Encuéntranos en Google+. Comoju: marzo 2012

29 de marzo de 2012

Kanelbullar (Bollos de Canela Suecos)

Como much@s ya sabeis, una de mis pasiones es la canela y todo lo que la lleve para mi es una tentación.

Cuando probé por primera vez hace ya la friolera de mas de 6 años los Cinnamon Rolls, ya se convirtieron en una de las recetas que mas me podían gustar, así que luego fui probando otras recetas del mismo estilo como Cinnamon Rolls2, Cinnamon Buns o Cinnamon Buns o Cinnamon Rolls.

Y como últimamente parece que me ha dado por probar recetas suecas, como las Köttbullar - Albóndigas Suecas, los Saffransbullar o Lussekatter, o el Glögg o hace poco esta Tarta de Manzana Sueca, tenía estos Kanelbullar pendientes de hace tiempo (ahora ya tengo 2 mas jeje) y que bien he podido hacer en prepararlos ya y no dejarlos esperar mas tiempo, porque... como están...

Por lo que parece, estos bollos de canela es típico prepararlos para reunirse en torno a una taza de café, así que yo os los dejo y si quereis, poneis el café??





KANELBULLAR

* 1 sobre de levadura de panadero
* 300 ml. de leche
* 120 gr. de mantequilla
* 1 huevo
* 100 gr. de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de cardamomo molido
* 750 gr. de harina

Relleno:
* 100 gr. de mantequilla
* 50 gr. de azúcar
* 2 cucharadas de canela

Glaseado:
* 1 huevo
* 2 cucharadas de agua

* Azúcar granulado


Desleímos la levadura en unas cucharadas de leche. Derretimos la mantequilla y la ponemos junto la leche y la levadura y añadimos el resto de ingredientes trabajando la masa hasta conseguir que nos quede elástica y bien manejable
La dejamos reposar unos 30 min. o hasta que veamos que ha comenzado a levar

Con ayuda de un rodillo y sobre la meseta enharinada, estiramos la masa hasta dejarla de un espesor de unos 3 mm. Extendemos la mantequilla sobre la superficie y espolvoreamos con el azúcar y la canela que previamente hemos mezclado

Enrollamos la masa y vamos cortando el rollo como a rodajas de aprox. 1 dedo de ancho. Vamos colocando sobre una bandeja de horno, donde previamente hemos puesto papel de hornear, separadas unas de otras.
Dejamos hasta que veamos que doblan su volumen

Batimos el huevo con el agua y pintamos con esto cada uno de los bollos con cuidado. Espolvoreamos con azúcar granulado (no tenía y lo hice con azúcar normal, pero el granulado le da un toque especial)

Llevamos al horno precalentado a 220º C unos 8 minutos o que veamos que están doradas

Y si sois capaces… dejar enfriar, porque calentitos, ni os imaginais como están…


27 de marzo de 2012

Quiche con Cremoso de Chorizo

Gracias a Etxanobe tuve la suerte de probar su nueva línea de productos Artaza Gourmet

Artaza Gourmet es una nueva línea de productos de alimentación elaborados y pre-elaborados de alta gama con el sello del Restaurante Etxanobe con Fernando Canales. Así que no me cabía duda que no me resultarían indiferentes y que sería todo un placer poder degustarlos

Además de las 2 variedades que ya vienen listas simplemente para calentar como puede ser en platos esterilizados individuales en barquetas selladas o en frascos de vidrio esterilizado, tambien tienen la variedad de unos polvos liofilizados, para preparar salsas o postres (Salsa verde o de Champiñón, Marinada Satay o de Cítricos, Cremoso de chocolate o de limón o de plátano..)

Para mi ha sido todo un gusto poder disfrutar de estos platos y aquí os dejo lo que preparé con la base de la cebolla liofilizada





QUICHE CON CREMOSO DE CHORIZO

* Pasta brisa o quebrada

* 100 gr. de base de cebolla liofilizada (de Artaza Gourmet)
* 300 ml. de agua
* 30 ml. de aceite de oliva
* 3 huevos
* 1 chorizo (o media morcilla)

Extendemos la pasta quebrada sobre un molde antiadherente con fondo desmoldable de 24 cm. de diámetro. Pinchamos con un tenedor y horneamos 5 min. a 170º

Aparte, mezclamos la base de cebolla con el agua, el aceite, los huevos y el chorizo. Trituramos hasta obtener una masa homogénea y la ponemos sobre la masa quebrada


Horneamos la quiche de 15 a 20 min. a 180º

NOTA: La cebolla liolifilizada es una base de cebolla en polvo para cocinar. Es un producto pre-elaborado que puede reconstituirse con agua y aceite




Platos Gastronómicos Individuales:
Las recetas originales de la cocina del Etxanobe, ahora en tu cocina en raciones individuales. Platos elaborados y pre-elaborados para que los culmines con un toque de autor. Convierte tu cocina en un lugar con estrella.

"Pimientos Rellenos de Bacalao"
Pimientos del piquillo rellenos de crema de marisco con bacalao y uvas pasas en salsa vizcaína

(Reconozco que están muy ricos, pero la foto que hice no les hace justicia y por eso no hay. Vienen envasados al vacío y sólo hay que recalentarlos en su mismo recipiente)


Platos Gastronómico Gourmet:
Los mejores sabores de la cocina tradicional listos para consumir o para completar otras recetas. Déjate llevar por el irresistible olor de la felicidad y disfruta cada bocado solo o en compañía.

"Pisto"
Delicioso pisto gourmet con hortalizas frescas de alta calidad y sin aditivos




25 de marzo de 2012

II GastroKDD de Gastronómadas #GastroKdd #gastronomadas #TGN

Cuando terminamos la I GastroKdd en Valencia el equipo de Gastronómadas, propuso hacer mediante una votación en el Grupo Gastronómadas del FcBk una II y salió que esta vez le tocaba a Barcelona, pero finalmente el sitio concreto donde se decidió hacer fue Tarragona

Así que casi llegando mas que a última hora, pues 2 días antes finalmente decidí ir, ahí estaba comprando los billetes de tren Valencia-Tarragona

Ahora mismo me alegro de haberme animado y de haber podido compartir estas horas con un grupo de blogeros-twitteros, donde a algunos ya conocía y a otros me hizo muchísima ilusión poder conocer finalmente

A las 11 quedamos frente a la Estàtua dels Despullats en plena Rambla Nova y de ahí gracias a @AMIGASTRONOMIKS (Silvia), nos dirigimos al Mercat Central, donde la Asociació de venedors del Mercat Central de Tarragona tuvo un detalle con nosotros ofreciéndonos un libro de recetas con productos del mercado, la historia sobre el edificio del mercado y una bolsa.




Despues de visitar el Mercat, nos dirigimos a la parte Alta de la ciudad para visitar el Mercado de las Fruta y Verduras y de allí ya sedientos, nos dirigimos a "El Llagut", donde nos esperaban para tomar un aperitivo y hacer un descanso antes de ir ya a comer




Y ya por fin, nos dirigimos hacia el Restaurante "20 à la Rambla" donde Juan Diego, su jefe de cocina, nos estaba esperando con todo preparado y bien dispuesto.




El menú que pudimos degustar fue

Croqueta casera de jamón ibérico / Cerveza Artesanal Rosita


Escalivada a la brasa, gamba marinada con bergamota y corn flakes / Adernats Blanc Fermentat en Barrica


Tiras de pollo especiado con mostaza y vermut / Ombreta Negre


Mini-big-20 / Bancal del Bosc


Pulpo estilo feira / Ombra Blanc Fermentat en Barrica


Lomo de caballa, mostaza dulce y Gin Tonic sólido / Molí dels Capellans Trepat


Arroz de sobrasada con huevo y chips / Solà 2 Clàssic


Drácula / Adernats Brut


Nubes con Peta-Zetas para acompañar el café



Despues de disfrutar degustando toda esta comida, el Patronato de Turismo de Tarragona hizo una visita guiada del Patrimonio Histórico de la Tarraco Romana, y aunque yo no pude acompañarlos, si os dejo unas fotos que hice durante el paseo de la mañana





Y si habeis llegado hasta aquí y quereis ver alguna foto mas, las he puesto en el FaceBook en el álbum de la II GastroKedada de Gastronómadas



Para rematar, os dejo una foto del grupo gracias a Rafa Prades, y la lista de los participantes de esta GastroKedada



@gastronomadas Gastronomadas
@20alarambla 20 à la Rambla - Juan Diego @Juandiego_20
@TGNturisme Tarragona Turisme

@lacocinadepozu Elena
@Cuisine4you Pili y David
@miotraella Itzi
@rafaprades Rafa
@comoju Cova
@JuanaTrujillo Juana y Miguel
@CocinillasYum Miguel Ángel
@MarManuel76 Mar
@UTcocina Lola
@AMIGASTRONOMIKS Silvia
@Chafardeando Patricia y Sergio
@ladolorss Dolorss y Pau
@cocinarysalir Agusti
@JForcadell Juan
@LilaHexe Eva
@Roseta_bcn Rosa Mª y Lorenzo



Las crónicas del Evento:

@TGNturisme #Gastronomadas a Tarragona
@comoju II GastroKDD de Gastronómadas #GastroKdd #gastronomadas #TGN
@cocinarysalir II Gastrokedd de Gastronómadas en Tarragona y II Gastrokdd de Gastronómadas en Tarragona, Menú by JUAN DIEGO, 20 à la Rambla
@gastronomadas Gracias Tarragona
@Cuisine4you II GastroKDD de Gastronómadas #gastronomadas#gastrokdd#TGN
@LilaHexe Gastronómadas
@MarManuel76 II GASTROKDD DE GASTRONOMADAS EN TARRAGONA
@AMIGASTRONOMIKS Gastroquedada Nómada en Tarragona
@CocinillasYum Instantáneas - Gastronómadas (Tarragona) Vídeo
@rafaprades Gastronómadas Tarragona - II Gastrokdd Fotos y Gastronómadas en 20 à la Rambla Vídeo
@ladolorss Gastronómadas en Tarragona

Centralizadas en @gastronomadas Todo sobre la II GASTROKDD de GASTRONÓMADAS en Tarragona

21 de marzo de 2012

Galletas de Cercs en Horno Solar

Como ya os comenté cuando publiqué la entrada de la Escalivada, he tenido la suerte de poder disfrutar de un Horno Solar gracias a Gastronomía Solar y de su invitación a participar en lo que ha denominado Reto Solar

Ahora os dejo unas galletas que preparé en el Horno Solar y aunque aquí no queden tan doradas como nos quedarían en un Horno Convencional, la verdad es que merecen la pena y por eso aproveché que la primera vez que las hice se me olvidó pintarlas con el huevo y entonces quedaron muy paliduchas, para volver a prepararlas y ya sin dejarme el último paso del huevo, que esto de andar a carreras en la cocina no es bueno.

Pero el Horno me pilló en plenas Fallas y como intentaba ir todos los días a ver la Mascletá de las 14 h., corriendo a casa para aprovechar el sol antes de que bajara demasiado y luego pasa lo que pasa, que dejas las cosas blancas, pero menos mal que el sabor lo compensa :-)





GALLETAS DE CERCS

* 250 gr. de harina
* 20 ml. de agua
* 60 gr. de manteca de cerdo
* 60 gr. de azúcar
* 60 gr. de Coñac
* Limón rallado
* Una pizca de sal
* Un poco de ralladura de limón

Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y una masa compacta

Espolvoreamos la mesa de la cocina con un poco de azúcar glas, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola de un espesor aprox. de uno 5 mm.
Picamos la masa con un rodillo con dientes o con un tenedor, para así evitar que las galletas crezcan en el horno

Con ayuda de unos moldes vamos haciendo las galletas que iremos colocando sobre la bandeja del horno

Batimos 1 huevo con 1 cucharadita de azúcar y pintamos con esto las galletas

Llevamos al horno a 180º unos 20 min.




20 de marzo de 2012

Tarta de Manzana Sueca

Nunca sabes que puede suceder despues de responder a un comentario en una entrada que has hecho, hasta que no pasa lo que en este caso.

Un día recibí un comentario de PabloD en una entrada mía sobre el Vino Blanco Caliente - White Glühwein y como siempre hago, al responderle, sin saberlo iniciamos una serie de intercambios de mensajes.

Seguimos hablando del Glögg, sobre el que él tenía una entrada llamada Calentando dulcemente el invierno con una copita de Glögg y yo le animaba a que probara a hacerlo él mismo, como yo había hecho aquí.

De ahí pasamos a la repostería Sueca, donde me animaba a probar su receta de Tarta de manzana sueca y que a mi me recordó a esta Crumble de Manzana a la Canela que yo tenía
Así que yo me animé a probar su receta y él hizo varios experimentos con mi Crumble.

A raíz de ahí surgió su idea de hacerme una “entrevista” a la que tituló para mi sorpresa como “Cova y la generosa cordialidad de su cocina en Comoju” por si quereis saber algo mas de mi, si es que aun no lo sabeis todo

Y para endulzar el momento de cómo se puede pasar de un mensaje, a probar una receta y a una entrevista…....





TARTA DE MANZANA SUECA

* 90 gr. de harina
* 40 gr. de harina integral
* 30 gr. de almendras picadas
* 130 gr. de azúcar
* ¾ cucharita de cardamomo
* 1 cucharadita de levadura
* ¼ cucharadita de extracto de vainilla
* 4 claras de huevo
* 5 manzanas

* 2 cucharadas de azúcar
* ½ cucharada de canela
* 1 pellizco de cardamomo (opcional)

Mezclamos las harinas con la almendra, el azúcar, la levadura y el cardamomo.

Batimos sin llegar a punto de nieve las claras.

Pelamos y troceamos las manzanas. Les añadimos el extracto de vainilla.

Mezclamos las claras batidas con la mezcla de las harinas. Se nos formara una masa difícil de seguir mezclando, pero añadimos las manzanas troceadas y mezclando, éstas sueltan parte de su jugo y nos ayudarán a que se mezcle todo bien.

Ponemos sobre un molde enmantequillado y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela

Llevamos al horno precalentado a 175º unos 30 minutos




15 de marzo de 2012

Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata

A quien no lo gusta comerse un buen bocata?? Yo creo que no hay nadie que pueda decir que no le gusta, y lo mejor de todo es la gran variedad de bocadillos que podemos prepararnos, porque mira que el pan combina a la perfección con todo lo que le metamos dentro, eh??

Eso si... parte principal de un Buen Bocadillo es que el pan esté bueno y crujiente a ser posible, que sino, el bocatilla como que ya no "presta" tanto (presta en mi tierra es una forma de decir gusta)

Ahora mismo se me pasan varios bocadillos que me han dejado gratos recuerdos y lo que daría por tenerlos delante en este momento....
Pero como no es posible, me conformaré viendo todos los bocatas que hoy, lo que por el Twitter se ha llamado #DiaDelSuperBocata, iré viendo por diferentes blogs (e iré recopilando al final de esta entrada) y por si acaso, voy a ir comprando o haciendo pan, porque seguro que mas de uno se me antoja

Yo os dejo este que se me ocurrió despues de darle mil vueltas al asunto.

Cuando pensaba hacer uno para publicarlo, se me ocurría otro y de pronto, recordé que una conocida de Gijón comía Bocadillos de Albóndigas... Y con ese recuerdo y pensando que dentro de un par de días es St. Patrick’s Day ... Porqué no hacer una entrada 2 en 1??

Así que si podemos hacer un bocadillo de Albóndigas, podía preparar un bocadillo como de carne picada con puré, con el típico y tradicional Irish Shepherd Pie y así aportaba de este modo mi granito de arena para el St. Patrick’s Day incluyendo también en el Super Bocata, el Pan de Soda Irlandés (Irish Soda Bread) que ya preparé el año pasado

Así que sin mas dilaciones.. vamos al tema, que es lo importante ;-)





IRISH SHEPHERD´S PIE

* 700 gr. de cordero picado
* 1 cebolla roja
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de romero
* 1 rama de apio
* 1 zanahoria
* 440 ml. de cerveza negra
* 1 cucharada de puré de tomate concentrado
* Sal y pimienta
* Aceite

Para el Puré:
* 800 gr. de patatas
* 125 ml. de leche
* 25 gr. de mantequilla
* Sal

* Queso Cheddar rallado

Calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla picada y dejamos rehogar. Cuando veamos que está empezando a coger un poco de color añadimos el ajo picado
Incorporamos el apio troceado y la zanahoria, bien cortada en trozos pequeños o rallada. Dejamos todo el conjunto hacerse unos minutos y añadimos el cordero picado y el romero.

Cundo veamos que la carne ya ha cogido un tono marrón (no se nos dorará pues empezará a soltar jugos), incorporamos el tomate concentrado y la cerveza, sal pimentamos y a fuego suave, dejamos que se haga unos 30 minutos o que veamos que la carne ya está tierna y procurando que no nos quede caldoso

Para preparar el Puré de patata:
Ponemos las patatas lavadas y con su piel a cocer en un recipiente con abundante agua hasta que estén listas (en olla rápida unos 6 minutos)
Antes de que se enfríen, las pelamos y las troceamos y o bien las trituramos aplastándolas, o las pasamos por el pasapurés o a la Thermomix.
Cuando estén, añadimos la mantequilla y la leche, salamos y mezclamos todo bien hasta conseguir la textura que deseamos (podemos añadir mas leche si vemos que nos queda excesivamente espeso el puré)

En este punto, llevamos a una fuente apta para el horno la carne que teníamos preparada y colocamos encima el puré.
Cubrimos con el queso rallado y al horno hasta que se nos gratine


En este último paso y para hacer mi SuperBocata, corté la capa superior del Pan de Soda Irlandés (Irish Soda Bread), lo vacié de su miga y rellené con la carne picada. Cubrí con el puré de patata y con el queso rallado directamente al horno




NOTAS: Lo característico del Irish Shepherd´s Pie es que se hace con carne de cordero picada. No me parece que sea muy fácil conseguir que nos piquen carne de cordero en las carnicerías, así que yo aproveché la Thermomix y la piqué como pude en ella.
Pero igualmente podemos preparar este pastel de carne bien con carne de cerdo o con carne de ternera o incluso con ambas dos

Una ultima cosa, para darle un toque mas “Irish”, usé una cerveza Irlandesa, una Guinness Beer y tambien el queso, un Cheddar Curado


CONFESION:
El cordero NO nos tiene que quedar tan rojo, pero tengo que reconocer una cosa:
Esta receta es una mezcla de un montón de recetas que fui viendo por la red de este Tradicional pastel. Y con los líos de traducir ingredientes, comparar cantidades, ver como en un lado ponían una cosa u otra… a la hora de ponerme con ella, donde tenía que poner SOLO 1 cucharada de tomate concentrado, yo añadí la lata pequeña entera por confundirme con otras recetas que usaban salsa de tomate y el resultado salta a la vista, rojo Pastel de Carne que me quedó jeje




Gracias a @Roseta_bcn, @maryadrisc, @PatrixDQV y @rafaprades por haber sido los impulsores de esta iniciativa

Gracias a @pasardelaire por el logo


Aquí iré añadiendo los enlaces de los distintos Bocadillos que se vayan haciendo para el #DiaDelSuperBocata


1 @DELANTALOMANDIL Bocata fondue #diadelsuperbocata
2 @sweetnoelia1 La ballena
3 @PatrixDQV Bocadillo campero, en pan de chapata rustica aromatica para el #diadelsuperbocadillo
4 @galletanas Bocata de queso #díadelsuperbocata
5 @Magdalenaschoco Bocadillo vegetal con pan de remolacha
6 @pasardelaire Bocadillo mediterráneo definitivo
7 @pasardelaire Ximos
8 @pasardelaire Highway to hell
9 @Malenasintango bocadillo de jamón york, queso de cabra, y huevo escalfado sobre lecho de rúcula, para el día del #súperbocata
10 @espe180 SOLOMILLO CON FOIE Y BOLETUS #diadelsuperbocata
11 @FacilRapidoSano Bocadillos especiales para el #diadelsuperbocata
12 @lostragaldabas Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa}
13 @vero_lai beicon con queso...en pan con tomate
14 @78marijose Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!!
15 @JotaJetaSantos #diadelsuperbocata Vaya fiesta ¿eh?
16 @blogpimiverdes #diadelsuperbocata – Bocadillo de trucha con verduras escabechadas y salsa agridulce
17 @Cuisine4you #diadelsuperbocata
18 @nesi76 #diadelsuperbocata Rosca
19 @diegonj1 #diadelsuperbocata Pues toma este !!
20 @rubenf7 #diadelsuperbocata
21 @manpalomares carne se caballo con ajos tiernos
22 @rafaprades Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata
23 @maryadrisc MINICHAPATITAS DE PECHUGA DE PAVO BRASEADA, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA
24 @Fentdetutto Bagels con crema de chocolate blanco y negro
25 @helenadelvalle Revuelto de setas y ajetes #Díadelsuperbocata o esto es twitter
26 @nomastuppers Súper bocata de ternera a la cerveza
27 @ManuCatMan Manzano #diadelsuperbocata
28 @guiacocinillas Feliz #díadelsúperbocata con este "pequeño señor" del desayuno
29 @losblogsdemaria Rosas de Cartujano
30 @losblogsdemaria Cartujano con aguacate
31 @Annquelosepas Bocadillo de bacalao con chorizo frito al aceite de albahaca
32 @Comerdetodo Sandwich de aguacate y #díadelsúperbocata
33 @carlosmorett Aficionados, alabar a vuestro Dios! #diadelsuperbocata
34 @torrenillo Bocata de Torrenillos sorianos ...torreniburguesa jejeje #diadelsuperbocata
35 @Jose_Pitito_5 Hoy es el #diadelsuperbocata y aquibteneis uno mmm!!!!Made in Granada
36 @AnaCorralesYerp mmmmm que os parece uno así hoy? ñamñaaaaaaam #diadelsuperbocata
37 @LydiaEpunto Llonguet de atún y piparras
38 @webosfritos Buen pan, calamares andaluza, pelín falso alioli, patatas fritas, caña
39 @SandeeA Panes rellenos: una idea para picnic
40 @noeliasuarezf No és el #diadelsuperbocata si no està fet amb PA AMB TOMÀQUET!!
41 @JaviCordBuiza #diadelsuperbocata ahí lo llevas hijo
42 @comoju Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata
43 @EriSofi El #díadelsuperbocata en Twitter, la fuerza de los bloggers gastronómicos!
44 @truquets_bego Bocata de Detective
45 @Maite_maicarai Chapata Chupadedos para #eldiadelsuperbocata
46 @IFeelCook #diadelsuperbocata (¡y la BSO del pan!)
47 @SuOrMur Bocadillo de jamón de pato y manzana verde y #diadelsuperbocata
48 @FALKO1983 #diadelsuperbocata me encanta, el mios es obrero, humilde y me deja el pelo brillante y sedoso
49 @peluchito_7 Lo q peta es un bocadillo de anca pinto de lomo en manteca!!!
50 @comerycantar Reivindicación del bocata - #diadelsuperbocata
51 @PinchosyCanapes BOCADILLO DE MI VIDA
52 @ainaralo Bocadillo Caprese
53 @Rafang82 Homenaje al #diadelsuperbocata
54 @nalocre BOCATA DE POLLO, BACON Y HUEVO PARA EL #DIADELSUPERBOCATA
55 @Coke_Cella #diadelsuperbocata calamares mayonesa y huevo frito...Tetita de monjaaa
56 @elenargm El Día del Súper Bocata
57 @luislismo arepa, rellena de revuelto de queso cremoso y acompañado con una copa
58 @josekikeki Feliz #diadelsuperbocata
59 @Tomajamon para el #díadelsuperbocata. Rosca Gallega
60 @denapm yo me quedo con el bocata madrileño por excelencia y una cañita para acompañar!
61 @UTcocina Bocata de tortilla y butifarra negra
62 @berachan mini catalanas de soja con serrano y rúcula
63 @nereachocolate “SUPERBOCATA” CON CHOCOLATE
64 @Cocina_Monstruo St Patrick´s Day Sandwich
65 @Nubkor #diadelsuperbocata UNOS ROTOS, POR FAVOR
66 @Ana_Partimecook Día del bocata
67 @NoemiAbellan Bocata Murciano
68 @CarlosArias24 Toma bocata de tortilla !!!
69 @AgueDdR BOCATA DELICATESSEN PARA #ELDIADELSUPERBOCATA
70 @Roseta_bcn CALÇOTADA, el bocata en honor del domingo catalán. Pan de calçots a la brasa. Dentro, ¡PARRILLADA!
71 @albaromero Nosotros nos unimos al #diadelsuperbocata!
72 @VicMHC87 Estoy pensando que el aberroncho me queda a contra mano, pero el melos no, y tb se las trae!
73 @Trevelez Que no falte jamón 2.0 con un rico #aove ñam, ñam...
74 @hogaradas Súper Bocadillo Fina
75 @chanyfic este si que es un superbocata!
76 @xeviramon HOMENAJE A UNA CULTURA
77 @rafaprades Mi súper bocata soñado de lentejas con calamares
78 @sabores_com Bocadillo de jamón, pimiento y tortilla
79 @enekosukaldari Superbocata de pollo marinado al horno con queso feta
80 @DavidMonaguillo kebab del cochinillo asado
81 @megacampiona Bun Kebab para el #DiaDelSuperBocata
82 @xeviramon MI PROPUESTA ENERGÉTICA
83 @rafaprades Mi súper bocata de infancia #diadelsuperbocata pan, ajo, tomate, sal, AOVE y pimentón de La Vera
84 @tonirecetas Bocata Campeón
85 @anpue11 Ochio con york
86 @CurroLucas Mi bocata de salmón y almejas marinadas y aguacate
87 @despensamalaga Hoy en megaconstrucciones: el campero malagueño @Zaasx
88 @quemellevohoy Hincandole el diente a una hamburguesa de ternera con salsa de tomate agridulce
89 @Lorentzero Día del SúperBocata.
90 @aliment_ARTE El #díadelsuperbocata (Chapata de morcilla, huevo frito y patatas fritas)
91 @pantumaca biquini trufado
92 @darknesshu yo voy a lo seguro pal
93 @ViviMartnez Hamburguesa de lentejas masala. #eldiadelsuperbocata y "La receta del 15"
94 @Maleka_mlk Bocata de queso tierno y mermelada #diadelsuperbocata
95 @judith_rivero En mi casa, los bocatas son así, de pan con tomate y cuanto más embutidos y quesos mejor
96 @LaLataOnline http://www.latasdeconserva.es/?p=786
97 @J_Morera Super Bocata
98 @Pobyms Tanto #diadelsuperbocata, no me he podido resistir
99 @eltesogourmet un super BOLLU PREÑAO no puede faltar en el #diadelsuperbocata
100 @TheSpanishFood Noche del #diadelsuperbocata, pues 5 bagels rellenos diferentes, para elegir
101 @RaluDeCamino Bocadillo de huevas de atún de almadraba con pimientos del piquillo #diadelsuperbocata
102 @KittysCuquis Sandwich Mar y Tierra Kittys Cuquis. Nuestro primer evento twitter
103 @lothishalott baguette rellena de brie, bacon y champiñones
104 @Sartpo Chapatas de pollo al pesto con brie
105 @MrPINTXO #DiadelsuperBocata 1 #DiadelsuperBocata 2 #DiadelsuperBocata 3
106 @MariaP24111995 no sabia que era #diadelsuperbocata pero @ManolooMartin y yo hemos hecho un bocatòn
107 @chefjoseandres Futbol club de barcelona... mmmm
108 @DietaDePanda #diadelsuperbocata : Pesto, tomates secos y mozzarela
109 @BlanchCristian #diadelsuperentrepa
110 @Mayffins calabaza asada cn shichimi-comino-maple syrup, torti claras-espinacas, tomate, ceb morada y pesto!
111 @DarioGBautista focaccia rolls rellenos de jamón Serrano tomate y mozzarella
112 @persemoon Bocadillo de pan de integral de verduras con pesto de avellanas …
113 @comoju Para cerrar el #DiaDelSuperBocata






12 de marzo de 2012

Escalivada en Horno Solar

Cuando hace unos días recibí un correo desde el blog de Gastronomía Solar contando que estaba trabajando en divulgar la práctica de la Cocina Solar por ser una actividad viable y que puede aportar mucho en términos económicos y medioambientales y que estaba organizando una iniciativa a la que llamaría Reto Solar me resultó muy tentador el desafío, por el desconocimiento total sobre este tipo de cocinas-hornos

Antes de aceptarlo, mantuve una serie de correos con el responsable del blog de Gastronomía Solar y finalmente me animé.

Antes de que me llegará miré bien su blog, sus vídeo recetas, información sobre el Horno Solar.. todo parecía muy fácil, pero había que esperar a tenerlo en mis manos y es que mi mayor inconveniente, es que el sol en estas fechas no empieza a darme hasta las 14.30 y a las 18 h. ya la energía del sol es insuficiente para el uso del Horno y en estas fechas, el sol no calienta igual que en el verano donde se alcanzan temperaturas mas altas en el Horno Solar y por eso los tiempos de horneado (frente a un horno convencional) hay que ampliarlos

Así que a cambiar el chip y a pensar que en vez de cocinar cosillas por la mañana, tenía que esperar a la tarde para hacerlo y esperar que el sol siguiera acompañándome estos días

Me ha resultado un Desafío muy interesante, me ha gustado conocer y ver que es factible este tipo de cocción de alimentos y en estos días os dejaré unas recetillas que he elaborado con el Horno Solar, empezando con esta con verduras





ESCALIVADA

* 2 Pimientos rojos
* 2 berenjenas
* 2 cebolletas
* 3 tomates
* 4 dientes de ajo
* AOVE
* Sal

Simplemente ponemos las verduras sobre una bandeja o una fuente apta para el Horno (en este caso sobre una bandeja negra, que para el Horno Solar es lo mas recomendable) y dejamos hasta que las verduras se nos hagan, dándoles la vuelta mas o menos a mitad de cocción, cuando veamos que por la parte superior están ya listas

Una vez que estén listas, dejamos que enfríen cubriéndolas con papel film para que "suden" y nos sea mas fácil pelar sobre todo los pimientos (yo las dejé dentro del mismo horno sin que ya les diera el sol directamente y no siguieran haciéndose, pero que con el calor que aun conservaba fueran "sudando")

Antes de que estén del todo frías, pelamos las verduras y las vamos cortando en tiras largas que aliñaremos con un chorrín de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de sal y con el ajo troceado "espolvoreado" sobre ellas





10 de marzo de 2012

ANCHA Castilla

Cuando María de ANCHA Castilla se puso en contacto conmigo para ofrecerme información sobre sus producto, así como hacerme llegar una muestra de ellos, lo primero que hice fue ir a su web para ver de que se trataba realmente

Son una empresa cuyo objetivo es la comercialización de productos alimentarios típicos de las Tierras Castellanas. A eso hay que sumarle que sus artículos provienen de productores artesanos; pequeñas empresas familiares con larga tradición, que han ido pasando sus secretos de elaboración de forma generacional.

Y lo que primero llama la atención a la vista, es su diseño y su presentación impecable, que acompaña perfectamente cuando haces la cata de sus productos




Os dejo aquí un poco la filosofía de ANCHA de Castilla:

ANCHA Castilla es de reciente creación; abrió sus puertas virtuales el pasado 25/11. Nuestros productos en su concepto no tienen nada de nuevo, pero sí hemos querido innovar en cuanto a sus características: nuestra tierra está cuajada de pequeños artesanos, que producen maravillas gastronómicas y, por falta de medios en la mayoría de las ocasiones, no posicionan sus productos más allá de su entorno.

Aceite de Oliva Virgen Extra DO variedad Cornicabra

Así, desde los inicios de nuestro proyecto, hace más de año y medio, hemos estado recorriendo nuestros alrededores en busca de proveedores con esta particularidad, que no fueran grandes productores sino pequeñas empresas, que no producen "en serie" (con esto no despreciamos para nada a estos grandes productores que trabajan con índices altísimos de calidad, no es nuestra intención, únicamente es otro concepto).

Vino Crianza 18 meses

Hemos creado este proyecto exclusivamente con recursos propios, sin ninguna ayuda por parte de las Administraciones ni Entidades Financieras, debido a la actual situación económica de nuestro país.

Miel Pura de Abejas, variedad Bosque


Además no quiero olvidarme de añadir, que hace poquito les fue concedido el Sello de Confianza Online! un aval de garantía que por lo que he podido comprobar, bien que se lo merecen.

Queso Manchego Artesano en Aceite de Oliva Virgen Extra

Desde aquí agradecer a ANCHA Castilla de que me tuviera presente y pedirles disculpas por el retraso en agradecérselo

Pastas de Almendra



7 de marzo de 2012

Rollos de Naranja

Soy una apasionada de la canela y una de las cosa que mas me gustan son los Cinnamon Buns, Cinnamon Buns o Cinnamon Rolls, Cinnamon Rolls y Cinnamon Rolls2, que cuando los hago son un visto y no visto

En este caso para esta receta, aunque bien podía haberle añadido canela al relleno, quise respetar la naranja y el aroma y el sabor que aporta con su ralladura y no enmascararlo con la canela, pues sino al final, sería como comer unos Rollos de canela y aquí buscamos disfrutar de unos Rollos de Naranja, aunque un poquitín de canela.. le hubiera venido muy bien jeje

No, en serio, que tal cual resultaron muy ricos, aunque para la próxima puede que incrementara las cantidades del relleno para que tuvieran mas sabor a naranja, que les va perfectamente





ROLLOS DE NARANJA

Masa:
* 230 ml. de agua tibia
* 1 sobre de levadura seca
* 380 gr. de harina
* 30 gr. de azúcar
* 35 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 huevo
* 1 cucharadita de sal

Relleno:
* 40 gr. de mantequilla derretida
* 1 cucharadita de ralladura de naranja
* 60 gr. de azúcar

Mezclamos el agua con la levadura y 70 gr. de harina y dejamos hasta que veamos que la levadura se "activa" (veremos burbujas por la superficie) (aprox. unos 10-15 min.)

En un recipiente aparte, mezclamos el azúcar con la sal y el resto de la harina

Cuando veamos que la levadura ya está activa, incorporamos la mitad de la mezcla de la harina con el azúcar y la sal y removemos bien.
A continuación agregaremos la mantequilla y el huevo y trabajamos hasta que esté bien integrado todo, y ya vamos añadiendo el resto de la harina y vamos amasando. Según vayamos amasando, la masa dejará de estar pegajosa, por lo que no es conveniente que nos excedamos añadiendo mas harina (un exceso de harina, hará que el resultado nos quede duro)

Cuando veamos que ya podemos trabajar la masa sin que se nos pegue, enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa formando un rectángulo de unos 60*25 cm. y pincelamos con la mantequilla
En un recipiente mezclamos la ralladura de naranja con el azúcar y vamos espolvoreando por encima del rectángulo pintado (podemos poner el azúcar primero y luego la ralladura por encima, pero se trabaja mejor la ralladura si la mezclamos con el azúcar previamente y así ponemos las 2 cosas juntas)

Enrollamos el rectángulo por la parte mas ancha y con ayuda de un cuchillo bien afilado, vamos cortando rollos de unos 2 ó 2,5 cm. de ancho, que iremos colocando separados sobre la bandeja del horno previamente engrasada o sobre papel de hornear (yo los metí dentro de unos moldes de Muffins)

Dejamos reposar hasta que veamos que dobla su volumen y llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 min.





Y ahora una cosilla a parte de la receta...

Cómo había comentado en mi anterior entrada, cuando publicara una nueva receta haría el sorteo de los Quesos de President.

El sorteo lo he hecho con ayuda del Twitter.

He pedido que me dieran un número de 1 al 28 sin decir el motivo y @losblogsdemaria ha sido la primera persona que ha respondido diciendo el número 22, como podeis ver en elenlace

Así que por orden de comentarios dejados, le ha correspondido a MARISA. Enhorabuena y ahora a ponernos en contacto para poder hacértelos llegar


5 de marzo de 2012

Tortitas de Puré de Patata y Queso

Cuando hace unos días me llegó de la mano de Bloguzz un Pack de Président Queso Cocina, con las variedades Queso Azul, Queso Curado y Queso Emmental, me puse a pensar de que modo podía preparar una receta, aunque reconozco que este tipo de queso puesto sobre una Tostada tal cual, no necesita de muchas mas elaboraciones.

Pero a la vez de recibir esto, en una página Francesa sobre la Thermomix, vi una receta que leyendo, era un Puré de patata con queso presentado como Tortitas y pensé que ya tenía donde poder usar este queso.

Así que manos a la obra y sin mas dilaciones me puse a ello, dudando al final si dejar el Puré tal cual o hacer como Tortitas, pues ya de por si el Puré quedó muy rico, aunque el sabor del queso se intensificó al hacer las Tortitas.

Así que una receta y 2 modos de poder presentarla, aunque yo sólo tenga la mala foto de las Tortitas, que no se vosotra@s, pero sacar fotos a lo salado es complicado y mas cuando hay que hacerlas corriendo para que no se enfríe y no puedes andar con miles de pruebas
Y un puré que puedes hacerlo poniendo el queso que mas te guste.





TORTITAS DE PATATA Y QUESO

* 500 ml. de agua
* 1 cucharadita de sal
* 500 gr. de patatas
* 150 gr. de queso Azul cremoso
* 1 huevo
* Sal y pimienta

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 5 min., Temp. Varoma a vel. 1

Mientras tanto vamos pelando las patatas y cortándolas en cuadraditos de unos 3 cm. y poniéndolas dentro del cestillo

Cuando acabe el tiempo, añadimos la sal al agua y ponemos el cestillo con las patatas troceadas. Programamos 12 min., Temp. Varoma y vel. 2.
Cuando acabe el tiempo, retiramos el cestillo con cuidado con la ayuda de la espátula y retiramos el agua del vaso.

Introducimos en el vaso las patatas, el huevo, el queso cremoso y salpimentamos. Trituramos unos 15 seg. a vel. 3

Tradicional:
Cocemos las patatas y cuando estén listas, las trituramos junto con el resto de los ingredientes hasta dejarlo hecho puré

Ponemos el puré en una manga pastelera y vamos formando tortitas sobre la bandeja del horno (o la forma que deseemos). Horneamos unos 15 min. a 180º o hasta que veamos que nos queda dorado.


NOTA: La base es un puré de patata con queso, que podemos dejarlo tal cual o hacer como yo he hecho, “secarlo” un poco en el horno y hacer como Tortitas, o incluso podemos hacerlo en sartén o plancha.




No puedo terminar esta entrada sin haceros partícipes de un detalle que Bloguzz y Président quieren tener con vosotr@s

A una de las personas que deje un comentario en esta entrada se le hará llegar un Pack como el que yo he recibido.
El miércoles cuando publique una nueva receta, entre todos los comentarios que haya, haré un sorteo para ver a quien le corresponde




Y ya rematando, daros a conocer el concurso "¡Gana 1000€ con Arguiñano y tu supertruco!" que lleva a cabo Président

¿En qué consiste el concurso?:
Tienes que enviar un truco o receta a través de la web www.quesococina.com y ¡entrarás en el sorteo de 1000€ y muchos premios más!


Si quereis saber mas sobre este concurso, en las Bases teneis todas las condiciones, la mecánica del concurso, los premios y demás datos a tener en cuenta


Muchísimas Suerte a tod@s l@s que participeis


1 de marzo de 2012

Bizcocho de Aceite de Oliva al Limón

Anda que estar en la tierra de las Naranjas y levantarse una mañana con ganas de hacer un Bizcocho de Naranja, para así cambiar la foto que tengo puesta en esa receta, y encontrarte que no te queda ni una. Y como no era plan salir de casa en ese momento sólo para eso, pues cambiamos el chip y en vez de naranjas, lo vamos a hacer de limones que de esos si que tenía unos cuantos

Y ya puestos a hacer cambios, vamos a preparar un bizcocho con Aceite en lugar de con mantequilla, aunque reconozco que en repostería me gusta mucho la mantequilla por el toque que le aporta, no está mal saber que podemos usar en ciertas elaboraciones tambien el AOVE, que bien bueno y bien sanote que es y además, a mucha gente le gusta pues le da reparo hacer recetas con mantequilla

Así que despues de haber disfrutado de este bizcocho, me queda pendiente preparar el de Naranja, que por cierto.. ahora ya si que tengo y ya puedo volver a hacer cualquiera de estas recetas Bizcocho de Naranja II o el Roscón de Naranja (Tortell de Taronja)



BIZCOCHO DE AOVE AL LIMÓN

* 160 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
* Ralladura de 1 limón
* Zumo de ½ limón
* 125 gr. de harina
* 5 huevos (5 yemas y 4 claras)
* ½ cucharadita de sal
* 150 gr. de azúcar

Separamos las yemas de las claras y las pones en recipientes diferentes

Batimos muy bien las yemas con 100 gr. de azúcar hasta que dupliquen o tripliquen su volumen

Batimos las claras con la sal y cuando empiecen a blanquear, añadimos 50 gr. de azúcar. No tenemos que dejarlas muy montadas, pues sino, luego nos será muy difícil mezclarlas con el resto de la masa

Incorporamos a la mezcla de las yemas azucaradas, el aceite y el jugo de limón. Parecerá que se nos queda cortada la masa, pero no pasa nada. Añadimos la harina en la que previamente hemos mezclado la ralladura del limón y mezclaremos con cuidado para evitar que se nos bajen las yemas

Vamos añadiendo poco a poco las claras montadas removiendo con ayuda de una cuchara, pero sin batir, hasta que quede bien integrado pero sin excedernos mezclarnos, pues no queremos que se nos bajen ambas mezclas

Llevamos a un molde previamente engrasado y sobre la meseta de la cocina, damos unos golpes con el molde, para eliminar las posibles burbujas que nos queden en la masa.
Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar y al horno precalentado a 175º unos 30 min.

Cuando pinchando con un palillo veamos que ya está hecho, sacamos y dejamos enfriar dentro del molde unos 10 min. antes de desmoldar (el bizcocho se desinfla un poco al ir enfriando)


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