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17 de abril de 2018

El II Certamen Internacional de Panadería Artesana organizado por el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia superó el éxito de la edición anterior

* Suecia se impuso en el 47º Campeonato del Mundo de Jóvenes Panaderos, con España realizando un buen papel


El II Certamen Internacional de Panadería Artesana finalizó el pasado domingo y durante cuatro días, grandes profesionales del sector a nivel nacional e internacional provenientes de 15 países se dieron cita en Feria de Valencia, bajo la eficiente organización del Gremio de Panaderos y Pasteleros de dicha ciudad.



Además, 11 países (Turquía, Holanda, Tailandia, Bélgica, Alemania, Brasil, Francia, Suecia, Portugal, Chile y España) compitieron en el 47º Campeonato del Mundo de Jóvenes Panaderos auspiciado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) en el que se impuso finalmente Suecia.


* Primer premio: Pernilla Boström (Suecia)
* Segundo premio: Guillaume Caumel (Francia)
* Tercer premio: Tintin Larsson (Suecia)



* Categoría Pan: Ivon Schwellenberg (Alemania)
* Categoría Bread Rolls: Dominik Hinkelmann (Alemania)
* Categoría Sweet Yeast Pastries: Jade Genin (Francia)
* Categoría Danish Pastries: Berre Ceuppens (Bélgica)
* Categoría Artística: Jorne Lauwers (Bélgica)
* Categoría Sandwich: Jeroen Timmers Jr. (Holanda)

* Premio Nuevo País participante: Turquía



España, con su equipo más conocido como "Los Espigas", tuvo una buena actuación pero no pudo hacerse con un puesto en el podio. El conjunto español estuvo capitaneado por Arturo Blanco, contó con la dirección técnica de Javier Moreno, con José Joaquín Roldán en el equipo técnico, y con la apuesta de juventud encarnada en José Andrada e Iván P. Cives.



Nuestro país acogió por primera vez en la historia un torneo de este calibre y la UIBC mostró su satisfacción por el buen desarrollo de la competición, la excelente organización y la calidad de las instalaciones y la maquinaria.

Asimismo, en el marco del Certamen, la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) celebró su Asamblea General en la que se aprobó el inicio de la actividad de la nueva Confederación Española de Panadería, Pastelería. Bollería y Afines (CEOPPAN)



6 de abril de 2018

Rosa & Dito, el rosado más joven, fresco y playero de Coviñas

El mar, la brisa, una buena paella con amigos y… Rosa & Dito, el nuevo rosado de Grupo Coviñas. Un vino joven, divertido y muy mediterráneo. El plan perfecto para relajarse y escapar del estrés diario




La familia Coviñas sigue creciendo y en esta ocasión lo hace con el lanzamiento de Rosa & Dito, un rosado elaborado con bobal, fresco, ligero y muy mediterráneo, ideal para acompañar una escapada a la playa y disfrutar del verano.

Este nuevo vino fue presentado ayer por la tarde en el stand que Coviñas tiene en la Mostra de Vins, Cerveses, Caves, Licors i Aliments Tradicionals que cada año celebra Proava en el antiguo cauce del Turia. El acto ha sido dirigido por el director técnico de la bodega, Diego Morcillo, quien ha explicado a los presentes la filosofía del nuevo producto. Un vino para todos los paladares, entendidos o no, fresco y ligero.



Con una etiqueta de estilo retro, colores planos y tonos flúor, Rosa & Dito está especialmente dirigido a gente joven y/o de espíritu joven, que disfruta del vino en momentos de relax, de ocio y camaradería



Rosa & Dito está elaborado con uva bobal 100%, la variedad autóctona de nuestra zona de Utiel-Requena, recogida un mes antes del punto álgido de maduración de los rosados, lo que le da una acidez un poco más alta de lo habitual, y lo convierte en un vino muy fresco y apetecible, ideal para los días de calor.

Mantiene el color típico de los rosados de Coviñas, un rosa intenso muy brillante, y presenta notas de frambuesa, de fresa ácida y chicle. Es un vino para disfrutar, muy fresco, fácil y ligero en boca, ideal para cualquier paladar.
Un rosado equilibrado y de final largo para tomar solo o acompañar con comidas veraniegas, como ensaladas, pastas y arroces, con las que forma un matrimonio perfecto.



Rosa & Dito forma parte de la gama La Escapada, de Coviñas, vinos para gente de espíritu joven que saborea las pequeñas cosas de la vida. Además de este rosado, inspirado en una escapada a la playa, esta gama incluye también un blanco y un tinto, de los que informaremos más adelante. Tres escenarios y tres vinos con una presentación desenfadada y fresca para disfrutar de lo mejor de Coviñas.

3 de abril de 2018

Valencia se convertirá en el mes de Abril, en la capital mundial del pan artesano

* El II Certamen Internacional de Panadería Artesana se celebrará entre los días 12 y 15 de abril, y convertirá a Valencia en la capital mundial del pan tradicional

* El objetivo es recuperar la cultura del pan de calidad y dar visibilidad a los artesanos de la panadería en España y del resto de Europa y del mundo

* Por primera vez nuestro país acogerá la celebración del Campeonato Mundial de Jóvenes Panaderos, que organiza la UIBC (Union Internationale de la Boulangerie et de la Pâtisserie Confiserie)



En esta segunda edición se quiere dar protagonismo a los panes más tradicionales del territorio español. Maestros panaderos venidos de las distintas comunidades autónomas llevarán a cabo talleres con sus especialidades más populares. Se busca fomentar el intercambio de conocimientos e ideas entre los profesionales de la panadería.

El pan de Alfacar y la regañá de Andalucía; el llonguet y el pa de pagés de Catalunya; la cañada de Aragón; el pan de Valladolid y el cantero de Castilla; el bollo preñao de Asturias; el pan de cruz de La Mancha; el sopako del País Vasco; el rigüelto de Murcia; la moña y el pan de Cea de Galicia. Panes con IGP, panes con Marca de garantía, panes tradicionales, panes de calidad

Durante estos días y en paralelo al Certamen, se celebrará también y por primera vez en España - el 47º Campeonato mundial de jóvenes panaderos de la Unión internacional de panadería y pastelería, UIBC con representantes de países de los cinco continentes compitiendo por alzarse con el trofeo. Ya han confirmado su asistencia Alemania, Bélgica, Brasil, Chile, España, Francia, Holanda, Portugal, Suecia, Thailandia y Turquía.
También asistirán como países observadores China y Rusia.



Ambos eventos, organizados por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, se llevarán a cabo en el pabellón número 7 de Feria Valencia, del 12 al 15 de abril.



Jueves 12: Talleres de pan y bollería tradicional a cargo de Xavier Marco y Enric Canet (Comunitat Valenciana), Pep Aguilar (Catalunya), Valerio García (Murcia) y Angel Luque (Asturias)

Viernes 13: Talleres de pan y bollería tradicional de Unai Elguezáball (País Vasco), José Roldán, Fran Recio y Enric Badia (Equipo Espigas-Selección española de panadería) y Günther Koerffer, maestro pastelero de Suecia.

Sábado 14: Talleres de pan y bollería tradicional de Pablo Conesa (Andalucía), Eloy Galdeano (Cantabria) y Jesús Sánchez (Castilla-La Mancha). Taller de pan a cargo de Jimmy Griffin, maestro panadero de Irlanda.

Domingo 15: Talleres de pan y bollería francesa, a cargo de profesores y alumnos de la CMA du Morbihan, Francia. Taller de pan y bollería a cargo del grupo ValènciaPadequalitat


20 de marzo de 2018

Schweppes Tónica & Matcha el sabor más rompedor del mundo del mixer

Inspirada en la ciudad de Kioto y en una de sus tradiciones más representativas, la ceremonia del té, Tónica & Matcha es fruto de la fuerte inversión de Schweppes en I+D+i y ha sido creada para seguir ofreciendo nuevas posibilidades al consumidor y al bartender profesional.

Se trata de un sabor de plena tendencia y hasta ahora inédito en el mundo del mixer que destaca por su versatilidad, ya que combina a la perfección tanto con todo tipo de ginebras como con otros destilados como vodka, tequila blanco, pisco e incluso bourbon o ron



Desde 1783, año en que Jacob Schweppe inventó la tónica, Schweppes ha sido la precursora de las tendencias y la marca que ha evolucionado y revolucionado la mixología en España. A principios de la presente década, lanzaba al mercado la primera gama de tónicas de sabores (enfocada al gin tonic y la ginebra premium) y desde entonces no ha dejado de trabajar en esta línea, mejorando las formulaciones, adaptándose al mercado y a los distintos destilados y añadiendo nuevos mixers con los que busca sorprender al público más viajado y facilitar la labor creativa del bartender. Movida por la curiosidad (la de su equipo de I+D y la del consumidor) la marca ha creado Schweppes Tónica & Matcha, un sabor de plena tendencia hasta ahora inédito en el mundo del mixer.

Calma, tradición y refinamiento definen la gran novedad de Schweppes. Una nueva tónica para cuyo diseño el equipo creativo de la marca y sus Mixing Masters (entre los que se encuentran algunos de los mejores bartenders del país, como Diego Cabrera, Alberto Pizarro, Sergio Padilla, Borja Cortina y Nagore Arregui) han viajado a Japón en busca de inspiración, de nueva tendencias y de los mejores ingredientes autóctonos.
Tónica & Matcha nace en Kioto, una ciudad que rezuma serenidad, elegancia y sutileza por doquier, y su formulación está basada en la milenaria ceremonia del té, un ritual que representa como ninguno la sabiduría y la manera de ser y de sentir de toda una cultura.

De intenso color, en la copa se desvela delicada y sutil, con un marcado aroma a té verde, recuerdos herbáceos (a clorofila, principalmente) y un punto cítrico que se repite en boca. Intensa, fresca, persistente, perfectamente balanceada y con tipicidad, en ella se aprecian además la perfecta burbuja que caracteriza a la marca Schweppes y un retrogusto ligeramente amargo, aportado por la quinina.


A la hora de mezclarla, Tónica & Matcha destaca por su gran versatilidad ya que es ideal para tomar con todo tipo de ginebras (especialmente con las cítricas) pero también con otros destilados como vodka, tequila blanco, pisco e incluso bourbon o ron.
En gin tonic se recomienda servir con un twist de limón y hojas de menta o con un twist de pomelo y hoja de lima kaffir, si se quiere un combinado más sofisticado.
Con pisco se puede terminar con un twist de lima y uva; con tequila blanco, con lima kaffir, twist de lima y una rodajita de melón y con burbon, con piel de naranja o naranja china.

Sakura tree: Pisco quebranta, puré de yuzu y calamansi, sirope de té
negro y menta chocolatera, Schweppes té matcha


También es idónea para terminar cócteles de trago largo como el que propone Nagore Arregui en Urrechu Velázquez (Velázquez, 150): cóctel Karensasui (licor de ciruela Umechu, hoja de lima kaffir, licuado de salicornia y Schweppes Tónica &  Matcha).

Matcha hari: Uva verde, hierbabuena, albahaca, limón, tónica Schweppes té
matcha


SCHWEPPES PREMIUM MIXERS

Tónica & Matcha forma parte de la gama de Premium Mixers de Schweppes. Una colección que engloba nueve referencias, inspiradas en distintos países, ciudades y regiones del globo y elaboradas con botánicos naturales poco comunes en nuestro país pero muy representativos de sus lugares de origen.
Actualmente la componen:
* Tónica & Matcha (Kioto)
* Tónica & Toque de Lima (Delhi)
* Tónica & Pimienta Rosa (Río de Janeiro)
* Tónica &a Hibiscus (Hawái)
* Ginger Ale & Jengibre Intenso (Jamaica)
* Limón & Quinina (Los Andes)
* Naranja & Lichi (Beijing)
* Ginger Beer & Chile (Bangkok)
* Soda & SCHHHHHHHH (New York)

Call me, honey: Jack Daniels honey, chicha morada, limón, azúcar, Ginger
Ale

Y para poder comprobar todas estas características de esta nueva Tónica & Matcha, Enrique Medina del restaurante Apicius, nos preparó un menú para poder ir maridando con los diferentes cócteles que Alberto Pizarro nos fue preparando.

Comenzamos con unos aperitivos:

* Melón al pilpil
* Cacau del Collaret
* Oliva rellena de coctel negroni
* Mochi de naranja y jengibre
* Ensalada de Torta del Casar y picatostes
* Hojaldre con Titaina y piñones
* Croqueta de Marisco



Para despues pasar a:

* Sashimi de atún rojo Balfegó con ponzu
* Ganache de foie-gras con calabaza y pipas
* Merluza de pincho del Cantábrico con mayonesa de sus espinas
* Fregola de cordero de Viver con queso ahumado



Y el punto dulce del día llegó con:

* Chocolate puro con té matcha



14 de marzo de 2018

Vegamar estrena Boca & Waterfall, su Ron dominicano elaborado solo con jugo de caña

Se trata de un “Ron Agrícola”, que define a los procedentes de guarapo o jugo de caña, no de melaza de caña como son la mayoría. Elaborado a la antigua en República Dominicana y dirigido por Pere Mercado, envejece durante 7 años en barricas que albergaron largo tiempo bourbon americano, brandys o jerez, y se presenta en una botella que nos traslada al Caribe legendario como si del tesoro más rico del resto de un naufragio se tratara.



Tras el éxito de las ginebras premium de Vegamar, GinCity Valencia y GinCity London, Vegamar da un nuevo paso en este segmento del mercado y estrenó un ron dominicano de alta calidad: Boca & Waterfall, en Akuarela Playa, Valencia.

Boca & Waterfall es un ron diferente en el que Vegamar ha puesto las expectativas más altas de lograr el éxito de los amantes de la célebre bebida caribeña. Primero, porque es un Ron Agrícola, un término que se ha utilizado en el caribe francés para distinguir los rones que se elaboran exclusivamente con jugo de caña o guarapo de los rones industriales que parten de la melaza de la caña, es decir, el subproducto de la elaboración del azúcar.

En este caso la esencia de la caña es lo que va a fermentar, aportando toda la esencia de la mejor caña dominicana, antes de pasar a la destilación (en alambiques de cobre, lo que es más laborioso pero redunda en calidad) y el envejecimiento. Aquí está la otra diferenciación de este ron premium, y es que se utilizan barricas de roble americano y francés combinados para lograr el bouquet que el maestro ronero busca.


El roble americano ha estado durante años criando los whiskys americanos, los bourbon de los estados del Sur, y el roble francés proviene de bodegas jerezanas que hacen el viaje al Caribe después de haber hecho su servicio con brandys y jerez. Allí, como hacían los primeros destiladores de América cuando los españoles importaban vinos de Jerez, las barricas se llenan de ron y reposan durante al menos siete años para alcanzar la maduración, sabor y nariz que busca Vegamar.

El 85% de la estancia es en robles pasados por bourbon, mientras que el resto son robles que tuvieron dentro jerez o brandy.

Es un ron limpio y brillante, ligeramente ambarino del envejecimiento, muy aromático con un punto fresco y punzante del jugo de caña pero que atrapa por la complejidad de la nariz que aporta la estancia en barricas. Hay notas de vainilla, toffee, notas balsámicas, caramelo, cáscara de naranja, hierbas secas…Es un ron diferente, lejos de los productos convencionales y que mira, sobre todo, al pasado de las mejores elaboraciones.


Estilo original, etiqueta colonial

El estilo de elaboración es el más antiguo del que se tiene noticia en la América colonial, al partir de guarapo, destilarse en cobre y envejecer en las barricas que venían de España con vinos añejos. De este modo Vegamar con la dirección técnica de Pere Mercado se asienta sobre las raíces coloniales de la vieja isla de La Española y lo presenta al mercado en una cuidada botella que recuerda al Caribe legendario, la aventura y los piratas, y que asemeja un vidrio rescatado de un naufragio, tan valioso como el cofre del tesoro…



¿Y el nombre del Ron? Pues un homenaje al Caribe Colonial y sus piratas, porque recuerda la leyenda del mítico Edward Teach, Barbanegra, el mismo que abandonó a quince de sus hombres con una botella de ron en la isla de Dead Chest (Cofre del Muerto), y a todos “se los llevó el diablo” como nos recordaría Stevenson en La Isla del Tesoro...
Al parecer, Barbanegra perdió su barco en Boca y Waterfall… y con él su más preciado cargamento, el ron de su bodega particular… Ahora vuelve para que lo podamos disfrutar solo o combinado.


7 de marzo de 2018

El restaurante mexicano Ameyal celebra su segundo aniversario

El alma de México llegó a Valencia hace dos años de la mano de una novedosa propuesta gastronómica que ponía en valor la cocina mexicana declarada patrimonio inmaterial por la Unesco en 2010.
Y ayer quiso conmemorar esta efeméride rodeada de amigos, clientes y prensa para agradecer la gran acogida que ha tenido por parte del público valenciano a lo largo de estos 24 meses.



Además, el evento sirvió para que la gerente de Ameyal, Elena Gutiérrez, hiciera entrega a la estudiante de la EASD (Escola d´Art Superior i Disseny de València) Wen Huang, de un premio consistente en una cena valorada en 150 euros y un premio en metálico de 150 euros. El premio se deriva del concurso convocado por Ameyal entre los estudiantes de diseño de interiores, con la intención de que presentaran proyectos de decoración del propio establecimiento, y que el ganador, la pusiera en práctica.

De este modo, todos los asistentes pudieron disfrutar de la propuesta de Wen Huang basada en un carácter intimista donde se combinaban las luces de led, con elementos arbóreos y de cristal, realzando el ambiente elegante que ya posee el restaurante, que dispone de tres ambientes diferenciados, el mezcal lounge, la sala y un jardín vertical de cuya pared brota un manantial artificial haciendo referencia al propio nombre del restaurante, dado que Ameyal en lengua náhuatl significa manantial.



En apenas un año y medio de vida este restaurante ha logrado entrar en la Guía Repsol, la Guía Michelin, ha recibido el certificado de excelencia de Tripadvisor, el reconocimiento como Restaurante Mexicano del Año, en el ámbito nacional, que otorga cada año la Luxury Travel Guide y Restaurante Mexicano de Valencia, que le fue concedido por la misma guía este año.

Además, en 2017 recibió el premio de la Federación de Empresarios Hosteleros Valencianos al restaurante con el mejor diseño.

Este restaurante un aura especial, transmite cercanía, comodidad y paz desde el mismo momento en el que se cruza el umbral, y por eso, que Ameyal ya supone una importante referencia gastronómica tanto en Valencia como en España, como señaló la gerente Elena Gutiérrez que destacó el gran foto de atracción gastronómica que supone este establecimiento para el sector turístico.


Propuesta gastronómica y alianza con Turia

Durante el evento a parte de degustar pequeños bocados gastronómicos de México diseñados por la chef Karla Chàpero, los asistentes disfrutaron de las aguas de sabores (horchata de arroz, jugo de tamarindo, jugo de guayaba) y margarita preparados por el equipo de bartenders del restaurante.



Además, la fiesta de aniversario sirvió para anunciar el acuerdo al que ha llegado Ameyal con la firma cervecera Turia, que se incorpora a la carta de cervezas del restaurante.

Hasta el momento Ameyal solo ofrecía cerveza mexicana de importación, pero con este gesto ha querido mostrar su agradecimiento a su ciudad de acogida, adoptando esta cerveza que representa la esencia de Valencia. De este modo, Ameyal se sumerge aún más en el panorama social y gastronómico de la ciudad, sintiéndose parte de ella, implicándose en proyectos que le son propios y mostrando su espíritu de concordia y colaboración.

De hecho, a través de esta alianza se establece un nexo de unión entre México y Valencia, fusionando dos formas de vivir la vida y poniendo en valor ambas culturas.

2 de marzo de 2018

"Sabor a Málaga" se presenta en Valencia

En el 2011 en un trabajo conjunto, la Diputación de Málaga creó el proyecto "Sabor a Málaga". Un proyecto cuya finalidad es la unificar bajo una marca, los productos de mayor calidad de la provincia con el fin de promocionarlos.

Y con esa finalidad y de la mano del diputado de Desarrollo Económico y Productivo, Jacobo Florido, hicieron escala en Valencia para mostrar parte de sus productos (vinos y aceites) y dar a conocer su cocina junto al chef Sergio Garrido.



Mientras esperábamos, ya pudimos ir descubriendo uno de esos productos malagueños que íbamos a conocer. La cerveza ecológica artesana "Puente Nuevo", de Bodega Cezar. Una cerveza de un pueblo de la Serranía de Ronda, Arriate.



Que junto con los Aceites de Oliva Virgen Extra que teníamos sobre la mesa, nos hacía deparar las sorpresas que iríamos descubriendo poco a poco durante toda la comida.
Aceites que pudimos empezar a degustar en cuanto nos sentamos y que "Finca la Torre", "Aceites Molisur" y "La Laguna de Fuente Piedra" nos hicieron ir descubriendo esas Olivas Hojiblancas o Arbequinas Malagueñas.



Y el momento maridaje vendría de la mano de vinos de la DO Málaga y DO Sierras de Málaga: "Rondarte" y "Los Frontones" de Bodegas Excelencia. "Lunares" Tinto de Bodegas Lunares. El blanco "Don Pepe" y como no, rematar con el "Dulce Delicia Nº12" de Bodega Cortijo La Fuente.



Siendo todo esto el "aperitivo" para una comida que nos hizo sentirnos un poco mas cerca de esa Málaga, que a mi personalmente, me toca un poquillo de cerca y que disfrute con cada uno de los platos.

* Tartar de salchichón malagueño sobre Migas de Sopa Perota



* Pulpo frito, caviar de vino de Málaga y miel de caña de Frigiliana



* Arroz señorito con gambas de Málaga y Caldillo de pintarroja



* Ropa vieja de Chivo lechal Malagueño



* Torrija al vino



18 de febrero de 2018

Presentación de la Asociación Profesional de Cocineras y Cocineros de la Comunidad Valenciana (APCCV)

El pasado lunes, 12 de febrero se presentó en sociedad la Asociación Profesional de Cocineras y Cocineros de la Comunidad Valenciana (APCCV) que tuvo lugar en el cubo #visitcomarquesvalencia, espacio cedido por Diputación Valenciana.



La presentación del acto, estuvo a cargo de su presidente Sebastián Romero (propietario del restaurante La Sequieta, de Alaquás) que habló sobre la creación de esta nueva asociación y presentó el plan de actividades del primer semestre: entre las cuales, una cena benéfica a favor de ACNUR para el próximo mes de julio.

Silvia Meléndez (propietaria del restaurante La Pitanza de Pedralba); fundadora y tesorera de la asociación, también presidió el acto de presentación, quien en su discurso reivindicó sobre todo, el papel de la mujer dentro del mundo de la hostelería.

La gala fue presidida por la Diputada de Turismo, Pilar Monchó, que alabó el trabajo tan importante de las cocineras y cocineros; citando textualmente “Hacéis magia, pues trabajáis haciendo el camino más corto a la felicidad, transformando los productos de nuestra tierra en una experiencia gastronómica para todo el mundo” También la vicepresidenta de Turismo ha animado a las cocineras y cocineros a asociarse “para lograr encauzar en esta asociación sumando fuerzas y velando por la consecución de un turismo de calidad”.



Para la presentación se contó con la colaboración de varias empresa como MAKRO, La Escuela Internacional de Protocolo de Valencia, Netya, la distribuidora DV Sebastián. En el evento participaron bodegas como SierraNorte, de la DO UtielRequena, Bodegas JBelda de Terres dels Alforins, Vicente Flors de IGP Castellón y Monovar DO Alicante y el Patronat de Turisme.
También participaron en el acto, licores Carmeleta, cerveza Antiga Artesana y la cervecera Tyris.

Finalizando el acto de presentación, miembros de la Asociación deleitaron a los invitados con un sin fin de viandas.

A la gala acudieron tanto cocineros y cocineras de toda la Comunidad Valenciana como periodistas y amigos de la hostelería. La empresa encargada de la organización y realización del evento fue SaboreaLaLocura.


15 de febrero de 2018

Xàtiva celebra la tercera edición de Firall, la Feria del Ajo Tierno

* Xàtiva se reivindica como la capital del ajo tierno con la celebración, del 21 al 25 de febrero, de la tercera edición de FirAll, Feria del Ajo Tierno. Un evento que une tradición y modernidad con el fin de impulsar la economía local.

* Además del concurso gastronómico, este año presenta como novedad un certamen de fotografía que tendrá lugar el próximo miércoles 21.

* Xàtiva invita a vecinos y foráneos a la localidad para convertir esta celebración en una gran fiesta de la comarca.



El ajo tierno es el dueño de la huerta de Xàtiva. La localidad valenciana celebra la tercera edición de FirAll, Feria del Ajo Tierno de Xàtiva, un evento que se consolida ya como una cita anual en el calendario. Este certamen de promoción del más singular producto de la huerta de Xàtiva tendrá lugar entre el 21 y el 25 de febrero. Según el concejal de Promoción Económica del Ayuntamiento, Miquel Lorente, “además de impulsar el comercio y la industria, también trabajamos para el campo y para poner en valor un cultivo histórico de la ciudad como el ajo tierno”.



Los ajos tiernos de Xàtiva se encuentran en proceso de conseguir la Denominación de Origen. Se trata de los ajos que se han recolectado antes de madurar, de modo que aportan un sabor más suave y delicado a las recetas. Pueden consumirse durante todo el año, pero es en marzo cuando los ajos tiernos empiezan a encontrar su mejor momento para el consumo. Y es que, aunque simplemente cocinados a la plancha resultan deliciosos, también pueden formar parte platos muy variados.

La extensión de superficie cultivada de ajos tiernos en Xàtiva se aproxima a las 132 hectáreas de terrenos en las diferentes variedades: cama llarga, xino, cama curta y all porro. La producción de una campaña normal puede rondar los 1,3 millones de kilos de ajos en bruto, es decir, antes de la manipulación del producto.



La principal novedad de la FirAll 2018 ha sido la convocatoria de un concurso fotográfico en colaboración con AFSA. Tendrá lugar el miércoles 21 de febrero.
Se otorgarán tres premios en metálico: el primero, de 1.000 euros, lo patrocina Comercial Setabense; el segundo, de 500 euros, está patrocinado por Divina Aurora y el tercero, de 400 euros, cuenta con el patrocinio de Imagina.
Su objetivo es dar a conocer todo el proceso del ajo tierno, desde la siembra, crecimiento de los ajos, cosecha y venta hasta llegar al plato. El concurso está abierto a toda persona profesional o no de la fotografía que quiera mostrar su visión del ajo tierno. En firall.allstendres.com se pueden consultar las bases.

En el segundo certamen gastronómico de FirAll participarán 20 restaurantes. Tendrá lugar, también, el día 21 de febrero y el requisito principal del concurso es que el ajo tierno figure entre los ingredientes de las especialidades presentadas.
También hay premios en metálico de 1.000 euros, 500 y 250 para el plato más innovador. Este evento pretende fortalecer el desarrollo de la gastronomía de Xàtiva, promover y fomentar las bondades del Ajo Tierno y despertar entre los participantes la creatividad para innovar y diseñar nuevas recetas haciendo uso de las tecnologías emergentes para su elaboración. Para más información se puede consultar la página firall.allstendres.com



El día 22 de este mismo mes se celebrará la conferencia ‘Recuperación de las especies vegetales autóctonas en el territorio Valenciano’.

El día 23, a las 19.00 horas, tendrá lugar el taller de cata de vinos de las Terres dels Alforins. A las 20.00 horas se podrá disfrutar de una degustación de tapas y platos con ajo tierno y vino. Hasta las 22.00 horas un regalo para los oídos: concierto de Jazz de Pau Ortolà.

El sábado 24, a las 10.00 horas se organiza una visita guiada a un campo de ajos tiernos. Los espacios culturales serán los protagonistas del día: concierto y mini maratón infantil, concierto ‘Chicos del Swing’, presentación de la campaña Racing Xàtiva-FirAll, entre otros.

El 25 de febrero tendrá lugar la Media Maratón de Xàtiva, con salida a las 10.00 horas.

Xàtiva invita a vecinos y foráneos a la localidad para convertir esta celebración en una gran fiesta de la comarca y que supone además una oportunidad para probar el producto estrella de la ciudad: los ajos tiernos.

14 de febrero de 2018

Las “Jornadas de los Platos de Cuchara” proponen una vuelta a los sabores de la cocina tradicional #JornadasCuchara

Del 16 de Febrero al 4 de Marzo, 25 restaurantes de Requena, Utiel, Siete Aguas y Chera ofrecerán propuestas típicas de la zona.



El Restaurante Gambrinus de Siete Aguas ha sido el escenario de la presentación de las “Jornadas de los Platos de Cuchara”, una campaña de promoción gastronómica organizada por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), y que cuenta con la colaboración de la Agència Valenciana del Turisme.

El acto de presentación ha contado con la presencia de Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo, Manuel Espinar, presidente de CONHOSTUR y los alcaldes de los 4 municipios que participan en el evento: Mario Sánchez (Requena), Fernando Benlliure (Utiel), Santiago Mas (Siete Aguas) y Alejandro Portero (Chera).



25 menús basados en platos de cuchara

Durante 17 días, del 16 de febrero al 4 de marzo, 25 restaurantes de Requena, Utiel, Siete Aguas y Chera propondrán a sus clientes una vuelta a los orígenes de la cocina tradicional del interior de la provincia de Valencia. Para ello, han preparado 25 menús basados en recetas tradicionales y platos de cuchara de estos cuatro municipios de las comarcas de Utiel-Requena y la Hoya de Buñol.

Olla utielana”, “Ajoarriero”, “Embutido de Requena”, “Olla sieteagüense”, “Arroz de matanza”, “Olla cherana” o “Embutido de orza” son algunos de los platos presentes en estas “Jornadas de los Platos de Cuchara”, cuyo objetivo es el de potenciar la oferta de restauración del interior de la provincia de Valencia y reivindicar la importancia de la gastronomía como elemento dinamizador del turismo y la economía de la Comunitat Valenciana.



En la web del evento, www.jornadasdecuchara.es, los usuarios podrán consultar los restaurantes participantes, sus menús, horarios y precios de los mismos, así como un práctico listado con lugares de interés turístico y comercio de producto local en Requena, Utiel, Chera y Siete Aguas.


Gastronomía como dinamizador turístico y económico

Los representantes institucionales presentes en la presentación de las “Jornadas de los Platos de Cuchara” han resaltado la importancia de la gastronomía como elemento dinamizador del turismo y la economía de nuestro territorio. En este sentido cabe destacar los buenos resultados de la primera edición de esta campaña celebrada en 2017 y que se saldó con un alto índice de satisfacción por parte de los restaurantes participantes ya que 2 de cada 3 afirmaron haber recibido nuevos clientes durante los días de vigencia de las jornadas atraídos por la campaña promocional llevada a cabo por CONHOSTUR y la Agència Valenciana del Turisme.



Con la celebración de estas jornadas en Siete Aguas, Chera, Utiel y Requena, los clientes podrán vivir una experiencia gastronómica única con la que disfrutar de los auténticos sabores del interior de la provincia de Valencia.
Las “Jornadas de los Platos de Cuchara” forman parte de las acciones conjuntas de promoción gastronómica que se van a desarrollar durante todo el año 2018 en el marco del convenio de colaboración entre la Agencia Valenciana de Turismo y CONHOSTUR, entidad de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.

7 de febrero de 2018

Los restaurantes valencianos invitan a celebrar la semana del amor a la vez que la ONCE presenta su cupón "Tocados por San Valentín" #cupONCEnaromantica

El Hotel Ilunion de Valencia ha sido el escenario de la presentación de una nueva edición del “Catálogo de San Valentín”, una publicación editada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) en colaboración con la Agència Valenciana del Turisme.

Se trata de un útil manual on-line que recopila los menús románticos que han preparado los restaurantes de la provincia de Valencia para que sus clientes puedan celebrar el Día de los Enamorados.
La publicación está disponible on-line para consultar o descargar en www.fehv.es y en ella, además de los menús, también se incluye información relacionada con los horarios, precios, días de vigencia de los menús y localización de los restaurantes.



En esta edición de 2018 del “Catálogo de San Valentín” participan, de momento, 45 locales con 45 propuestas gastronómicas creadas para la ocasión, la mayoría de las cuales estarán vigentes del 9 al 18 de febrero. En los próximos días el catálogo se irá actualizando añadiendo nuevos menús de aquellos locales valencianos que se quieran sumar a la campaña.


Muchos de estos restaurantes organizan cenas temáticas y promociones especiales que incluyen obsequios, amenizacines musicales o incluso noches de hotel para sus clientes.
Cóctel de frutos rojos eclipse de amor”, “Caprichos de San Valentín”, “Sinfonía de corazones” o “Gamba cupido con leche de coco” son algunos de los sugerentes platos que podemos encontrar en el “Catálogo de San Valentín”. En la presente edición, los usuarios podrán elegir menús románticos tradicionales, pero también de cocina de autor, italianos o de sabores exóticos como México, India o Grecia, cuyos precios oscilan entre los 25 y los 65 euros.


Colaboración con la ONCE

Por segundo año consecutivo, la presentación del Catálogo de San Valentín de la FEHV se ha realizado conjuntamente con la ONCE, que a su vez ha dado a conocer su Cupón Extraordinario de San Valentín del próximo 14 de febrero. Con este motivo, los medios de comunicación e invitados asistentes al acto hemos podido disfrutar de un “desayuno a ciegas” en el que hemos experimentado en primera persona una actividad cotidiana tal y como la percibe una persona con discapacidad visual.



Entre las acciones conjuntas que se van a llevar a cabo desde ambas entidades, destacan dos concursos en redes sociales para que los usuarios consigan cenas románticas en cualquiera de los restaurantes del “Catálogo de San Valentín”.

En el primero de ellos, que cuenta con la colaboración de la ONCE, entrarán en concurso todas aquellas personas que cuelguen en las redes sociales antes del 14 de febrero un “selfie” con el cupón especial de San Valentín y usen el hashtag #cupONCEnaromantica + el nombre del restaurante del catálogo al que quieran ir.



La ONCE celebra y Felicita San Valentín con el cupón del 14 de febrero. Y para unirse a este Día de los Enamorados, la ONCE pone en marcha una campaña de premios y regalos, unida a la web www.CuponEspecial.es que está incluida en los cinco millones y medio de cupones del 14 de febrero, y que llevan como frase "Tocados por San Valentín".

La ONCE pone a la venta un cupón que enamora porque, a los premios habituales (35.000 euros y, si se juega La Paga, además, 3.000 euros al mes durante 25 años), se une una promoción especial para este cupón del Día de San Valentín, de un atrayente color rojo.

La promoción del Cupón de la ONCE Feliz San Valentín estará vigente hasta el 14 de febrero. Y para participar, solo hay que adquirir este cupón, entrar en la web www.CuponEspecial.es, e introducir los datos personales y los correspondientes al cupón adquirido (número, serie y código de barras).



Paralelamente en la página de Facebook de SABOREACV, los usuarios que compartan el post con el Catálogo de San Valentín y dejen un comentario indicando el restaurante del catálogo donde les gustaría celebrar San Valentín, también participarán en el sorteo de otra cena romántica para dos personas.

El Catálogo de San Valentín forma parte de las acciones conjuntas de promoción gastronómica que se van a desarrollar durante todo el año 2018 en el marco del convenio de colaboración entre la Agencia Valenciana de Turismo y CONHOSTUR, entidad de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.

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