Encuéntranos en Google+. Comoju: diciembre 2008

23 de diciembre de 2008

Feliz Navidad 2008


Para Navidad: Felicidad
Para Año Nuevo: Prosperidad
Y para siempre….. Mi amistad

Que el Año Nuevo lo empecemos un poco mejor que lo que acabamos este, pero que sobre todas las cosas, la Salud siempre sea nuestra compañera.

Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo 2009 y que después de Reyes todos volvamos a leernos




All I Want For Christmas Is You

I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is...
You

I don't want a lot for Christmas
There's just one thing I need
I don't care about the presents
Underneath the Christmas tree
I don't need to hang my stocking
There upon the fireplace
Santa Claus won't make me happy
With a toy on Christmas day
I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
All I want for Christmas is you
You baby

I won't ask for much this Christmas
I don't even wish for snow
I'm just gonna keep on waiting
Underneath the mistletoe
I won't make a list and send it
To the North Pole for Saint Nick
I won't even stay awake to
Hear those magic reindeers click
'Cause I just want you here tonight
Holding on to me so tight
What more can I do
Baby all I want for Christmas is you
Ooh baby
All the lights are shining
So brightly everywhere
And the sound of children's
Laughter fills the air
And everyone is singing
I hear those sleigh bells ringing
Santa won't you bring me the one I really need
Won't you please bring my baby to me...

Oh I don't want a lot for Christmas
This is all I'm asking for
I just want to see my baby
Standing right outside my door
Oh I just want you for my own
More than you could ever know
Make my wish come true
Baby all I want for Christmas is...
You

All I want for Christmas is you... baby


21 de diciembre de 2008

Lomo Curado

Gracias a Garbancita porque la idea es genial para aprovecharla para estos días de Fiestas


LOMO CURADO ESPECIADO

* 400 gr. de lomo de cerdo
* 230 gr. de azúcar
* 170 gr. de sal gorda

Mezcla de especias: (A gusto de cada un@ lo que se quiera poner)
* Aceite
* Ajo en polvo
* Pimentón
* Romero

Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne. Mezclar el azúcar, la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.

Introducir la carne en el frigorífico 2 días, durante los cuales el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Despues de 24 horas, dar la vuelta a la carne.
Pasado ese tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo, lavándolo de cualquier resto debajo del grifo, y secarlo con papel de cocina.

En un bol mezclar 1 cucharada de aceite, con 1 de pimentón, 1 de ajo, 1 de romero e ir mezclando hasta obtener una pasta para cubrir la pieza de lomo.
Rebozar el lomo con la mezcla, haciendo presión para que las especias se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina. Dejar reposando en la nevera durante 3 ó 4 días, para que se aromatice con las hierbas.

17 de diciembre de 2008

Merengues de Café


MERENGUES DE CAFÉ

* 3 claras de huevo
* 160 gr. de azúcar
* 1 cucharadita de café soluble
* 1 cucharada de azúcar glas

Precaliente el horno a 150º C. A continuación, forre 2 bandejas de horno con papel parafinado. Con una batidora eléctrica, monte las claras a punto de nieve. Agregue gradualmente el azúcar, sin dejar de batir
Añada el café, batiendo hasta que la mezcla adquiera un poco de color. A continuación, tamice el azúcar glas e incorpórelo rápidamente a la mezcla. Disponga cucharaditas colmadas de la mezcla en las bandejas, bien separadas.
Esparza café por encima y hornee los merengues durante 40 min. o hasta que estén secos y crujientes. Apague el horno y deje que se enfríen con la puerta entreabierta


14 de diciembre de 2008

Baguette / Pan


BAGUETTES - PAN

* 400 gr. de agua tibia
* 10 gr. de levadura
* 14 gr. de sal
* 700 gr. de harina

Amasar y dejar reposar 1 h.
Formar las baguettes y dejar subir otra vez, más o menos 20 min.

Poner un pequeño cuenco con agua en el horno mientras lo ponemos a precalentar y rociar las baguettes de agua salada antes de hornear.
Al horno 10 min. a 250º y 15 min. a 210º ( depende un poquito del horno)



Thermomix:
Pon el agua en el vaso del Thermomix y programe 2 min. a 40º C en vel. 2.
Añada la levadura y ponlo unos seg. en vel. 3 y luego añade la mitad de la harina con la sal y amase 15 seg. en vel. 6.
Agrega el resto de la harina y programa 3 ½ min. en vel. Espiga.


Premio Blog de Oro



Gracias a Juan y a Calohe, he recibido este "Premio Oro" que encantada he recibido y que aquí dejo para tod@s vosotr@s

11 de diciembre de 2008

Trufas de Crema Catalana


TRUFAS DE CREMA CATALANA

* 500 gr. de chocolate blanco
* 150 ml. de nata para cocinar
* 150 ml. de Crema Catalana (licor) (tambien se puede poner Baileys y quedan buenísimas)
* 200 gr. de galletas molidas

Fundir el Chocolate blanco al baño María junto a la nata.
Cuando ya esté bien deshecho, apartamos la mezcla del calor y añadimos la Crema Catalana.

Remover bien y ponerlo a enfriar unas horas.

Una vez fría, entremezclamos las galletas molidas (conviene que quede algún trozo, no han de estar molidas tipo polvo).
Mejor dejarlo reposar unas horas y ya despues es sólo ir cogiendo porciones pequeñas y dar forma de bola.

Decorar a gusto con: fideos de chocolate, chocolate rallado o fundido ....


9 de diciembre de 2008

Patatas con Langostinos


PATATAS CON LANGOSTINOS

* 350 gr. de langostinos
* 1 Kg. de patatas
* 2 tomates
* 1 cebolla
* Ajo
* Fumet de Gambas

Se ponen los langostinos en agua caliente y se pelan, guardando las cabezas y la piel, para freirlas en un poco de aceite. Las sacamos y en este mismo aceite, freímos un poco la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando esté hecho el sofrito, se rehogan las patatas troceadas.

Las cáscaras se trituran con un poco de agua caliente y se ponen a hacer un fumet con 1 litro de agua (en la Thermo, ponemos vel. 5 para sacar el jugo, añadimos el agua y 10 min., Temp. Varoma, vel. 1)
Se cuela el fumet y se pone sobre las patatas hasta que las cubra y se dejan hacer

Cuando las patatas estén hechas, se colocan por encima los langostinos y se deja reposar unos 10 minutos.

4 de diciembre de 2008

Pandoro (2008)


PANDORO

* 300 gr. de harina
* 120 gr. de azúcar
* 20 gr. de levadura
* 100 ml. de nata
* Ralladura de limón
* 5 yemas de huevo
* 1 huevo entero
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* Harina para trabajar la masa
* 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* Harina y mantequilla para cubrir el molde.

Vierte la levadura en un bol y mézclala con 1 cucharada de azúcar, 1 yema de huevo, 80 gr. de harina y el agua suficiente para hacer una masa suave. Cubre el bol y déjalo reposar durante 2 horas en un sitio cálido para que suba la masa.

Esparce la mitad de la harina que te queda sobre la superficie donde vayas a trabajar la masa y añade la mitad del azúcar. Trabaja ambos ingredientes junto a la masa anterior, para después incorporar 3 yemas y 3 cucharadas de mantequilla. Amasa bien y dale forma de bola. Pon la masa en un bol ligeramente espolvoreado con harina y cubre con un paño.

Después de 2 horas, mezcla la harina y el azúcar que queda con la masa anterior y trabájalo todo con el huevo entero y la yema restante. Amasa hasta dejar una pasta homogénea y procede, como en la vez anterior, a dejarla reposar en un bol levemente enharinado y tapado con un paño durante 2 horas.

Vuelve a enharinar la superficie de trabajo e incorpora a la masa el limón y la vainilla. Ahora amásala con la nata hasta que ésta se haya absorbido. Estira la masa con un rodillo hasta hacer un rectángulo, corta la mantequilla en trocitos y espárcelos alrededor del centro de la masa. Pliega el rectángulo en tercios y vuelve a pasar el rodillo. Deja que descanse ½ hora y repite la operación. Vuelve a hacerlo una vez más.

Unta mantequilla y esparce harina en el molde para que no se pegue. Dale forma de bola a la masa y ponla en el molde. La pasta debería rellenar el molde hasta la mitad. Cúbrelo con un paño y déjalo en un lugar templado para que suba, hasta que la masa llegue al borde del molde (unos 20 min.).

Mientras, precalienta el horno a 200º C. Hornea el Pandoro ½ hora, luego reduce la potencia a 180º C y déjalo cocer ½ hora más.

Desmolda y déjalo enfriar. Antes de servirlo, esparce generosamente azúcar glasé por la superficie.





Recetas Vorwerk para Navidad 2008


  • Cóctel Mimosa
  • Berberechos al Vapor con Lima
  • Sopa de Navidad con "Galets" Rellenos de Crema de Queso
  • Solomillos de Cerdo con Hierbas a la Sal
  • Chutney de Mango
  • Albóndigas de Cordero a la Menta
  • Cinta de Lomo con Sorpresa
  • Flan de Turrón de Jijona
  • Roscón de Reyes
  • Mazapán con Frutos Secos


CÓCTEL MIMOSA

(Para 4 personas)

* 500 gr. de champán seco o de cava brut
* 250 gr. de naranja, pelada y congelada
* 100 gr. de licor de naranja

Vierta en el vaso 100 gr. de champán o cava, la naranja congelada y el licor de naranja. Triture 10 seg., vel. 5.
Sirva ⅔ de champán o cava en las copas y ⅓ de la mezcla triturada.



BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMA

(Para 12 unidades)

* 500 gr. de agua
* 500 gr. de berberechos
* 1 bandeja de cubitos de hielo
* 7 limas
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, tipo arbequina
* Pimienta negra recién molida
* 8-10 hojas de cilantro picado
* 2-3 gotas de salsa de tabasco verde (o jugo de jalapeños)

Ponga el agua en el vaso y programe 5 min., temp. Varoma, vel. 1.
Coloque los berberechos en el recipiente Varoma y lávelos debajo del grifo con agua templada. Sitúe el
Recipiente Varoma en su posición programe 5 min., temp. Varoma, vel. 1.
Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que los berberechos se hayan abierto. De no ser así,
Retire los que están abiertos y deje los restantes en el recipiente Varoma, programando unos minutos más a la misma temp. y vel.
Enfríe los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las valvas y poniéndolos en un baño maría frío (coloque los berberechos en un bol pequeño y éste dentro de un bol más grande con cubitos de hielo).
Vierta en un bol pequeño el zumo de 1 lima, el aceite y la pimienta. Remueva con una cuchara para emulsionar el aliño y añada el cilantro picado.

Montaje:
Corte los extremos de las limas y luego cada lima por la mitad. Coloque encima de cada una 2 ó 3 berberechos, vierta encima 1 cucharada de aliño y unas gotas de salsa de Tabasco



SOPA DE NAVIDAD CON "GALETS" RELLENOS DE CREMA DE QUESO

(Para 6 personas)

* 1500 gr. de agua
* 1 cucharada de sal
* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
* 150 gr. de pasta (galets o caracolas grandes para rellenar)

Caldo:
* 1 zanahoria pequeña (en 2 ó 3 trozos)
* 1 nabo pequeño (en 2 ó 3 trozos)
* ½ puerro, sólo la parte blanca (en 2 ó 3 trozos)
* ½ cebolla mediana
* 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
* 200 gr. de carne de ternera en trozos (morcillo)
* 1300 gr. de agua
* 1 pastilla de caldo de carne casero ó 1 cucharada de sal

Crema de Quesos:
* 200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
* 100 gr. de queso azul

Vierta el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programe 12 min., 100º, vel. 1.
Añada la pasta por el bocal y programe el tiempo que indique el paquete, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Escurra utilizando el cestillo y lávelos con agua fría. Reserve.

Caldo:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 45 min., 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
Cuele el caldo con un colador de malla fina y reserve en una olla o cazo. Lave y seque bien el vaso.

Crema de queso:
Ponga los quesos en el vaso y programe 30 seg., vel. 5. Vierta la crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellene los galets o caracolas. Reserve en una fuente de servir.

Montaje:
Ponga a calentar el caldo reservado. En el momento de servir, disponga los galets rellenos en platos individuales y vierta sobre ellos el caldo caliente.



SOLOMILLOS DE CERDO CON HIERBAS A LA SAL

(Para 6 personas)

* 750 gr. de agua
* 1500 - 2000 gr. de sal gorda
* 2 solomillos de cerdo ibérico
* 4 hojas de laurel
* 2 ramilletes de hierbas frescas (tomillo, orégano, cebollino, romero, etc. )

Ponga el agua en el vaso y programe 8 rnin., temp. Varoma, vel. 1. Mientras tanto, ate con hilo bramante los solomillos (cubiertos con el laurel y las hierbas frescas)
Rellene el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, coloque los solomillos y cúbralos bien con el resto de la sal. Quite el cubilete y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 min., temp. Varoma, vel. 1.
Rompa la costra de sal y retire los solomillos. Quíteles el hilo de bramante, las hierbas y el resto de sal. Corte en rodajas y sirva con chutney de mango u otra salsa de su elección.



CHUTNEY DE MANGO

(Para 1 litro)

* 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
* 170 gr. de cebollas
* 1 diente de ajo
* 120 gr. de zanahorias
* 420 gr. de pulpas de mango
* 60 gr. de manzana Golden
* 250 gr. de vinagre de frambuesa
* 100 gr. de azúcar moreno
* 100 gr. de azúcar
* 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada
* 1 cucharadita colmada de canela
* ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de jengibre, fresco, pelado y rallado ó 1 cucharada de jengibre, seco, en polvo

Ponga en el vaso el aceite, las cebollas, los ajos y las zanahorias. Programe 4 seg., vel. 4.
Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programe 10 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Incorpore el resto de los ingredientes y mezcle programando 10 seg., vel. 3.
A continuación, programe 30 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Vierta en un tarro, deje enfriar y conserve en el frigorífico.
El chutney está mejor con un día de reposo.



ALBÓNDIGAS DE CORDERO A LA MENTA

(Para 40 unidades)

Albóndigas:
* 250 gr. de carne de cordero (en trozos pequeños)
* 250 gr. de carne de ternera (en trozos pequeños)
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de jengibre
* 1 cucharadita de canela
* 10 gr. de cilantro (sólo las hojas)
* 10 gr. de menta (sólo las hojas)
* 1 cucharadita de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* El zumo de 1 lima
* 1 huevo
* 1 rebanada de pan de molde (previamente remojado en leche)
* 500 gr. de agua, para el vapor

Salsa:
* 50 gr. de caramelo líquido
* 20 gr. de salsa de soja
* 50 gr. de bebida de cola

Para Rebozar:
* 100 gr. de semillas de sésamo

Ponga la carne de cordero en el vaso y píquela programando 20 seg., vel. progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
Repita la operación con la carne de ternera. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso el ajo, el jengibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 seg., vel. 5.
Añada las carnes reservadas, el huevo y el pan de molde y mezcle 15 seg., vel. 4.
Retire la mezcla del vaso y déjela macerar por lo menos 1 hora.
Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 gr. de agua en el vaso y programe 25 min., temp. Varoma, vel. 1 (si lo prefiere puede freír las albóndigas en abundante aceite caliente).
Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ella las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo. Inserte una hoja de menta y una albóndiga en una brocheta y colóquelas en una fuente de servir.



CINTA DE LOMO CON SORPRESA

* 1 Kg. ó 1,2 Kg. aprox. de cinta de lomo fresca, quitándole la grasa externa y el nervio (asegúrese de que cabe bien en el recipiente varoma).
* 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
* 100 gr. de nueces peladas.
* 100 gr. de higos secos macerados en 100 gr. de Coñac.
* Sal y pimienta.

* Film transparente y papel de aluminio Albal, para envolver

Para La Salsa:
* 50 gr. de mantequilla.
* 70 gr. de aceite.
* 500 gr. de cebolla
* 250 gr. de higos secos.
* El Coñac de macerar los higos del relleno.
* 400 gr. de cava semi seco (2 benjamines).
* 2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta recién molida.
* 200 gr. de agua

Haga agujeros grandes por todo el contorno y los extremos del lomo, con ayuda de un buen cuchillo. Reserve.
Trocee las ciruelas en dos y reserve. Divida las nueces en 4 partes y reserve.
Escurra los higos (reservando el coñac para la salsa), quíteles el rabito y pártalos en 4 trozos. Reserve.
Rellene los agujeros del lomo con un trozo de cada cosa, presionando bien con los dedos.
Salpimiente el lomo y envuelva en film transparente presionando bien y dándole forma de rulo. Vuelva a envolverlo en otra capa de film transparente y, por último, haga lo mismo con papel de aluminio, presionando muy bien. Colóquelo dentro del recipiente varoma y reserve.
Parta las cebollas en cuartos y trocéelas en velocidad 3 ½ durante 5 seg. ayudándose con la espátula. Saque y reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programe 15 min., temp. varoma, vel. 1. Añada los ingredientes restantes de la salsa, coloque el recipiente varoma encima de la tapadera y vuelva a programar 60 min., temp. varoma, vel. 1. Cuando termine, y sin retirar el recipiente varoma, ábralo con precaución, desenvuelva la carne y pínchelo un poco a través del papel y deje que el jugo caiga dentro del vaso.
Retire el recipiente, quite la mariposa de las cuchillas y compruebe la sazón. Si admite más líquido, eche un poco de agua.
Trinche la carne en rodajas finas, eche la salsa en una salsera y sirva de inmediato.

NOTA: Puede poner 200 gr. de higos secos y otros 200 gr. de ciruelas en el recipiente varoma, junto con la carne, y servirlos con la salsa, como guarnición.
Si no le gusta encontrar trocitos de cebolla, retire los higos de la misma y triture la salsa. Vuelva a añadir los higos y sirva bien caliente.



FLAN DE TURRÓN DE JIJONA

* 200 gr. de turrón de Jijona (1 tableta)
* 500 gr. de leche
* 250 gr. de nata
* 100 gr. de azúcar
* 2 sobres de cuajada

Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo 5 seg., vel. 5.
Incorpore el resto de los ingredientes y programe 8 min., 100º, vel. 2 (los primeros 10 seg. programe vel. 5, para integrar bien los ingredientes y luego baje a vel. 2)
Vierta la mezcla en un molde de corona o similar. Deje enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.



ROSCÓN DE REYES

(Para 1 pieza de 1 Kg. aprox.)

Azúcar Glass Aromatizado:
* 120 gr. de azúcar
* La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
* La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa Madre:
* 70 gr. de leche
* 10 gr. de levadura
* 1 cucharadita de azúcar
* 130 gr. de harina de fuerza

Masa:
* 60 gr. de leche
* 70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
* 2 huevos
* 20 gr. de levadura prensada, de panadería
* 30 gr. de agua de azahar
* 450 gr. de harina de fuerza
* 1 pellizco de sal

Decoración:
* Huevo batido
* Fruta escarchada
* Almendras
* Azúcar humedecido

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar 30 seg., vel. progresiva 5-10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 seg., vel. progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg., vel. 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).

Ponga en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 seg., vel. 6.

Amase programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aprox. 1 hora, en función de la temp. ambiente)

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.

Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 200º.

Hornee entre 20 y 25 min. y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 min. de cocción



MAZAPÁN CON FRUTOS SECOS

(Para 6 personas)

* 250 gr. de azúcar
* La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
* 250 gr. de almendras crudas y peladas
* 1 clara de huevo

Relleno:
* 100 gr. de nueces peladas y partidas en 4 trozos

Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y la piel de limón y programe 30 seg., vel. progresiva 5-10.
Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y añada las almendras. Programe 30 seg., vel. 6.
Por último, incorpore la clara de huevo y mezcle en vel. 6 hasta que se haya incorporado totalmente.
Envuelva un trozo de nuez con mazapán, déle forma de bola y báñelo con glaseado blanco. También puede extender el mazapán, cortar diferentes formas y bañarlo con chocolate fundido.

Consejo: Para trabajar bien el mazapán, humedézcase las manos con agua.

1 de diciembre de 2008

Bombones de Jamón


BOMBONES DE JAMÓN

* 12 lonchas jamón serrano fino
* 1 tarrina de queso cremoso azul
* 220 gr. de nueces

Triturar las nueces en la thermomix y añadir el queso. Poner la mariposa y montarlo un poquito.

Cortar las lonchas de jamón por la mitad, e ir poniendo una nuez del preparado en el medio de cada loncha y darle la forma de Bombón




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