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29 de junio de 2017

Presentación bases del I Concurso de Coques Creatives Ciutat de Oliva

La nueva Associació Gastronomico-Cultural Amics de les Coques de Oliva ha dado a conocer las bases que regirán el I Concurso de Coques Creatives Ciutat de Oliva para el próximo 5 de octubre. El certamen pondrá a prueba la capacidad artística de diez finalistas, tras un proceso de selección.



El objetivo, es demostrar que es posible elaborar cocas de una manera artística, artesana, elegantes y con un sabor excepcional, utilizando materia prima de calidad y noble.
Es decir, armas y argumentos suficientes para la elaboración de las cocas y su presentación.

La receta elaborada debe de servir para contribuir al conocimiento de las múltiples funciones y versatilidad de las cocas, en los diversos platos en los que se interviene en la cocina. Ampliar y mejorar, los usos culinarios y gastronómicos de la coca y sus derivados para fortalecer la gastronomía. Y también promover su consumo, mediante la difusión de las recetas bien elaboradas y apetitosas.



Pueden participar en el concurso, todas las personas mayores de edad, profesionales de la cocina y panaderos, que quieran demostrar sus dotes culinarias y contribuir a los objetivos del concurso. Solo se admitirá, una receta por participante, bien sea de coca salada o dulce. La inscripción es gratuita.
Cada uno de los participantes, dispondrán de un total de tres horas, para elaborar en directo su trabajo, ante un jurado profesional, que valorara, tanto el sabor como la presentación y el diseño, etc.

La receta debe de estar lo suficientemente explicada, para que pueda ser reproducida sin dificultad. Con los ingredientes básicos de harina, agua, aceite, sal o azúcar y levadura, a los que les pueden añadir o cambiar los que deseen, además de hacer una propuesta de productos para encima o dentro de la misma masa.
Los concursantes enviaran cumplimentados los formularios previstos al efecto, el de inscripción al concurso y el de la descripción de la receta.



No se admitirán las recetas que no incluyan toda la información solicitada en los formularios o se presenten en formularios distintos de los facilitados junto con las bases.

Se remitirán tres fotografías: una previa, una durante la realización y otra al finalizar el trabajo. Las fotografías serán propias del autor de la receta y no deben de estar sujetas a derechos de autor. La receta debe de elaborarse como mínimo, para cuatro raciones.

En caso de que fuesen presentaciones tipo tapa, se considera que la ración por persona, son 4 tapas. Todo el material: formulario de inscripción rellenado, explicación de la receta con un lema concreto y posible documentación adjunta, incluyendo el currículum profesional gastronómico del autor/a se han de remitir hasta el día 15 de julio de 2017 al correo electrónico: agaco2017@gmail.com



Un primer jurado de selección, formado por profesionales del sector de las cocas, de la red de CDTs de la Comunitat Valenciana y cocineros profesionales decidirá los diez finalistas que harán sus trabajos en el da de la final del concurso en directo el jueves 5 de octubre de 2017 en el Centre Polivalent d´Activitats Socioculturals de la ciudad de Oliva.
Un Jurado de gran prestigio gastronómico será el que decidir los premios previstos que son un primero de diploma y 1.000 euros, segundo de diploma y 500 euros y tercero de diploma y 250 euros.

Más información en facebook en la página web Amics de les coques Oliva





28 de junio de 2017

Bodegas Vegamar entra en el mercado de las ginebras Premium con GinCity London y GinCity Valencia

Bodegas Vegamar presentó el lunes 26 de junio en la Terraza del Umbracle de Valencia, el lugar más exclusivo de Valencia en el corazón de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, sus ginebras de alta gama, la última apuesta de la firma del Alto Turia por seguir desarrollando productos de gran calidad partiendo de las mejores materias primas de su entorno.

Bajo el nombre de GinCity, Vegamar ha estrenado dos ginebras Premium basadas cada una en una ciudad y lo que las envuelve. GinCity LondresGinCity Valencia, la primera para los amantes de la ginebra tradicional, más sobria, y la segunda para los que buscan la esencia del Mediterráneo.



La presentación del Gin se complementó con la puesta en escena de los vinos y cavas que han sido repetidamente premiados en el último año tanto en el escenario nacional como en el internacional.

El director técnico de la bodega, Pablo Ossorio y la enóloga Maripaz Quilez, junto con el enólogo José Hidalgo, que elabora los cavas, explicaron las características que hacen diferentes los vinos de Vegamar y que han convertido a esta bodega de Calles en una referencia de la Comunidad Valenciana en los últimos tres años, tanto en el mercado nacional como en el internacional.



Ginebras para público exigente

Desarrolladas por Pere Mercado, uno de los sumilleres más prestigiosos de España, las ginebras de Vegamar buscan que cada trago nos transporte a un lugar distinto gracias al exquisito diseño y a la cuidada elaboración que las hace únicas.

GinCity London es una ginebra de corte tradicional, franca, fresca, sobria y elegante, con fondo de esencia oriental y con el toque de modernidad y eclecticismo que le aportan los cítricos, la menta y el jengibre. Es un Gin de 40 º VOL. y cinco destilaciones para ofrecer a los más ginebreros y puristas.

Aquí domina ese corte clásico que incluye, enebro, cardamomo, cilantro, angélica, piel de naranja y de limón, menta piperita y jengibre.



En el caso de su hermana GinCity Valencia es una ginebra suave, aromática, voluminosa y envolvente, floral, afrutada. Para llegar a la botella han sido necesarias seis destilaciones, algo poco habitual, y se rebaja el protagonismo clásico del enebro y los cítricos, por el del vino de moscatel de Alejandría de nuestras viñas de Calles, en el Alto Turia, así como las esencias del monte bajo mediterráneo y la almendra marcona.

Esto es lo que le confiere un carácter especial y diferente, de marcadas connotaciones mediterráneas. Es fragante, delicada, de trago largo, envolvente y notablemente evolutiva.

Los botánicos que se suman aquí además de esos son el cardamomo, cilantro, angélica, limón, naranja, salvia, tomillo, manzanilla, poleo, rabo de gato, menta y maríaluisa.


27 de junio de 2017

Jornadas del Atún Rojo en Apicius Restaurante

Un año mas desde Apicisus Restaurante nos acercan al mundo del Atún aprovechando que estamos en plena temporada, y junto con su proveedor Balfegó, nos ofrecen un Menú basado en este Atún Rojo (menú bajo reserva)



Para ello utilizan atunes entre 100/300 kilos y donde cada uno viene con su certificado de trazabilidad. En este certificado se especifica su origen, tamaño, medidas y peso, así como la documentación legal y sus diferentes fases de recorrido del atún. Todo ello con la intención de ofrecer los mejores estándares de calidad del Atún Rojo Bluefin.

Un atún que se captura con técnicas de pesca sostenibles y se alimenta exclusiva y estrictamente de pescado azul. Así se consigue el nivel óptimo de grasa que lo hace tan cotizado en la alta restauración.

Para poder disfrutar al máximo de este Atún Rojo, Enrique Medina nos hará disfrutar con una serie de elaboraciones aprovechando todas las partes del Atún y deleitándonos con todo el sabor de este gran producto y la creatividad de sus platos

Snacks:

* Melón al pil-pil
* Oliva negroni
* Cremoso de Cacau del Collaret
* Mochi de manzana y cardamomo
* Pepito de tollina
* Lechuga con queso roquefort, anchoa y picatostes
* Ravioli negra de alga Nori rellena de gamba blanca de Cullera



* Corazón de atún rojo macerado con almendra e hinojo (tapita)



* Tartar de LOMO de atún rojo con aguacate, fruto rojo y ponzu



* Sashimi templado de VENTRESCA de atún rojo con cereza y helado de jengibre



* Curry rojo de sus CALLOS y CORAZON del atún



* PALADAR del atún con encurtidos con salsa de aceitunas negras



* Sweet summer season (postre a base de sandía) Tartar de sandía con zumo de naranja y helado de yogurt






26 de junio de 2017

Nou Racó y Horchatas HISC presentan un novedoso menú con la chufa como protagonista

El restaurante Nou Racó lleva tiempo haciendo un constante trabajo gastronómico para poner en valor los mejores productos autóctonos de Valencia, ya sea organizando jornadas específicas de la DO Arroz de Valencia, el pato de La Albufera o como se ha hecho del 22 al 25 de junio con la horchata y la chufa de la mano de Horchatas HISC.



Para estas jornadas Jorge Pardo, jefe de cocina de Nou Racó, presenta un menú muy especial en el que en todos los platos, incluyendo el arroz, está presente la chufa o la horchata. Como el propio cocinero cuenta “ha sido un reto magnífico porque crear platos salados o reinventar recetas tradicionales con este ingrediente que asociamos únicamente a la bebida refrescante me ha llevado a investigar bien el producto, agudizar la creatividad y obtener recetas deliciosas, apetecibles y que responden a las necesidades culinarias que nos marca el clima de esta época del año”.

El menú de horchata y chufa está compuesto por cinco platos, con un cierre novedoso y sorprendente. Comienza por un ajo blanco de horchata con uvas y tartar de gamba roja; continúa con clóchina valenciana y reducción de horchata, cilantro y lima; sigue con royal de foie, confitura de chufas; después, un arroz meloso de chufas, presa ibérica, horchata y trufas; y para finalizar, de postre, la famosa torrija de horchata con helado de leche merengada. El punto y final lo pone el “bombón valenciano”, una creación de la empresa Hisc en la que sustituyen la leche condensada por el concentrado de horchata en el café. Una auténtica delicia que está llamada a integrarse para siempre en la cultura valenciana “del cafenet”.



La jornada gastronómica se completa con la presentación del nuevo packaging para el concentrado de horchata H10 Gourmet y el lanzamiento de la nueva web de HISC totalmente renovada y adaptada a las necesidades actuales del mercado.



La apuesta de Nou Racó por desarrollar y exaltar lo mejor de la gastronomía tradicional valenciana, con productos autóctonos y de proximidad, con toques de vanguardia, le convierten en uno de los referentes gastronómicos de la provincia de Valencia.

Esta experiencia totalmente novedosa hará todavía más atractiva la visita a uno de los lugares más solicitados para los momentos especiales de los valencianos que durante cuatro días pudieron disfrutar por primera vez de un maridaje 100 % autóctono como nunca se había ofrecido.


22 de junio de 2017

Ameyal impulsa su Mezcal Lounge #MezcalLoungeAmeyal

El restaurante de alta cocina mexicana dispone de un acogedor espacio para tomar cocteles y “antojitos

El restaurante Ameyal Alta Cocina Mexicana ubicado en la calle Conde Salvatierra, 39, que abrió hace apenas un año, ha logrado no sólo el favor del público valenciano, sino también el de la crítica, tanto por su propuesta decorativa como gastronómica.

Uno de los puntos diferenciales de este restaurante reside en el servicio de sala y en la apuesta por una gastronomía de alto nivel que se aprecia hasta en los pequeños detalles.



Fruto de este espíritu surge el Mezcal Lounge, que no sólo es la antesala a la zona del restaurante, sino también una aproximación a la gastronomía mexicana que luce en todo su esplendor en cada uno de los platos que contempla su carta.

El Mezcal Lounge es un espacio relajado y acogedor de cómodas butacas que permiten al cliente relajarse y disfrutar no solo de la propuesta gastronómica sino de las singulares fotografías en blanco y negro que decoran esta zona del restaurante.

En este Mezcal Lounge, además de poder disfrutar de la coctelería variada de mezcales y tequilas de la que dispone Ameyal, y que elabora presencialmente un barman especializado, se pueden degustar los llamados “antojitos” o “comida de calle”, que en Ameyal cobran un cariz sofisticado y depurado, convirtiéndolos en un propuesta ideal para tomar como un aperitivo o como un delicioso preludio a cualquier comida.



Ejemplos de la propuesta del Mezcal Lounge son:

* Guacamole Ameyal (aguacate, chile serrano, cebolla, cilantro, queso fresco, granada, limón mexicano y totopos de maíz)
* Quesadillas Surtidas (Queso, Huitlacoche, Flor de Calabaza y Champiñones)
* Esquites (granos de maíz dulce, limón mexicano, chile piquin y espuma de nopales)
* Tacos de cochinita pibil (Cebolla Encurtida y Habanero)


21 de junio de 2017

La DO Utiel-Requena celebra el IV Placer Bobal en Hotel Las Arenas #PlacerBobal

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena celebró el pasado lunes 19 de junio la cuarta edición de su showroom anual de vinos Placer Bobal. El acto tuvo lugar en el salón Diana del Hotel Las Arenas de Valencia con invitados profesionales de Canal HORECA, distribución, prensa y consumidores amantes de los vinos de la zona.



El salón acogió la presentación de más de cien referencias de vino. La mayoría de las marcas son vinos rosados y tintos elaborados con la uva autóctona Bobal, y algún espumoso. También hay tintos y blancos tranquilos de otras variedades de uva autorizadas en el pliego de condiciones de la Denominación de Origen, como son las blancas Tardana, Macabeo (las dos más representativas), Merseguera, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Verdejo y Moscatel de grano menudo; y las otras tintas, que son Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Mertlot, Syrah, Pinot Noir, Petit verdot y Cabernet Franc.



En el evento están presentes 23 bodegas que exponen en sus stands una selección de sus nuevas añadas y destacan en sus mesas sus bobales más singulares. Significa una firme apuesta por esta variedad local y única, que cada vez es más demandada en los mercados nacional e internacional.

Las bodegas presentes son Vera de Estenas, Sebirán, Pasiego, Hispano+Suizas, Valsangiacomo, Murviedro, Sierra Norte, Dominio de la Vega, Bodegas Utielanas, Latorre Agrovinícola, Coviñas, Pago de Tharsys, Finca La Picaraza, Torre Oria, Emilio Clemente, Nodus, Cerrogallina, Covilor, Pigar, Vibe, Vicente Gandía, Enotec/Marqués de Atrio y Aranleón. También asiste la Ruta del Vino de la DO Utiel-Requena, que aglutina la oferta enoturística de esta zona de interior.


El desarrollo de las marcas presentes, detallado a continuación en el siguiente cuadro:

* Bodegas Pasiego
Pasiego La Suertes 2016
Pasiego Aurum 2016 Pasiego Autor 2009
Pasiego Caesar 2012 

BOBAL SINGULAR: Pasiego Bobal 2012


* Vibe
Tardanza Tardana
Tardanza Bobal rosado
Venusto Crianza

BOBAL SINGULAR: Venusto Madurado en barrica


* Dominio de la Vega
Ddulce
Recuérdame
Mírame
El Corral
Bobal en Calma
Paraje Tornel

BOBAL SINGULAR: Finca La Beata


* Latorre Agrovinícola
Parreño Blanco 2016
Parreño Rosado 2016
Parreño Tinto 2015
Catamarán 2016
Duque de Arcas Roble 2015
Duque de Arcas Crianza 2013

BOBAL SINGULAR: Duque de Arcas Solo Bobal 2014



* Bodegas Vicente Gandía
Hoya de Cadenas Rosé
Generación 1
BO Bobal Único
Ceremonia

BOBAL SINGULAR: Ceremonia Bobal


* Finca La Picaraza
Viña La Picaraza

BOBAL SINGULAR: Viña La Picaraza


* Emilio Clemente
Chardoday 2016
Florante Fermentado 2013
Roseday 2016
Peñas Negras madurado 2012

BOBAL SINGULAR: Bomelot 2011


* Sierra Norte
Pasión de Bobal rosado
Fuenteseca Blanco
Fuenteseca Rosado
Fuenteseca Tinto
Cerro Bercial Blanco Selección
Cerro Bercial Ladera los Cantos

BOBAL SINGULAR: Pasión de Bobal tinto



* Vera de Estenas
Estenas blanco 2016
Estenas rosado 2016
Estenas Madurado en barrica 2015

BOBAL SINGULAR: Casa Don Ángel Bobal 2014


* Coviñas
Enterizo Blanco
Enterizo Rosado
Enterizo Tinto joven
Enterizo Crianza
Enterizo Reserva
Enterizo Gran Rva
Al Vent Blanco
Al Vent Rosado
Al Vent Tinto
Aula Sauvignon Blanc
Aula de Autor Cabernet Sauvignon
Aula de Autor Syrah
Aula de Autor Merlot 

BOBAL SINGULAR: Adnos


* Bodegas Utielanas
Vega Infante Blanco
Vega Infante Blanco Fermentado en Barrica
Vega Infante Rosado
Vega Infante Tinto joven
Vega Infante Crianza 2014

BOBAL SINGULAR: Vega Infante tinto Madurado en Barrica


* Sebiran
Sebirán T-Tardana 2015
Sebiran C-Crianza 2012 Bobal
Sebiran c- en minúsculas 2014 Bobal
Sebirán J-Crianza 2012 Syrah

BOBAL SINGULAR: Fernanda Fernandes Wild Thing



* Hispano Suizas
Impromptu Sauvignon Blanc
Bassus Pinot Noir
Bassus Dulce
Quos Superius

BOBAL SINGULAR: Bobos


* Cerrogallina
Cerrogallina 2014

BOBAL SINGULAR: Cerrogallina 2014


* Pigar
Chardonnay Casa Alarcón 2016
Syrah La Estacá 2015

BOBAL SINGULAR: Bobal La Serratilla Alta Expresión 2015


* Murviedro
DNA Murviedro Classic Bobal 2016
Murviedro Colección Reserva Bobal 2013
Cueva de la Culpa 2013
Vox Populi 2014

BOBAL SINGULAR: Murviedro Cepas Viejas Bobal 2014



* Enotec/Marqués del Atrio
Barrica 88 Blanco madurado
Faustino Rivero Ulecia Reserva 2011

BOBAL SINGULAR: Barrica 88 Bobal 100%


* Ruta del Vino DO Utiel-Requena
Promociona el potencial turístico de esta región de interior, vinculada siempre a la cultura milenaria del vino. Está formada por bodegas, restaurantes, alojamientos, museos, enotecas, empresas de turismo activo y organismos oficiales constituyen una oferta turística completa y atractiva para el visitante


* Torre Oria
Torre Oria Crianza 2014
Torre Oria Reserva 2012
Torre Oria Gran Reserva 2011


* Aranleon
Aranleón Solo Blanco 2016

BOBAL SINGULAR: Aranleón Solo Tinto 2015



* Valsangiacomo
Bobal de San Juan rosado 2016
Clos de San Juan 2013
La Aldea de San Juan 2013
La Malkerida tinto 2015

BOBAL SINGULAR: Bobal de San Juan tinto 2015


* Nodus
Nodus Chardonnay
Nodus Rose (bobal 100%)
Nodus Tinto de Autor
Nodus Reserva
Nodus Merlot

BOBAL SINGULAR: Nodus Bobal


* Covilor
Alto Cuevas Macabeo
Alto Cuevas Robado Bobal
Alto Cuevas Tempranillo

BOBAL SINGULAR: Sucesión Bobal


* Pago de Tharsys
Tharsys City Blanco
Tharsys City Tinto
Tharsys City Centre
Academia de los Nocturnos blanco
Academia de los Nocturnos tinto

BOBAL SINGULAR: Tharsys Único



19 de junio de 2017

Bodegas Pasiego presenta sus Vinos de Familia: Caesar y Julieta

El director técnico de Bodegas Pasiego, José Luis Salón, presentó anoche los denominados ‘vinos de familia’ de la bodega sinarqueña, Caesar y Julieta, un tinto y un dulce en honor a los progenitores de la familia: César Salón y Julieta Pérez.



Con estos vinos los hermanos Salón quieren realizar un homenaje en vida a sus padres, a los que consideran artífices de la trayectoria de la bodega y quienes inculcaron a los tres hermanos el amor por el campo, la viña y el trabajo. Así, una de las frases que puede leerse en la caja que guarda la bonita botella de Julieta es “comenzó el camino contigo de la mano”, toda una declaración de cariño hacia la madre de los Salón que, como dijo José Luis, “es válida para cualquier madre”.

El acto, que también sirvió para presentar las nuevas añadas de los blancos ‘La Suertes 2016’ y ‘Aurum 2016’, tuvo lugar en el restaurante El Cantó, un pedacito de Sinarcas y de Pasiego en Valencia, y contó con la participación de Diego Pérez como representante del Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena.



La estrella de la presentación fue, sin duda, Julieta, un vino dulce –como no podía ser de otro modo si va dedicado a una madre–, que contó con el beneplácito de todos los asistentes. Julieta está elaborado con uvas botritizadas de chardonnay (60%) y sauvignon (40%), y ve la luz ‘gracias’ a un ‘fiasco’ meteorológico.



Lo que hoy es este elegante y sabroso dulce de 14,5 grados tenía que ser en su origen un Aurum, uno de los blancos de la bodega. Sin embargo, un gran pedrisco en agosto del pasado año dio al traste con buena parte de la cosecha e hizo que la uva se botritizara. Los Salón decidieron dar la vuelta a este contratiempo y decidieron lanzarse a producir este dulce de tirada limitada.

Julieta, que ha pasado 15 meses en barrica, viene en una botella muy característica y elegante, en la que puede verse el rostro de una mujer, de una madre, que sostiene cariñosa un racimo. La primera botella de este vino, según explicó Salón, la recibió emocionada la auténtica Julieta el Día de la Madre. “Esto es fruto tuyo, madre”, concluye la poesía de la caja.



Los Salón han querido homenajear también a César, el padre de la familia y auténtico artífice de que José Luis estudiara Agrónomos y de que los tres hermanos heredaran su amor por la viña, y lo han hecho con Caesar, un tinto crianza elaborado con un coupage de variedades como cabernet sauvignon, tempranillo, merlot y bobal.

Caesar, que ha pasado 12 meses en barrica, presenta una elegante etiqueta negra en la que aparece la huella dactilar del patriarca de la familia. Caesar va a ser la nueva denominación del antiguo La Blasca.



La cata de estos vinos fue un ejercicio de interacción entre José Luis Salón y los asistentes, que pudieron dar su opinión sobre los diferentes vinos. De este Caesar los especialistas asistentes comentaron que es “muy sabroso y equilibrado”, en el que “se nota la crianza”, y con “un incipiente bouquet que irá a más”.

La bodega aprovechó la ocasión también para presentar las nuevas añadas de sus blancos, La Suertes 2016 y Aurum 2016. El primero de ellos es un blanco joven elaborado con macabeo (75%) y sauvignon (25%) con notas de fruta tropical. Los asistentes destacaron de él su “buena intensidad aromática” y su equilibrio en boca. “Es un vino fresco, ligero y equilibrado que transmite franqueza y deja un buen recuerdo”, afirmaron.



Aurum 2016 ve la luz después de que la cosecha de 2015 no pudiera salir debido a un gran pedrisco. Es un blanco intenso de chardonnay y sauvignon con fermentación final en barrica, y 13,30 grados de graduación alcohólica. De él comentaron que “tiene untuosidad pero no es pesado”, que es “muy agradable en boca” y que no refleja la graduación alcohólica que tiene. “Es fácil de beber”, comentaron.



Además de los vinos, los asistentes pudieron degustar las creaciones de El Cantó, como un mousse de cabracho con crujiente de cebolla; cazuelita de arroz rojo con ajoaceite negro al regaliz; chupito dúo de cremas frías; ferrerito de morcilla de Burgos; carrillada de ternera confitada con puré al pimentón de la Vera, brownie con mousse de plátano y los típicos burruecos de Sinarcas, ideales para maridar con el dulce Julieta.



En la presentación Salón explicó la historia de esta pequeña bodega familiar con 20 años de trayectoria, situada en Sinarcas, y con viñedos a 900 metros de altitud, así como su afán por “hacer cada vez más un producto de calidad y a precios razonables”. Una bodega, según destacó el representante de la DO Utiel-Requena, “que cuida mucho los campos y con una elaboración muy artesanal”, que “hace vinos bastante diferentes a lo que se hacen en la zona”.



El acto finalizó con un brindis por parte de Diego Pérez por los vinos de Utiel-Requena y por el trabajo de sus bodegas y sus agricultores.

18 de junio de 2017

La Federación de Hostelería de Valencia celebra su 40º aniversario

* La FEHV entrega en el evento los Premios de la Hostelería Valenciana 2017

* En la gala conmemorativa se ha homenajeado a los hosteleros recientemente fallecidos Jesús Barrachina y Antonio Galbis, fundadores de la FEHV

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) ha celebrado en el Palacio de la Exposición de Valencia la gala para conmemorar el 40º aniversario de esta organización empresarial hostelera valenciana fundada en 1977.



El acto, presidido por el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer y la 1ª teniente alcalde del Ayuntamiento de Valencia, Sandra Gómez, ha reunido a más de 250 personas entre autoridades, empresarios, profesionales y proveedores del sector que han asistido a una emotiva ceremonia en la que se ha hecho un repaso de los 40 años de historia de la entidad a través de un vídeo con entrevistas y testimonios de empresarios que han vivido toda la evolución y las distintas etapas de la Federación.

También se ha hecho entrega a los hijos de Jesús Barrachina y Antonio Galbis de un reconocimiento póstumo por la activa participación de ambos empresarios en la FEHV, especialmente en sus orígenes, donde fueron piezas clave de su puesta en marcha, y por el gran legado que han dejado a la hostelería valenciana.



El acto ha servido también para homenajear a los empresarios que forman parte de la Federación de Hostelería de Valencia desde hace 40 años como son el Bar Canadá; Hotel Alkázar; Pensión Jero; Hostal Moratín; La Pilareta; Palace Fesol; Casa Clemencia; Casa Carmela; Restaurante El Canario; Cafetería Balanza; Rausell; Hostal Blayet; Bar Els Tres Camins; L’Estimat; La Pepica, Bar Kiosco e Hispania



En la gala se han entregado los “Premios de la Hostelería Valenciana 2017”, que tienen como objetivo reconocer la labor y la trayectoria de profesionales, empresas e instituciones que han contribuido a dignificar y mejorar el sector hostelero de la provincia de Valencia en 13 categorías diferentes como “Defensa del sector”, “Emprendedor Hostelero”, “Diseño en Hostelería” o "Trayectoria profesional”, entre otras, incluyéndose este año también el premio a la "Responsabilidad Social Corporativa".

En su discurso inaugural, el presidente de FEHV, Manuel Espinar, repasó la historia de la Federación, recordando figuras históricas del asociacionismo hostelero y poniendo el foco en la importancia que la labor de esta organización a lo largo de 40 años ha tenido para la profesionalización y desarrollo del sector hostelero. También ha puesto en valor el peso actual del sector para la economía valenciana y la importancia del asociacionismo para reforzar a los empresarios del sector, señalando también la alianza estratégica con el sector hotelero valenciano en la Confederación de Empresarios Turísticos CET-CV.




LISTADO COMPLETO DE GALARDONADOS EN LOS PREMIOS DE LA HOSTELERÍA VALENCIANA 2017

Premio Fidelidad y apoyo al sector: Grupo Acrismatic

Por su apoyo en temas como la defensa de las terrazas de la zona centro, como interlocutor en el sector de las máquinas recreativas y por su integración y participación a través de la junta directiva de la Asociación de Bares y Cafeterías de Valencia.



Premio Periodismo y Hostelería: Jesús Trelis. Historias con Delantal

Desde el periódico Las Provincias y su blog gastronómico “Historias con Delantal”, Jesús Trelis se ha convertido en un auténtico referente periodístico para los amantes del buen comer y una figura respetada y reconocida entre el colectivo hostelero.



Premio Innovación y Calidad: Ostrarium

Por crear un concepto gastronómico nuevo con la ostra como producto estrella. Hasta la llegada de Ostrarium era muy difícil encontrar locales que trabajaran en Valencia las ostras, los salazones y ahumados de una manera específica, y prácticamente imposible poder degustar en un mismo espacio estos tres productos y sus derivados.



Premio Emprendedor Hostelero: Christian Herrera (Little Thai)

En apenas dos años, la primera aventura empresarial hostelera de Christian Herrera, el restaurante de comida asiática Little Thai, le ha llevado a abrir tres restaurantes, uno en la zona de Abastos, el segundo en la zona de Ruzafa y un tercero en la zona Blasco Ibáñez, con gran acogida entre el público más joven.



Premio Desarrollo asociativo: Innsa Hostel

Además de la faceta puramente hostelera de Innsa Hostel, situado en el corazón del barrio del Carmen de Valencia, sus propietarios siempre han considerado una prioridad de su negocio la de potenciar el desarrollo asociativo a través del apoyo a actividades culturales, así como ofrecer a los vecinos del barrio eventos de este tipo, que permiten el acercamiento entre colectivos, asociaciones y familias del entorno.



Premio Publicación gastronómica: Guía gastronómica Restaurantes y Vinos de la Comunidad Valenciana

Desde hace más de 15 años la Guía Gastronómica “Restaurantes y Vinos de la Comunidad Valenciana” es una publicación presente en el sector de la hostelería valenciana. Reportajes de restaurantes, bodegas, proveedores del sector y noticias hosteleras, tienen cabida en las páginas de esta publicación dirigida por Ramón Gil.



Premio Diseño en Hostelería: Restaurante Ameyal

El restaurante Ameyal Alta Cocina Mexicana, que se inauguró en marzo de 2016 ha logrado desde su apertura consolidarse como un referente en la ciudad de Valencia, no solo por su cuidada oferta gastronómica y la calidad de su sala, sino también por un cuidado ambiente y decoración. El restaurante fue diseñado por el prestigioso arquitecto mexicano Alejandro Garzón que supo transmitir en su diseño un reflejo del México más elegante y cosmopolita.



Premio Promoción de los productos valencianos: Casa de l’Orxata

La Casa de la Orxata es el establecimiento hostelero decano del Mercado de Colón, ya que comenzó su actividad hace más de 10 años, tras la rehabilitación de este centenario Mercado. Casa de l’Orxata fomenta el consumo de productos BIO, de alta calidad y valencianos, optando preferentemente por los de “kilómetro cero”, es decir, los más cercanos y los más frescos, minimizando la contaminación por transporte y contribuyendo a la economía del tejido agroalimentario valenciano.



Premio Defensa del Sector: Sergio Jaúregui (Feet up Hostels)

Sergio Hernán Jáuregui, ha realizado una gran labor en defensa del sector hostelero, en la lucha contra el intrusismo, la competencia desleal e ilegal en el campo del alojamiento, tanto con Hostels como apartamentos ilegales defendiendo, a su vez, el cumplimiento de normativas y profesionalización del sector Hostelero.



Premio Responsabilidad Social Corporativa: Casa Ronald McDonald Valencia

Por la labor impagable por la infancia y por las familias que realiza la Casa Ronald McDonald de Valencia situada junto al Hospital La FE, ofreciendo un servicio a la sociedad y a las familias en una situación tan delicada y compleja para cualquier persona como es la enfermedad de un niño.



Premio Profesional Hostelero: Germán Valenzuela

Germán Valenzuela es uno de los referentes del ocio nocturno valenciano. Desde finales de los años 70 hasta la actualidad ha estado vinculado al mundo de la música desde la emblemática Sala Black Note que abrió en 1993. Desde el año 2000 ha participado activamente en el asociacionismo defendiendo los intereses de los empresarios del ocio nocturno.



Premio Empresa familiar hostelera: Casa El Famós

El Restaurante “CASA EL FAMÓS “ es una empresa familiar, con más de 200 años de antigüedad, que ha pasado de padres a hijos, generación tras generación. Actualmente es el Restaurante más antiguo de Valencia, perteneciendo a la misma familia desde sus orígenes y convirtiéndose en un referente gastronómico por sus paellas a leña en el corazón de la huerta valenciana.



Premio Trayectoria profesional: Francisco Tadeo Pons (Casa Quiquet)

Como muchos otros hosteleros, Francisco Tadeo comenzó a trabajar desde muy joven en la empresa de su familia, Casa Quiquet, que ofrecía un servicio de restauración y alojamiento en la zona de Beniparrell. Tadeo ha sabido liderar esta empresa familiar, manteniendo el espíritu y el carácter que siempre le ha caracterizado y luchando y adaptándose a todos los cambios que en estos años ha vivido el sector hostelero.


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