Encuéntranos en Google+. Comoju: enero 2011

31 de enero de 2011

Fabada Asturiana

Aunque hace ya un tiempo publiqué la Fabada en una entrada que se llamaba “Comida Asturiana”, en esa foto la Fabada se ve seca, pues es como todo… hay gente a quien le gusta con su caldito y a quien le gusta seca.

Así que como estos días vari@s me habeis estado preguntando como se hacía, vamos a darle su entrada independiente, como en su día se la di ya al Arroz con Leche

Hacer una Fabada es la cosas mas sencilla que puede haber, y mas en este caso que hoy os pongo, pues la he hecho a pesar de que los Asturianos me quieran excomulgar, en la Olla Rápida.
En mi defensa decir que tenía a pintores en casa y no podía estar todo lo pendiente que ella se merece, pero para nada desmerece el hacerla así

Lo único que hay que tener en cuanta a la hora de hacer una Fabada, es la de usar unas buenas Fabes (alubias o judías blancas) de la Granja a ser posible y un Compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón-jamón) de buena calidad, y para mas inri, que tanto el chorizo como la morcilla, sean Asturianos y estén frescos.
Evitemos así comprar esos paquetes que venden con todo junto ya, donde veamos que el chorizo y la morcilla están tan duros que parecen mojama, pues sino, luego a la hora de hacerse no nos soltarán todo ese sabor y esa grasa, tan propias de una buena Fabada

Como en todas las recetas, puede haber muchas formas diferentes de hacerla, pues hay quien pone mas cosas a la hora de hacerlas (cebolla, ajo, laurel, pimentón, azafrán, aceite, sal…. )
Por mi parte añado:

- Con el sabor del compango, es innecesario añadir la cebolla, el ajo o el laurel.
- Con la grasa que suelta el chorizo (por eso es lo de ponerlo fresco) no es necesario ni el pimentón, ni el azafrán, pues el propio color se lo aporta el mismo chorizo, y tampoco el aceite, pues ya tenemos suficiente grasa como para añadir mas.
- Y la sal ya se la aportan el jamón y el tocino



FABADA ASTURIANA

* ½ Kg. de fabes (alubias) de la Granja
* 2 chorizos
* 1 ó 2 morcillas
* Un trozo de jamón
* Un trozo de tocino

La noche anterior debemos poner en remojo las fabes con agua fría

Colocamos en una pota las fabes y ponemos sobre ellas el compango (chorizos, morcilla, lacón y tocino), tal cual, sin trocear, las piezas enteras (ya lo trocearemos cuando estén las fabes hechas y lo vayamos a servir). Cubrimos de agua y dejamos al fuego.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego para que cueza lentamente durante unas 3 horas, cuidando que no se consuma el agua de modo que siempre cubra las fabes. Añadimos agua fría de vez en cuando para este fin, y así hasta que veamos que las fabes están hechas
Y para evitar que las fabes se nos rompan, evitaremos moverlas con una cuchara, cuando queramos moverlas, lo haremos moviendo la olla en la que las estamos haciendo

Cuando mejor se degusta la fabada es de un día para otro, así que en caso de no hacerla el día antes, lo mejor es hacerla a primera hora de la mañana, para que así repose un poco antes de comerla


Nota: En este caso yo las he hecho en la Olla rápida y es tan sencillo como poner todo dentro de la olla, cubrir de agua, y cuando suban las 2 rayitas, bajamos el fuego y poner el tiempo de unas Alubias Blancas (en mi caso lo dejé 8 minutos). Si al abrir viéramos que las fabes necesitan mas tiempo (eso ya depende de la calidad de la faba y de si son nuevas o viejas), simplemente las ponemos un poco mas o ya las dejamos al fuego lentamente


27 de enero de 2011

Tarta de Queso Afuega´l Pitu Roxu

Me imagino que much@s al leer “Afuega´L Pitu” no sabrán de que hablo y no es mas que un queso Asturiano, elaborado exclusivamente con leche de vaca, que bien lo podemos encontrar blanco o anaranjado-rojizo, y el color de este último es provocado por el uso de pimentón en su elaboración, por lo que tambien le aporta un toque picante

El término “Afuega´L Pitu” viene a significar «ahogar el gaznete» y es que como es un queso seco, tendía a pegarse en la garganta al comerlo y de ahí el nombre que se le puso

Había oido hablar de Tartas de Queso elaboradas con éste, y buscando, encontré esta del Restaurante “La Tabla”

Hoy no se porque me está costando mucho hacer una entrada, y es que hay días y días, y esta semana ha sido un poco cuesta arriba y aunque parece que todo está retomando ya la normalidad, me veo un pelín apática y por eso espero que tanto la explicación de este queso tan Asturiano, como la receta esté clara

Así que si hay dudas… o algo no está claro, aquí estamos para responder (no os paseis jeje)



TARTA DE QUESO AFUEGA´L PITU ROXU

Base Galleta:
* 110 gr. de galletas María
* 100 gr. de leche condensada
* 50 gr. de mantequilla
* 50 gr. de nata

Crema de Afuega´l Pitu:
* 125 gr. de Afuega´l pitu
* 125 gr. de queso fresco
* 200 gr. de nata
* 2 huevos
* 100 gr. de azúcar


Base:
Trituramos y mezclamos todos los ingredientes. Cubrimos la base del molde y al horno a 180º C, unos 10 minutos.

Crema de Afuega´l Pitu:
Mezclamos bien todos los ingredientes y la crema resultante la colocamos sobre la base de galleta que hemos horneado previamente

Llevamos de nuevo al horno a 180º C unos 25 minutos hasta que veamos que esté cuajado

Dejamos enfriar totalmente antes de comer (y mejor si es de un día para otro)

NOTA: El tiempo es orientativo, pues la receta original decía 95º de 20 a 30 min. y claro, con eso ni se empezó a cuajar y luego tuve que subir la temperatura hasta que se hizo



24 de enero de 2011

Cazuela de Patatas a la Crema de Piquillo

Hace unos días iba en el coche y escuché esta receta. Fue un amor a primera vista, o mejor podíamos decir al primer sonido.

Así que en cuanto pude me puse con ella y no me arrepiento de este amor que surgió de entre las ondas y que ahora quiero compartir con vosotr@s


CAZUELA DE PATATAS A LA CREMA DE PIQUILLO

* 4 patatas
* 1 puerro
* 200 gr. de setas
* 100 gr. de chorizo
* 50 gr. de jamón serrano
* Un trozo de pimiento rojo fresco
* Pimentón
* Laurel
* Caldo de verduras o Agua
* 1 lata de pimientos del piquillo

Limpiamos y troceamos muy bien el puerro y troceamos.
Sofreímos junto el chorizo desmigado y los trozos de jamón. Cuando se empieza a dorar, incorporamos el pimiento rojo, lavado y troceado. Incorporamos las setas troceadas, y las patatas cortados como en dados pequeños (mas o menos todo del mismo tamaño) y rehogamos bien en el aceite.
Añadimos el pimentón y sofreímos, añadimos la hoja de laurel rota para que suelte mas su aroma. Cubrimos con el caldo caliente y a fuego lento cocinamos unos 12/14 min. (depende del tamaño de las patatas, hasta que se hagan) y sazonamos

En la jarra de la batidora ponemos la lata de los pimientos junto con su caldo y un poco del caldo que cogeremos del guiso. Trituramos y esa salsa se la añadimos al guiso de las patatas. Le damos un último toque al fuego y listo (mejor si lo hacemos unas horas antes, para que repose y la salsa coja mas cuerpo)

23 de enero de 2011

Regalo de Cumple con Retraso

Pues creo que este va a ser el año en que lleguen las cosas con algo de retraso, porque si hace unos días me llegó una felicitación de Año Nuevo, ahora por fin, me ha llegado mi regalo de cumpleaños…

Siiiiii y que contenta estoy………


Pues si, ahí la veis, ahí está, aquí la tengo

Tengo que reconocer que yo tenía mis dudas y ciertas sospechas desde mediados de Diciembre, y estaba segura que los Reyes me la traerían, por cosillas que me iban diciendo para picarme.
Pero pasó Papa Noel, pasó mi cumple y pasaron los Reyes y nada que no hubo suerte, aunque seguían por casa con cosas raras, provocándome con "EL GAAANNNCHOOO"

Hace unos días algo dijeron de la informalidad que cierto centro comercial tenía y ahí, supe que algo pasaba y que mis dudas podían seguir siendo fundadas y que aun había una posibilidad. Estaba pedida el 14 de Diciembre, para dármela el 27 de Diciembre, pero alguien se “olvidó” y después de mucho pelear ahora llegó, mas de 1 mes mas tarde y sin ser el color pedido, pero en blanco pega perfectamente con la cocina que es gris y blanca

Así que cuando llegaron a casa con la caja, sin envolver ni nada, ni me importó, mis dudas ya no eran infundadas y aunque estaba yo medio tirada por un fortísimo dolor de cabeza, eso no me evitó ponerme como loca, saltando, medio gritando y rápidamente sacándola de su caja para verla.. anda que no pesa la condenada

Ahora ya está en su sitio, ya esperando para empezar a trabajar y espero que pronto me haga a ella y poder disfrutarla


21 de enero de 2011

Mimos

Que hacemos con todas esas claras que siempre tenemos rondando por la nevera o por el congelador???

Pues infinidad de recetas, o al menos si hay unas cuantas y esta es una que podeis aprovechar para darles salida de una manera dulce y del agrado de todos, y con ese punto que le aportan las almendras

Y encima sin el menor de los esfuerzos ni complicaciones

Pero lo mas importante de todo.. a quien no le gusta unos Mimos??? Que levante la mano, aunque estoy segura que no veremos ninguna, porque yo por lo menos, no la levanto y reconozco que ..

ME GUSTAN


MIMOS

* 250 gr. de azúcar
* 250 gr. de claras de huevo
* 250 gr. de almendras fileteadas

Batimos las claras con el azúcar a punto de nieve muy fuerte


Añadimos las almendras fileteadas (que estén un poco rotas) y las mezclamos lentamente y con movimientos suaves y envolventes, para que el merengue no se deshaga

Con ayuda de una cuchara vamos haciendo montoncitos sobre la bandeja del horno, donde habremos puesto papel de hornear, procurando no dejar picos que luego se nos quemarían al hornear

Llevamos a horno suave, a unos 160º ó 170º C y dejamos unos 20 ó 30 min., que dependerá del tamaño que tengas nuestros Mimos. Cuando empiecen a agrietarse las retiramos del horno y dejamos enfriar

20 de enero de 2011

Dulce Felicitación Tardía

Ya se que es un poco tarde para recibir una Felicitación para el 2011, pero a mi que a pesar de las nuevas tecnologías y de cómo nos acerca y nos permite la comunicación Internet, me sigue gustando escribir a mano la felicitación de Navidad y miro cada día el buzón de correos para ver si me ha llegado alguna.

Por eso el recibir hoy esta de Bloguzz me ha hecho especial ilusión


Y es que como veis, es una deliciosa felicitación para el Nuevo Año y como a mi no me gusta nada el dulce :-P, os podeis imaginar las ganas que tengo de meterle mano a estos caramelos, bueno, lo reconozco…. mientras escribo esto ya me he comido unos cuantos

Así que desde aquí comparto con tod@s esta dulce felicitación, aunque lo siento, pero los caramelos (que si os fijais tienen el logotipo de la página web) creo que mejor me los como yo

Y ya lo sabeis, el año que viene espero por vuestras felicitaciones y si vienen con algo dulce.. yo hago un sacrificio…

Pero que morro tengo :-D

18 de enero de 2011

Milhojas de Roquefort o Queso Azul

Esta receta se la vi a Gema de Mariposas de Caramelo y desde el primer momento sabía que en casa gustaría.
Quise variar las cantidades, pues no quería tanta mantequilla y además así podemos dejarla con mas gusto a queso azul o menos, porque ya depende del tipo de queso azul que usemos y de lo que guste en casa

Así que me puse manos a la obra, porque podía ser un aperitivo mas para las Navidades si en casa gustaba. No dudaba para nada que les encantara, pero había que hacer la prueba antes y no dejar los “experimentos” para el día justo
Y como yo pensaba, fue un visto y no visto al ponerlo en la mesa.

Eureka.. ya tenía otro aperitivo en la lista de cosas para preparar

Pero que es lo mejor que tiene la receta???? Que mientras estás liada preparando otras cosas, pones los ingredientes a disposición de la ayuda de cocina y de esto ya te despreocupas, que bastante lío tienes y una ayuda siempre se agradece

Eso si, si de verdad quieres despreocuparte ni mires como la preparan, porque tan pronto se pincha el hojaldre como con miedo de hacerle daño, o de repente como si se tratara del peor enemigo. Y ya ni hablamos del resto, porque no quise saber mas…

Al final el resultado es fantástico


MILHOJAS DE ROQUEFORT

* 1 lámina de hojaldre

* 30 gr. de mantequilla
* 100 gr. de queso Philadelphia
* 150 gr. de queso Roquefort

* Azúcar glass

Cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos de aprox. 7*4 cm. Pinchamos bien para evitar que suba demasiado y llevamos al horno precalentado hasta que lo veamos hecho, unos 20 min. a 200º

Hacemos la mezcla de los quesos con la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, hasta dejarlo todo bien integrado y dejarlo como una crema con ayuda de un tenedor

Cuando el hojaldre haya enfriado, untamos uno de los rectángulos con una capa un poco generosa de la crema de queso, tapamos con otra capa de hojaldre y cubrimos nuevamente con una capa más fina de queso

Espolvoreamos con abundante azúcar glas


Nota: En este caso no se espolvoreó con suficiente azúcar glas y por eso no se aprecia en la foto. Y además, en un par de ellos se quiso caramelizar el azúcar con el soplete, pero como no había suficiente azúcar, lo único que se consiguió fue que se derritiera la crema de quesos, aunque así todo.. no quedó mal.
Pero mejor espolvorear con bastante azúcar para notar ese constaste del dulce-salado, que es el mejor toque de la receta


15 de enero de 2011

Cestas de Picadillo y Huevo de Codorniz

Esta receta desde que hace años la descubrí en un foro de cocina, llevo mucho haciéndola como picoteo o en comidas de celebraciones y es que es de las que se hacen en un momento y como me he dado cuenta que no la tenía publicada, ya iba siendo hora de ponerla


CESTAS DE PICADILLO Y HUEVO DE CODORNIZ

* Picadillo
* Huevos de codorniz

* Obleas

Hacemos el picadillo un poco en la sartén, pero no del todo, pues terminará de hacerse en el horno

Mientras, ponemos las obleas sobre el culo de un vaso o taza (que nos sirvan para entrar al horno), apretando ligeramente la masa para darle la forma y dejamos a 180º hasta que veamos que están hechas

Cuando enfríen, retiramos de los “moldes” y rellenamos con el picadillo, ponemos en cada una un huevo de codorniz y volvemos a llevar al horno hasta que veamos el huevo cuajado
La receta originaria era con morcilla, a la que se le añade unos piñones rehogados junto con 1 ajo y además 1 cebolla pochada.

Así que ahora ya teneis 2 versiones para una receta
NOTA: Si queremos agilizar, en vez de usar las obleas podemos saltarnos ese paso usando unas cestas de hojaldre ya preparadas

* El Picadillo, es la carne que se utiliza para embutir el chorizo, pero sin meter en la tripa y un poco mas condimentado

12 de enero de 2011

Roscón de Naranja (Tortell de Taronja)

Hace unos días me dieron un par de recetas en Valenciano, y ya me veía escribiéndolas y buscando un traductor para poder hacerlas, porque aunque parecían muy sencillas, tenía miedo de que algo se me pudiera escapar

Cuando comenté esto en una de las redes sociales en las que participo, muy amablemente NaranjasVit (Naranjas Vitaminadas) se ofreció a ayudarme. Yo le ponía pegas e impedimentos, pues no quería molestar, pero finalmente no pude resistirme y rápidamente me las mandó listas para que las entendiera

Ahora me toca a mi dejárosla y animaros a que las prepareis, aprovechando que estamos en la mejor época para las naranjas


ROSCON DE NARANJA

* 200 gr. de azúcar
* 70 gr. de margarina
* 3 yemas de huevo
* 1 cucharada de impulsor (levadura de repostería)
* 300 gr. de harina
* 3 naranjas

Mezclar el azúcar y la margarina troceada.
Cuando se consiga una pasta fina, añadir las yemas de huevo, el zumo de las naranjas y la ralladura de las pieles de naranja.
Mezclarlo todo bien y poco a poco incorporar la harina con la levadura.
Poner la pasta en un molde de horno untado con margarina y cocerlo a fuego medio, unos 170º hasta que se haya dorado (40 min.)

NOTA: Queda un bizcocho húmedo, que mejora de un día para otro.

Os aconsejo hacerla en un molde cuadrado o redondo, porque por lo menos a mi al hacerlo en uno para dejarla en forma de Rosca/Roscón, luego me costó desmoldarlo y que no se me rompiera.



9 de enero de 2011

Frutas Confitadas o Escarchadas

Ya se han pasado todas estas Fiestas de Navidad, pero yo por lo menos no he podido ir publicando algunas de las cosillas que he hecho estos días, así que poco a poco iré poniéndolas, por lo que si veis manteles navideños, no asusteis, que igualmente son cosas que para cualquier otro día nos vienen bien

Y empiezo por estas Naranjas que me han servido para decorar el Roscón de Reyes que he hecho este año y que os pongo al final de la entrada.
En casa las frutas que se ponen para decorar los Roscones no nos gustan y o las pongo para las fotos y luego las tiramos, o directamente ni se las pongo.

Pero este año quería animarme a hacerlas y creo que ha merecido la pena, pues salen muy ricas y luego es como tener unos caramelos en casa, que poco a poco vas comiendo

Tengo que reconocer que según pasaron los días después de hacer las fotos, las naranjas secaron bastante mas y en el Roscón puse un par de las mas secas y otro par de las que aun no habían secado de una nueva remesa que preparé




FRUTAS CONFITADAS O ESCARCHADAS

* 1 kg. de fruta

* ½ l. de agua
* 1 kg. de azúcar
(Yo usé un par de naranjas, así que las pesé para luego poner el mismo peso de azúcar y la mitad de agua)

Lavamos bien las naranjas y las cortamos en rodajas finas

Las ponemos a cocer durante 30 min. aprox. Cuando pase el tiempo, las escurrimos y las pasamos a otro cazo con agua fría hasta que las cubra.
Volvemos a poner al fuego, y vamos incrementando el calor poco a poco, hasta que comience a hervir
Retiramos de nuevo la fruta y ponemos de nuevo en un recipiente con agua fría

En otro cazo ponemos al fuego el agua y el azúcar (½ l. de agua y 1 Kg. de azúcar por cada kilo de fruta)
Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadimos la fruta escurrida y las dejamos hasta que den el primer hervor.
Las retiramos a un recipiente amplio y cubrimos con el almíbar. Dejamos reposar hasta el día siguiente
Colamos el almíbar y ponemos de nuevo al fuego, y cuando comience a hervir, añadimos la fruta. Cuando comience a hervir de nuevo, retiramos la fruta y volvemos a dejar en reposo sobre el recipiente amplio y cubiertas de nuevo con el almíbar.

Repetiremos este paso, las veces que sean necesarias hasta que las frutas absorban el almíbar pero con cuidado de que no se nos forme caramelo, cuando el almíbar ya esté mas espeso

Ponemos la fruta sobre una rejilla para que sequen y les vamos dando vueltas para que sequen bien por ambos lados o bien las conservamos en un tarro junto con el almíbar y las vamos sacando según las queramos ir usando














Y este es el Roscón de Reyes que preparé este Año
















5 de enero de 2011

Casa de Gingerbread

Hoy en todas las cocinas habrá olor a Roscón de Reyes, y en esta tambien claro está, pero como la receta ya está publicada y no la he variado, para no repetirme, he preferido enseñaros la casa que preparé estas Navidades.

No es la típica casa de Galletas, como esta Casita de Chuches que hice hace mil años, pues la masa está entre pan y galleta, pero al fin y al cabo, lo que cuenta es el sabor que tiene tan típico de las Navidades por las especias que lleva y que luego dejemos volar nuestra imaginación, mejor o peor, a la hora de decorarla, cosa en la que nos pueden ayudar si hay niños.

Eso si.. aviso que cuando luego se quieren lanzar a comerla, da pena ver como se va "destruyendo"

Feliz Noche Mágica, y que lo Reyes os traigan muchos regalos



CASA DE GINGERBREAD

* 170 gr. de buttermilk
* 85 gr. de mantequilla
* 230 gr. de azúcar negrita
* 170 gr. de melaza
* 1 huevo
* 600 gr. de harina
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita de jengibre
* 1 cucharadita de canela
* ½ cucharadita de sal

Royal Icing o Glasea Real
* 3 claras de huevo
* 450 gr. de azúcar glass

Ponemos al fuego la mantequilla con el buttermilk, hasta que se disuelva completamente. Retiramos del fuego y añadimos el azúcar, la melaza y el huevo.
Batimos hasta que esté todo mezclado
Mezclamos las especias, con la sal y el bicarbonato junto con un poco de harina y añadimos a la mezcla de los ingredientes húmedos que teníamos ya, hasta que esté del todo mezclada
Vamos añadiendo la harina de poco en poco hasta conseguir una masa suave y manejable.

La dividimos en dos y ponemos entre dos plásticos o láminas de silicona, y con ayuda del rodillo las estiramos, calculando conseguir tener suficiente masa para luego hacer las 6 partes que necesitamos para formar la casa

Llevamos a la nevera y dejamos enfriar mejor toda la noche

Tomando las plantillas, recortamos la masa y guardamos los excedentes para luego usarlos para hacer muñecos, decoraciones o incluso para poder completar todas las piezas de la casa




Mientras enfrían de nuevo en la nevera, ponemos el horno a calentar y cuando esté, hornearemos las piezas a 180º, unos 15 min.
Dejamos enfriar perfectamente sobre una rejilla antes de ponernos a trabajar con ellas (yo las dejé toda una noche)


Para hacer la glasa, que será lo que usemos como “Pegamento”, batimos las yemas y cuando ya estén batidas, iremos añadiendo el azúcar poco a poco. Llegará un momento en el que parece que no admite mas azúcar, pero buscamos una masa muy dura que cuando seque nos mantenga todo el armazón de la casa en pie

Antes de empezar a montar la casa, con ayuda de un cuchillo de sierra, igualaremos cada una de las piezas que compondrán la casa, pues en el horno se nos pueden haber deformado al levar un poco

Ponemos la glasa dentro de una manga pastelera y tomando la primera de las paredes, se la ponemos en la base y “pegamos” sobre la bandeja o donde vayamos a montar nuestra casa.
Con ayuda de una caja, o de unas latas, que nos servirán para que se sujete y nos quede recto, dejamos hasta que veamos que se ha secado.
Tomamos un lateral de la casa y seguimos los pasos de la primera de las piezas, poniendo glasa sobre la base y sobre el lateral de la que ya teníamos pegada.
Volvemos a dejar secar antes de continuar con las otras partes laterales


Hasta que no estén bien secas las “Paredes” no pegaremos el tejado, que pegaremos igual que el resto de las partes

Y una vez ya seco todo, es momento de dejar volar nuestra imaginación y decorar nuestra casa con ayuda de chuches o si nos animamos, con la glasa











2 de enero de 2011

Challah

Por estas fechas seguro que tenemos muchas costumbres o tradiciones en la cocina.

Yo la verdad es que tengo un par de ellas que son las que no cambio:

Una es el hacer siempre la misma receta para el Roscón de Reyes
Aunque me gusta probar diferentes recetas que voy viendo tanto por la red, como por libros, al final he decidido que la que mas nos gusta es esta que hago año tras año.
No es que las otras que haya probado estén mal, pero desde que adapté esta a mi gusto, es la que mas nos recuerda al Roscón de Reyes que cada año tomaba en Gijón por estas fechas. Así que se ha quedado como mi receta de cada año y cada mañana el día de Reyes la horneo para disfrutarla en el desayuno junto con los regalos

Y la segunda costumbre-manía es la de hacer yo el Pan de Año Nuevo.
Como para este día no hay pan en las panaderías, el tener que tirar de pan congelado o precongelado, no acababa de convencerme demasiado, así que cuando por casualidad vi que el Challah, que es un pan tradicional judío, que se come en el Sabbath y en otras festividades, tenía una elaboración especial para festejar el Año Nuevo, decidí que lo prepararía y así lo hago cada 1 de Enero.

Generalmente es un pan que se elabora en forma de Trenza, pero para el Año Nuevo, se hace dándole forma de espiral (que yo no consigo nunca que en el último levado me quede marcada), y se enrolla de esta forma circular, por no tener principio ni fin, y significa la continuidad, que no hay principio ni fin y el deseo de una larga vida
Y el espolvorearlo con semillas es para simbolizar el maná



CHALLAH

* 500 gr. de harina
* 30 gr. de azúcar
* 1 cucharadita (7 gr.) de sal
* 1 ⅓ cucharaditas (7 gr.) de levadura
* 2 cucharadas (30 ml.) de aceite
* 2 huevos
* 2 yemas de huevo
* 200 ml. de agua

Para Barnizar:
* 2 claras batidas a punto de nieve

Para Decorar:
* Semillas de sésamo o amapola

Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un cuenco. En otro, bate el aceite, los huevos y las yemas con ½ taza de agua. Incorpora esta mezcla a la de la harina. Mezcla hasta que todos los ingredientes se combinen y formen una bola. Añade el agua restante si hace falta.

Enharina la superficie de trabajo, echa la masa encima y amasa 10 minutos (ó 6 minutos en un robot de cocina), añadiendo mas harina en caso necesario hasta obtener una masa blanda, fina pero no pegajosa.

Engrasa un cuenco grande. Hace una bola con la masa, recúbrela con aceite y déjala reposar. Cubre el cuenco con papel film, y deja fermentar 1 h. a temp. Ambiente

Retira la masa del cuenco y amásala un par de minutos para que se desgasifique. Vuelve a darle forma de bola, colócala de nuevo en el cuenco, tápala con film y déjala fermentar 1 h. mas. Deberá alcanzar por lo menos 1 ½ veces su tamaño original.

Retira la masa del cuenco y divídela en tantas porciones como panes quieras hacer, yo en este caso la he dividido en 2, pero buen podemos hacer sólo 1, o hacer la tradicional forma de trenza, para lo que necesitaríamos dividirla en 3 trozos para hacer 1, o en 6 trozos para hacer 2 trenzas

Haz una bola con cada una de las porciones que hayas hecho, tápalas con un trapo de cocina y déjalas reposar unos 10 min.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, trabajamos las porciones para darles la forma que deseemos. Estiramos la masa en forma de tiras, y o le damos forma de espiral como es mi caso, o vamos trenzando las porciones para formar la trenza

Ponemos papel de horno sobre una bandeja de hornear, y colocamos encima las piezas que hemos elaborado, barnizamos con la clara de huevo y dejamos reposar unos 60 min. o hasta que la masa haya alcanzado 1 ½ veces su tamaño original

Precalentamos el horno a 175º. Volvemos a pintar con el huevo y echamos las semillas de sésamo o de amapola por encima

Horneamos unos 40 min. hasta que veamos que está dorada y hecha


Nota: Es un pan que además es ideal para tostarlo y tomar con mantequilla y mermelada o incluso hacer French Toast o Torrijas, que hoy día 2 es otra de las costumbres que tengo


FELIZ 2011 y con esto, empezamos a recuperar un poco la normalidad


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