Encuéntranos en Google+. Comoju: diciembre 2011

16 de diciembre de 2011

Feliz Navidad 2011

Este año toca hacer la entrada de Navidad unos días antes de lo normal y reconozco que aun no tengo el espíritu Navideño que otros años por estas fechas ya tengo.

Es mas, ni este año he adornado la casa con lo que me gusta hacerlo y ni he mandado las postales de Navidad, que es una tradición que a pesar de Internet y de los móviles no quiero perder

Pero las cosas son así y como hablamos de tradiciones, mi tradicional despedida por estas fechas con mi Felicitación de Navidad no podía faltar y quien sabe.. a lo mejor despues de esto, recupero ese espíritu que ahora no tengo.. ainsss (pero OjO.. que no estoy mal ;-))





Os dejo la receta de la Navidad:

* Juntemos varias medidas de ilusión
* Una pizca de amistad y un gesto de ternura
* Horneemos la mezcla con un ánimo paciente
* Envolvámosla con risas, luces y canciones
* Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón


FELIZ NAVIDAD




Jingle Bell Rock

Jingle bell, jingle bell
Jingle bell rock
Jingle bell swing
And jingle bells ring
Snowin' and blowin'
Up bushels of fun
Now the jingle hop has begun

Jingle bell, jingle bell
Jingle bell rock
Jingle bells chime in
Jingle bell time
Dancin' and prancin'
In jingle bell square
In the frosty air

What a bright time!!
It's the right time
To rock the night away
Jingle bell time
Is a swell time
To go glidin'
in a one horse sleigh

Giddy-up, jingle horse
Pick up your feet
Jingle around the clock
Mix and mingle
In a jinglin' beat
That's the jingle bell rock


13 de diciembre de 2011

Panettone

Todos los años por estas fechas preparo una receta de Pandoro, pero este año me apetecía retomar las recetas de los Panettones y aprovechando la harina de Gran Fuerza que Santa Rita me había mandado me pareció perfecta esta receta

Estuve a punto de preparar la receta de Roscón de Reyes que el paquete trae, pero como para Reyes siempre preparo la misma receta de Roscón de Reyes pues es la que mas me recuerda al que siempre tomaba en mi tierra, no me decidí (aunque la probaré cuando pasen estas fechas)

Lo que si me chocó es que cuando usamos Harinas de Gran Fuerza solemos necesitar menos harina de la que manda la receta, pero en este caso he tenido que incluso añadir mas harina de la que la receta me pedía

Pero al final la receta se torció totalmente como algun@s ya sabeis bien por FaceBook o por el Twitter.

Cuando en una receta se dice que la masa hay que dejarla levar hasta que suba, nunca se puede decir el tiempo que se necesita, porque hay muchos factores que nos harán que ese tiempo varíe y ahí pequé yo.

Me puse con la receta por la mañana, pensando que a mediodía ya estaría ese primer levado y para nada fue así. A mediodía lo que estaba era empezando a levar por lo que aun le quedaba tiempo para acabar ese primer levado.
Pero a esto le uno el hecho de que al día siguiente me iba de viaje, así que no iba a poder seguir con esos laaaaargos y leeeentos levados.

Y aquí fue donde lancé un grito de ayuda en las redes sociales para ver que poder hacer. Al final la solución fue la que suelo hacer con la masa del Roscón de Reyes para tenerlo listo para el desayuno del día de Reyes.. congelar la masa después de este primer levado

Así que a la vuelta de mi viaje saqué la masa del congelador esperando que tardara en descongelar Y NOOO; descongeló mucho antes de lo que yo esperaba, así que de nuevo mi “planificación” se fastidió.

Al final bueno, cuando estaba de nuevo encauzado, llega el momento final y soy yo la que con un dolor de cabeza horroroso, no está para el relleno de la masa, ni el formado en los moldes.
Y rematamos con ese último levado ya en el molde, que de nuevo se hace super lento y finalmente sale del horno casi casi a ultima hora de la tarde, casi sin luz y yo que sigo con el dolor de cabeza y ni ganas de fotos, ni nada de nada.


Como leeis, toda una odisea el hacer esta receta, que cuando se tuerce, se tuerce, aunque la receta sea super sencilla y no tenga ninguna complicación.
En un principio dudé si publicarla o no, pero después de todo el resultado fue bueno y ya que había ido contando mis peripecias con la receta, que menos que enseñar como había acabado

Lo que también quiero que veais en esta receta, es que mucha gente no hace el Panettone por no tener el molde.
Pues bien, aquí teneis como los hago yo: Un molde de flanera y un cazo-hervidor de leche al que le quité la parte plástica del mango (otra opción posible, sería la de usar una lata de conserva)
Así que ya no teneis la excusa de decir que no podeis hacer el Panettone por no tener el molde

Creo que ya en esta entrada os he soltado bastante rollo, así que no sigo y os dejo con lo que realmente merece la pena





PANETTONE

Masa Previa:
* 100 gr. de harina
* 20 gr. de levadura (ó 1 sobre de levadura de panadero deshidratada)
* 70 ml. de leche

Masa:
* 600 gr. de harina
* 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 5 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 1 cucharada de miel
* Ralladura de ½ naranja
* Una pizca de sal
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharada de licor de naranja o Cointreau

Relleno:
* 350 gr. de chocolate (picado o chips)
* O nueces/almendras/castañas, etc. (si se hace con estas frutas se puede colocar 500 gr. en total)


Para la masa previa:
Disolvemos la levadura en la leche tibia y agregamos poco a poco la harina. Hacemos una bola y dejamos que duplique el volumen.

Para la Masa:
Tamizamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro. Colocamos todos los ingredientes y la masa previa y mezclamos bien.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa
Colocamos en un recipiente, cubrimos con un trapo y dejamos levar

Cuando haya doblado su volumen, desgasificamos amasando un par de minutos y volvemos a dejarlo reposar de nuevo hasta que nuevamente doble su volumen (si no queremos, este segundo levado lo podemos omitir y pasar directamente al levado ya en el molde)

Desgasificamos y estiramos la masa para colocar o bien el chocolate o bien las frutas. Cerramos la masa para dejar el relleno recogido, pero sin amasar, para evitar romper la masa.
Formamos o bien 1 bollo ó 2 según los moldes y colocamos la masa en el molde dejando que leve hasta que doble de nuevo su volumen

Pincelamos con mantequilla derretida y llevamos al horno precalentado a unos 180º unos 40 minutos, estando pendiente de la masa y de cubrir con papel de aluminio si vemos que se nos hace demasiado por arriba

Cuando lo saquemos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass o con chocolate rallado o le ponemos un glaseado .....


NOTA: Puse el horno a 200º porque la receta decía que había que hornearlo de moderado a fuerte y se hizo demasiado, así que mucho mejor hornearlo a 180º

Y otra cosa que quería añadir. El molde no hay que llenarlo demasiado con la masa porque sino con el levado y lo que sube luego en el horno, se nos desbordaría. Tenemos que poner la masa mas o menos ocupando sólo la mitad del molde. Lo dejamos levar hasta casi el límite del molde y ya del resto, se ocupa el horno




12 de diciembre de 2011

Naranjamanía

Cuando hace unos días de la mano de Bloguzz me llegó un correo diciéndome que mi blog había sido seleccionado en la promoción "Naranjamanía" y que me iban a mandar una caja de 10 kilos de naranjas, la verdad es que me hizo muchísima ilusión y ya mi cabeza empezó a dar vueltas pensando que recetas podía preparar con ellas


Naranjamanía es la tienda online que te ofrece naranjas valencianas de muy buena calidad y cultivadas con los métodos más tradicionales y naturales.
Puedes encontrar una gran variedad de naranjas y mandarinas, que son seleccionadas cuando están en su punto óptimo de maduración.
Recolectadas al personalizar tu pedido, minimizando el uso de agentes químicos, te garantizan un perfecto equilibrio entre salud, nutrición y calidad.




Una vez abiertas la caja, lo primero fue comer una y aunque aun les queda un poco para el punto dulce que suelen tener estas naranjas, la verdad es que están francamente ricas.
Y a pesar de ser mas una naranja de mesa que de zumo, con 1 naranja bien podías sacarte un vaso de zumo.

No se si me darán para todas las recetas que tengo en mente, porque al paso que van, están cayendo comiéndolas tal cual. Pero si aun me da tiempo, la primera receta a hacer será la de las Naranjas Confitadas o Escarchadas, para ir preparando para preparar el Roscón de Reyes



11 de diciembre de 2011

Mi participación en un proyecto 2.0 con “MiGochín”

La verdad es que no me había planteado hacer esta entrada, pero despues del entrañable día que pasé ayer y porque desde que empezó este proyecto he estado con la misma ilusión que su creadora, quiero contaros y haceros partícipes de todo lo sucedido en estos 18 meses




Cuando hace 18 meses por el Twitter, @Trevelez dio a conocer un nuevo proyecto, Jamones 2.0 con el que se lanzaba a una nueva aventura, que era la de “Apadrina un Jamón” no lo dudé y ahí que me apunté a su iniciativa 




Esta iniciativa la ponía en marcha Maria José Cara, para dar a conocer sus Jamones Abuxarra y como os decía antes, lo denominó ”Jamones Dos Punto Cero”. Pero no estaba sola en esto, sino que contaba con la colaboración y ayuda de su socio (y como ella lo define: el padre de sus hijos jeje) Rafael Sánchez y de su hermana Teresa y de José Andrés Ortiz

Y aquí es donde entramos un grupo de Internautas, que ella necesitaba para que Apadrináramos sus jamones y así ir viendo en esos 18 meses de curación, sus avances.
Como iban pasando de la sal a los secaderos, como se les iba untando de grasa y como se iba transformando una pata de cerdo en un delicioso Jamón de 18 meses de curación.


Lo primero que teníamos que hacer era ponerle un nombre a nuestros ahijados, para que no fueran un simple número

Mi Ahijado pasó a llamarse “MiGochín” (en Asturias a los cerdos se les llama Gochos o Gochus, y si le ponía Gochín era una forma mas cariñosa de decirle), y tambien estaban en el proyecto: Tito, Cordobés2.0, Pepón, CinKito, Serranito, Mañojamón, BuTxarra, Glotón2.0, Legión, Amasadero, Caballa, MiGochín, Hilario, Catalan CooKing, Tocinote, Basilio, FrikiJuelo, SanchoPata, MumiJam, Bartola, Benedicto22, PerlAbuxarra, Pacoxxi, Loleta, Mortadelón, Frutarín y Ramón




Para seguir el avance de nuestros ahijados, se nos enseñó un vídeo del tratamiento primero que se da a las patas de cerdo, y luego recibimos unas cartillas en la que se decía el peso de la pata y así viéramos como iba variando según fuera pasando los meses y pudiéramos seguir el proceso de nuestros “Ahijados”


Y a todo esto, que nadie piense que este proyecto tenía como fin el que se comprara al final ese jamón, porque no era así. El apadrinar un jamón no tenía esa finalidad, no había ningún compromiso de compra, sino la de acercar este mundo del jamón un poco mas y darlo a conocer por las redes




Pero con lo que si que Maria José no contaba, era que si ella estaba ilusionada con este proyecto, los padrinos de sus jamones también lo estuviéramos y todos acabáramos queriendo tener a nuestros ahijados en nuestras casa.
Mas aun sabiendo de primerísima mano, la excelente calidad de sus jamones y de la garantía 100% que tienen




Ayer hicieron los 18 meses desde que todo esto comenzó y ya con mi ahijado en casa, después de haber compartido en la tarde de ayer una velada inolvidable junto con un grupo de padrinos que fue todo un placer desvirtualizar y poner cara, siento pena de que este primer apadrinamiento haya concluido y envidia de los nuevos padrinos de la 2ª era de Apadrina un Jamón

Si quereis ver unas fotos del día de ayer, en este enlace podeis verlas Apadrina un Jamón 2.0





9 de diciembre de 2011

Eggnog Cookies

Tengo unas primas viviendo en Inglaterra, y hace unos días una de ellas hizo estas galletas.

Me llamaron la atención pues no usaba el Eggnon (o Ponche de Huevo o Rompope) comprado, sino que tambien lo preparaba. Así que le pedí la receta y aunque iba a hacerlas en ese momento, preferí esperarme para estas fechas ya con vistas a la Navidad, pues había leído que podían ser una receta típica de estos días

Es una receta en la que vamos a preparar primero el Ponche de Huevo, y hay que evitar el probarlo demasiado jeje, pues luego lo necesitaremos para añadir a la masa de las galletas y lo que sobre lo usaremos para preparar el glaseado que también está bien rico.

Así que o nos controlamos, o comeremos por un lado galletas y por otro el Ponche jeje.

Ahora estoy planteándome el preparar Ponche de Huevo para tenerlo en la nevera para estos días…




EGGNOG COOKIES

* 1 huevo
* 25 gr. de azúcar
* 70 ml. de ron
* 40 ml. de leche

* 150 gr. de azúcar
* 140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 2 yemas de huevo
* 280 gr. de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* ½ cucharadita de nuez moscada

* 175 gr. de azúcar glas

Para hacer la mezcla de ponche de huevo, batimos el huevo con el azúcar y añadimos el ron y la leche hasta que quede bien mezclado todo. Reservamos

En un recipiente aparte, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos la vainilla y las yemas de huevo y mezclamos todo bien.
Incorporamos la harina junto con la nuez moscada y la levadura y 100 ml. del ponche de huevo. Mezclamos todo el conjunto

Con ayuda de una cuchara vamos colocando, separadas unas de otras, porciones de masa sobre la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear.
Con los dedos humedecidos las aplanamos un poco y llevamos al horno precalentado a 160º unos 20 minutos

Dejamos enfriar unos 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente

Una vez que estén frías, preparamos el glaseado

Mezclamos el azúcar glas junto con el resto de ponche que teníamos reservado y cubrimos las galletas con el.
Colocamos una bandeja debajo para recuperar lo que vaya cayendo y así hasta terminar con todo el glaseado.

Espolvoreamos con un poco de nuez moscada y dejamos reposar hasta que el glaseado endurezca


NOTA: Si usamos un ron blanco nos quedará un glaseado blanco. Yo he usado un ron tostado, mas concretamente BACARDI Elixir , ya que el sabor que tiene me parecía perfecto para ponerlo en unas galletas. Pero así me salió un ponche mas oscuro, que al ser del mismo color que las galletas, apenas se nota a simple vista





7 de diciembre de 2011

Turrones Carremi de Paladar Selecto

Cuando hace unos días en el Twitter Paladar Selecto se puso en contacto conmigo para decirme que si quería, que me mandaba aprovechando la cercanía de estas fechas navideñas, una muestra de sus turrones, la verdad es que no lo dudé, porque habiéndolos seguidos por las redes sociales me ofrecían la mayor de las garantías.

Www.PaladarSelecto.com, es la tienda online de Productos Gourmet que nace ante la necesidad de llegar a muchos rincones y hogares que hasta el momento de su nacimiento era imposible llegar. Solo posible hasta entonces a través de la sección gourmet de El Corte Ingles, pasteleria Mallorca y tiendas especializadas.

Es un proyecto que está avalado por la calidad de sus productos, con marcas como ARANCHA (en su gama completa de Productos Gourmet), Alares, Del Verde, Aperimax, etc... y como ellos los definen a la hora de llegar a nuestras cocinas “La cocina de siempre - Fresca, Tierna y Natural"

En su web PaladarSelecto.com ya tienen disponible todo lo relacionado con cestas, regalos, etc.. Navideños





"Los Turrones Carremi se elaboran con unas fórmulas realmente y tradicionalmente artesanales, escogiendo las materias primas de la mejor calidad para ofrecer un producto altamente cualificado"

Y aquí os dejo los que he podido probar y que me han dejado gratamente satisfecha





"Turrón crujiente con una cocción a punto de miel y azúcar blanqueada con clara de huevo y mezcla de las mejores almendras tostadas"
No tiene un fuerte sabor a miel como otros turrones duros, predominando el sabor de la almendra, realmente fantástico










"Suave y exquisita masa compuesta de almendras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo cocido a fuego lento"
Un suave y cremoso turrón, con un ligero punto crujiente de los trozos de almendra









"Dulce mazapán con yema de huevo tostado a fuego vivo" 
Suave mazapán con un toque como de caramelo a cada mordisco







"Perfecta combinación crujiente de chocolate y arroz hinchado"
Suave sabor a chocolate y muy crujiente







"Chocolate trufado y bañado en chocolate negro con un ligero toque de licor Cointreau"
Con un intenso sabor a chocolate (ideal para los chocolateros)




5 de diciembre de 2011

Bizcocho de Mantequilla a la Vainilla

Hace ya unos días que me llegaron unas Harinas de la mano de Santa Rita y buscaba que receta preparar para probarlas.

Por un lado pensaba probar una receta que ya hubiera hecho para, no hacer comparaciones, pero al ser ya una receta “probada”, sabría que no hay problemas a la hora del resultado final
Pensaba que si hacía una receta que no conociera y el resultado no me gustaba, bien podía ser la receta o que la harina no hubiera reaccionado bien, por eso era reacia a esta opción.

Pero una cosa es lo que se piensa y otra la que al final haces y en este caso, encima me complicaba con una receta que me llamaba la atención y era todo un reto, para mi y por supuesto que para la harina

Y la complicación venía de la mano de preparar un bizcocho SIN ningún tipo de impulsor y donde tampoco había que batir, ni montar previamente los huevos, para que fuera eso lo que esponjara la masa

Así que aprovechando que esta Harina es especial para Bizcochos y Magdalenas probábamos todo de una vez y ……… la prueba fue todo un éxito y un acierto





BIZCOCHO DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA

* 225 gr. de mantequilla fría
* 330 gr. de azúcar
* Una pizca de sal
* 5 huevos
* 250 gr. de harina tamizada
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de zumo de limón

Ponemos la mantequilla en un bol y la trabajamos con unas varillas eléctricas hasta que se ablande y quede cremosa, aproximadamente unos 5 minutos.

Añadimos el azúcar y la sal y seguimos mezclando hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Vamos agregando los huevos de 1 en 1, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no esté completamente mezclado. Cuando hayamos agregados los 3 primeros, incorporaremos 2 cucharadas de harina.
Mezclamos bien y seguimos incorporando los 2 huevos que nos quedan de 1 en 1 y finalizamos incorporando la harina restante en 4 veces, incorporando bien antes de añadir mas.

Rematamos incorporando la vainilla y el zumo de limón y mezclando

Llevamos a un molde previamente engrasado, pero sólo por la base, para que la masa pueda ir subiendo “sin resbalar” por las paredes del molde y al horno precalentado a 150º unos 40 minutos.
Pasado este tiempo, subimos el horno a 160º y comprobamos a los 5 minutos si ya está o sino, dejamos otros 5, hasta que veamos que pinchando sale el palillo seco.

Sacamos del horno y pasamos un cuchillo por las paredes del molde para que se suelte, y volcamos sobre la rejilla dejándolo enfriar. Cuando pasen 15 minutos, cubrimos el bizcocho con un trapo de cocina y dejamos tapado hasta que enfríe (esto es para que quede húmedo y no se nos quede duro)


NOTA: A la hora de desmoldar el bizcocho me falló precisamente la base, que era justo lo que sí estaba engrasado, y no precisamente por haberlo engrasado poco.
Bien fue porque el molde por algún motivo se agarra (creo que es la segunda vez que uso esa base y ya la otra me dio pegas a la hora de desmoldarlo) o porque la base queda como una costra caramelizada y esa caramelización es la que quedó pegada


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