Encuéntranos en Google+. Comoju: Tiramisú Sin Nata

12 de noviembre de 2006

Tiramisú Sin Nata


TIRAMISÚ

* 500 g. de queso italiano Mascarpone
* 8 yemas de huevo (4 por cada 250 g de Mascarpone) Las claras son optativas
* 150 g. de azúcar (2 cucharadas de azúcar rasas por huevo menos 2)
* ½ l. de café fuerte (más 1 cucharada de café soluble si no lo fuera)
* 4 a 6 cucharadas de Amaretto
* Bizcochos de soletilla o cuchara (Savoiardi) en Sudamérica vainillas

* El uso de las claras es optativo,hay que batirlas a punto de nieve y entremezclar a la masa de yemas + Mascarpone con un batidor a mano


Preparar un café fuerte y dejar enfriar (si fuera de cafetera de filtro, agregar 1 cucharada de café soluble para que esté mas fuerte)

Engrasar la fuente que se vaya a usar (mejor cuadrada o rectangular).

Separar las claras de las yemas. En mi caso solo uso las yemas

Batir un poco las yemas y colar, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme una crema blanquecina (a punto de letra o cinta)

Escurrir el Mascarpone y mezclar con una espátula, no mucho, solo aplastar para que las dos terrinas estén unidas.

Echar sobre el Mascarpone un poco de las yemas batidas y mezclar con la batidora en el mínimo, volver a agregar otro poquito y volver a repetir la operación, terminar de echar las yemas y mezclar a mano con la espátula o el batidor . Si fuera necesario dar un toque con la batidora eléctrica, pero siempre en el mínimo. Reservar en el frigorífico

Mezclar el Amareto con el café (normalmente sobra de la mezcla despues de utilizarlo, quizá con ¼ del café se tiene bastante, pero no todas las marcas de bizcochos absorben lo mismo)

Mojar los bizcochos en la mezcla (los meto una vez con la mano, los saco y los vuelvo a meter, pero las dos veces solo es meter y sacar) y colocar una capa de estos en la fuente.

Echar encima de los bizcochos la mitad de la crema.

Colocar encima de esta capa de crema, otra de bizcochos remojados en la mezcla café-Amareto.

Echar por encima la otra mitad de la crema, alisar la superficie y espolvorear sobre esta, con un tamiz o colador, cacao puro.

Meter en el frigorífico como mínimo 8 horas antes de servir

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