Encuéntranos en Google+. Comoju: noviembre 2013

28 de noviembre de 2013

Minis Apple Pie

Ya está aquí el Thanksgiving Day o Día de Acción de Gracias y como cada año una nueva receta de Apple Pie que intento poner.

Si el año pasado en vez de preparar el tradicional Apple Pie, lo preparé en plan de Apple Pie Cookies, este año no sabía que hacer y creo que la idea de hacer Minis Apple Pies es realmente buena.

No negaré que llevan algo mas de tiempo el hacerlos así de uno en uno, pero a la hora de comer, es mucho mas sencillo de este modo y además sorprendes al personal cuando le pones a cada uno su Apple Pie particular delante.

Y encima, si un día quieres ir a comer fuera y piensas en llevarte un Apple Pie o un Pastel de Manzana, merece la pena prepararlos así.



MINIS APPLE PIES

* 375 gr. de harina
* 1 cucharadita de sal
* 230 gr. de mantequilla fría
* 5 cucharadas de agua


Para el relleno:
* 3 manzanas
* 50 gr. de azúcar
* 50 gr. de azúcar negrita
* 1 cucharadita de canela
* ½ cucharadita de nuez moscada
* Una pizca de sal
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la masa:
Mezclamos la harina junto con la sal y añadimos la mantequilla troceada.
Con ayuda de las yemas de los dedos, vamos "frotando" la mantequilla con la harina, hasta conseguir una textura como arenosa.
Incorporamos el agua y amasamos todo el conjunto.

Llevamos a la nevera unos 30 minutos.

Para el relleno:
Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, al que iremos añadiendo la manzana pelada y bien troceada (mucho mejor en trozos pequeños).
Incorporamos el extracto de vainilla y dejamos reposar hasta que esté lista la masa.


Espolvoreamos la meseta de la cocina con un poco de harina, y con ayuda de un rodillo vamos estirando la masa.
Dependiendo de como sean los moldes que vayamos a utilizar, vamos cortando la masa.

Tomamos las pociones de masa y la ponemos dentro de los moldes y rellenamos casi hasta el borde con el relleno que teníamos reservado.
Si queremos o nos ha sobrado masa, podemos decorar los Minis Aple Pie o dejarlos así tal cual.

Ponemos un trozo pequeño de mantequilla en cada Apple pie (antes de cubrirlos) y llevamos al horno precalentado a 220º unos 15 minutos.


27 de noviembre de 2013

La Nariz de Oro llega a Valencia

La Nariz de Oro llega a Valencia con una intensa jornada de catas, talleres y casi 30 sumilleres, ante la copa negra.

El valenciano Maximiliano Bao, Nariz de Oro 2005, acudirá a la convocatoria y participará en distintas actividades de la jornada.



La Nariz de Oro Experimenta es el espacio abierto al público en el que todos los valencianos serán parte activa en talleres, catas de vino o degustaciones, con especial participación de empresas ‘km Cero’.

El próximo miércoles 4 de diciembre, la XXIII Edición de la Nariz de Oro reunirá en el Centre de Turismo CdT Valencia a los mejores sumilleres de la Comunidad Valenciana y Murcia.

El grupo de casi 30 profesionales medirá sus conocimientos ante la ‘Copa Negra’ para optar a una plaza en la Final y hasta el momento (la convocatoria permanecerá abierta hasta la semana que viene) competirán 10 sumilleres de Alicante, 7 de Castellón, 6 de Valencia, 2 de Murcia y 1 de Cuenca.

Durante la Entrega de Premios (18,45 horas del miércoles) se dará a conocer el grupo de finalistas clasificados para la Final de Madrid (junio) y, entre ellos, el Premio Azpilicueta al Mejor Sumiller de su convocatoria.

Los sumilleres se enfrentarán a distintas pruebas de cata a ciegas y participarán en la prueba final de la jornada, en la que, utilizando tan sólo el olfato tendrán que identificar un vino dentro de una copa negra.



Algunos de los restaurantes más relevantes de las regiones convocadas ya han confirmado su asistencia al concurso y a las actividades programadas. Así, contaremos con la presencia de los sumilleres de los restaurantes Le Dauphin (Moraria, Alicante) o El Rincón del Faro (Cullera, Valencia), además de reconocidas vinotecas como Divino (Almazora, Castellón).


La Cita con la Copa Negra
Prueba de La Nariz de Oro (16-16,45 h)
(Incluye el examen con la copa negra y un examen teórico)

Entrega de Premios** (18,45-19h)


**Se darán a conocer los nombres de los ‘Sumilleres clasificados para la Final’ y se entregará el ‘Premio Azpilicueta: Mejor Examen Convocatoria’



Y en ‘Experimenta’…
En este espacio, abierto al público, todos los valencianos podrán ponerse en la piel de un catador profesional por un día, experimentando, indagando y sorprendiéndose. Un entorno en el que el lado lúdico de la gastronomía y el vino, se fusiona con el didáctico a través de la celebración de catas de vino y talleres.

* Nuevo Taller de copas. La importancia de una buena copa, también en los blancos.
Impartido por Elena Adell, enóloga de Azpilicueta. Se podrá observar el distinto comportamiento de un vino según el recipiente utilizado. (13,30-14 h)

* Cata de novedades vinícolas (12-14,30 y 17,30-21 h)
Entre las bodegas asistentes contaremos con: Azpilicueta; Carchelo; Enrique Mendoza; González Byass; Los Frailes o la marca de agua Premium Vilas del Turbón, entre otras.





24 de noviembre de 2013

Wikipaella distingue a los Grandes Maestros del Arroz en Alicante

WIKIPAELLA RECONOCE EN ALICANTE LA LABOR DE LOS GRANDES MAESTROS DEL ARROZ

* El próximo lunes 25 de noviembre, a las 19:00 Wikipaella entregará sus acreditaciones a 60 arrocerías míticas de la provincia de Alicante

* También presentará el proyecto Wikipaella y los próximos pasos de la iniciativa en España y en el resto del mundo.



El acto, que se celebrará en el Invattur de Benidorm, quiere ser un reconocimiento a todos aquellos establecimientos de la provincia de Alicante dedicados a la gastronomía más arraigada en el producto y la tradición.

Se trata de rendir un homenaje (no es un ranking) a los grandes arroceros alicantinos de las últimas décadas. Aquellos que han hecho visible la cocina del arroz. En esta selección hay sagas familiares con más de 100 años de historia, negocios dedicados en cuerpo y alma, generación tras generación a divulgar el buen hacer de la cocina popular. No son los únicos que hacen buenos arroces y paellas, pero todos los que están en esta selección han contribuido de forma sobresaliente a su difusión.

Queremos que sean un ejemplo a seguir, por eso Wikipaella.org los distingue y cataloga como referentes por su nivel de excelencia. Arroces únicos, singulares, paellas tradicionales, sabrosas, elaboradas con productos de proximidad, de temporada, fiel reflejo de lo mejor de nuestra cultura, la dieta mediterránea, una forma de comer social, al aire libre, patrimonio inmaterial de la humanidad. Sin duda el mejor legado que hemos recibido de nuestros padres y del que tenemos la obligación de preservar y trasmitir intacto a nuestros hijos.

Localización:
Salón de Actos, Invattur
Paseo Tolls nº 2
03502 Benidorm (Alicante)




WIKIPAELLA

Wikipaella es un proyecto que surge como reacción al maltrato que están experimentando las auténticas Paellas dentro y fuera de la Comunidad Valenciana. 
Por ello, un grupo de comunicadores organizados gracias a las RRSS pone en marcha el proyecto con dos objetivos: poner en valor de forma colectiva aquellos establecimientos que elaboran sus platos según la tradición heredada de nuestros mayores en cada zona de nuestro territorio y por otra arrojar conocimiento sobre lo que entendemos como Paellas en cada zona de nuestra Comunidad.



21 de noviembre de 2013

Pastel Shaker de Limón

Lo que mas me llamó la atención de esta receta cuando la vi, es que se utiliza los limones en rodajas tal cual, sin cocinar ni nada, sólo “marinados” con azúcar.

Me sorprendía tanto como podían quedar, que no me quedaba otra que ponerme a preparar la receta para comprobar el resultado, porque pensaba que al estar el limón así, quedaría super ácido el relleno.

Pero para nada, la verdad es que queda un contraste entre el punto ácido del limón con el dulce del azúcar que deja que la tarta en general sea muy apetecible y merezca la pena haberse animado a prepararla.

Anda que no sabían bien los Shakers, un grupo religioso que se formó en Inglaterra en el siglo XVIII y que luego se trasladaron a Estados Unidos, sobre como hacer un tarta utilizando las frutas completamente, con su piel y todo, y disfrutar de este modo de un refrescante pastel aprovechando la fruta al máximo.



PASTEL SHAKER DE LIMON

Masa Quebrada:
* 390 gr. de harina
* 1 cucharadita de sal
* 300 gr. de mantequilla fría
* 160 ml. de agua fría

Relleno:
* 2 limones
* 400 gr. de azúcar

* 4 huevos
* ¼ cucharadita de sal

* 1 yema de huevo
* 1 cucharada de nata

Masa Quebrada:
Mezclamos la harina con la sal y añadimos la mantequilla en pequeños trozos.
Con ayuda de las yemas de los dedos, vamos “frotando” la mantequilla junto con la harina, hasta conseguir una textura como arenosa.
Incorporamos el agua y mezclamos todo bien.

Dividimos la masa en dos, y dejamos toda la noche reposando en la nevera

Relleno:
Con ayuda de una mandolina, de un cortador-rallador o sino de un cuchillo, vamos cortando láminas de limón, lo mas finas posibles.

Quitamos las posibles pepitas que tengan y ponemos en un bol junto con el azúcar.
Removemos bien y dejamos toda la noche reposando.

Montaje:
Estiramos una de las piezas de la masa quebrada y cubrimos la base y los laterales del molde.

Para el relleno batimos bien los huevos con la sal e incorporamos a los limones que habíamos dejado reposando y llevamos al molde que acabamos de cubrir con la masa quebrada.

Estiramos la otra parte de la masa quebrada y cubrimos la tarta, cerrando y sellando bien los bordes.

Pintamos con la yema y la nata batida y espolvoreamos con azúcar.

Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Llevamos al horno precalentado a 180º, unos 40 minutos o hasta que esté dorada.

20 de noviembre de 2013

Beronia Gran Reserva 2006 gana el “Rioja Trophy” en el IWSC

El International Wine & Spirit Competition, uno de los concursos con mayor reconocimiento a nivel internacional, otorga a Beronia Gran Reserva 2006 el galardón de Rioja Trophy.


Beronia Gran Reserva 2006 se convierte el referente mundial del vino de Rioja al lograr el “Rioja Trophy” del International Wine & Spirits Competition. Este nuevo éxito internacional logrado en el Reino Unido, uno de los principales mercados clave para Beronia, avala la calidad de los vinos de esta bodega, comprometida con la elaboración que refleje, de un modo fiel, el carácter del terroir de La Rioja.

Con este premio, el jurado del International Wine & Spirits Competition destaca de Beronia Gran Reserva 2006sus aromas en nariz a fruto seco, siendo en boca increíblemente fresco, con una acidez ligera y un ramo de sabores que parece no terminar nunca.” Subraya, asimismo, que se trata de un vino que le queda todavía mucha vida.

Los éxitos logrados por los vinos de Bodegas Beronia durante este año en el International Wine & Spirits Competition han motivado que el jurado de este certamen, compuesto por diferentes Master of Wine, enólogos, expertos, periodistas y escritores de vino de todo el mundo, haya premiado a Bodegas Beronia, que este año celebra sus 40 vendimias




Bodegas Beronia, cuyo nombre hace referencia a la denominación que recibía en la antigüedad la zona que hoy conocemos como La Rioja, se encuentra en el municipio de Ollauri (Rioja Alta). Su filosofía está basada en tres aspectos fundamentales: la calidad de sus vinos, el respeto por el medio ambiente y su capacidad de adaptación a las nuevas tendencias del mercado, manteniendo siempre la esencia de La Rioja.

Fue fundada en 1973 por una pequeña sociedad gastronómica y, en poco tiempo, se convirtió en una bodega de referencia por sus reservas y grandes reservas, elaborados con el más puro y tradicional estilo de La Rioja.
En 1982 González Byass incorporó a Bodegas Beronia en su Familia de Vinos.

Bodegas Beronia define su inconfundible, “estilo Beronia”, con vinos de alta calidad desarrollando los Crianzas, Reservas y Grandes Reservas y elaborando otros de una marcada personalidad donde se distinguen, Colección Beronia Varietales, Selección de 198 Barricas y Beronia III a.



18 de noviembre de 2013

El VII evento de Tweets&Food en el Restaurante Sargantana by Pelegri

Ya ha pasado 1 año desde aquella I Comida de Tweets&Food y muchas cosas han pasado, muchos cambios han habido, pero las ganas y la ilusión de continuar con esto no han decaído.

No negaré que hemos pasado por malos momentos, porque es inevitable que algunas veces las ideas o las opiniones de unas y de otras choquen y hacen que se produzcan malentendidos, y que te apetezca tirarlo todo por la borda y dejarlo todo.
Pero luego las cosas se hablan de una manera mas razonable y así se soluciona todo. Y creo que todos esos choques han hecho que nos afiancemos mas las unas a las otras, y que lo que hoy es un enfado, mañana es un abrazo sincero y que se haya creado unos vínculos muy especiales entre las 4.

Pero esos malos momentos son contados y mejor es quedarse con tantos y tantos buenos momentos que hemos pasado entre nosotras, junto con vosotros y que espero que tanto unos como otros, dentro de 1 año estemos aquí de nuevo celebrándolo.

GRACIAS POR ESTE PRIMER AÑO



Y para celebrarlo, decidimos que sería perfecto dejarnos caer en las manos de la familia Pelegrí, que desde su Origen by Pelegrí de Chiva, ahora las "chicas", Vero y Carmen, están llevando el restaurante Sargantana, donde realizamos nuestro III Evento de Tweets&Food, con el toque de by Pelegri

(Paco Alonso presentándolas y dándoles paso para que nos hablaran sobre ellas y su larga trayectoria a pesar de su juventud)



Y como todo queda en casa, el inicio de este evento no podía venir de mejor mano que de la de Rafael Pelegrí, que siendo el Presidente de ASVASU (Asociación Valenciana de Sumilleres) nos hizo una magnifica cata maridaje con los vinos de Bodegas Vicente Gandia que fueron los que luego disfrutaríamos durante la comida.

* Blanco: El Miracle (Chardonnay Sauvignon Blanco 2012)
* Rosado: El Miracle Music (Shiraz-Garnacha)
* Tinto: Bo, Bobal único



Comenzamos la comida con unos panes de Pan Creativo Artesano, que nos ofreció 3 panes diferentes, como el Pan gallego, el de tomate seco y el nuevo pan de chocolate con naranja.

Que sirvieron para acompañar:

* Ensalada tipo salpicón con espuma de mejillón
* Mojapán en yema (huevo al horno con longaniza y habitas tiernas)
* Crema de boniato rojo con caramelo de juanola, gel de soja y gelatina de café



A continuación para elegir teníamos:

* Arroz mar y montaña (setas y sepia)
* Carillera con cous cous de verduritas y salsa



Y no había ninguna duda que el mejor remate vendría con su especial:

* Tiramisú en texturas con café y galletas Oreo



La sorpresa nos vino con Rafa de Aceites Segorbe Nostrum.
Fueron los que nos acompañaron con una cata de sus aceites en nuestro primer evento, y en este aniversario, quisieron acompañarnos y además dar un detalle a todos los que nos acompañaron en este día, con una lata de su primer AOVE de esta campaña, y con una etiqueta "conmemorativa" de nuestro primer aniversario.

GRACIAS MIL



Y no podía dejar de agradeceros a todos vosotros que nos habeis seguido en este año, tanto a los que nos habeis acompañado en este primer aniversario, como a todos los que en alguno de los momentos nos habeis acompañado.

No me canso de deciros, que sin vosotros, nada de todo esto sería posible.

GRACIAS DE TODO CORAZON





El resto de las crónicas, aquí os las iré recopilando:

Tweets&Food: Nuestro primer cumple. Crónica del VII Tweets and Food


Cova Morales de "Comoju": El VII evento de Tweets&Food en el Restaurante Sargantana by Pelegri
Pili Cruz de "Cuisine4you": VII evento en Sargantana by Pelegrí y Primer Aniversario de TweetsAndFood
Victoria Martínez de "Hoy cocina Vivi": VII Evento de Tweets&Food
Celia Fernández de "Mi gran comilona": VII evento de Tweets&Food
Pablo León de "Hermanas Golosas": CRONICA VII EVENTO TWEETS AND FOOD Y PRIMER CUMPLEAÑOS



13 de noviembre de 2013

Galletas de Quesos

Aunque ya había hecho hace algún tiempo otra receta de Galletas de Queso, la diferencia entre ambas es que esta lleva huevo y la otra no.

Así que quería probar que tal estaban y si se notaba mucha diferencia y aunque para comparar lo mejor es poder comerlas juntas, lo que si he notado es que estas con el huevo (yema) quedan mas "compactas" (que no duras, pues quedan como arenosas), tanto a la hora de preparar la masa, como luego a la hora de comerlas.

Pero eso si, ambas son un vicio y merecen la pena. Así que sólo nos queda decidir si queremos poner huevo o no



GALLETAS DE QUESOS

* 90 gr. de harina
* Una pizca de sal
* Una pizca de pimienta
* 90 gr. de mantequilla fría
* 1 yema
* 75 gr. de queso Emmental rallado
* 35 gr. de queso Parmesano rallado

Para Decorar:
* Semillas de amapola, Parmesano, Parmesano con pimentón…
* 1 huevo batido para pintar

Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla cortada en trozos, la yema, el queso Emmental y 25 gr. de Queso Parmesano (el resto lo dejamos para espolvorear las galletas)

Programamos 10 seg., vel. 6.

Retiramos la masa del vaso y le damos forma de rulo, que llevaremos a la nevera para que enfríe y endurezca la masa.

Cortamos rodajas de unos 4 cm. de grosor, y las vamos colocando sobre la bandeja del horno con papel de hornear y las pintamos con el huevo batido.

Espolvoreamos con el queso Parmesano reservado, con una mezcla de Queso y pimentón, o con semillas de amapola.

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.

NOTA: Para hacerlas de la manera tradicional, simplemente es amasar todos los ingredientes y listo

11 de noviembre de 2013

La Tercera Edición de Showfood abre sus puertas a los influyentes del Mundo de la Gastronomía

La tercera edición de Showfood abre sus puertas hoy lunes 11 de noviembre en Madrid a los influyentes del mundo de la gastronomía

Tras el éxito de las dos ediciones anteriores, marcas y profesionales del mundo de la gastronomía se darán cita en la tercera edición de Showfood, que tendrá lugar en el Hotel Castellana Intercontinental de Madrid hoy lunes 11 de noviembre, organizado por Abascal Comunicación de la mano de la Academia Gastronómica Madrileña, la Oficina Comercial de la Embajada de Perú y enfemenino.com.



Showfood Madrid 2013 convocarán a más de 1.400 influyentes entre los que se encuentran 250 restaurantes que ostentan algún galardón, así como distribuidores, cocineros, críticos gastronómicos, bloggers y periodistas. El evento será toda una experiencia gastronómica y un festival de fusiones donde la relación entre las exclusivas marcas y los prestigiosos visitantes lo convertirán en un acontecimiento del sector.

Showfood es un nuevo modo de poner en contacto a las marcas gourmet y a los influyentes del mundo de la gastronomía. Teresa Abascal, socia de Abascal Comunicación, promotora y organizadora de Showfood centra la iniciativa
Showfood es una auténtica campaña de comunicación de las marcas selectas a los exclusivos del mundo de la gastronomía”.

Miguel Garrido, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía explica su apoyo:
La Academia Madrileña de Gastronomía, como asociación que protege, defiende y comunica todo lo que desde Madrid hacemos para apoyo y difusión de la gastronomía, colabora con el proyecto de Showfood, servicio abierto a la comunicación de tipología de cocinas, estilos, marcas y productos de marcada raíz gastronómica. Nos encantan las iniciativas que den protagonismo a nuestra ciudad, a nuestros productos, nuestros restaurantes, nuestro gusto por el comer”.

También Jorge Segado, director general de enfemenino.com y socio de Showfood señala su respaldo:
"La apuesta de enfemenino.com por Showfood es estratégica. Es un doble compromiso con la vanguardia gastronómica y con nuestras usuarias, más de 40 millones en todo el mundo, muy especialmente interesadas en la gastronomía en mercados como el español, el francés y el italiano".

En esta III edición, la gastronomía Nikkei (peruano-japonesa), junto con los productos de la cocina mediterránea que fusionan con ella, se mostrará en Showfood. Para ello, el evento contará con marcas exclusivas y la colaboración del prestigioso chef Luis Arévalo y el galardonado como mejor cocinero nikkei, Yaquir Sato, quienes nos demostrarán todos los secretos de la cocina peruano-japonesa y cómo marida a la perfección con los productos mediterráneos. Además, Yaquir Sato impartirá una charla magistral.

Así mismo el embajador de Perú y la oficina comercial de la Embajada de Perú, como portavoces de la Marca Perú comentan:
Con nuestra presencia en Showfood 2013 queremos apoyar a la organización que viene realizando esta promoción de marcas distintas. Nuestra participación es una clara muestra de la apuesta que realizamos desde Perú por la riqueza de la gastronomía Nikkei y su perfecto maridaje con la cocina mediterránea. Luis Arévalo junto con otros grandes cocineros Nikkei, nos mostrarán las maravillosas fusiones que esta gastronomía tiene con productos de España”.


Marcas asistentes:
En Showfood 2013 estarán presentes 24 selectas marcas que contarán con un espacio de exposición donde organizarán talleres, seminarios, catas o degustaciones. Además, se habilitará un espacio con showcooking donde las marcas podrán demostrar las delicias y sabores de sus productos.

· El aceite de oliva ecológico ñ|organic estará presente en Showfood en el stand de la marca donde habrá catas de su aceite tanto con pan como en vaso.

· Arroz La Perla va a participar por primera vez en Showfood, siendo el primer evento en el que participan fuera de Valencia. En él, van a exponer los arroces que producen y, como novedad, expondrán La Alubia Garrofón y los cacahuetes del "Collaret".

· Belotea ofrecerá una degustación de su exquisito jamón y sus aceites.

· Cafés Pozo, realizará una cata con cinco cafés diferentes, utilizando la misma sistemática de una cata de vino: aspectos visuales de la infusión, aspectos aromáticos a copa parada, copa oxigenada, entrada en boca, y retronasal.

· Caviar Baikal nos dará la oportunidad de catar su delicioso producto. Se trata de un caviar fresco, no pasteurizado elaborado con huevas de esturiones rusos.

· Champagne Fredejeanfredes estará presente en un stand con su producto. Darán a probar las dos referencias que tienen y harán una cata de su producto estrella edición limitada, del que sólo se han hecho 3000 botellas en todo el mundo.

· Inytal-Chateau Blanc mostrará diferentes productos directamente relacionados con el sector Horeca ordenados en cuatro grupos: Pan, pan de Antaño, con las gamas restaurantes y formatos grandes, el pan de Agua, los panes aromáticos y de aceitunas; bollería hojaldrada de mantequilla; las especialidades saladas de hojaldres, de quiches; la pastelería fina, los minis y los tan famosos macarons.

· Giangrossi participa un año más en Showfood, y este año sorprenderá a sus asistentes dando a conocer una nueva forma de entender el helado.

· Bodega del Jardín hará una degustación de sus vinos y, en especial de su producto estrella, el 3PULSO, un vino muy español, muy potente, bien estructurado por el tempranillo, y redondeado por la garnacha.

· La Embajada de Perú y Promperú también estarán presentes a través de la marca Perú, país que goza de un reconocimiento internacional de su gastronomía.

· Il Pastaio y Trufa de la Hacienda de S. Pietro a Pettine nos sorprenderán con una degustación de sus pastas y salsas elaboradas con su famosa trufa.

· Julián Martín presentará su jamón ibérico puro de bellota de marca “Selección Gourmet” con 3 años de curación en bodegas y secaderos naturales en Guijuelo.

· Kikkoman apuesta por Showfood como un escaparate para dar a conocer las posibilidades culinarias de la salsa de soja no sólo en la gastronomía nipona sino también en la dieta mediterránea. P

· Labrandero ofrecerá sus frutas y verduras frescas con muestras de frutas de temporada, como hierbas de la cuarta gama, frutos secos, frutas exóticas, naranjas, manzanas y nuevas variedades como las ambrosianas, membrillos, castañas o nueces.

· Marqués de Riscal quiere presentar en Showfood dos de sus novedades más recientes: el vino tinto de la D.O. Ca Rioja, Finca Torrea 2007, y el vino blanco de la D.O. Rueda, Finca Montico 2012.

· Nicolás Scott Henry, distribuidor de vinos de toda España y de Europa nos ofrecerá una degustación de sus mejores vinos y alcoholes.

· Oído Cocina presentará en Showfood 2013 su gama de croquetas gourmet.

· Oro Bailén mostrará su aceite de oliva virgen extra recién producido, con apenas unos días de vida en la próxima edición de Showfood, en sus dos variedades, picual y arbequina.

· Restaurante O´camiño hará una degustación de sus platos estrella, entre otros: carpaccio de pulpo, changurro, tartar de atún con aguacate, y como colofón la merluza O´Camiño, cocinada de la mano del Chef Juan Antonio Bolaños.

· Sabores de Francia nos sorprenderá con una degustación de dos tipos de foi: el mi cuit y el cuit, así como de las rillette de oca, pato y cerdo, distintas variedades de pates y varios tipos de charcutería. No faltarán los típicos salchichones y algunas salchichas del sur-oeste de Francia.

· Selectos de Castilla ofrecerá una gama completa de sus productos con jamón de pato, Rillettes, mi-cuit, magret relleno de foie, bloc de foie gras, mousse de trucha, pate de lechazo, etc. para que se puedan degustar in situ.

· Vainilla & Tonka estará presente en la tercera edición de Showfood para dar a conocer sus productos de repostería francesa.

· Valles del Esla ofrecerá a los asistentes la oportunidad de degustar las excelsas carnes que la compañía produce, como la ternera y la ya reconocidísima carne de buey, cocinadas a la plancha para realzar su extraordinario sabor. Asimismo, también se podrá catar la cecina de buey Valles del Esla, un producto gourmet de sabor intenso, textura consistente y, gracias a su fino veteado de grasa, gran jugosidad.

7 de noviembre de 2013

Bizcocho de Chufa 100%

Cuando hace un tiempo preparé el Bizcocho de Chufas al 50% de harina de chufa y de harina de trigo, mucha gente por el tema de las intolerancias y de la celiaquía, me preguntó si sería posible hacerlo solo con harina de chufa.

La verdad es que tenía mis dudas y no sabía que responder sin antes prepararlo yo misma y comprobar el resultado y si este era bueno.
Pero antes de eso, pensé en las Galletas de Chufa, sólo con esta harina de chufa y como me gustó tanto el resultado, supe que era el momento de probar un bizcocho con sólo chufas.

Pues si, aquí está, ha merecido la pena, porque si al 50% apenas se notaba el sabor de la chufa, ahora si, ahora si que se nota, y aunque no quede un bizcocho "seco", sino con un toque húmedo, resulta un bizcocho muy interesante podríamos decir.



BIZCOCHO DE CHUFAS

* 4 huevos
* 250 gr. de azúcar
* 1 Yogurt
* 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 110 ml. de Horchata (o leche)
* 1 sobre de levadura
* 250 gr. de harina de chufa

Ponemos las chufas en el interior del vaso de la Thermomix y colocamos el cestillo. Damos al botón de Turbo unas 5 veces y luego ya dejamos a vel. máxima hasta triturarlas por completo y dejarlas como "harina".
Reservamos.


Ponemos la mariposa y batimos los huevos junto con el azúcar durante 3 min., 40º y vel. 3. Cuando termine, ponemos el mismo tiempo y vel. pero sin temperatura.

Añadimos el yogur, la horchata y el aceite y mezclamos unos segundos.

Por último quitando la mariposa, ponemos la levadura y las harinas y mezclamos todo durante 6 seg. en vel. 3.

Llevamos a un molde engrasado (usé un molde cuadrado de 24 cm. de PYREX), y al horno a 180º unos 40 minutos.

NOTA: Para hacerlo de la manera tradicional, simplemente es batir los huevos con el azúcar muy bien, hasta que doble su volumen como mínimo, y luego añadir los líquidos y el yogur y mezclar con cuidado.
Incorporamos las harinas con la levadura y removemos igualmente, con mucho cuidado.
Y las chufas las moleríamos lo mas posible, por ejemplo, con un molinillo de café


4 de noviembre de 2013

Galletas de Caramelo Werther's Original

Tengo que reconocer que tenía guardados estos caramelos para preparar otra receta, pero de esto que te levantas, vas a buscar algo en el armario donde los tienes guardados y de pronto piensas que tienes ganas de hacer unas galletas de caramelo.

Así que o te pones, o pasa el tiempo y de nuevo guardas los caramelos para otra.

Y como las ganas de las galletas estaban ahí, a ponerse manos a la obra, teniendo cuidado de no comerte los caramelos que necesitas para la receta, porque si, lo reconozco, soy una golosona y hay cosas que no se pueden evitar.



GALLETAS DE CARAMELO

* 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 huevo
* 165 gr. de azúcar negrita
* ½ cucharadita de extracto de vainilla
* 190 gr. de harina
* ½ cucharadita de levadura
* ½ cucharadita de sal
* 20 caramelos Werther's Original

Ponemos los caramelos dentro de una bolsa y con ayuda de un rodillo por ejemplo, los machacamos para triturarlos un poco.

Mezclamos la harina, con la levadura y con la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla con el huevo y con el azúcar y la vainilla, hasta que esté todo completamente integrado

Añadimos los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados e incorporamos los caramelos triturados.

Con ayuda de un par de cucharas, vamos dejando como bolas del tamaño de una nuez sobre la bandeja del horno (en la que habremos colocado previamente papel de hornear).

Llevamos a la nevera unos 30 minutos y ponemos unos 12 minutos en horno precalentado a 175º.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...