Encuéntranos en Google+. Comoju: noviembre 2009

30 de noviembre de 2009

Milhojas o Rollo de Pavo


MILHOJAS DE PAVO

* 1 pechuga de pavo
* Sal y pimienta.

* Jamón ibérico
* Jamón de York
* Queso en lonchas

* Bacón en lonchas

Pide que te abran la pechuga y te la dejen muy finita para poder rellenarla. Sazona con sal y pimienta.

Ve rellenándola en el orden en el que aparecen los ingredientes.

Enrollando la pechuga, como si fuera un brazo de gitano, apretando bien y envuelve todo el rollo con las lonchas de bacón.

Ata la pieza y pon al horno precalentado a 200º, 40 minutos


Nota: Le puedes poner en el relleno una tira de ciruelas pasas


27 de noviembre de 2009

Apple Pie (Pastel de Manzana)


APPLE PIE

Masa:
* 300 gr. de harina
* 1 cucharadita de sal
* 2 cucharaditas de azúcar
* 220 gr. de mantequilla
* 120 ml. de leche

Relleno:
* 1, 600 Kg. de manzanas Granny Smith
* 100 gr. de azúcar negrita
* 55 gr. de azúcar
* 1 cucharadita de canela
* Una pizca de sal
* Una pizca de nuez moscada
* 4 cucharaditas de Maizena
* Un chorro de zumo de limón

* 100 gr. de mantequilla

*1 huevo batido
* Azúcar

Para la Masa:
Mezclamos la harina con la sal y el azúcar y frotamos con la punta de los dedos con la mantequilla, para desmigarla (que quede suelta, como pan rallado).
Añadimos la leche y vamos mezclando hasta hacer una masa sin trabajarla demasiado
Dividimos la masa en dos y cubriéndolas con papel film, dejamos reposar en la nevera

En un bol mezclamos los azúcares, la canela, la nuez moscada, la sal y la Maizena y reservamos
Pelamos, partimos la manzana en 4 y le quitamos el corazón. Vamos cortando como en láminas y ponemos en otro bol, y vamos alternando trozos de manzana, con la mezcla que hemos preparado, para así ir evitando que ésta se nos oxide demasiado.
Cuando hayamos acabado, incorporamos el zumo de limón y removemos para que se mezcle perfectamente todo

Sacamos la masa de la nevera y espolvoreando un poco la zona de trabajo con harina, iremos estirando y dándole forma redondeada, hasta que consigamos el tamaño del molde donde lo vamos a poner y que sobresalga de este un poco.
Rellenamos con la mezcla de las manzanas, ponemos montoncitos de mantequilla sobre las manzanas y hacemos lo mismo con el otro trozo de masa que teníamos reservado y cubrimos todo sellando bien los bordes.

Practicamos unos cortes en la parte superior para hacer de chimenea y que se haga bien el relleno, y pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar

Ponemos al horno precalentado a 180º, unos 45/50 minutos.

25 de noviembre de 2009

Panecillo de Catalina


EL PANET DE LA CATALINA (El Panecillo de Catalina)

* 500 gr. de harina
* 300 ml. de agua
* 10 gr. de sal
* 15 gr. de azúcar
* 25 gr. de mantequilla
* 10 gr. de levadura

Amasar todos los ingredientes hasta conseguir un buen amasado. Reposo en bloque de 15 minutos.
Dividir piezas de 70 gr. y bolear. Dar un reposo de 15 minutos.
Aplastar las bolas
Pintar con huevo
Practicar 4 cortes en forma de cuadrado
Fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial.
Hornear, sin vapor, durante 20 minutos a 200º C




Se elabora tradicionalmente en Ibi (Alicante) para la festividad de Santa Catalina (el 25 de Noviembre) y con él se elaboran bocadillos que se consumen en una excursión al campo






Con esta entrada participo en el Concurso de Panes y Bollos Pepekitchen - Caprichosdecocina



22 de noviembre de 2009

Bica Blanca de Laza


BICA DE LAZA

* 5 claras
* 220 gr. de harina
* 200 ml. de nata
* 320 gr. de azúcar

En un recipiente montamos bien la nata.

En otro ponemos las claras con el azúcar y las montamos a punto de nieve. Añadimos entonces la harina poco a poco y vamos mezclando junto a las claras hasta que esté bien mezclado todo.

Incorporamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección hasta conseguir una mezcla homogénea

Untamos un molde con mantequilla e incorporamos la masa. La metemos al horno precalentado, y la dejamos unos 30 minutos a 180º



18 de noviembre de 2009

Arroz con Pulpo


ARROZ CON PULPO

* Pulpo previamente cocinado
* 1 cebolla
* 1 ajo
* 2 tomates
* 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
* 3 medidas de arroz
* 6 medidas del caldo de cocción del pulpo (si no hubiera suficiente, completamos con agua)

Picamos bien la cebolla y el ajo, y a fuego suave lo rehogamos con un poco de aceite muy bien hasta dejar la cebolla transparente.
Añadimos el tomate rallado, dejamos hacer todo junto un poco y añadimos el pimentón, seguidamente el pulpo troceado y rehogamos bien al añadir el arroz.
Agregamos el caldo y dejamos hacerse el arroz

15 de noviembre de 2009

Quesada Pasiega Tradicional


QUESADA PASIEGA TRADICIONAL

* 3 huevos
* 225 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina
* 70 gr. de mantequilla
* 1 cucharadita de zumo de limón
* La ralladura de 1 limón
* 1 l. de leche fresca
* 2 cucharaditas de cuajo
* Canela en polvo para espolvorear
* Un pellizco de sal.

Calentamos la leche sobre 36º y seguidamente echamos el cuajo, removiendo con una cuchara de madera, dándole varias vueltas y lo dejamos reposar de 4 a 6 horas.
Pasado este tiempo, cortamos la cuajada.

Aparte, en una fuente honda echamos la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, la pizca de sal y el zumo de limón, lo amasamos un poco con las manos y después incorporamos la leche cuajada y lo mezclamos, dando vueltas con un tenedor.

La masa resultante la echamos en una besuguera, engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela.
Igualmente espolvoreamos la masa con canela por encima.

La introducimos en el horno precalentado, y dejamos que cueza durante 50 minutos a 180º, y lo mantenemos otros 10 con el horno apagado.

12 de noviembre de 2009

Pollo Agridulce


POLLO AGRIDULCE

* Pechuga de pollo
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 5 cucharadas de tomate frito
* 1 cebolla grande
* 1-2 pimientos gordos
* 1 lata de piña
* Sal y pimienta

Primero se sofríe el pollo troceado y salpimentado, cuando cambie de color se le añade el azúcar y se mezcla bien. Antes de que se queme incorporamos la soja

Seguimos con el tomate y la verdura troceada en trozos no muy pequeños. Le añadimos la piña también troceada y su jugo.

Lo dejamos cocer a fuego fuerte unos 20 minutos aproximadamente, a gusto de cada uno y listo.


9 de noviembre de 2009

Pastel de Buttermilk (Buttermilk Pie)


PASTEL DE BUTTERMILK

* Masa Quebrada

Relleno:
* 3 huevos
* 210 gr. de azúcar
* 2 cucharadas de harina
* 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 220 ml. de buttermilk
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparamos la masa de la base y dejamos reposando en la nevera mientras preparamos el relleno

Batimos lo huevos. Mezclamos el azúcar y la harina bien y añadimos a los huevos. Mezclamos hasta obtener una crema
Añadimos la mantequilla hasta que esté bien integrada y entonces ya ponemos el buttermilk y el extracto de vainilla.

Estiramos la base con ayuda de un rodillo y ponemos sobre el molde. Rellenamos con el preparado y al horno precalentado a 200º, 1 hora aprox. o hasta que veamos que al mover el molde, la capa superior no se mueve




5 de noviembre de 2009

Masa de Pizza (de Pan)


MASA DE PIZZA

* 200 ml. de agua templada
* 70 ml. de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 15 gr. de levadura de panadero
* 400 gr. de harina, aprox

Vierte los líquidos y la sal en el vaso y programe 1 min., temp 40º, vel. 2. Añade la levadura y la harina y amasa 1 min., a vel. Espiga. Dejamos levar hasta que doble su tamaño (si no tenemos tiempo, podemos omitir el levado)

Con las manos mojadas en aceite, la extendemos sobre una bandeja de horno con ayuda de un rodillo o con las manos y la estiramos hasta que quede muy fina (en el horno crece).
Ponemos los ingredientes elegidos sobre ella.

La introducimos en el horno precalentado a 250º y bajamos la temp. a 200º. Horneamos unos 15 ó 20 min.




4 de noviembre de 2009

Cebollas Confitadas


CEBOLLAS CONFITADAS

* 600 gr. de cebollas (cortada en cuartos)
* 60 gr. de mantequilla
* 30 ml. de aceite
* 30 gr. de azúcar moreno
* 50 ml. de Pedro Ximenez (Oporto o Coñac)
* 50 ml. de agua
* 40 ml. de vinagre Balsámico
* Sal y pimienta

Trocear la cebolla en 2 ó 3 veces durante 5 seg. en vel. 3 ½.

Poner la mariposa en las cuchillas y añada la mantequilla y el aceite.
Programar 10 min. en temp. Varoma, vel. 2.

Cuando pare añadir el azúcar morena, el vino, el agua, la sal, la pimienta y el vinagre.
Programar 15 min., temp. Varoma, vel. 2.


NOTA: Sirve para acompañar carnes, para añadir en las hamburguesas, como aperitivo junto un queso de cabra por ejemplo, en pizza....


2 de noviembre de 2009

Pan de Muerto


PAN DE MUERTO

* 500 gr. de harina
* 150 gr. de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de levadura instantánea
* 3 huevos
* 1 cucharadita de esencia de azahar
* Ralladura de 1 limón
* 150 ml. de leche
* 250 gr. de mantequilla

Para El Acabado:
* Mantequilla fundida
* Azúcar glas.

En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Vacía sobre una mesa y forma una cavidad al centro.

Agrega los huevos mezclados con la esencia de azahar y la ralladura de limón al centro de la fuente y comienza a amasar.

Conforme se va formando una masa pegajosa, agrega el agua o la leche poco a poco mientras se amasa enérgicamente. Necesitarás aproximadamente 20 minutos para lograr una masa elástica de apariencia homogénea.

A continuación se incorpora a la masa la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Continúa amasando hasta que la masa despegue de la mesa.

Coloca la masa en un tazón y ferméntala colocándola en un lugar cálido y húmedo por espacio de 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Corta la masa en proporciones del tamaño de un puño o el equivalente a 100 gr. para panes de ración.

Toma una porción y comienza a bolear sujetando con una mano la masa y girando con firmeza a modo de obtener una pieza redondeada. Coloca la pieza sobre una placa para hornear ligeramente enharinada y con la palma de la mano golpéala para aplanarla.

Corta dos porciones pequeñas de masa (de 10 gr.) y ruédalas con la mano y los dedos entreabiertos para formar las "canillas" que representan la osamenta. Coloca una sobre el pan y forma una más que se colocará de forma cruzada.

Para terminar de formar los panes, toma una pequeña porción de masa (de 5 gr.) y dale forma de canica. Esta pieza representa el "cráneo" y se coloca al centro.

Deja reposar los panes nuevamente en un lugar cálido y húmedo por espacio de 30 min. para que adquieran su tamaño final.

Precalienta el horno durante 15 min. y hornea a 200° C hasta que los panes adquieran un color dorado.

Al salir del horno, barnízalos con mantequilla fundida y espolvorea con suficiente azúcar


Nota: El Pan de Muerto es una tradición Mexicana que se hace para celebrar el Dia de Muertos, para honrar a los difuntos el 2 de noviembre, aunque ya comienza el día 1

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...