MDpGzMMC-j1VRu0gkBtTE1DNTiz1ERKlKJUm5clOoNk_94Cl475B_-a4TM5swbU7K2kJ2WrMNzWi7pW8CDxrgOiaQLueIJqztaobYHp_XM_ntBviqMaqEJfvE1Dm2a3mBsXZB9-ekZDzS6TJRz9c7zTw_3lkCQQ0EKIlCpK1QvKxCni/s16000/presidente%20de%20La%20Vi%C3%B1a,%20Jos%C3%A9%20Fita,%20colaboraci%C3%B3n%20entre%20David%20Pall%C3%A0s%20y%20nuestro%20en%C3%B3logo%20Jorge%20Caus.jpg" /></a></div><br /><p></p><p>Por su parte, <b>David Pallàs</b> ha manifestado el placer de compartir esta experiencia, “<i>donde cada bocado y sorbo revelan nuevas dimensiones de un placer gastronómico único. La sinfonía de sabores y aromas que se despliega al combinar los tintos Venta del Puerto con nuestro chocolate es verdaderamente cautivadora</i>”.<br /><br />Señala además que “<i>en el maridaje del packaging que lanzamos conjuntamente, el contraste del maíz tostado con ese toque salado hace resaltar los potentes taninos, dulces y carnosos del vino Venta del Puerto Nº12. En la segunda propuesta, el toque especiado del sésamo contrasta a la perfección con la seriedad del roble francés del Venta del Puerto Nº18</i>”.<br /><br /><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXeQ8FcqkdiAbJs57q9BJSr48Iql99Cl40Po55ovjnu_828iq7xAZ7rr6xlW5bEOpFzUmzobWctLamSGQAtoIu_zInGukR6_q5oPxaCYDpQUH98MV8svCPfBxJTnocFSe5dCT7fJKFf4FpDAP_iTeTGkQUY1xpBP91JHTuPi2tI5RdxwV-xxbNZPF_ki0T/s702/Venta%20del%20Puerto%20N%C2%BA18%20se%20podr%C3%A1%20disfrutar%20con%20la%20tableta%20de%20chocolate%2070%25%20cacao,%20avellanas%20caramelizadas%20y%20s%C3%A9samo%20tostado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXeQ8FcqkdiAbJs57q9BJSr48Iql99Cl40Po55ovjnu_828iq7xAZ7rr6xlW5bEOpFzUmzobWctLamSGQAtoIu_zInGukR6_q5oPxaCYDpQUH98MV8svCPfBxJTnocFSe5dCT7fJKFf4FpDAP_iTeTGkQUY1xpBP91JHTuPi2tI5RdxwV-xxbNZPF_ki0T/s16000/Venta%20del%20Puerto%20N%C2%BA18%20se%20podr%C3%A1%20disfrutar%20con%20la%20tableta%20de%20chocolate%2070%25%20cacao,%20avellanas%20caramelizadas%20y%20s%C3%A9samo%20tostado.jpg" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p><b>Jorge Caus</b>, reconocido por su enología innovadora y audaz, agrega: "<i>La complejidad de nuestros vinos Venta del Puerto armoniza de manera excepcional con la riqueza y sutileza del chocolate TheKiloCollection, creando una danza de sabores y una experiencia sensorial inolvidable</i>”.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieMk4ZX9ppBrHaB04nfFOS2RjAuEnLzJQSIqhYAL-4zngf8e9NsmMUtsHv1lA2fTAR0s31mk_Sb2hO_JZysdGCXutHBoWJqaYkj_ShVXl9aeOBltbmLFKbKUWOXF4zBE7OjT9e93HZpn0nUNLIG_d99JTNOgb726oDUuSP43rOq87V3ccXWuJMXQ0j2Pja/s702/David%20Pall%C3%A0s,%20reconocido%20artesano%20del%20chocolate,%20y%20el%20premiado%20en%C3%B3logo%20Jorge%20Caus,%20director%20t%C3%A9cnico%20de%20La%20Vi%C3%B1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieMk4ZX9ppBrHaB04nfFOS2RjAuEnLzJQSIqhYAL-4zngf8e9NsmMUtsHv1lA2fTAR0s31mk_Sb2hO_JZysdGCXutHBoWJqaYkj_ShVXl9aeOBltbmLFKbKUWOXF4zBE7OjT9e93HZpn0nUNLIG_d99JTNOgb726oDUuSP43rOq87V3ccXWuJMXQ0j2Pja/s16000/David%20Pall%C3%A0s,%20reconocido%20artesano%20del%20chocolate,%20y%20el%20premiado%20en%C3%B3logo%20Jorge%20Caus,%20director%20t%C3%A9cnico%20de%20La%20Vi%C3%B1a.jpg" /></a></div><br /><p></p><p><br /></p>
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-56259703204208601172023-11-25T17:40:00.000+01:002023-11-26T12:29:32.944+01:00Mi Cub presenta su plato de otoño con el boniato y el ciervo como protagonistas #Las4estacionesdelaterreta <p style="text-align: center;">* La cocinera <b>Eva Davó</b>, de <b><i>La Cantina de Ruzafa</i></b>, ha sido la encargada de elaborar esta receta con ingredientes de temporada.<br /><br />* La acción se enmarca en la iniciativa “<b><i>Las 4 estaciones de la terreta</i></b>” con la que <i><b>Mi Cub</b></i> pone en valor productos de <i>proximidad </i>y de <i>temporada</i>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy0Byf8ck_cQcwSh5sy4UH-4n7OzIh83__OTQKbYz8fsUjLo1WYgamdnBv10Fu9JzcM940R74cuwbx_-w4Iw2ANvIQrzEQFbTW-Vz0RSTN_xymqzGBCf-iLIA5k1zfN5RJb37vNYK_uPdqreKJLcFJiorH_ZGuLRastmjrndrEibXxw9PsQnPVIaVQIm6Y/s702/Mi%20Cub%20presenta%20su%20plato%20de%20oto%C3%B1o%20con%20el%20boniato%20y%20el%20ciervo%20como%20protagonistas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy0Byf8ck_cQcwSh5sy4UH-4n7OzIh83__OTQKbYz8fsUjLo1WYgamdnBv10Fu9JzcM940R74cuwbx_-w4Iw2ANvIQrzEQFbTW-Vz0RSTN_xymqzGBCf-iLIA5k1zfN5RJb37vNYK_uPdqreKJLcFJiorH_ZGuLRastmjrndrEibXxw9PsQnPVIaVQIm6Y/s16000/Mi%20Cub%20presenta%20su%20plato%20de%20oto%C3%B1o%20con%20el%20boniato%20y%20el%20ciervo%20como%20protagonistas.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Cada temporada <b><i>Mi Cub</i></b>, con “<b><i>Las 4 Estaciones de la Terreta</i></b>”, celebra la llegada de una nueva estación y de un nuevo plato a su carta, siempre creado por expertos y con productos de cercanía y temporada. En esta ocasión ha contado con la ayuda de la chef del restaurante <b><i>La Cantina de Ruzafa</i></b>, <b>Eva Davó</b>, que ha creado un <i>Tombet de ciervo con boniato, calabaza y napicol</i>.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmJ-CU6j3lTLb_nkfF-3mmYXLJ4subE-DrQnRILeCyRPnYxPt19x0c7WN92fm2QcWZHnpPg_2iysVs0VUO6j1AQcAYg57H0_jYfQh0QwQP1e9RU7OBM9C5tI8YjiOJv5jX11zdPMUnIoI0aTytIKaARJXYWFU2859B7vpnSpp3CNQqeQXu8Anooqw0grf/s702/Tombet%20de%20ciervo%20con%20boniato,%20calabaza%20y%20napicol.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmJ-CU6j3lTLb_nkfF-3mmYXLJ4subE-DrQnRILeCyRPnYxPt19x0c7WN92fm2QcWZHnpPg_2iysVs0VUO6j1AQcAYg57H0_jYfQh0QwQP1e9RU7OBM9C5tI8YjiOJv5jX11zdPMUnIoI0aTytIKaARJXYWFU2859B7vpnSpp3CNQqeQXu8Anooqw0grf/s16000/Tombet%20de%20ciervo%20con%20boniato,%20calabaza%20y%20napicol.jpg" /></a></div><br /></div><p>En la presentación, <b>Davó</b> ha estado acompañada por la nutricionista <b>Paloma Quintana</b>, CEO de <i>clínica Fit con Q</i> y colaboradora de televisión, quien ha explicado que este <i><b>tombet</b> </i>“<i>es un plato de temporada, nutritivo y organolépticamente perfecto en su combinación</i>". <b>Quintana </b>ha explicado también la importancia de recuperar la cocina de toda la vida de cocción lenta, el acierto con la elección del boniato por su aporte de fibra fermentable (fibra prebiótica) y betacarotenos, precursora de <i>vitamina A</i>, <i>luteína </i>y <i>zeaxantina</i>, tan importantes para prevenir la degeneración macular asociada a la edad y porque desplaza otros ingredientes menos saludables, como las harinas para espesar, sin olvidar que es un producto sostenible pues no se compra en envoltorios de plástico.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1m58nzZ-zzYIq7lgXXqgoOqykuYnZu-hFyYUKIWgyHpvzMk3lFMedt9PHKdo1PwafnT34y97Pm7JR1IGqN5cUdTzvuu37ICuLH-dsN9auZ6s8a9J3mSO2f7aFtgdN32YIQyChrM_pz0m_revDfhN7JGGP0IKfBrek_pmkSa3D-gygpvkwxiBgD_iY31XP/s702/nutricionista%20Paloma%20Quintana,%20CEO%20de%20cl%C3%ADnica%20Fit%20con%20Q%20y%20colaboradora%20de%20televisi%C3%B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1m58nzZ-zzYIq7lgXXqgoOqykuYnZu-hFyYUKIWgyHpvzMk3lFMedt9PHKdo1PwafnT34y97Pm7JR1IGqN5cUdTzvuu37ICuLH-dsN9auZ6s8a9J3mSO2f7aFtgdN32YIQyChrM_pz0m_revDfhN7JGGP0IKfBrek_pmkSa3D-gygpvkwxiBgD_iY31XP/s16000/nutricionista%20Paloma%20Quintana,%20CEO%20de%20cl%C3%ADnica%20Fit%20con%20Q%20y%20colaboradora%20de%20televisi%C3%B3n.jpg" /></a></div><br /><br />Un plato, que fiel a la cocina de <b>Davó</b>, se caracteriza por la utilización de producto de cercanía, de temporada y de las preparaciones con mimo y a fuego lento. “<i>Son ingredientes perfectos para esta época del año por su estacionalidad y versatilidad en la cocina. Un guiso es por supuesto una propuesta muy apetecible en esta época del año</i>”, explica la chef.<p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFuWdtXhwc2Mg0wFvsU3lRA0iAw49SxG_oVrlB5icebTM_RcQQE1ACPhF2iZ381VXjCRUNyPeCyddBU04BcGcd-swymj5-FeYSrjS5bDknzbOomZn3YSI1zDjPRqDCh-DYd6qxviuJpuPw1qkGeN2x80Dbio6TTYVbLANsVeghOa2J9cxeD6ywGN_DAmHe/s702/La%20cocinera%20Eva%20Dav%C3%B3,%20de%20La%20Cantina%20de%20Ruzafa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFuWdtXhwc2Mg0wFvsU3lRA0iAw49SxG_oVrlB5icebTM_RcQQE1ACPhF2iZ381VXjCRUNyPeCyddBU04BcGcd-swymj5-FeYSrjS5bDknzbOomZn3YSI1zDjPRqDCh-DYd6qxviuJpuPw1qkGeN2x80Dbio6TTYVbLANsVeghOa2J9cxeD6ywGN_DAmHe/s16000/La%20cocinera%20Eva%20Dav%C3%B3,%20de%20La%20Cantina%20de%20Ruzafa.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Como cada temporada, <b><i>Mi Cu</i></b>b apuesta por incorporar en su carta productos de <i>calidad</i>, sin perder su <i>cercanía</i>. De hecho, elabora gran parte de la misma con los productos que diariamente adquiere en los puestos del propio <i>Mercado de Colón</i>. En este caso la carne es de <i>Varea </i>y las hortalizas son de <i>Frutas Fina</i>.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLvx-L5UTaINRpxZN32JeD-TAzYSOGD6hl4_Q4eAribwJ8HxeH1UMWgImWDSru5GYWurwJ1lY6eKNce3H5ixKJwwZqzEasQz52kMVptBd0W_BdXUOAGUcf0018UDjbeedFQFLYtd3a_b76K53rTAyRbzvsyNKyrdUkpQ6PgqEDSn3WkF8WwC1d-8jcEr-V/s702/Mercado%20de%20Col%C3%B3n.%20carne%20de%20Varea%20y%20las%20hortalizas%20%20de%20Frutas%20Fina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLvx-L5UTaINRpxZN32JeD-TAzYSOGD6hl4_Q4eAribwJ8HxeH1UMWgImWDSru5GYWurwJ1lY6eKNce3H5ixKJwwZqzEasQz52kMVptBd0W_BdXUOAGUcf0018UDjbeedFQFLYtd3a_b76K53rTAyRbzvsyNKyrdUkpQ6PgqEDSn3WkF8WwC1d-8jcEr-V/s16000/Mercado%20de%20Col%C3%B3n.%20carne%20de%20Varea%20y%20las%20hortalizas%20%20de%20Frutas%20Fina.jpg" /></a></div></div><p><br /><b>Anabel Nava</b>s, directora de <b><i>Mi Cub</i></b>, se ha mostrado muy satisfecha con la idea de incorporar en su carta esta nueva preparación porque lo tiene todo: “<i>Es saludable, contiene muchos nutrientes esenciales, es de cercanía, de temporada, como nos gusta y, además está riquísima y te recuerda a los guisos de tu abuela</i>”.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO5PZTx13zMsUNUPTyh2tFFBCtulMoN3O91ymHtEywZ-YwiB1iCO2pLmQPe0maQ9SWdMOeX2Zq4HbsIOfuWO_88CzFKeXio-eQdPUTSbasnK0ZRcBZuwr_opsxqyIdanS5j-T_A5PCxziiTIU8zIpcLivVOE21gQka7FshzfmQPpbUD4X5zordKQIYLTvU/s702/Anabel%20Navas,%20directora%20de%20Mi%20Cub,%20Las%204%20estaciones%20de%20la%20terreta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO5PZTx13zMsUNUPTyh2tFFBCtulMoN3O91ymHtEywZ-YwiB1iCO2pLmQPe0maQ9SWdMOeX2Zq4HbsIOfuWO_88CzFKeXio-eQdPUTSbasnK0ZRcBZuwr_opsxqyIdanS5j-T_A5PCxziiTIU8zIpcLivVOE21gQka7FshzfmQPpbUD4X5zordKQIYLTvU/s16000/Anabel%20Navas,%20directora%20de%20Mi%20Cub,%20Las%204%20estaciones%20de%20la%20terreta.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Y como en cada estación, esta tapa se podrá maridar con una <b><i>Cerveza Turia</i></b>, <i>cerveza valenciana</i> que destaca por su gran riqueza <i>aromática </i>y sus notas <i>cítricas</i>, lo que la convierte en un acompañante ideal para este <i>guiso de temporada</i>.</div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9HcSZGXYl54ElJxTl90EId7AMHR0hZDgfhdd-v8FuCoOwql9V5T1znBRgRu932MpPH1jVAqvFTkhJceq1GmlYqzDucPdIub-LJUjZ84hPammyQ2WveGOKzabtNY29zeO3LzFQHDlx-QvKZ0YFI0XbM5hAts0-LF0iZ5b_xXQ5o7X12WOFS-Mr2Xn3jmC/s702/guiso%20de%20temporada,%20esta%20tapa%20se%20podr%C3%A1%20maridar%20con%20una%20Cerveza%20Turia,%20cerveza%20valenciana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9HcSZGXYl54ElJxTl90EId7AMHR0hZDgfhdd-v8FuCoOwql9V5T1znBRgRu932MpPH1jVAqvFTkhJceq1GmlYqzDucPdIub-LJUjZ84hPammyQ2WveGOKzabtNY29zeO3LzFQHDlx-QvKZ0YFI0XbM5hAts0-LF0iZ5b_xXQ5o7X12WOFS-Mr2Xn3jmC/s16000/guiso%20de%20temporada,%20esta%20tapa%20se%20podr%C3%A1%20maridar%20con%20una%20Cerveza%20Turia,%20cerveza%20valenciana.jpg" /></a></div><br /> <p></p><br />
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-59519648827305985882023-11-23T11:31:00.003+01:002023-11-23T11:31:37.891+01:00Szarlotka (Tarta de manzana Polaca) <div style="text-align: left;">A nadie le desagrada la <b>Tarta de Manzana</b>, bueno, a no ser que no te gusten las manzanas, está claro, y es que lo bueno que tiene, es que hay infinidad de recetas para poder prepararla.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En casa, por una serie de motivos y aunque no sea una tradición nuestra, sí que se celebra de alguna manera el <b>Día de Acción de Gracias</b> (<b><i>Thanksgiving Day</i></b>) y aunque no se prepare ese descomunal pavo, a lo mejor para cenar si que preparo algo de pavo y lo que nunca puede faltar es el tradicional <i>Apple Pie</i>, que cada año hay que buscar una manera diferente de hacer un guiño a esa receta.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Este año no podía ser menos y despues de preparadas toda una serie de recetas desde los tradicionales <a href="https://www.comoju.es/2012/02/apple-pie.html" target="_blank"><b><i>Apple Pie</i></b></a>, <a href="https://www.comoju.es/2010/11/apple-pie-o-pastel-de-manzana.html" target="_blank"><b><i>Apple Pie o Pastel de Manzana</i></b></a>, <a href="https://www.comoju.es/2009/11/apple-pie-pastel-de-manzana.html" target="_blank"><b><i>Apple Pie (Pastel de Manzana)</i></b></a>, a presentarlos de una manera individual con estos <a href="https://www.comoju.es/2013/11/minis-apple-pie.html" target="_blank"><b><i>Minis Apple Pie</i></b></a> o ya, hacerlos en plan galletas <a href="https://www.comoju.es/2012/12/galletas-de-apple-pie.html" target="_blank"><b><i>Galletas de Apple Pie</i></b></a>, este año cambio el rumbo y me quedo en <b>Europa </b>para hacer una <i><b>tarta de manzana</b></i> diferente o un poquillo distinta por la forma de trabajar los ingredientes, pero que al final, tiene esa base de los <i><b>Apple Pie</b></i> americanos.</div><div style="text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklr85g5nm_vA8NzP3C1LdiWLmr2a2vY4YSCkp3freJov6yrMkmb_on2A-E5Dk2091dmOXUBRJ0aimvteHesWeQPsTkLOpzLExstVe0iKz4CfCxK7WYCCUJhG4Hh_NRrfC67nHRO8a7lhN_Akiq0cXfIYZFN4_mdnO2uK76Z4TfiGySIYDNNcMlcsOrXUP/s702/Szarlotka,%20Tarta%20de%20manzana%20Polaca.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklr85g5nm_vA8NzP3C1LdiWLmr2a2vY4YSCkp3freJov6yrMkmb_on2A-E5Dk2091dmOXUBRJ0aimvteHesWeQPsTkLOpzLExstVe0iKz4CfCxK7WYCCUJhG4Hh_NRrfC67nHRO8a7lhN_Akiq0cXfIYZFN4_mdnO2uK76Z4TfiGySIYDNNcMlcsOrXUP/s16000/Szarlotka,%20Tarta%20de%20manzana%20Polaca.jpg" /></a></div><br /><p><b>SZARLOTKA</b><br /><br />* 1 ½ kg. de manzanas<br /><br />* 320 gr. de harina<br />* 200 gr. de mantequilla <br />* 1 huevo<br />* 80 gr. de azúcar<br />* Sal<br />* 2 cucharaditas de impulsor químico <br /><br />* 1 cucharada de especias (canela, clavo, jengibre, cardamomo, piel de limón o vainilla)<br /><br />Comenzamos preparando la masa quebrada. <br />Juntamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar la sal y el impulsor químico. Añadimos el huevo y la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y comenzamos a amasar sin “sobar” demasiado la masa, empezando como a pellizcar la mantequilla con la harina hasta que esté todo bien mezclado (si vemos que nos queda demasiada seca la masa, podemos añadir una cucharada de agua fría o leche).<br />Formamos una bola que llevaremos tapada al frigorífico, aproximadamente 1 hora,<br />Mientras la masa va enfriando, preparamos las manzanas.<br /><br />Pelamos las manzanas y en esta ocasión, en vez de cortarlas, las rallamos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIfbSQafun7s43TQkyva98pXCSbyTCzxHqmvZjevmhSMqc7U1LXDopAfxmqOSD-m0P2D3-8qF3ySH6j_3CvAuqsixyrYRG28P7QRdcVVRZuucxCDGJtzKsuU7AgML4gAgjBOi0lz_ZeEW8aRYELnTqAgjDSWOsqdFOTNkmfuDP5rJIkzcsZYVwINq5XYIH/s702/Manzana%20rallada%20y%20especiada.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIfbSQafun7s43TQkyva98pXCSbyTCzxHqmvZjevmhSMqc7U1LXDopAfxmqOSD-m0P2D3-8qF3ySH6j_3CvAuqsixyrYRG28P7QRdcVVRZuucxCDGJtzKsuU7AgML4gAgjBOi0lz_ZeEW8aRYELnTqAgjDSWOsqdFOTNkmfuDP5rJIkzcsZYVwINq5XYIH/s16000/Manzana%20rallada%20y%20especiada.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Las dejamos sobre un escurridor reposando unos 20/30 min., para que suelten el jugo que tienen.</div><div style="text-align: left;"></div><p>Ya habrá pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, por lo que sacamos del frigorífico y dividimos la masa en dos partes y una de ellas llevamos al congelador mientras proseguimos con las receta.<br /><br />Forramos un molde con papel de cocina y cubrimos la base con la masa quebrada, que bien podemos hacerlo con ayuda de un rollo de cocina extendiendo la masa o vamos colocando trozos de la masa quebrada sobre el molde y luego vamos uniéndolos hasta formar una base uniforme.<br /><br />Vamos tomando puñados de la manzana rallada y exprimimos con las manos antes de colocarlas sobre el molde, para terminar de retirarles parte del jugo.<br />Una vez colocada toda la manzana rallada exprimida, nivelamos y espolvoreamos la superficie con las especias o la mezcla de especias que utilicemos.<br /><br />Tomamos la masa que teníamos reservada en el congelador y con el rallador de agujeros grandes, vamos rallando la masa sobre la superficie de las manzanas (si no hemos tenido la masa en el congelador, no podremos rallarla bien, así que simplemente iremos colocando pequeños trozos de masa quebrada sobre toda la superficie).</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggtWy7-70k6si0QUlKV4My2GlnDNWnQGSravgIvxDPZOXMWeAYfhYyhFG_5rra967-xe7DOAPCtsFZ3dqOAmltZLOca9mmOFdIZfjskvwHKRLa5wR6DyGJgdWQDU4-2Pd4SM0e-Uxf2LmR6-h0zIje4_OvW2FOvtkbgHSmClotqUWSM8W2sZZaw-kQCqab/s702/Masa%20quebrada%20rallada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="527" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggtWy7-70k6si0QUlKV4My2GlnDNWnQGSravgIvxDPZOXMWeAYfhYyhFG_5rra967-xe7DOAPCtsFZ3dqOAmltZLOca9mmOFdIZfjskvwHKRLa5wR6DyGJgdWQDU4-2Pd4SM0e-Uxf2LmR6-h0zIje4_OvW2FOvtkbgHSmClotqUWSM8W2sZZaw-kQCqab/s16000/Masa%20quebrada%20rallada.jpg" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;"></div><p>Repartimos la masa sobre toda la superficie de la tarta y llevamos al horno precalentado a 180º, aprox. 1h.<br /><br />Una vez esté listo, retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.<br /><br />Espolvoreamos con azúcar glas, o azúcar glas con canela y listo para servir.</p><br /><br />
comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29899456.post-84825834173253385732023-11-22T15:56:00.002+01:002023-11-26T12:29:46.405+01:00Cuenca despliega su gastronomía en Valencia y se consolida como destino de cercanía <div style="text-align: center;">* Los elementos que han convertido a la capital conquense como <b><i>Capital de la Gastronomía 2023</i></b> se han mostrado en <i>La Marina de Valencia</i> para hacerse ver ante los potenciales visitantes como un destino consolidado, cercano y accesible gracias a las conexiones de carretera y alta velocidad.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXY0j8701YcU67JCDvMdYec-MiYfIbzioKNAdTYBSBfYlBGTjknHXO2mQPbpJdlexl6CHIZdewED6zVvfjsxjuRitKVZ7hoJpz_14FgmZoR8sXBsqgWh8HTt5hpvweswi5VPTHyPfZbWKU1oyU9rcd_u-fFZK0rkdD8x-tyaAZSCVaNy2KgHTmU3TJgTdx/s702/Cuenca%20destino%20gastron%C3%B3mico%20de%20Levante.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXY0j8701YcU67JCDvMdYec-MiYfIbzioKNAdTYBSBfYlBGTjknHXO2mQPbpJdlexl6CHIZdewED6zVvfjsxjuRitKVZ7hoJpz_14FgmZoR8sXBsqgWh8HTt5hpvweswi5VPTHyPfZbWKU1oyU9rcd_u-fFZK0rkdD8x-tyaAZSCVaNy2KgHTmU3TJgTdx/s16000/Cuenca%20destino%20gastron%C3%B3mico%20de%20Levante.jpg" /></a></div><br /> <br />Todos los encantos que han convertido a <b>Cuenca</b> en <b><i>Capital Española de la Gastronomía 2023</i></b> se han mostrado en el evento "<b><i>Cuenca como destino gastronómico de Levante</i></b>" celebrado en el <i>Veles e Vents</i> de <i>La Marina de Valencia</i>, con el objeto de proyectar en la <i>Comunitat </i>su riqueza gastronómica y turística.<br /><br />Poco después de las 13h, los invitados entre los que se encontraban instituciones, prensa sectorial, influencers, asociaciones gastronómicas y touroperadores valencianos, han tomado asiento en la tercera planta del <i>Veles e Vents</i>, donde ya se percibía el aroma a <b>Cuenca</b>, pues los mejores chefs de la provincia ponían en marcha los fogones en la terraza de levante del emblemático <i>Veles e Vents</i>, con el Mediterráneo de fondo, para dar rienda suelta a una representación de la gastronomía de la provincia junto con los buenos alimentos y bebidas de <b><i>Donde Nacen los Sabore</i></b>s.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge5RdOwIYghoSUKFCBUnX_7H1w5yKxhJY6zptRCQ0_Q1PLcFe66DTECpEl_B4orUnqDesZ-7yBWftSIjQn2K0M4h3iIkcd5ScN8DDqO6W98R2wRK3tvM7CLCMZLLSrVQg9NT9JFItOUTlp532WuqDO1EEWvCxc6KG-BocQbhnzUksGVOxbLDrt4wtSOv99/s702/Cuenca%20despliega%20su%20gastronom%C3%ADa%20en%20Valencia%20y%20se%20consolida%20como%20destino%20de%20cercan%C3%ADa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge5RdOwIYghoSUKFCBUnX_7H1w5yKxhJY6zptRCQ0_Q1PLcFe66DTECpEl_B4orUnqDesZ-7yBWftSIjQn2K0M4h3iIkcd5ScN8DDqO6W98R2wRK3tvM7CLCMZLLSrVQg9NT9JFItOUTlp532WuqDO1EEWvCxc6KG-BocQbhnzUksGVOxbLDrt4wtSOv99/s16000/Cuenca%20despliega%20su%20gastronom%C3%ADa%20en%20Valencia%20y%20se%20consolida%20como%20destino%20de%20cercan%C3%ADa.jpg" /></a></div><br /><p></p><p>El alcalde de Cuenca, <b>Darío Dolz</b>, ha presidido el acto institucional previo, en el que ha puesto en valor que “<i>hoy hemos traslado hasta Valencia la Capitalidad Española de la Gastronomía que ostenta este año Cuenca para mostrar nuestras excelencias culinarias con el fin de atraer a potenciales visitantes del que es uno de nuestros principales mercados emisores</i>”. Los responsables institucionales presentes han expuesto tanto la importancia que está suponiendo el título de Capital Española de la Gastronomía en sí mismo, como las excelencias del sector culinario conquense, caracterizado por la unión entre tradición e innovación. Así lo ha recalcado la concejala de Turismo, Patrimonio Histórico y Promoción Empresarial, <b>Marta Tirado</b>. Por su parte, el presidente de la Agrupación de Hostelería, <b>José Manuel Abascal</b> ha señalado que “<i>estoy convencido que dándonos a conocer vamos a ganar nuevos visitantes y nuevos paladares deseosos de probar sabores y productos</i>”; la concejala y diputada provincial de Cultura, <b>María Ángeles Martínez</b> ha acentuado que “<i>lo bonito de todo ello es que lo hemos hecho todos de la mano. Hemos ido de la mano las instituciones, con la confederación de empresarios, los productores y nuestras estrellas que son los cocineros</i>”; la delegada provincial de Economía, Empresas y Empleo en Cuenca del Gobierno regional, <b>Arantxa Poveda</b> ha hecho hincapié en que “<i>siempre lo hemos hecho, y seguiremos trabajando desde la Junta de Comunidades de Castilla la Mancha para impulsar la gastronomía de nuestra región</i>”, lo cual ha refrendado el presidente de CEOE Cepyme Cuenca, <b>David Peña</b>, que también ha estado presente en el acto.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7XAnnsnnLL_DpBYRAj1CtR47pZEXFTrIKI6WzSQb2kvvC30Z1HMg9TGeN8c2nDzcQge9oxbkOZWuSo3o5EhzHNAqsRx2qn_vzaxDXJpckCcQXAOduPvXgLavzNQlvJH8dk8N0FYcu7SjwAMbKbnOBNL6vHtK0l9orGFjY49dH2GZuRG_iBtQ5Ec6vgo1/s702/Alcalde%20de%20Cuenca,%20Dar%C3%ADo%20Dolz.%20Concejala%20de%20Turismo,%20Marta%20Tirado,%20Jos%C3%A9%20Manuel%20Abascal.%20Mar%C3%ADa%20%C3%81ngeles%20Mart%C3%ADnez.%20Arantxa%20Poveda.%20David%20Pe%C3%B1a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="702" data-original-width="562" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7XAnnsnnLL_DpBYRAj1CtR47pZEXFTrIKI6WzSQb2kvvC30Z1HMg9TGeN8c2nDzcQge9oxbkOZWuSo3o5EhzHNAqsRx2qn_vzaxDXJpckCcQXAOduPvXgLavzNQlvJH8dk8N0FYcu7SjwAMbKbnOBNL6vHtK0l9orGFjY49dH2GZuRG_iBtQ5Ec6vgo1/s16000/Alcalde%20de%20Cuenca,%20Dar%C3%ADo%20Dolz.%20Concejala%20de%20Turismo,%20Marta%20Tirado,%20Jos%C3%A9%20Manuel%20Abascal.%20Mar%C3%ADa%20%C3%81ngeles%20Mart%C3%ADnez.%20Arantxa%20Poveda.%20David%20Pe%C3%B1a.jpg" /></a></div><br /><p></p><p><b><i><u>La experiencia gastronómica realizada</u></i></b>: </p><div style="text-align: left;">Una experiencia de cocina en vivo con profesionales procedentes de siete establecimientos de la provincia de <b>Cuenca</b>, ha sido el gran atractivo, junto a una exposición con degustación de productos de <b><i>Donde nacen los sabores</i></b>, donde han destacado los embutidos artesanos, vinos, aceites de oliva virgen extras, quesos, o dulces tradicionales, entre otros. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheBNVmrbXA-yWen71PGL-f501SzCsUWrR3pOLtbtYRok4c8o6T9j-tm9J5RgqERSMtpAnLeTABVKBXfIz1PwhRHChLJUdvZ1use4AZO1Iz4SRz_2PgT7UMCpiV9skMuDrUZ33-rnAioDDVMb_5R5l7q1OJxwoysrVOZsmkHjTMePJG6XkXx2nDlA2aTLsG/s702/degustaci%C3%B3n%20de%20productos%20de%20Donde%20nacen%20los%20sabores.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheBNVmrbXA-yWen71PGL-f501SzCsUWrR3pOLtbtYRok4c8o6T9j-tm9J5RgqERSMtpAnLeTABVKBXfIz1PwhRHChLJUdvZ1use4AZO1Iz4SRz_2PgT7UMCpiV9skMuDrUZ33-rnAioDDVMb_5R5l7q1OJxwoysrVOZsmkHjTMePJG6XkXx2nDlA2aTLsG/s16000/degustaci%C3%B3n%20de%20productos%20de%20Donde%20nacen%20los%20sabores.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Jorge Susinos</b>, de <b><i>La Martina Espacio Gastronómico</i></b> de <i>Tarancón</i>, ha deleitado a los presentes con un <i>guiso de pochas con faisán y níscalo</i>s, que destacaba por la textura del fondo trabado y la jugosidad de la carne de ave. <b>Alfonso Fernández</b> del <b><i>restaurante Cocedero de mariscos</i></b> de <i>Tarancón</i>, ha representado las <i>gachas manchegas con un toque propio a base de pulpo a la parrilla e hilos de chile</i>, que ha resultado muy sorprendente, dejando claro que la vanguardia está presente de una forma magistral en la oferta conquense.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYq_dL8cNAsmXwaxFFjihn8e8oDni9mqC2Ltv3EQwfAfR9EDqJnvrh0jt33JK06r3aqfsMZXPXe9a1K6fVLGS-0nJWNr9wtz9stIpEw-3995T2eD51IDxB2PuILIve_hyphenhyphenu0UdbpFcDLrU5qnrWja0UiBKucYDDpnmtA_3C6L9rSje5RBGNenb7gORuOnfG/s669/Jorge%20Susinos,%20de%20La%20Martina%20Espacio%20Gastron%C3%B3mico%20de%20Taranc%C3%B3n%20y%20Alfonso%20Fern%C3%A1ndez%20del%20restaurante%20Cocedero%20de%20mariscos%20de%20Taranc%C3%B3n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="669" data-original-width="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYq_dL8cNAsmXwaxFFjihn8e8oDni9mqC2Ltv3EQwfAfR9EDqJnvrh0jt33JK06r3aqfsMZXPXe9a1K6fVLGS-0nJWNr9wtz9stIpEw-3995T2eD51IDxB2PuILIve_hyphenhyphenu0UdbpFcDLrU5qnrWja0UiBKucYDDpnmtA_3C6L9rSje5RBGNenb7gORuOnfG/s16000/Jorge%20Susinos,%20de%20La%20Martina%20Espacio%20Gastron%C3%B3mico%20de%20Taranc%C3%B3n%20y%20Alfonso%20Fern%C3%A1ndez%20del%20restaurante%20Cocedero%20de%20mariscos%20de%20Taranc%C3%B3n.jpg" /></a></div><br /></div><p>Procedentes de otros lugares de la provincia, los chefs <b>Isabel e Ismael Castillejo</b>, han sorprendido con un <i>ajo arriero a su estilo</i>, que es ya un imprescindible en la carta del <b><i>restaurante Mesón Sierra Alta</i></b> en <i>Vega del Codorno</i>; desde <i>Landete</i>, concretamente del <b><i>Hotel Restaurante Moy</i></b>a, <b>Mari Carmen Gimeno</b> ha elaborado un finísimo <i>paté de perdiz</i> y ha sorprendido a los asistentes con una degustación final de pastas tradicionales cocidas en su propio horno de leña. <b>Dolores Gil y Francisco Ibáñez</b> del <b><i>Restaurante La Muralla</i></b> de <i>Cañete</i>, han sido alabados por su <i>timbal de setas silvestres</i>, que han traído en fresco para mostrar la gran riqueza micológica que tiene <b>Cuenca</b>, y que en sí mismas ya supone un reclamo gastroturístico de temporada. Lo han acompañado de<i> higos confitados y lomo de ciervo escabechado sobre crema de pataca</i>, que también ha suscitado el interés de los presentes por la calidad de la carne de caza y la singularidad de los tubérculos de las patacas. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQLr719nzqT4a3JC6M4_FVP22r5omen_vH2AbpNdavJhZDgQU5F8xqmXOXqAJ90mNaaBbyxrQXaap9Sfg30IGCTIqb63Y-k9ehROhZivSDa_V79NvhesjhvgkOPNQ1JY_UeqjzCzbW_UuIGNRK1KcjDH9Zc1bXzwa0G6sBRqo3QWIpTEdKA83-BxOZPEyH/s669/Isabel%20e%20Ismael%20Castillejo,%20Mes%C3%B3n%20Sierra%20Alta%20en%20Vega%20del%20Codorno;%20Landete,%20del%20Hotel%20Restaurante%20Moya,%20Mari%20Carmen%20Gimeno.%20Dolores%20Gil%20y%20Francisco%20Ib%C3%A1%C3%B1ez%20del%20Restaurante%20La%20Muralla%20de%20Ca%C3%B1ete.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="669" data-original-width="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQLr719nzqT4a3JC6M4_FVP22r5omen_vH2AbpNdavJhZDgQU5F8xqmXOXqAJ90mNaaBbyxrQXaap9Sfg30IGCTIqb63Y-k9ehROhZivSDa_V79NvhesjhvgkOPNQ1JY_UeqjzCzbW_UuIGNRK1KcjDH9Zc1bXzwa0G6sBRqo3QWIpTEdKA83-BxOZPEyH/s16000/Isabel%20e%20Ismael%20Castillejo,%20Mes%C3%B3n%20Sierra%20Alta%20en%20Vega%20del%20Codorno;%20Landete,%20del%20Hotel%20Restaurante%20Moya,%20Mari%20Carmen%20Gimeno.%20Dolores%20Gil%20y%20Francisco%20Ib%C3%A1%C3%B1ez%20del%20Restaurante%20La%20Muralla%20de%20Ca%C3%B1ete.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Como cocineros llegados de la capital, han asistido <b>Iván Ortega y Enki López</b>, de <b><i>Kadon</i></b>, que han elaborado un <i>jamoncito de codorniz al romero con velouté de ave y humus de almortas con un curioso falso torrezno de textura impecable</i>, mientras que <b>Pablo Roca y Oriol Rubio</b> de <b><i>La Plazería</i></b>, han interpretado la cercanía al mar con un <i>chipirón en su tinta</i> que ha sido una de las delicias que más se ha acompañado con pan, por la maravillosa salsa elaborada. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVFZ8YoE-epoZkMChJcZabian7OwSOranTQOj9xAkSd7LU6xg9svxvc3wIllNfGQ7cUUSAlAA5XnBRK71m3DLQF1vj6u_DIeX9S_xAKWd_E0qfkOemFHmJ8gRUkWE2rvrU-sPqXHYjERuoLhtpEKU1tRMLx_Sty3azLvvq9CjG9r8VWlQhZfO5LUuOe0BP/s702/Desde%20Cuenca,%20Iv%C3%A1n%20Ortega%20y%20Enki%20L%C3%B3pez%20de%20Kadon%20y%20Pablo%20Roca%20y%20Oriol%20Rubio%20de%20La%20Plazer%C3%ADa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="702" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVFZ8YoE-epoZkMChJcZabian7OwSOranTQOj9xAkSd7LU6xg9svxvc3wIllNfGQ7cUUSAlAA5XnBRK71m3DLQF1vj6u_DIeX9S_xAKWd_E0qfkOemFHmJ8gRUkWE2rvrU-sPqXHYjERuoLhtpEKU1tRMLx_Sty3azLvvq9CjG9r8VWlQhZfO5LUuOe0BP/s16000/Desde%20Cuenca,%20Iv%C3%A1n%20Ortega%20y%20Enki%20L%C3%B3pez%20de%20Kadon%20y%20Pablo%20Roca%20y%20Oriol%20Rubio%20de%20La%20Plazer%C3%ADa.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Una jornada que ha dejado de manifiesto el potencial gastronómico de <b>Cuenca</b>, y cómo se convierte en destino gastroturístico de calidad, por un lado, complementario al <i>turismo de Levante</i> y, por otro, como opción de cercanía para el público valenciano. </div><br /><p> </p>comojuhttp://www.blogger.com/profile/15951637398291692762noreply@blogger.com0