Encuéntranos en Google+. Comoju: 2018

31 de diciembre de 2018

La "gamba roja" de Denia busca de nuevo a su chef estrella

* La VIII edición del Concurso de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia se celebrará el 26 de febrero en el Mercado Municipal de la localidad

* La inscripción para poder participar en el certamen permanecerá abierta hasta el próximo 4 de febrero a las 14:00h



Un año más, la tradición y el sabor se unen para rendir homenaje a uno de los productos más representativos de la Marina Alta, la “gamba roja” de Dénia.

La Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (A.E.H.T.M.A), en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia, han convocado la VIII edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, que tendrá lugar el próximo 26 de febrero en el Mercado Municipal de la localidad.

El plazo de inscripción para poder participar en el certamen permanecerá abierto desde el 26 de diciembre hasta el 4 de febrero a las 14:00h. Durante este periodo, todos aquellos cocineros profesionales vinculados a una empresa de hostelería o un centro de formación en gastronomía podrán cumplimentar de manera telemática una ficha en la web oficial del concurso,
www.gambarojadedenia.com, donde deben presentar sus propuestas culinarias en torno al producto fetiche de la comarca de la Marina, la “gamba roja”, que deberá ser la principal materia prima de sus elaboraciones.

Una vez finalizada la fecha de recepción de propuestas, un pre jurado estudiará las recetas y elegirá ocho finalistas que se darán a conocer el próximo 7 de febrero en la web del certamen.

Estos ocho cocineros preseleccionados cocinarán sus platos en directo y frente al público durante la celebración del concurso creativo en el Mercado Municipal de Dénia.
Un jurado formado por expertos culinarios, chefs y críticos gastronómicos evaluará las creaciones de acuerdo a la presentación, el gusto y la importancia de la “gamba roja” en cada plato, proclamando al vencedor del certamen.

Los ocho cocineros competirán por tres premios en metálico: el ganador obtendrá un cheque de 2.500€, mientras que el segundo y tercer clasificado obtendrán un premio de 1.500€ y 1.000€ respectivamente.



El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha supuesto desde su primera edición una oportunidad única para la promoción de jóvenes cocineros que buscan desarrollar su creatividad gastronómica con uno de los productos estrella de la Marina.
El pasado año, el joven chef Bruno Ruiz, del restaurante Aticcook (Dénia), se alzó con el máximo galardón gracias a su receta Gamba bajo cero, un plato arriesgado que conquistó gracias a su particular homenaje al producto de la comarca.

14 de diciembre de 2018

Descubriendo las uvas con Denominación de Origen Protegida de la Uva Embolsada del Vinalopó

Ahora que ya casi tenemos la Nochevieja ahí a la vista, no puedo evitar recordar cuando hace unos días me encontraba descubriendo la Uva embolsada de Vinalopó, directamente en los campos y luego viendo como era seleccionada y preparada para su comercialicación.



De Septiembre a Diciembre los municipios de Vinalopó es cuando inician toda la actividad recolectora y el momento álgido es con toda la preparación para esas uvas que todos tomaremos en Nochevieja.



El cultivo de de la Uva embolsada de Vinalopó se extiende a siete municipios alicantinos (Agost, Aspe, Hondón de los Frailes, Hondón de las Nieves, La Romana, Monforte del Cid y Novelda) que producen seis variedades de uva de piel blanca (Aledo, Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti y Victoria) y una variedad de piel negra (Red Globe)

Según el Presidente del Consejo Regulador, José Bernabeu, "la característica más peculiar de estas uvas es su embolsado, un particular vestido de papel, que confiere a los granos unas especiales cualidades; además de crecer protegidos de los golpes de sol, de las picaduras de los pájaros y de los productos fitosanitarios de manera que sus condiciones naturales de aroma y sabor se incrementan al máximo al madurar los racimos en la propia cepa"


Gracias a su protección mediante una bolsa de papel, adquiere unas propiedades que la convierten en un producto único que junto a las cualidades gustativas de esta Uva Embolsada del Vinalopó, se suman propiedades saludables, ya que se encuentra entre los alimentos más ricos en antioxidantes, presentes en su piel y pepitas. Así, contiene más de 20 antioxidantes, entre los que destacan sus altos niveles de Resveratrol con propiedades preventivas en enfermedades cardiovasculares y anticancerígenas.



Cuando a comienzos del s.XX un agricultor decidió proteger cada uno de los racimos de uva cubriéndolos con un papel para protegerlas de plagas e insectos, no sabía que a su vez estaba retrasando su maduración y de ese modo consiguiendo mejores propiedades y un mejor aspecto de los racimos.
Y así a día de hoy, esta Uva embolsada de Vinalopó es la única en el mundo que se cultiva con este sistema de proteger los racimos durante al menos 60 días en la propia cepa.

20 de noviembre de 2018

Goya Gallery de València es el ganador del X Concurso de “Arròs amb Bledes”

El restaurante Goya Gallery de València se ha proclamado campeón en la décima edición del Concurso de “Arròs amb Bledes” de Llíria. Este certamen, organizado por la Concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Llíria, ha reivindicado, una vez más, uno de los platos tradicionales de la gastronomía edetana.



Como ganador del concurso, Goya Gallery ha recogido el primer premio de la modalidad de arroz con acelgas.

El segundo premio ha sido para Catering La Despensa de Burjassot.
Y el tercer premio ha recaído en La Garrofera de Serra.



Por otro lado,los cocineros también han competido confeccionando el mejor postre, con la calabaza como ingrediente indispensable. Los ganadores en esta modalidad han sido:

La Plaza de Torrent



El Rossinyol de Náquera
Casa Granero de Serra



El X Concurso de “Arròs amb Bledes”, celebrado en el Restaurante Porta de l’Aigua, ha contado con la presencia del alcalde de Llíria, Manolo Civera, y el concejal de Comercio y Turismo, Paco García, que han estado acompañados, entre otros, por el director general de Comercio y Consumo, Natxo Costa.

Con este certamen, Llíria apuesta por la gastronomía edetana y su marca “Aliments Tradicionals”, como uno de los principales atractivos turísticos de la capital del Camp de Túria, sumándose a la importante riqueza patrimonial, monumental e histórica de la localidad.

El X Concurso de “Arròs amb Bledes” se ha convertido en una de las ediciones con mayor número de participantes, con 21 establecimientos inscritos:

* Ca Terry (Llíria)
* Arrocería Ca Consuelo de l’Eliana
* Evenser Restauración (Bétera)
* Casa Granero (Serra)
* Restaurante La Garrofera (Serra)
* La Pepa Restaurante Bluespace (Alboraya)
* Restaurante La Plaza (Torrent)
* Restaurante El Racó de Meliana
* Restaurante Sequial 20 (Sueca)
* Restaurante La Granja (Sueca)
* Restaurante Casa Macario (Tavernes de la Valldigna)
* Restaurante Rossinyol (Náquera)
* Catering La Despensa (Burjassot)
* Restaurante Miguel y Juani de l’Alcúdia
* Arrels Racó Gastronòmic (Gata de Gorgos)
* Goya Gallery (Valencia)
* Doña Petrona (Valencia)
* Restaurante Bon Estar (Valencia)
* Restaurant Bon Aire (El Palmar)
* Restaurant Juan XXIII (Benifaió)
* La Visteta (Barx)



Todos los participantes se han enfrentado al veredicto del jurado presidido por Juan Gorrea, jefe del Restaurante La Tabla de Llíria; y conformado por los jefes de cocina Juan Carlos Galbis y Joan Clement; Juan Llantada, técnico de Turismo de la Diputación de Valencia; los periodistas Paco Alonso i Emili Piera; la blogger gastronómica, Cova Morales; y la presidenta de la Asociación Amas de Casa “Tyrius” de Llíria, Lolín Barea.

6 de octubre de 2018

Ganadores Mocadorá y ornamentación comercial, XXXVII edición del Concurso de Sant Donis

La XXXVII edición del Concurso de Sant Donis celebrada el 5 de octubre y organizada por el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, en sus dos apartados –“mocadorá” y ornamentación comercial- ha contado en su fase final con la participación de 13 hornos-pastelerías tradicionales que se han disputado un lugar de honor en el podio de los ganadores.



En esta edición 2018 el fallo de un jurado compuesto por profesionales del sector, representantes de organizaciones de consumidores, profesores de Bellas Artes y representantes de medios de comunicación.



MOCADORÁ

Pastelería Galán, Avd. Corts Valencianes, 92 (Albal)



Forn Llatzer, C/Aparicio Albiñana, 5 (Valencia)

Cifre creaciones Artesanas, Avd. Campanar, 5 (Valencia)




ESCAPARATE Y ORNAMENTACIÓN COMERCIAL

Pastelería Galán, Avd. Corts Valencianes, 92 (Albal)



Cifre creaciones Artesanas, Avd. Campanar, 5 (Valencia)

Forn artesá Les netes de Rafaelet, C/ Alta del mar, 61 (Valencia)




22 de septiembre de 2018

Premios Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana 2018

Para promocionar el sector, la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana destacará un año mas los méritos de algunos profesionales, según categorías



Y este año los reconocimientos son para:



* Jefe de Cocina: Manuel Alonso (Casa Manolo-Daimus)

* Jefe de Sala: Leonardo Javier Di Pilla (Restaurante Raúl Resino-Benicarló



* Ciencia y Gastronomía: Juan Viña Ribes (Catedrático Univ.Valencia)

* Los que lo hacen realidad: Federaciones Hostelería (comunitaria y provinciales)



* Maker de Chefs: El Taller de Piñero (Alcoy)

* D.O. + IG Protegidas: CR Jijona y Turrón de Alicante



* Bodega: MG Wines

* Crítico Gastronómico: Pedro García Mocholí (Las Provincias, Valencia)



* Publicaciones y Divulgación: Angeles Ruiz García (U. Alicante)

* Pastelero: Dani Alvarez (Dalua-Elche)



Trayectoria:
* María José San Román (Alicante)
* Miguel Barrera (Val D´Alba – Castellón)
* Familia Rausell (Valencia)



* Formación: CDT´s Comunidad Valenciana

* ESPECIAL:
Homenaje a Vicente Castelló (Nou Manolín) que ha obtenido,a propuesta de esta Academia, el Premio Nacional de Gastronomía, categoría toda una vida

* In Memoriam: Joël Robuchon



7 de junio de 2018

Wikipaella y Turismo Valencia presentan la "Semana de la Paella"

Del 6 al 17 de junio vuelve la ‘Semana de la Paella’ a Valencia, la segunda edición de una iniciativa en la que un total de 17 restaurantes de la ciudad de Valencia, Pinedo, El Saler y el Palmar, ofrecerán un menú especial cuyo protagonista es el plato valenciano más reconocido internacionalmente, la auténtica paella valenciana.



Durante 12 días, los comensales podrán disfrutar de un menú cerrado que incluye ensalada especial de la casa, paella valenciana o arroz a banda, una Amstel Oro y un postre a un precio de 20€ por comensal, con un mínimo de reserva para dos personas. Algunos restaurantes ofrecen, además, un entrante de la casa que completará un menú de 30€.



En esta edición participan los restaurantes de Valencia: El Famós, Casa Carmela, El Racó de la Paella, La Herradura, Casa Ripoll, Marina Restaurante del Marina Beach, La Marítima de Veles e Vents, Ca Duart, Goya Gallery, Palace Fesol, La Cigrona, Levante Valencia y Albufera SH Valencia Palace.
Asimismo, participan: el restaurante Casa Borrás (Pinedo), Casa Carmina (El Saler), y los restaurantes El Redolí y La Sequiota de El Palmar.

De los 17 restaurantes, todos distinguidos por Wikipaella, cuatro han sido reconocidos como “Cullera de Fusta”, el máximo galardón de la asociación por cocinar a leña. Estos son: El Famós, Casa Carmela, El Racó de la Paella y el Redolí.

Todos los restaurantes cuentan con el reconocimiento de Wikipaella, a través de un sello que garantiza la autenticidad de la paella valenciana tradicional por su receta, elaboración y servicio; sello que se otorga gracias a la participación de los usuarios, quienes aportan, a través de las redes sociales, sugerencias y comentarios sobre locales, que desde la Asociación Wikipaella corroboran a través de “inspectores”.



Se trata de la segunda edición de este certamen organizado por la Asociación Wikipaella y que está incluido en la Agenda Gastronómica de la ciudad, coordinada por Turismo Valencia a través del Programa VLC Gastronomía.

Al acto de presentación, que ha tenido lugar en el restaurante Marina Beach Valencia, ha asistido la primera teniente de alcalde del Ayuntamiento de Valencia y presidenta de Turismo Valencia, Sandra Gómez, el presidente de la Asociación Wikipaella, Guillermo Navarro, y representantes de las marcas colaboradoras de estas jornadas, cervezas Amstel, Denominación de Origen Arroz de Valencia y Artica Publicidad.



La presidenta de Turismo Valencia, Sandra Gómez, ha destacado que “contar con uno de los platos más reconocido en el mundo, como es la paella, es una ventaja competitiva para dar visibilidad a Valencia como destino gastronómico. Por ello, estamos trabajando intensamente para posicionar la paella valenciana, desde su elaboración tradicional y la calidad del producto autóctono, asociándolo a las costumbres, la cultura y la historia valenciana”. Asimismo, ha añadido “disfrutar de una paella en Valencia supone deleitarse y compartir, en mayúsculas, no solo de la propia paella valenciana, su elaboración y degustación, sino también del ambiente distendido, acogedor y familiar que lo envuelve

Asimismo, el presidente de la Asociación Wikipaella, Guillermo Navarro, ha señalado que “esta es la segunda edición de la Semana de la Paella, el momento en el que turistas y
pueden probar las mejores versiones de paella que ofrecen los restaurantes más importantes en la elaboración de este plato tradicional en la ciudad. Una ocasión única para acercarse a nuestro gran icono gastronómico, el que nos representa y por el que nos reconocen en todo el planeta, de una forma única, probando las mejores versiones de paella de la mano de los mejores restaurantes con un menú a un precio muy competitivo. Conocer la mejor versión de nuestra esencia es la mejor forma para disfrutar de lo que somos. Bon profit



Wikipaella es una asociación sin ánimo de lucro que trabaja por el conocimiento y el reconocimiento de las auténticas paellas de la Comunidad Valenciana, esta labor es posible gracias a la colaboración de sus usuarios y a sus ‘socios amigos’ cervezas AMSTEL, Denominación de Origen Arroz de Valencia, Paellas Garcima, Fundación Turismo Valencia y La Agencia Valenciana de Turisme.

Ya se pueden realizar las reservas a través de la web: www.semanadelapaella.com



1 de junio de 2018

Presentación en Apicius Restaurante, de dos aceites de autor AOVE de la almazara malagueña Finca La Torre, y su estuche de lujo edición limitada: Twins Pack

* La almazara malagueña, galardonada con el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra durante cuatro campañas consecutivas, presenta un pack con dos monovaritales, uno de Hojiblanca y otro de Arbequina, elaborados con las mejores aceitunas del primer día de cosecha

* El estuche, de cuidado y elegante diseño, es una Edición Limitada de tan solo 1.000 unidades



Bajo la atenta supervisión de Víctor Pérez, el ingeniero agrónomo al frente del proyecto, Finca La Torre se ha convertido en el Aceite de Oliva Virgen Extra número uno del país gracias a una materia prima de excepción (procedente en su mayoría de olivos centenarios) y a una filosofía productiva 100% autónoma, ecosostenible y biodinámica que respeta el medio ambiente, minimiza el daño al fruto y permite extraer todo su potencial.
Dentro de su gama Premium destacan los monivarietales One Organic Hojiblanca (cuya primera cosecha fue la de 2016-2017) y One Organic Arbequina, que se lanza este año por primera vez.
Dos aceites de Edición Limitada que se elaboran con una minuciosa selección de las mejores olivas recogidas solo durante el primer día de cosecha y que ahora se presentan juntos en un pack de excepción.



Twins Pack es un elegante estuche que contiene dos botellas de diseño, con tapón de madera y en formato de 200 ml. como si de un perfume de lujo se trataran, de los dos aceites más complejos e intensos de Finca La Torre.
Ambos están elaborados con las mejores aceitunas Hojiblanca y Arbequina respectivamente, seleccionadas una a una y recogidas únicamente durante el primer día de cosecha. La recolección se realiza a principios de octubre, antes del envero, cuando la oliva aún está verde y las aceitunas llegan a la almazara de forma inmediata para su molturación en frío.
Todo ello con el fin de obtener zumos mucho más frutados, verdes y frescos que otorgan a los aceites One Organic de una gran complejidad y armonía tanto en nariz como en boca.

Ganache de Foie-gras, guisantes del Maresme y pipas


One Organic Hojiblanca, procedente de olivos de entre 100 y 130 años y cuya cosecha actual es la segunda que se presenta al mercado (aunque lo hace con una imagen renovada), ofrece un aroma frutado intenso con recuerdos a hierba recién cortada y hoja de olivo.
En boca se percibe un ligero amargor a la entrada y un picor progresivo, persistente y equilibrado con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano.
Por su parte, la primera cosecha de One Organic Arbequina, absoluta novedad en el mercado, es un AOVE frutado de intensidad meda con notas a hierba recién cortada, manzana y plátano. En boca es dulce y ligeramente picante, muy fluido y de persistencia media.

Merluza de pincho del Cantábrico con mayonesa de sus espinas


El estuche Twins Pack es una Edición Limitada de 1.000 unidades ya que de cada aceite solo se han producido 1.200 litros en línea con la filosofía del ‘menos es más’ de la casa. Es decir, de producir menos aceite pero de mayor calidad. “Con una aceituna verde”, explica Víctor, ¡obtienes en torno a un 8 o 10% de rendimiento como máximo”. Por eso en Finca La Torre para elaborar un litro de aceite se necesita más del doble de aceitunas que en cualquier otra productora ya que buscan obtener zumos de calidad superior que conserven el máximo potencial, los antioxidantes naturales y la frescura de la aceituna de la que proceden.

Sobao de pistacho con chocolate blanco y helado de leche de cabra


Producción Autónoma, Ecosostenible y Biodinámica

Con unas cualidades absolutamente diferenciadoras y fruto de un proceso muy personal, los AOVE One Orgaic pueden considerarse aceites de autor. Su artífice es Víctor Pérez, un joven ingeniero agrónomo que en 2011 decidió dejarlo todo para dirigir Finca La Torre, una de las fincas con mayor tradición olivarera de nuestro país y ubicada en una pequeña localidad del municipio de Antequera, con el firme objetivo de llegar a elaborar el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo.
Para ello apostó por una filosofía de trabajo de respeto al medio ambiente y por una agricultura no solo ecológica (que implica ausencia de productos químicos y mínima intervención en los procesos) sino también biodinámica. Esta consiste, en primer lugar, “en trabajar de acuerdo a los ciclos y ritmos naturales del cultivo, como lo hacían nuestros antepasados” y, en segundo, en un autoabastecimiento total y absoluto de todos los recursos que generan finca y almazara. “Nosotros prescindimos de cualquier elemento externo a la finca. De hecho, todo el estiércol que utilizamos procede de ovejas. Buscamos un ecosistema cerrado, sin ningún aporte exterior”, apunta.



Bajo estos parámetros y con mucho empeño y pasión, Víctor ha logrado lo que nadie ha conseguido antes en el sector oleícola: mantener el mismo perfil organoléptico en todos los aceites que elabora campaña tras campaña.
Un logro que le ha valido, en los seis años que lleva al frente de este proyecto, el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra durante cuatro campañas consecutivas, el máximo reconocimiento del sector que otorga el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.



Precio del Twins Pack: 34-37 €

Contenido:
⦁ 1 botella de 200 ml. de One Organic Hojiblanca.
⦁ 1 botella de 200 ml. de One Organic Arbequina.
De venta en: El tiendas especializadas



21 de mayo de 2018

El cocinero valenciano Alejandro Platero gana el concurso a la mejor tapa autóctona #MadeinCV #TapasMadeinCV #SaborValenciano

Una tapa de escabeche de pescado de lonja, calabaza y naranja sanguina, elaborada por el cocinero del restaurante Saor Alejandro Platero ha sido escogida como la Mejor Tapa MadeinCV en un concurso celebrado esta mañana en el CDT de València.
Se trata de una iniciativa que forma parte de la I Ruta de Tapas MadeinCV, que desde el pasado día 10 y hasta el 27 de mayo busca promover la cultura de la tapa valenciana mediante propuestas gourmet elaboradas con productos de la tierra. La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y la Agència Valenciana de Turisme son los impulsores de esta ruta gastronómica que se desarrolla en 22 bares y restaurantes del Cap i Casal.



Durante el concurso, siete cocineros han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. Tras Platero –que concursaba también en representación del restaurante Come & Calla–, el segundo lugar ha sido para Alfonso García (Bodega La Aldeana 1927) y el tercero para Tino Fernández (Marvi).



Junto a ellos, se encontraban Javier Ballester (Palace Fesol), Cristóbal Lisart (La Bodega de Tofolet), Pasquale Aragona (Sorbito Divino) y Esmeralda Marcos (La Mala Hierba).



Los miembros del jurado han sido Manuel Alonso (propietario de Casa Manolo), Mª José Martínez (Restaurante Lienzo) y Nacho Romero (Restaurante Kaymus).



Alejandro Platero participará el próximo 21 de junio en una acción promocional de la gastronomía valenciana, que tendrá lugar en Milán con motivo de la celebración del Día Mundial de la Tapa. Un evento que se enmarca dentro del convenio de colaboración entre la Agència Valenciana de Turisme y CONHOSTUR para la promoción gastronómica, y que contará con la presencia de reconocidos cocineros de la comunidad como Quique Dacosta, Manuel Alonso, Raúl Resino, Begoña Rodrigo y Mª José Martínez.
Será la primera vez que CONHOSTUR organice una acción de este tipo en el mercado internacional, con el claro objetivo de dar a conocer la calidad del de la cocina valenciana, de los profesionales y poner en valor el producto autóctono a través de la gastronomía más allá de nuestras fronteras.

19 de mayo de 2018

"Pa i més" Panadería de Playa de Gandía, ganador del I Concurso de Coca Tradicional y Creativa de Oliva

El Centro Polivalente de Oliva acogió durante la jornada de ayer, el Primer Concurso Nacional de Cocas Tradicionales y Creativas de Oliva, organizado por la Asociación Gastronómico Cultural Amics de les Coques d’Oliva, con la colaboración de la concejalía de Turismo del ayuntamiento de Oliva, con el objetivo de promocionar este plato con gran potencial turístico y poder de internacionalización y poner la ciudad en el mapa gastronómico.



15 establecimientos hosteleros y 6 equipos de cinco escuelas de pastelería han tomado parte en este concurso. Los participantes profesionales han sido:

* Horno Artesano Sergio Gaya de Alginet
* Restaurante La Mar Salà de Cullera
* Restaurante Oasis de Oliva
* Restaurante Gastrobar A l´Alba de Alginet
* Restaurante Saez de Vallada
* Pastelería Vimar de Oliva
* Horno La Safor de Gandía
* Tapas La Xara de la Xara
* Restaurante La Cuineta d’Alma de Sanet i Negrals
* Restaurante Avenida 2.0 de Massamagrell
* Restaurante Altamar de El Grau de Gandia
* Pa i Més Panadería de la Playa de Gandía
* La Coquería de Orba
* Tempura Bar de Denia
* La Seu de Denia




Las Escuelas de Hostelería participantes han sido:

* F.P. CEIP Costa Azahar del Grau de Castelló
* Centro de Desarrollo Turístico (CDT) de Alicante
* CDT de València
* CDT de Gandía
* IES Mediterrànea de Benidorm



El jurado ha estado conformado, por una parte, por chefs de reconocido prestigio galardonados con Estrellas Michelin, como:
* Kiko Moya, chef del Restaurante L´Escaleta de Cocentaina con dos estrellas Michelín
* Manuel Alonso, chef del Restaurante Manolo de la Playa de Daimús con una estrella Michelin
* Miquel Ruíz, chef del Restaurante El Baret de Miquel de Dénia y que fue el primer restaurador valenciano que consiguió una estrella Michelín para el restaurante La Seu de Moraira.

Asimismo, han formado parte del jurado:
* Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València
* Paco Alonso, presentador de TVE en la Comunidad Valenciana y crítico gastronómico
* Pep Romany, chef de la coquería El Pont Sec de Denia
* Cova Morales, bloguera gastronómica del Blog Comoju.

Profesionales de la cocina, panaderos y escuelas de hostelería han puesto de manifiesto que es posible elaborar cocas de una manera artística, artesana, elegante y con un sabor excepcional, utilizando materia prima de calidad y noble. El jurado ha valorado la armonía de la receta, el sabor de la misma, la originalidad, la creatividad y la presentación del plato.

El primer premio del concurso, dotado con 1000 euros, diploma y trofeo ha sido para “Pa i Més” Panadería de la Playa de Gandía con su “Coca de la Terra”. 
Han entregado el galardón el presidente de las Cortes Valencianas, Enric Morera; la Diputada Delegada de Turismo, Pilar Moncho, y la concejala de Turismo del ayuntamiento de Oliva, Mireia Morera



El segundo premio, dotado con 500 euros, diploma y trofeo ha sido para el Restaurante La Seu de Denia con su “Coca de calabaza asada, cochinillo a baja temperatura y arrope”. Han hecho entrega de este reconocimiento el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer; el alcalde de Oliva, David González y el presidente de Agaco, Pepe Cotaina.



El tercer premio dotado con 250 euros, diploma y trofeo ha sido para el Restaurante Sáez de Vallada, con su “Coca de la Vall de Albaida amb carxofes, col, alls tendres de Xàtiva i cansalada”.
El premio ha sido entregado por Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València; Miquel Ruíz, chef del Restaurante El Baret de Miquel de Dénia y Antonio Crespo, Director del Centro de Desarrollo Turístico de Alicante


El premio a la Mejor Escuela de Cocas ha sido para el I.E.S Mediterrania de Benidorm con sus “Bollets de la Lloseta”.
Han entregado el trofeo y diploma Kiko Moya, chef del Restaurante L´Escaleta de Cocentaina; Manolo Alonso, chef del Restaurante Casa Manolo de la playa de Daimús y Javier González, director del Centro de Desarrollo Turístico de Valencia.


El concurso ha contado con el patrocinio de Del Tros al Plat del Patronato Provincial de Turismo, la Agencia Valenciana de Turismo, Safor Events, Molí de Picó, Cotepa, Fotoprix, Centre Informàtic Oliva (CIO), Papes Escrivà, Dulcesol, Vinoliva, Bodegas Angosto y Bocopa

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