Encuéntranos en Google+. Comoju: septiembre 2011

29 de septiembre de 2011

Pastel de Chocolate y Zanahoria

Pues si, aunque siga poniendo dulces, sigo a dieta y la verdad que estoy muy contenta con el resultado, tanto por la báscula como con el volumen, que en realidad es lo mas importante de la dieta y lo que mas deseamos perder.
Y es que el ponerte un par de vestidos que ya tenías mas que seguro que no los volverías a poner, te da un subidón que hace que sigas con las mismas ganas en esta recta final, que se que va a ser la mas difícil y la que mas va a costar, pero la semana que viene que ya empiezo con mis sesiones de natación, ayudarán a ir quitando gramo a gramo y a empezar a endurecer lo que ya se nota que he perdido en volumen.

Por este motivo, a pesar de que esta receta es de chocolate, me he tomado la libertad de un par de días merendarme una lonchita de este Pastel, que las ganas de dulce nunca se me han quitado y es que hasta chocolate soy capaz de comerme :-). Eso si, lo bueno es que como el chocolate no es lo mío, no me da el antojo de meter un atracón y luego arrepentirme

El color que veis que tiene el chocolate del relleno y de la cobertura, es porque he usado chocolate con leche, y junto con el queso, da esa tonalidad mas clarita, y además ayudado por el color que da el sacar la foto con el toldo sacado para el sol. Que estaremos en Otoño, pero aquí sigue haciendo un calor que no es normal para esta época, pues parece que estamos en el inicio del verano.

Y sin mas rollos, que ya está bien, pues aquí estamos para compartir recetas y no estos sermones…… Así que, toda vuestra si gustais




PASTEL DE CHOCOLATE Y ZANAHORIA

* 5 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina
* 40 gr. de cacao en polvo
* 175 gr. de zanahoria rallada fina
* 50 gr. de avellanas picadas
* 2 cucharadas de aceite de Oliva

Para la Cobertura y Relleno:
* 350 gr. de queso fresco semidesnatado
* 175 gr. de azúcar glas
* 175 gr. de chocolate negro o con leche

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta conseguir que casi tripliquen su volumen y obtengamos una crema consistente
Añadimos la harina y el cacao y mezclamos con cuidado para no bajar la crema.
Incorporamos la zanahoria, las avellanas y el aceite y removemos todo el conjunto

Vertemos la pasta en un molde previamente engrasado, y llevamos a horno precalentado a 190º C unos 45 min.
Damos la vuelta al molde y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla

Para la Cobertura y Relleno:
Batimos el queso con el azúcar hasta conseguir una crema.
Incorporamos el chocolate fundido (lo fundo en el microondas a temperatura mínima y muy poco a poco, para evitar que se estropee) y batimos.

Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la mitad de la mezcla del chocolate. Tapamos y cubrimos con el resto de la crema

Podemos enfriarlo en la nevera, para que endurezca un poco la crema y a la hora de servirlo sea más sencillo cortarlo


NOTA: El Bizcocho NO lleva levadura y por eso es tan importante el batir muuucho los huevos con el azúcar, pues eso es lo que nos dará la esponjosidad en el bizcocho

23 de septiembre de 2011

Butterscotch Brownies (Blondies)

Se que tengo el blog un poco abandonado, pero con el tema de la dieta aun no me he animado a meterme a hacer dulces, que ya sabeis que es lo mío.
No me veo sacando fotos a los platos de verduras, ni del pollo, que por cierto, ya bastantes recetas tengo colgadas como para hacer un blog de recetas de pollo :-)

Así que voy a ver si me voy poniendo las pilas y aunque sea una gran tentación tener estas cosillas rondando por la cocina, hay que ver quien es mas fuerte.. si el dulce o yo.. de momento tengo que reconocer, que es imposible no picar un poquillo, pero eso sí.. la muestra para saber como está y salir corriendo de la cocina para no comerte un trozo y otro y otro.. porque esto es un suplicio tenerlo delante y no ponerse tibia...

Cuando acabe la dieta, miedo me da el atracón que me vaya a dar de dulces y mientras, os dejo la tentación para ver si consigo que caigais en ella y disfruteis pecando :-D


BUTTERSCOTCH BROWNIES

* 100 gr. de harina
* 1 cucharadita de impulsor o polvo para hornear
* 1 cucharadita de sal
* 260 gr. de azúcar negrita
* 70 gr. de mantequilla derretida
* 1 huevo
* ½ cucharadita de extracto de vainilla
* 70 gr. de almendras picadas

En un tazón tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal y reservamos.

En otro, mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla derretida. Agregamos el huevo y la vainilla.

Mezclamos con los ingredientes secos y añadimos las almendras picadas incorporándolas bien

Colocamos la masa en un molde engrasado y horneamos a 160º hasta que esté listo (al introducir un palillo tendrá migajas húmedas), aproximadamente unos 30 minutos.

Dejamos enfriar un poco antes de servir.


NOTA: Aunque la receta los denomina Brownies, en realidad son mas bien Blondies.. y para quien no lo sepa, la diferencia radica en que los Brownies llevan cacao o chocolate en su elaboración y los Blondies no lo llevan


12 de septiembre de 2011

I Encuentro Nacional de Bloguers “BobalBloguers 2.0” (Segunda Parte)

Se ha hecho de rogar, pero con el parón durante el verano, dejé pendiente hacer esta segunda parte del I Encuentro Nacional de Bloguers “BobalBloguers 2.0, que había comenzado con esta Primera Parte


Despues de la Cata que tuvo lugar en la Bodega Redonda y un rápido paso por el hotel para recoger una chaqueta por si se necesitaba por la noche (cosa que para nada fue necesaria), nos dirigimos al Yacimiento arqueológico de Las Pilillas, donde se encuentra la bodega más antigua al Oeste del Mediterráneo (s. VI a.C.)


Está situado en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel, en la rambla de Los Morenos
Las Pilillas, son unos yagares rupestres excavadas en la roca caliza, que están formadas por dos piletas intercomunicadas. La parte superior, de mayor tamaño, se utilizaba para el prensado de la uva, y la inferior para acumular el mosto




Despues de esta vista por este paraje natural, nos trasladamos al Caserío Museo de Sisternas.


Donde lo primero de todo, fuimos recibidos con un tentempié antes de comenzar con la visita


Es un Museo del vino y de la vida rural que representa la vida de la comarca y por supuesto, del mundo del vino.
Todos los objetos expuestos, están relacionados con la vida rural del s. XIX y XX
El Museo consta de varias salas claramente diferenciadas: la casa (principios del s.XX) , el almacén (colección de tractores), los corrales (aperos de labranza y piedras de molino), cuadra, la cocina, el horno (para elaborar pan), la bodega y sus depósitos de vino subterráneos.




Y ya rematamos con una cena con embutidos típicos de la zona y carne asada con sarmientos, y por supuesto, maridado con Vinos de la zona



Ya con esto dimos por finalizado el día y de regreso al hotel a descansar, pues al día siguiente teníamos programadas visitas a algunas de las bodegas de la zona.


Para ello nos dividimos en dos grupos, y en mi caso, me tocó ir a conocer Chozas Carrascal y Coviñas
Hay una grandísima diferencia entre estas dos Bodegas, y es que mientras Chozas Carrascal es una bodega familiar, Coviñas es una sociedad cooperativa


Comenzamos la visita de Chozas Carrascal, con un paseo entre sus viñedos, con sus 11 variedades diferentes de uva


Frente a la tradición anglosajona de los monovarietales, en Chozas Carrascal se decantan por la cultura mediterránea del “coupage”, excepto en uno de sus Tintos. Una mezcla justa de diferentes variedades, donde cada una aporta lo mejor de sí misma cada año, dando como resultado excelentes vinos, con personalidad propia.


Pasamos a continuación a conocer las Bodegas y un poco la elaboración del vino y del cava. Una de las peculiaridades que vemos en esta bodega, es que utiliza tanto depósitos de hormigón, como de acero inoxidable, pues han visto que dependiendo de cual usar para la fermentación del mosto, estos aportan diferentes cualidades al vino.


Despues de transcurrido el tiempo necesario, que depende de la variedad de uva y vino que queramos obtener, ya están aptos para meter en Barricas (de roble francés) donde de nuevo, tendrán sus meses de reposo, y que se irán catando periódicamente para ir viendo como va evolucionando el vino. Y ya finalmente terminar con el embotellado y de nuevo unos meses de reposo antes de poder salir al mercado


De aquí pasamos a la Sala del Cava, donde lo mas me sorprendió, es que despues de un proceso de maceración del mosto específico para la elaboración del cava, la botella debe dejarse reposando boca abajo.con el fin de que todos los sedimentos queden en el cuello de la botella,


De aquí se pasa a lo que se denomina "degüelle", (pudimos comprobarlo despues en vivo, en una cata que nos hicieron).
Pasado el tiempo de reposo se llevan las botellas a unas máquinas que congelan sólo el cuello de la botella y al quitar el tapón, por la presión de los gases, este hielo con los sedimentos es expulsado fuera de la botella y ya pasa a la máquina de embotellamiento para poder terminar de rellenarla y ponerle el tapón con el cierre correspondiente a las botellas de cava


Despues de la visita, Julián López que fue quien nos enseñó su pago y sus Bodegas, tuvo la amabilidad de ofrecernos una cata de alguna de las variedades de sus vinos, incluso de hacernos el degüelle de una botella de cava, para que con sólo 2 meses de reposo, pudiéramos catar la diferencia de cuando ya lleva 24 meses y ya es propiamente un cava



A Julián agradecerle el habernos permitido entrar en su casa y su hospitalidad, así como todo lo que nos enseño de su bodega, incluso haciendonos ir con un detalle por su parte



De aquí nos diriginos a Coviñas, que es totalmente diferente a la Bodega que acabábamos de visitar


Al ser una cooperativa, está todo mucho mas modernizado y lo que cabe destacar es el laboratorio analítico y de control de calidad y el proceso de clarificado del vino. Así como la gran nave de barricas (de roble americano)




Nuevamente pasamos a catar algunos de sus vino y finalmente irnos de nuevo con un obsequio por parte de Bodegas Coviñas



Con esto podíamos dar por concluido este instructivo fin de semana, pero aun lo rematamos con la comida en el Hotel San José donde estuvimos alojados, que fue maridada con estos vinos


Una foto del último grupo que quedamos cerrando el evento con esta comida y mi agradecimiento a la Organización y las Bodegas participantes por todo
su buen hacer y en mi caso, darme a conocer tantas cosas sobre este mundo del vino, que realmente es fascinante



Siento haberme alargado tanto, pero no he podido resumirlo mas ;-) .... Si quereis ver mas fotos, podeis hacerlo en

https://picasaweb.google.com/117193681807463257455/BobalBloguers#

o en

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.2150563253446.126708.1527325765&l=094a6a0a63&type=1

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.2150730537628.126719.1527325765&l=9fd42f73e1&type=1


8 de septiembre de 2011

Magdalenas Especiadas

Creo que ya ha llegado el momento de retomar la rutina despues de este descanso veraniego, y aunque tenía pensado que mi primera entrada fuera la 2ª parte de ese I Encuentro Nacional de Bloguers “BobalBloguers 2.0” , ha habido un ligero cambio y por eso he hecho ésta primero.

L@s que soléis entrar en mi blog, recordareis que antes de irme de vacaciones hice una entrada como un pequeño homenaje a una compañera blogera que nos dejó, Mayte, con su Tarta de Queso Rápida
Ella hacía ese blog por su abuela María, y el motivo de esta entrada mía de ahora, es porque Mari Carmen, la madre de Mayte, ha tomado las riendas del blog que su hija comenzó y así seguir con su trabajo y de ese modo sigue manteniendo vivo su recuerdo. Estoy segura que para su madre entrar en la cocina y preparar cosillas para publicarlas, la ayudará a desconectar y desde aquí quiero mandarle toda mi cariño, fuerza y ánimo.

Y de nuevo, que mejor que con una de las recetas que Mayte tenía publicada, unas Magdalenas Especiadas

Con esto reabro de nuevo el blog, aunque no sin mucho fuerzo, pues me he puesto a dieta y como ya sabeis, mis entradas son de cosas dulces que ahora no podré catar..

Voluntari@s para dar buena cuenta de lo que vaya preparando????



MAGDALENAS ESPECIADAS

* 2 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina de repostería
* 150 gr. de aceite
* 50 gr. de leche
* 1 sobre de levadura de repostería
* Ralladura de 1 naranja
* 2 cucharadas de miel
* 8 bolas de pimienta de Jamaica, bien machacadas en un mortero
* 2 cucharaditas rasas de canela molida
* 1 cucharadita rasa de jengibre en polvo

En un cuenco, con varillas eléctricas/ manuales, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadimos la leche, la miel, la ralladura de naranja y las especias, mientras seguimos batiendo. Agregamos el aceite muy lentamente, en forma de hilo, sin dejar de batir la mezcla hasta acabar con todo el aceite.

En otro cuenco, habremos mezclado bien la harina con las gaseosas, mezcla que incorporaremos en forma de lluvia a la anterior, al tiempo que, movemos la crema de huevos con unas varillas, tratando de incorporar bien toda la harina. Al final, nos habrá quedado una masa cremosa. La tapamos y dejamos reposar ½ -1 hora, tapada y en un lugar más bien fresco.

Precalentamos el horno a 250º C arriba y abajo, con aire. Mientras tanto, vamos llenando los moldes dejando libre ¾ partes de cada molde, más o menos. Si quieres, antes de hornear, espolvorea azúcar.

Introduce las magdalenas y déjalas unos minutos a 250º C, a altura media.

Como siempre decimos, verás que empiezan a formar copete (si ves que tu horno calienta mucho y se doran inmediatamente, baja el fuego a 200º C), déjelas un poco más. Con el copete bien formado, baja a 220-200º C, deja 5 minutos más. Se empezarán a dorar. El resto de la cocción, a 200–180º, y el tiempo, depende de tu horno y del tamaño de tus moldes.

No esperes a sacarlas cuando notes que están secas. Es preferible, ante la duda, sacarlas cuando todavía tienes la impresión de que están ligeramente tiernas, algo húmedas (no crudas!!). Así, con el calor que les queda, terminaran de hacerse y te aseguras de que no se queman ni se secan en exceso.


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