Encuéntranos en Google+. Comoju: febrero 2011

27 de febrero de 2011

Frixuelos o Creps

En Asturias son muy comunes los Frixuelos, aunque por este nombre much@s no sabreis que son, pero si os digo Creps (o Filloas para los Gallegos), ya entonces sí que los conocereis

A mi me encanta comerlos en cualquier época, pero ahora que estamos a puertas de que comience el Antroxu (Carnaval), que mejor excusa que ponerse a prepararlos y como no.. a disfrutarlos.

Sólo hay que tener una precaución, y es que mientras los vas haciendo no dejes que nadie entre en la cocina, porque sino, irán comiendo sin parar a la vez que tu los preparas y nunca verás una pila de Frixuelos esperando a que acabes y puedas ponerte a comerlos

En casa los comemos así tal cual, con el azúcar que se le pone por encima según los vas haciendo, pero rellenos de compota de manzana, de crema pastelera, de nata con nueces, de dulce de leche …. de lo que se nos ocurra, tambien hace que estén mas ricos aun si cabe…



FRIXUELOS o CREPS

* 200 gr. de harina
* 3 huevos
* ¼ l. de leche
* 3 cucharadas de azúcar
* 3 cucharadas de anís (licor)
* 1 cucharada de mantequilla
* Una pizca de sal

Ponemos todos los ingredientes, menos la harina, en un bol y mezclamos bien con ayuda de una batidora. Añadimos la harina y volvemos a mezclar perfectamente.

Preparamos una sartén (ó 2) poniéndola al fuego y engrasándola con mantequilla. Cuando esté caliente, y con ayuda de un cazo, vamos echando la masa en forma de hilo sobre la sartén a la vez que la movemos para extender la masa por la base de la sartén y dejar una capa fina de masa.
Cuando veamos que está hecha y que se suelta de la sartén, damos la vuelta y espolvoreamos con azúcar y dejamos hacer por el otro lado.

Cuando esté, ponemos sobre un plato y así vamos colocando una sobre otra.

Podemos tomarlos así tal cual, enrollándolos en forma de puro o rellenándolos de infinidad de cosas.
Incluso se podrían rellenar de salado, pero en este caso, recomendaría quitar 1 ó incluso 2 cucharadas de azúcar (es muy bueno el toque del dulce-salado, por lo que yo no quito todo el azúcar

24 de febrero de 2011

Tarta de Queso a la Naranja

El día antes de la cena que tuve el viernes pasado, se me presentó en casa Amparo con gran sorpresa, y doble sorpresa por venir con unas naranjas que resultaron buenísimas.

Y como desde hacía ya un tiempo tenía en mente preparar esta receta del Libro de "Masas" de Michel Roux, que mejor manera para usarlas y disfrutarlas.
Así que me puse manos a la masa y cuando tocó el turno de hacer el zumo para el relleno, no pude evitarlo y caí en la tentación.. me lo tomé casi todo y tuve que hacer uno nuevo :-D

Es que hay que reconocer, que como la naranja que se toma aquí en Valencia no hay otra y para nada se parece a la que se compra por otras partes (he vivido en diversas ciudades y puedo comparar sin problemas lo que digo). Aquí, la compres donde la compres, es naranja naranja, como si te la estuvieras comiendo directamente cogida del árbol y por eso merece la pena preparar postres con ellas, pues el sabor y el aroma que le aportan es increíble

Así que sin mas dilación, os dejo esta receta con todo su aroma y sabor a naranja natural y además en este caso, totalmente caseras

Gracias Amparo, pues gracias a ti es esta receta que hoy comparto



TARTA DE QUESO A LA NARANJA

Pasta Quebrada:
* 250 gr. de harina
* 125 gr. de mantequilla
* 1 yema de huevo
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharada de agua fría

* 4 naranjas
* 350 gr. de queso fresco o queso cremoso
* 350 gr. de requesón
* 150 gr. de nata
* 175 gr. de azúcar
* 4 huevos

Para el Acabado:
* 6 cucharadas de Confitura de Naranja templada y colada (o Mermelada)

Frotamos la harina con la punta de los dedos con la mantequilla, para desmigarla (que quede suelta, como pan rallado).
Añadimos la yema (y si se necesita un poco de agua) y el azúcar y vamos mezclando hasta hacer una masa.
Dejamos reposar en la nevera una media hora.

Extendemos la masa y forramos con ella el molde. Dejamos reposar de nuevo unos 20 minutos o mientras calentamos el horno.
Pinchamos la base de la cobertura de la masa y la horneamos colocando unas legumbres sobre ella durante unos 30 minutos a 170º. Pasado el tiempo, lo sacamos del horno para retirar las legumbres y volvemos a hornear de nuevo unos 10 min.
Lo dejamos enfriar mientras preparamos el relleno

Para el relleno, rallar muy finas las pieles de las naranjas, exprimir el zumo y colarlo.
Poner los quesos blandos, la nata y el azúcar en un cuenco y mezclarlos bien con una espátula.
En otro cuenco, batir los huevos hasta que formen espuma y agregarlos lentamente a la mezcla de los quesos
Añadir la ralladura y el zumo de naranja y remover hasta que esté todo bien mezclado

Vertemos el relleno sobre la pasta quebrada y horneamos en la parrilla inferior del horno durante 1 ½ h a 170º. Para comprobar si la tarta está lista, introducimos un pincho fino en el centro; deberá salir seco.
Lo colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar unos 20 min., antes de quitar el molde.
Lo dejamos enfriar por completo y lo colocamos en la parte menos fría de la nevera hasta que esté lista para servir

Para servirla, untamos una capa de mermelada por encima de la superficie de la tarta. Esperamos unos minutos hasta que el glaseado se ligue y ya podemos servir.


NOTA: Como sale bastante relleno, además de la tarta que veis en la foto prepare otra en un molde de PlumCake, pero ya sin la pasta quebrada

La receta tal cual, es como yo os la he puesto (bueno, la Masa Quebrada no, pues es la que yo hago habitualmente y me gusta mucho), sin triturar la masa de los quesos. Pero si quereis dejar un relleno mas suave, en vez de mezclar sólo con la espátula, triturar bien los quesos,



20 de febrero de 2011

Cena "Girls´ Night In" de Braun Minipimer

Hace ya unos días, Elisa (Coco) de Bloguzz se puso en contacto conmigo para que participara en la promoción Cenas de Braun.
Yo no las tenía todas conmigo pues no sabía como iba el tema y sólo veía pegas, pero finalmente acabé accediendo, y ahora mismo, como me alegro de haberlo hecho

Días mas tarde me mandó un correo, ya explicándome bien como iba esta promoción y diciendo que de lo único que me tenía que preocupar era de reunir a 8 amigas y nada mas, que del resto se encargaban ellos, incluso de mesas y sillas si no tenía, platos, vasos, cubiertos, comida, bebida, elaboración… es decir, que yo sólo tenía que poner mi cocina, mi casa, a mis invitadas y por supuesto…. ganas de pasarlo bien y de pasar una noche de chicas, que es como se llama el Evento “Girls´ Night In”


Y ya le llegó el relevo a Natalia de Braun, de la agencia que organiza esta promoción de Girls Night In de Braun Minipimer
En su correo ya me confirmaba cuando tendría lugar mi cena, el viernes 18 de Febrero a las 20:00, aunque ellos llegarían antes, para tenerlo todo listo cuando mis invitadas llegaran
También en ese correo me mandaban una Carta con diferentes Entrantes, Platos Principales, Postres y Cocktails, para que yo decidiera (difícil tarea entre tanto apetecible) el menú que ofrecería a mis invitadas. Y muy importante… que mirara si alguna era alérgica a algo o si había alguna embarazada

Ya con todo en marcha, sólo me quedaba confirmar la asistencia de las Chicas (me decidí por 6, pues íbamos a estar más cómodas por cuestión de espacio) y ponerme a preguntarles que no les gustaba y si a algo eran alérgicas, pero sin decirles en que consistiría el Menú que pensaba pues así sería todo una sorpresa

Llegó el día, y yo reconozco que estaba muy nerviosa.

Cuando Jose y Miguel se presentaron en casa, no sabía que hacer, así que mientras ellos empezaron a subir las cosas, entre viaje y viaje que daban, yo me iba a casa de las vecinas a enseñarles todo lo que estaban trayendo
Eran bolsas, cajas y mas cajas que hubo que sacar a la terraza pues no había sitio para todo y ya con todo en casa, empezaron a su faena

Miguel puso la música Chill Out de ambiente


Jose empezó con la preparación de la mesa y luego ya se fue a la cocina pues en sus manos estaba toda la elaboración de la cena



Y….. empezaron a llegar mis “chicas”


A partir de ese momento todo fueron risas, charlar, disfrutar, pasarlo bien y mi preocupación de que se sintieran a gusto fue desapareciendo mientras las veía disfrutar, al igual que sentía que Jose y Miguel se sentían bien con nosotras, que para mi eso también era importante

El menú resultó un éxito total, y no sólo por el menú, sino por la elaboración que fue CHAPO y en eso Jose tuvo toda la “culpa”, al igual que Miguel que tenía que aguantarnos cada vez que venía a traer o a llevarse los platos y fue un placer tenerlos a ambos en casa


Fusión de Mojito



Brocheta de Langostinos con Salsa Agridulce



Magret de Pato a los Frutos Rojos con Puré de Castañas



Cilindro de Baileys con Fresas




Cosmopolitan y Fresa




Quiero dar las GRACIAS a Bloguz por darme la oportunidad de participar en este promoción, a Braun por organizar este evento, a Jose y Miguel por su gran profesionalidad y buen hacer y hacer de esta noche una noche mágica, y sobre todo a Ana, Bea, María, Gemma y Amparo por haber querido compartir esta noche conmigo y hacerla tan especial.



“Girls’ Night In” 
Una Cena Gourmet con Braun Minipimer para una Noche de Chicas
De Bloguzz

En este enlace podeis ver si quereis, algunas fotos mas de la cena : "Girls´ Night In"


16 de febrero de 2011

Solomillo de Cerdo al Pedro Ximenez

Ya no se si será obsesión o que, pero receta que veo, o receta que me entra por la vista, receta que me quedo para prepararla yo en casa

Y esto fue lo que me pasó con esta.

La vi en un periódico y la recorté para probarla, pero como creo que nos pasa a tod@s, las guardamos y se nos pasan, hasta que de pronto un día la volví a ver entre mis papeles y supe de ya no podía esperar mas y era el momento de ponerla en práctica

Y aquí está, aquí os la dejo finalmente


SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

* 2 solomillos de cerdo
* Tomillo
* Sal
* Pimienta

* 2 cebolletas
* Aceite
* Setas
* ½ vaso de Pedro Ximenez (u Oporto)
* ½ vaso de vino blanco
* Comino
* Nuez Moscada

Con un cuchillo bien afilado limpiamos bien los solomillos de la telilla que los recubre y de posibles trozos de grasa que tengan
Los espolvoreamos con un poco de tomillo y les añadimos por todas partes sal y pimienta

Troceamos la cebolleta y la ponemos a pochar a fuego bajo.
A los 15 minutos subimos el fuego y dejamos que se hagan un poco mas y añadimos las setas troceadas y un poco de sal. Removemos bien y tapamos.
Cuando todo el agua que hayan soltado las setas se evapore, añadimos el medio vaso de Pedro Ximenez y dejamos reducir un poco. Añadimos el vino blanco y un poco de comino y de nuez moscada.
Cubrimos de agua y lo dejamos hacer unos 10 min. antes de triturarlo o pasar por un chino para dejarlo mas fino

Cortamos el solomillo en rodajas y ponemos a hacer sobre una plancha junto con unas setas que hemos reservado.

Servimos acompañando los medallones de solomillo con un poco de la salsa y de las setas a la plancha

NOTA: A la hora de ponermos a servir la salsa, si vemos que nos ha quedado muy espesa, añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura que queramos (yo me quedé corta) y le damos un ligero golpe de calor


14 de febrero de 2011

Arroz con Pollo a la Coca-Cola

Hace ya un tiempo vi a Olga de Cocinando con kisa hacer un Arroz 3 Mezclas a la Cocacola y ya que el Pollo a la Coca-Cola en casa sorprendió y gustó, me animé a probar ahora como quedaría con el Arroz

En honor a la verdad, hacer el arroz sólo me resultaba un poco pobre, pero antes de hacer ningún cambio tenía que probar la receta tal cual y cual sería mi sorpresa que para nada me desagradó y me sorprendió un montón.
Al igual que este Arroz que está compuesto por Arroz Vaporizado, Arroz Rojo y Arroz Salvaje. Tres mezclas que ya por sus colores blanco, negro y rojo, hacen de este "Arroz especial para Ensaladas y Guarniciones" (así es como se llama) muy llamativo

Así que pensando como poder acompañar este arroz, pensé de nuevo en ese Pollo a la Coca-Cola, y decidí que haría un Arroz a la Coca-Cola con Pollo y si el pollo lo hago en la Olla Rápida, porque no hacerlo todo junto de igual manera??


ARROZ Y POLLO A LA COCA-COLA

* 3 pechugas de pollo troceadas
* ½ cebolla
* 3 medidas de arroz especial Ensaladas y Guarnición
* 6 medidas de Coca-Cola
* Sal

Rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada muy menuda. Añadimos las pechugas troceadas, salamos y las doramos un poco.
Añadimos el arroz rehogándolo con todo el conjunto bien e incorporamos finalmente la Cocacola

Cerramos la olla rápida y dejamos hasta que suban las 2 rayas de la olla. Apagamos el fuego y dejamos reposando sin abrir la olla unos 20-25 minutos

10 de febrero de 2011

Cake Inglés

El otro día fui a casa de una vecina a tomar un café, y que mejor que llevar algo para acompañarlo, no??

Y como aun me quedaban unas Naranjas Confitadas o Escarchadas de fin de las Navidades, pensé hacer este cake, pero sólo dándole el toque de las naranjas



CAKE INGLES

* 125 gr. de mantequilla
* 125 gr. de azúcar
* 5 huevos
* 125 gr. de harina
* 1 cucharadita de levadura
* 60 gr. de naranja confitada
* Ralladura de limón
* 60 gr. de pasas maceradas (yo no se las puse)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta dejar una crema, a la que iremos añadiendo sin dejar de batir los huevos de uno en uno.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón, las pasas escurridas y la naranja troceada y previamente rebozado todo en harina

Engrasamos y espolvoreamos ligeramente con harina un molde de Plum-Cake y ponemos la mezcla.

Llevamos a horno precalentado y cocemos a 180º durante unos 25 min.


Nota: Aunque en la foto no se note, he puesto naranja confitada, pero como no puse las pasas, tenía que haber doble cantidad de naranja para que se notara mas


(Esta entrada la he dejado programada, así que no podré responderos hasta mi regreso, por lo que si hay alguna duda, a la vuelta os responderé)

7 de febrero de 2011

Confitura de Naranja

En mi anterior entrada os dejé este Brioche a la Confitura de Naranja

La cantidad de Confitura que nos sale nos da para ponernos tibios de Brioche remojado, pero también para que luego tengamos nuestra Confitura casera para degustarla como mas nos guste

Si habeis picado los trozos de naranja muy pequeños no hará falta, pero en mi caso, encontrarlos resultaba un poco incómodo, así que antes de envasarlo, la trituré un poco y es en este momento, cuando te das cuenta que bien ha merecido la pena la elaboración en 3 días de esta Confitura



CONFITURA DE NARANJA

* 3 naranjas
* 1 limón
* 1 l. de agua
* Azúcar
* 200 ml. de licor de naranja

Cortamos las naranjas y el limón sin pelarlos en daditos pequeños, de unos 5 milímetros y los cubrimos con el agua. Esta mezcla la dejamos reposar 24 h. en la nevera.

Transcurrido el tiempo, lo hervimos a fuego mínimo durante 45 min. y pasado el tiempo le añadimos el licor de naranja, hervimos durante 15 min. más para eliminar el alcohol, lo dejamos reposar durante otras 24 h.

El resultado lo pesamos y le añadimos el mismo peso en azúcar y lo ponemos al fuego, lo hervimos a fuego suave durante 30 min.


Trituramos según queramos que nos queden los trozos de naranja y envasamos. Llenamos hasta el borde los botes esterilizados, cerramos perfectamente y damos la vuelta al bote para crear un vacío y dejamos hasta que enfríe

NOTA: Si no os gusta el toque amargo en las confituras, poner sólo 1 ó 1 ½ de las cáscaras de la naranja


(Esta entrada la he dejado programada, así que no podré responderos hasta mi regreso, por lo que si hay alguna duda, a la vuelta os responderé)

3 de febrero de 2011

Brioche a la Confitura de Naranja

La verdad es que tod@s sabemos que la red es una fuente interminable de información y cuando te pones a buscar alguna cosa, al final acabas llegando a información que para nada te esperabas o que no era lo que realmente buscabas

Pero si esa información te llama, y en este caso me refiero a recetas que te entran por los ojos cuando las ves, porqué dejarlas pasar y no ponerte con ellas, antes de que sigan engrosando la interminable lista de “Pendientes” que seguramente tod@s tengamos??

Pues dicho y hecho..
Esta receta la descubrí en el blog Gure txoko de Javi Izarra y aunque hay que estar con ella 3 días, la verdad es que merece la pena luego el resultado y ahora me alegro de no haberla llevado a esa interminable lista que se que nunca acabaré de elaborar




BRIOCHE A LA CONFITURA DE NARANJA

* 4 rebanadas de pan brioche de unos 2 cm. de grosor

Confitura de Naranja:
* 3 naranjas
* 1 limón
* 1 l. de agua
* Azúcar
* 200 ml. de licor de naranja

Gajos de naranja:
* 2 naranjas
* 20 gr. de mantequilla
* 25 gr. de azúcar

Confitura de Naranja:
Cortamos las naranjas y el limón sin pelarlos en daditos pequeños, de unos 5 milímetros y los cubrimos con el agua. Esta mezcla la dejamos reposar 24 h. en la nevera.

Transcurrido el tiempo, lo hervimos a fuego mínimo durante 45 min. y pasado el tiempo le añadimos el licor de naranja, hervimos durante 15 min. más para eliminar el alcohol, lo dejamos reposar durante otras 24 h.

El resultado lo pesamos y le añadimos el mismo peso en azúcar y lo ponemos al fuego, lo hervimos a fuego suave durante 30 min. Dejamos templar y reservamos.

Gajos de Naranja:
Pelamos la naranja ayudándonos de una puntilla para limpiarla bien de partes blancas, una vez limpia sacamos los gajos de entre sus fibras.
Ponemos al fuego una sartén, una vez caliente le añadimos de golpe la mantequilla y los gajos de naranja para saltearlos a fuego vivo, añadimos el azúcar, removemos y sacamos del fuego. Reservamos.

Cortamos las rebanadas de brioche en unos rectángulos de 3 por 6 cm. y las sumergimos en la confitura de naranja previamente templada.
Dejamos 10 min. para que emborrachen bien.

Seguidamente cada una la colocamos en un plato, sobre ellas añadimos unos trazos de la naranja confitada y sobre ella colocamos los gajos de naranja apoyados unos sobre otros.


Nota: Si no quieres que tenga un toque demasiado amarga la Confitura, en vez de usar la piel de las 3 naranjas, podemos poner sólo 1 ó 1½

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